Współczesna fermentacja alkoholowa, szczególnie w zastosowaniach gorzelniczych, pozostaje procesem dalekim od ideału teoretycznego. Choć równanie reakcji sugeruje prostą konwersję cukrów do etanolu i dwutlenku węgla, w praktyce jest to układ wieloczynnikowy, w którym o końcowej wydajności decydują jednocześnie biologia drożdży, skład surowca oraz warunki środowiskowe procesu. Fermentacja jako system, nie reakcja W analizie procesu kluczowym […]
W debacie wokół zmian legislacyjnych i akcyzowych sektora alkoholowego mieszają się różne porządki: obowiązujące przepisy oraz przyszłe ryzyka legislacyjne. Istnieje potrzeba ich rozróżniania i usystematyzowania. Akcyza Zgodnie z obecnym stanem prawnym akcyza na alkohol etylowy rośnie o 5% rocznie – w 2025 roku wynosiła ok. 7991 zł/hl, w 2026 roku ok. 8391 zł/hl, a w […]
Podczas Międzynarodowego Sympozjum KUPS 2026 w Wiśle dr Carrie Ruxton z Fruit Juice Science Center wygłosiła referat dotyczący potencjału prozdrowotnego soków. Brytyjska dietetyczka współpracująca z europejskim sektorem sokowniczym przedstawiła szeroki przegląd aktualnych badań dotyczących wartości odżywczej soków, ich wpływu na zdrowie oraz roli, jaką mogą odgrywać w codziennej diecie Europejczyków. Jednym z głównych wniosków prezentacji […]
Działające w Polsce grupy piwowarskie robią co mogą, by sprostać postępującym zmianom nawyków konsumenckich i spadającej sprzedaży piwa. O uwagę klienta walczą promocjami cenowymi, produktowymi nowościami, działaniami marketingowymi, ale też pozycją na sklepowych półkach. Tymczasem, jak pokazują dane firmy technologicznej eLeader, przestrzeń ekspozycyjna kategorii wyraźnie się zmienia, a najwięksi gracze tracą w niej miejsce na […]
Światowy rynek soku pomarańczowego wszedł w okres dużej niepewności. Z jednej strony producenci mierzą się z suszą, chorobami cytrusów i coraz większymi problemami klimatycznymi, z drugiej – globalna konsumpcja nadal spada. Efekt? Mimo niższych zbiorów ceny koncentratu soku pomarańczowego w 2025 roku wyraźnie się obniżyły, a światowe zapasy osiągnęły rekordowe poziomy. Eksperci wskazują, że branża […]
Zaledwie ok. 1/3 firm w Polsce posiada strategię ESG jako odrębny dokument lub część strategii, główną barierą wdrożeń jest brak zrozumienia wymagań i dynamiczne zmiany regulacji a motywacją do wdrażania ESG nadal najczęściej są wymogi klientów i konkurencji niż korzyści biznesowe. Lawina unijnych regulacji W ostatnich latach liczba regulacji środowiskowych i raportowych w UE znacząco […]
Akcyza od piwa w Polsce jest jedną z najwyższych w Europie. Jej dalszy wzrost nie przekłada się na proporcjonalny wzrost wpływów do budżetu państwa, gdyż sprzedaż piwa spada. Tylko w 2025 r. akcyza wzrosła o 5%, podczas gdy wpływy z tego tytułu wzrosły tylko o 2,1%. Spadek wartości sprzedaży piwa wyniósł zaś 4,1%, co oznacza […]
W trakcie Forum Technologii Alkoholi Mocnych wręczono nagrody najlepszym alkoholom zgłoszonym do konkursu Good Spirit. Alkohole wybrali eksperci: prof. dr hab. inż. Joanna Kawa-Rygielska (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu) prof. dr hab. inż. Tomasz Tarko (Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie) dr inż. Maciej Ditrych (Politechnika Łódzka) Marek Gogola (Sztuka Degustacji) Aleksandra Wojnarowska (redakcja AgroIndustry) […]
Piątnica drugi rok z kolei znalazła się w gronie najsilniejszych marek na polskim rynku, zdobywając wyróżnienia w prestiżowym rankingu Best Brands Poland 2026. Marka została doceniona w dwóch kluczowych kategoriach – Best Polish Brand oraz Best Overall Brand. Piątnica pozostaje jednocześnie jedyną marką mleczarską wyróżnioną w tegorocznej edycji. Best Brands to międzynarodowy, niezależny ranking uznawany […]
Największa grupa rolników ocenia swoją sytuację finansową na ani dobrą, ani złą, czyli neutralną – 32,9%. Pozytywnych ocen jest w sumie 36,6% – od bardzo do raczej dobrych – odpowiednio 9,1% i 27,5%. Negatywnych opinii jest łącznie 30,5% – od raczej do bardzo złych – 19,3% i 11,2%. Autorzy raportu podkreślają, że dominacja odpowiedzi neutralnych […]
