dr inż. Dorota Zaręba, ZSSG Warszawa dr hab. Małgorzata Ziarno, prof. SGGW , SGGW Warszawa We frakcji lipidowej tłuszczu mlecznego zawarte są sterole. Głównym sterolem zwierzęcym jest cholesterol, w mniejszych ilościach występują dihydrocholesterol, koprosterol i 7-dehydrocholesterol (prekursor witaminy D3). Cholesterol w tłuszczu mlecznym występuje głównie w formie wolnej (około 90% całej puli tego sterolu), reszta […]
„Współpraca z dyskontami jest dla nas dobra, ale chcemy mocniej stawiać na własną markę” – Zarząd OSM w Łowiczu kontynuuje duże zmiany w strukturze sprzedaży własnych produktów. W planie rocznym jest zmiana proporcji z 40% do 60% na rzecz brandu „łowickie”. Aktualna sytuacja w proporcjach sprzedaży sprawia, że około 2/3 całkowitej produkcji OSM Łowicz realizowana […]
Uwaga. Ogłaszamy konkurs. Celem Nagrody jest uhonorowanie osób i instytucji szczególnie zasłużonych dla polskiego mleczarstwa i serowarstwa za ich działalność, twórczość, aktywność, zrealizowane inicjatywy, które w sposób znaczący wpłynęły/wpływają na rozwój i promocję polskiego mleczarstwa i serowarstwa. Ocenie podlega całokształt osiągnięć na rzecz branży. Nagrodę „Mleczne laury” przyznaje Kapituła w skład której wchodzą: Anna Chachulska, […]
Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni po raz kolejny wybrało najlepsze polskie sery. Ocena odbyła się 18 lipca w Warszawie. W konkury stanęło kilkudziesięciu producentów: poczynając od największych polskich potentatów a kończąc na producentach zagrodowych. Kucharze oceniali sery nie znając producenta. Sprawa jest prosta: z dobrego mleka powstaje dobry ser – podsumowuje ocenę Jarosław Uściński, właściciel […]
Minister JK Ardanowski, na spotkaniu z przedstawicielami branży mleczarskiej przedstawił założenia swojej pracy na stanowisku ministra rolnictwa. Postaram się od przyszłego roku wdrożyć najnowocześniejsze cyfrowe metody oceny tego, co się dzieje na naszych polach. Chodzi o precyzyjne określanie ewentualnych strat w rolnictwie. Będę wspierał również przetwórstwo, szczególnie tam, gdzie przejawiają się innowacje związane z organizacją […]
Ubiegły rok był jednym z najlepszych dla polskiego mleczarstwa. Wzrósł nam skup mleka po okresie przemian – skup rekordowy, bo przerobiono ponad 11 mld 309 mln litrów mleka. Wypłaty dla rolników były najwyższe w tych ostatnich latach od przemian. Cena wyniosła ponad 1,38 netto. Przychody rolników zwiększyły się według mnie o ok. 3,5 mld złotych, […]
dr inż. Dorota Zaręba, ZSSG Warszawa dr hab. Małgorzata Ziarno, prof. SGGW , SGGW Warszawa W tłuszczu mlecznym występują karotenoidy oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach [Barłowska i Litwińczuk 2009]. Trzy z nich, witaminy A, D3 i E, są jednymi z najważniejszych antyoksydantów tłuszczu mlecznego [Landmark-Mansson i Akesson 2000]. Natomiast wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczu […]
Nabiał odgrywa bardzo istotną rolę w asortymencie sieci Lidl. Każdego dnia dostarczamy klientom kilkaset artykułów pod marką własną Pilos, której jakość jest doceniana w testach konsumenckich oraz konkursach (np. Teraz Polska). Co więcej w myśl idei „więcej na radość z życia” produkty nabiałowe oferujemy w atrakcyjnych, niskich cenach, podkreślając tym samym jak pełniej cieszyć się życiem […]
Hypred, Antigerm, Medentech, G3 oraz LCB food safety łączą siły pod nową marką KERSIA. W ciągu ostatnich 15 miesięcy firmy konsolidowały działalność, w ciągu najbliższych dwóch lat wszystkie oferowane produkty będą stopniowo oferowane w opakowaniach z nowym logo. Jak czytamy w komunikacie – oprócz widocznej zmiany wizerunkowej nie nastąpiły żadne żadne inne związane z prawami […]
1 lipca 2012 roku nastąpiło połączenie Spółdzielni w Trzebownisku ze Spółdzielnią Mleczarską Mlekovita, która rozpoczęła intensywne prace modernizacyjne. Powstały nowoczesne magazyny – chłodnie dla nowopowstałej hurtowni. Zainstalowano nowe urządzenia do produkcji twarogu sypkiego czy urządzenie do zagęszczania serwatki. Najnowszą inwestycją jest jednak budowa nowej gazowej kotłowni wraz z kogeneracją, która zapewni zakładowi własne ciepło (para) […]