Nasz narodowy owoc – jabłko. O wyzwaniach rynkowych, przetwórstwie jabłek, koncentratach, cydrach, sokach, dżemach i oczywiście o jabłku deserowym. Jakie są nasze silne strony, dlaczego nie tworzymy sadów sokowych, jak dbać o jakość NFC i koncentratu, jak pielęgnować owoce deserowe – o tych i innych zagadnieniach rozmawialiśmy na początku kwietnia 2022, w trakcie konferencji „Polskie Jabłko” w Nałęczowie.
O spożyciu, handlu i cenach jabłek przeznaczonych do przetwórstwa opowiedziała Bożena Nosecka z IERiGŻAnna Bugała (IERiGŻ) zaprezentowała szeroki materiał dotyczący rynku jabłek deserowych – produkcji, spożycia i handlu zagranicznego. Materiał stanowił podstawę do dyskusji w trakcie późniejszej debaty.Sławomir Malarczyk, dyrektor operacyjny Sokpol Koncentraty zaprezentował szeroki materiał dotyczący jakości koncentratu jabłkowego
Alicyclobacillus nie zawsze musi oznaczać stratę produktu. Jak wykryć faktyczne zagrożenie jakości i ograniczyć niepotrzebne straty przy pomocy innowacyjnego GENE-UP ACB – opowiedziała Magdalena Czapla z BiomerieuxSkuteczne rozwiązania Calgonit dotyczące mikrobiologii i opakowań w obiegach chłodniczych i pasteryzatorach tym tematem zajął się Jędrzej Gorczyński z CalvatisO współczesnych kierunkach zagospodarowania odpadów jabłkowych na cele spożywcze opowiedział prof. dr hab. Rafał Nadulski z Polskiego Towarzystwa Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego SPOMASZMaciej Szczepanik z Kersia zaprezentował wykład pt. DEPEX AMF – skuteczne mycie ultrafiltracjiAnna Szeliga, JS Hamilton opowiedziała o sokach NFC: wymaganiach surowcowych i najczęstszych problemachPrzechowywanie i wodny rozładunek jabłek: ograniczenie strat, redukcja pozostałości pestycydów oraz eliminowanie chorobotwórczych bakterii groźnych dla zdrowia ludzi to tytuł prelekcji Mirosława Maziarki z Agro Smart Lab
Strefa stoisk, czyli przestrzeń do rozmów odbywała się w tym roku pod egidą firm Biomerieux, B&P Engineering, Akanea, Calvatis oraz Dr. Weigert.
Podsumowaniem wykładów i rozmów kuluarowych była debata z udziałem cenionych ekspertów:
