Grecki producent jogurtów Chobani rozszerzył swoje portfolio, wprowadzając linię analogów śmietanek do kawy na bazie roślin. Firma, która już oferuje śmietanki do kawy i napoje na bazie owsa, twierdzi, że nowa linia łączy składniki pochodzenia roślinnego, aby stworzyć „bogaty, kremowy i podobny do mleka produkt”. Nowa linia analogi śmietanek roślinnych Chobani obejmuje cztery odmiany: słodko-kremową, […]
Novo Holdings zainwestowało 86 milionów euro w 21st.Bio, duńską firmę zajmującą się zwiększaniem skali działalności bioprzemysłowej. Jednym z głównych obszarów zainteresowania 21st.Bio jest produkcja białek i peptydów, które można wykorzystać w przemyśle spożywczym, materiałowym i rolniczym. Platforma technologiczna 21st.Bio wywodzi się z wybranych części firmy Novozymes, która zapewnia 21st.Bio licencję na wyłączność w określonych granicach […]
Z przyjemnością informujemy o zbliżających się Warsztatach „Żywność funkcjonalna &Suplementy diety”, które odbędą się we Wrocławiu w terminie 10-11 marca. Więcej informacji: biuro@bikotech.pl
W 2021 roku największym wyzwaniem dla małych sklepów była pandemiczna zmiana nawyków zakupowych Polaków. Ponadto w roku 2022 najtrudniejsze będą inflacja, zmiany w przepisach o handlu w niedzielę oraz wzrost akcyzy na alkohol i papierosy – uważa Elżbieta Szarejko z Centrum Monitorowania Rynku. W okresie od stycznia do października 2021 roku łączne obroty sklepów małoformatowych […]
Firma Upside Foods opracowała karmę komórkową niezawierającą składników zwierzęcych (ACF), która imituje mięso. Pasza z komórek ACF będzie kontynuacją misji Upside polegającej na opracowywaniu „humanitarnego i przystępnego cenowo mięsa hodowlanego”. Firma Upside twierdzi, że z powodzeniem wdrożyła tę nowa metodę w szeregu przeróżnych produktów, takich jak nuggetsy z kurczaka lub hot-dogi. Od pierwszego dnia wiedzieliśmy, […]
Inżynierowie National University Science and Technology (NUST) i Karfidov Lab opracowali prototyp automatu do przygotowywania zdrowych potraw. Inżynierowie twierdzą, że urządzenie gotuje dania z warzyw i zbóż w 30-60 sekund. Potrawy maja byc odpowiednie dla osób prowadzących zdrowy tryb życia lub cierpiących na alergie i inne choroby. Urządzenie załadowane jest 16 podstawowymi składnikami – warzywami, […]
W badaniu przeprowadzonym przez ACS Food Science & Technology jeden zespół opracował nową kombinację składników roślinnych dostosowaną do alternatywnych metod drukowania mięsa w 3D. Najbardziej udane przepisy wymagały dodatku tłuszczu kakaowego, pochodzącego z ziaren kakaowych używanych w czekoladzie. Wiele obecnych alternatyw dla mięsa opiera się na białkach roślinnych, najczęściej z soi i pszenicy, które mogą […]
Nasiona warzyw stanowią trzeci co do wielkości segment przemysłu nasiennego, z udziałem w rynku, który wynosi prawie 17% w globalnej sprzedaży nasion w 2020 r. W porównaniu z innymi dużymi segmentami nasion, w tym kukurydzy, soi i bawełny, rynek nasion warzyw jest bardzo rozdrobniony. W 2020 roku trzy największe firmy w segmencie nasion warzyw odpowiadały […]
Amerykański oddział firmy aromatyzującej T. Hasegawa zaprezentował swoją całkowicie naturalną, roślinną emulsję koloidową Emulsitract. Opracowana w Japonii nowa opatentowana technologia umożliwia produkcję kremowych, niskotłuszczowych produktów spożywczych i napojów, przy jednoczesnym ograniczeniu użycia olejów jadalnych. Emulsitract jest dostępny w Stanach Zjednoczonych zarówno w postaci płynnej, jak i proszkowej. Nowa innowacja smakowa wspiera marki w symulowaniu kremowości […]
Brytyjska wegańska i wegetariańska marka Goodlife wprowadziła do swojej oferty trzy nowe produkty, które wejdą na rynek w porze Veganuary. Są to: Warzywna Petarda Melt, Paella Warzywna w Plasterku i Załadowany Burrito Veg Burger. Warzywna Petarda Melt to ciastka ryżowe składające się z bazy z ryżu, fasoli i szparagów, polane ostrym sosem gochujang, panierowane w […]