Rok 2016 oceniamy pozytywnie – mimo znacząco niższych temperatur niż w 2015, rynek zanotował kolejne wzrosty, co potwierdza że świadomość konsumentów w zakresie zdrowego żywienia jest coraz wyższa. Prawidłowe nawadnianie to nieodłączna część tego trendu. Znajduje to również odzwierciedlenie w koszyku zakupowym. Konsumenci coraz chętniej sięgają po wodę. W tym roku, po raz pierwszy […]
Grupa Carlsberg realizuje swoją strategię zrównoważonego rozwoju. Firma osiągnęła zamierzone cele w zakresie zmniejszenia zużycia energii, dwutlenku węgla i wody z niemal rocznym wyprzedzeniem. Jak wynika z ogłoszonego właśnie raportu zrównoważonego rozwoju za 2016 rok Grupa Carlsberg jest bliska szybszego zrealizowania swoich trzyletnich celów także w obszarze edukacji nt. odpowiedzialnej konsumpcji alkoholu. Od 2015 roku […]
W 2016 roku jako jedyni w Polsce skupiliśmy i przerobiliśmy 1, 64 mld litrów mleka wyłącznie z własnej bazy skupowej. Sprzedaż wyrobów utrzymujemy na zadowalającym poziomie – powiedział Lech Karendys, dyrektor wydziału handlu w SM Mlekpol. Nadal jesteśmy liderem na rynku mleka i śmietanki UHT oraz serów dojrzewających.W kategorii galanterii mleczarskiej nasza silna pozycja także […]
Kraje tak zwanego Lewantu [6] znane są już od starożytności z produkcji mleczarskiej, która z tego regionu biorąc początki rozprzestrzeniła się na inne część naszego globu. Arabska Republika Egiptu, czy Egipt nazywany w języku arabskim Misr jest również spadkobierca tego dziedzictwa. Dynamika wzrostu ludności Egiptu jest imponująca. Obecnie kraj ten posiada 94 miliony obywateli z […]
Jest to najdroższy ser na świecie – cena za kilogram wynosi średnio 400 zł. Produkowany wyłącznie przez jedno gospodarstwo w Serbii ser może okazać się kolejnym flagowym produktem spożywczym. Slobodan Simić jest jedynym na świecie producentem sera oślego – całość produkcji toczy się na jego farmie w Zasavica, 50 mil na zachód od stolicy Serbii, […]
Wraz z odkryciem bakterii fermentacji mlekowej oraz poznaniem ich pozytywnego wpływu na zdrowie człowieka, podjęto próby stosowania konkretnych gatunków, a następnie szczepów bakterii w produkcji mlecznych napojów fermentowanych. Coraz większa świadomość konsumentów zwiększyła zainteresowanie produktami mlecznymi, które oprócz zaspokajania głodu, wpływają na poprawę zdrowia, czy zapobiegają niektórym chorobom. Fermentowane produkty mleczne, w tym również mleczne […]
Nowe procesy technologiczne, w tym produkcja bioetanolu II generacji, różnią się od tych spotykanych w klasycznych procesach fermentacyjnych, a więc wymagają innych, bardzo konkretnych wyzwań. Drożdże należą do najlepiej zbadanych drobnoustrojów występujących w środowiskach naturalnych. Dotąd zostało opisanych ponad 1500 gatunków tych drobnoustrojów (Boekhout, 2005). Wiele z nich znalazło zastosowanie w różnych procesach fermentacyjnych (Sicard […]
Twaróg świeży Złoty medal dla OSM Łobżenica za Ser twarogowy półtłusty Srebrny medal dla OSM w Skale za Jurajski Twaróg Tłusty Brązowy medal dla GM w Pierzchnicy za Ser twarogowy półtłusty krajanka Brązowy medal dla ŚSM Jana za Twaróg śmietankowy Ser na deskę Złoty medal dla SM Spomlek za Szafir Srebrny medal dla […]
Konkurs dedykowany jest polskim producentom sera, którzy komercyjnie oferują ser na naszym rynku. Zespół kucharzy Rekomendowanych przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni co roku spotyka się w restauracji Moonsfera w Warszawie, aby ocenić polskie sery. Przewodniczącym Jury jest Jarosław Uściński. Wnikliwa ocena odbywa się w jedenastu kategoriach: A. Twaróg świeży B. Ser na deskę serów […]
