Chinova Bioworks wykorzystuje zastrzeżone włókno grzybowe do tworzenia szybkiego środka klarującego do piwa. Firma z branży technologii żywności Chinova Bioworks rozpoczęła inicjatywę badawczą, która może pomóc wyeliminować produkty pochodzenia zwierzęcego z przemysłu piwowarskiego. Niedawno firma Chinova połączyła siły z placówką New Brunswick Collège communautaire du Nouveau-Brunswick, aby opracować środek do szybkiego klarowania dla browarów przy użyciu […]
Firma Squareat z Miami, stworzona przez dwóch entuzjastów fitnessu, zadebiutowała linią kapsułek w kształcie kwadratów, zastępujących posiłki. W ofercie firmy jest 15 różnych smaków, które można łączyć, aby stworzyć posiłek – od pikantnych opcji, takich jak kurczak, łosoś i wegański burger po słodkie naleśniki z czekoladą i orzechami laskowymi. Producent oferuje również siedem pudełek na […]
Firma Takasago Electric Inc. pracuje nad technologią warzenia piwa nie z tego świata. Firma twierdzi, że w przyszłości ludzie będą przebywać w kosmosie dłużej niż teraz, dlatego zamierzają umożliwić produkcję sfermentowanej żywności na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej lub w środowiskach pozaziemskich. Piwo warzone jest poprzez fermentację słodkiej brzeczki wytworzonej ze słodu przy użyciu drożdży. Jeśli fermentacja […]
Fińscy naukowcy, stosując metody produkcji wykorzystywane w laboratoryjnej hodowli komórek mięsa, opracowali nową technikę uprawy kawy w bioreaktorze. To naprawdę kawa. W produkcie nie ma nic poza kawą. Jest produkowana z grupy kawowych komórek roślinnych w ściśle kontrolowanych warunkach termicznych, naświetlenia i dostępu tlenu – wyjaśnił Heiko Rischer, szef zespołu badawczego. Dodał również, że produkt […]
Firma BT Sweet wprowadza na rynek Cambya, czyli zamiennik cukru w postaci kropli jeden do jednego. Cambya została stworzona w celu zmniejszenia zawartości cukru w szerokiej gamie zastosowań w żywności i napojach bez uszczerbku dla smaku lub innych właściwości organoleptycznych. Według firmy zapewnia optymalną zdolność słodzącą bez konieczności stosowania środków maskujących i nie pozostawia żadnego trwałego […]
Firma Full Harvest zebrała łącznie 23 miliony dolarów, aby zwiększyć wysiłki na rzecz ograniczenia marnotrawstwa żywności w gospodarstwach poprzez cyfryzację łańcucha dostaw produktów. Według firmy z Kalifornii, ponad połowa globalnego marnowania żywności ma miejsce na poziomie gospodarstwa. Celem Full Harvest jest pomoc w rozwiązaniu „problemu z dystrybucją na farmie” poprzez oferowanie kupującym i sprzedającym łatwej, internetowej […]
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa straty owoców i warzyw podczas przechowywania wynoszą ponad 3%. Wyniki uzależnione są od gatunku surowca oraz stosowanych technologii produkcji. W przypadku owoców straty podczas przechowywania mogą się wahać od kilku do kilkudziesięciu procent. ŹRÓDŁO INFEKCJI CHOROBOWYCH Jedną z przyczyn strat, które powstają w trakcie przechowywania […]
W badaniu przeprowadzonym przez ACS Food Science & Technology jeden zespół opracował nową kombinację składników roślinnych dostosowaną do alternatywnych metod drukowania mięsa w 3D. Najbardziej udane przepisy wymagały dodatku tłuszczu kakaowego, pochodzącego z ziaren kakaowych używanych w czekoladzie. Wiele obecnych alternatyw dla mięsa opiera się na białkach roślinnych, najczęściej z soi i pszenicy, które mogą […]
Szwajcarski producent składników Omya stworzył Omyafood 120, środek przeciwzbrylający, który wspomaga obsługę i przetwarzanie proszku. Omyafood 120 to niezawierający nanocząstek roztwór przeciwzbrylający o wysokiej porowatości, wysokim zdolności wiązania wilgoci i zmniejszonym blokowaniu mechanicznym oraz stanowi wolną od nanocząsteczek alternatywę dla tradycyjnych środków ułatwiających przepływ, takich jak krzemionka. W oświadczeniu firmy Omya, stwierdzono: Omyafood 120 jest […]
Współpraca naukowców z Cambridge, Exeter, Tokio i Meiji (Japonia) zaowocowała opracowaniem linii komórek macierzystych ze świń, owiec i bydła bez potrzeby stosowania surowicy, komórek odżywczych czy antybiotyków. Wady techniczne stosowania serum obejmują jego nieokreślony charakter, zmienność składu między partiami i ryzyko zanieczyszczenia, więc to nowe, zdefiniowane chemicznie podejście zapewnia większą spójność i bezpieczeństwo, co czyni […]
