Według najnowszego raportu, artykuły tłuszczowe, tzw. inne produkty, mięso, nabiał i używki to kategorie, które najbardziej zdrożały w ub.r. względem 2020 roku – odpowiednio o prawie 24%, 12%, blisko 6%, niecałe 5% i 4,5%. Najmniej wzrosły ceny dodatków spożywczych, napojów, pieczywa, warzyw i chemii gospodarczej. W sumie aż 10 z 12 obserwowanych grup poszło w […]
Według Kerry trendy, które zostały przyspieszone przez pandemię COVID-19, staną się jeszcze bardziej uwypuklone w 2022 roku. Konsumenci poszukują nowych smaków w połączeniu ze znanymi formatami i aromatami, co prowadzi do ciekawych kombinacji, takich jak piwo zmieszane z kombuchą i szałwią czy mleko czekoladowe z lawendą. Smaki innowacyjne, bardzo intensywne i ukierunkowane na korzyści zdrowotne będą […]
Firma BlueTree Technologies wymyśliła nowa metodę, która usuwa do 50 procent cukru z naturalnie wyciskanego soku pomarańczowego, bez szkody dla smaku. BlueTree wynalazło fantastyczną technologię, która pozwala zredukować cukier i nadal zachować smak. Spróbowaliśmy wiele soków o obniżonej zawartości cukru wytworzonych przy użyciu wielu różnych technologii. W końcu, jeśli sok pomarańczowy nie będzie dobrze smakował, […]
SIG – producent opakowań kartonowych wprowadził na rynek Signature EVO, czyli pakowanie o niższej zawartości węgla i bez aluminium. Firma informuje, że nowa seria oferuje pierwsze na świecie nie zawierające aluminium, w pełni barierowe materiały opakowaniowe do aseptycznych opakowań kartonowych. Rozszerzenie, które jest już dostępne dla mleka, może być wykorzystywane do „produktów wrażliwych na tlen”, takich […]
Nowa żywność (ang. novel food) to kategoria żywności nowo opracowanej, innowacyjnej i wytworzonej z wykorzystaniem nowych technologii (np. wysokociśnieniowych) oraz procesów produkcji. Zaliczamy do niej również żywność spożywaną poza terytorium Unii Europejskiej. Jakie dotyczące jej regulacje znajdziemy w prawie europejskim oraz w ustawodawstwie poszczególnych krajów członkowskich? Czym jest nowa żywność według europejskiego prawa żywnościowego? Zgodnie […]
Producent słodzików Bonumose jest przygotowany do rozpoczęcia produkcji i sprzedaży tagatozy w 2022 roku. Tagatoza została po raz pierwszy uznana za bezpieczną przez amerykańską Agencję Żywności i Leków, FDA (Food and Drug Administration) 20 lat temu, ale nie jest jeszcze powszechnie stosowana. Tagatoza to słodzik, który jest w 90% słodki jak cukier, bez nieprzyjemnych posmaków, […]
Miller Family Wine Company, oddział firmy Thornhill Companies, połączył siły z profesjonalnym szefem kuchni Cat Corą, aby wejść do kategorii win bezalkoholowych premium. Hand on Heart będzie dostępny w trzech wariantach: Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Rosé. Według firmy wina bezalkoholowe zawierają mniej cukru, kalorii i węglowodanów w porównaniu z innymi napojami bezalkoholowymi i niskoalkoholowymi. Ponieważ […]
Culligan International, marka zajmująca się zrównoważonymi rozwiązaniami i usługami wodnymi, oraz Waterlogic Group Holdings podpisały umowę o stworzeniu połączonej firmy zajmującej się usługami wodnymi. Culligan zapewnia czystą, bezpieczną i miękką wodę na całym świecie, aby poprawić zdrowie i dobre samopoczucie konsumentów oraz zmniejszyć ilość jednorazowego użytku z tworzyw sztucznych. Natomiast firma Waterlogic zaprojektowała zaawansowaną technologicznie […]
Z przyjemnością informujemy o zbliżających się Warsztatach „Żywność funkcjonalna &Suplementy diety”, które odbędą się we Wrocławiu w terminie 10-11 marca. Więcej informacji: biuro@bikotech.pl
Fińscy naukowcy, stosując metody produkcji wykorzystywane w laboratoryjnej hodowli komórek mięsa, opracowali nową technikę uprawy kawy w bioreaktorze. To naprawdę kawa. W produkcie nie ma nic poza kawą. Jest produkowana z grupy kawowych komórek roślinnych w ściśle kontrolowanych warunkach termicznych, naświetlenia i dostępu tlenu – wyjaśnił Heiko Rischer, szef zespołu badawczego. Dodał również, że produkt […]