Brytyjska sieć supermarketów Morrisons ogłosiła, że rezygnuje z terminów przydatności do spożycia 90% mleka na rzecz klientów stosujących test wąchania. Daty przydatności do spożycia zostaną usunięte z brytyjskiego i szkockiego mleka marki Morrisons, mleka Morrisons For Farmers i mleka organicznego Morrisons, dostarczanych przez rolników Arla. Firma zrezygnowała z dat przydatności do spożycia w niektórych asortymentach […]
Nowa żywność (ang. novel food) to kategoria żywności nowo opracowanej, innowacyjnej i wytworzonej z wykorzystaniem nowych technologii (np. wysokociśnieniowych) oraz procesów produkcji. Zaliczamy do niej również żywność spożywaną poza terytorium Unii Europejskiej. Jakie dotyczące jej regulacje znajdziemy w prawie europejskim oraz w ustawodawstwie poszczególnych krajów członkowskich? Czym jest nowa żywność według europejskiego prawa żywnościowego? Zgodnie […]
Konsumenci coraz częściej poszukują wiarygodnych informacji o produktach żywnościowych. Zbieranie i przekazywanie takich danych wymaga zaangażowania technologii cyfrowych. Państwowy Instytut Badawczy NASK razem z Krajowym Ośrodkiem Wsparcia Rolnictwa (KOWR) ruszył z pilotażowym projektem „Paszportyzacja polskiej żywności”. W Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi podpisano umowę w tej sprawie pomiędzy NASK i KOWR. Potrzeba poczucia bezpieczeństwa żywnościowego […]
Niedawno naukowcy z Uniwersytetu w Kalifornii odkryli ponad sto związków w badaniach przesiewowych u ludzi dorosłych i dzieci. Według naukowców obecność pięćdziesięciu pięciu z tych związków nie została udokumentowana w żadnych wcześniejszych publikacjach z tego obszaru badań. Jednak biorąc pod uwagę liczbę czynników chemicznych, na które narażeni są ludzie, nie stanowi to wielkiego zaskoczenia. Jak […]
Branża spożywcza, w tym przetwórstwo mleczarskie, to jeden z kluczowych obszarów polskiej gospodarki. Podstawą jest tu niezwykle delikatny surowiec, którego obróbka wymaga wiele uwagi. Produkcja żywności jest regulowana wieloma przepisami prawnymi a firmy wytwarzające żywność muszą posiadać odpowiednie dopuszczenia i certyfikaty. Ich uzyskanie jest związane z koniecznością spełnienia określonych wymogów, dotyczących wszystkich etapów produkcji. Wytyczne […]
Bakteriocyny to naturalne związki produkowane przez bakterie. W ostatnich latach, kiedy kontrowersje wzbudza zastosowanie sztucznych konserwantów w żywności, działania mikrobiologów mają na celu wykrywanie, oczyszczanie i charakterystykę bakteriocyn, a także ocenę możliwości ich zastosowania w strategiach tzw. „przedłużania życia” produktów spożywczych. Współcześni konsumenci są coraz bardziej świadomi ubocznego działania sztucznych dodatków do żywności, a przede […]
Wraz z postępującą komercjalizacją branży spożywczej i kulinarnej rośnie wartość unikalnych receptur, zarówno potraw, jak i poszczególnych produktów. Oznacza to zwiększoną potrzebę ochrony prawnej tych receptur, które stanowią klucz do smaku i wyglądu wyrobów, a przez to w decydujący sposób przekładają się na ich wartość rynkową. Receptury – zarówno przepisy kulinarne, jak i sposoby produkcji […]
Grecki producent produktów mleczarskich – Tyras S.A – Hellenic Dairies zainstalował w swoich fabrykach trzy zaawansowane systemy kontroli rentgenowskiej Ishida IX-GA-4075. Ta technologia analizuje poszczególne pojemniki z jogurtem w ramach zaostrzonych procedur kontroli jakości. Takie rozwiązanie pozwala zmaksymalizować bezpieczeństwo produktów i chroni markę wiodącej na rynku gamy jogurtów. Technologia rentgenowska działa na zasadzie wytwarzania fal […]
Nowe rozwiązanie firmy Arjowiggins (producenta papieru o globalnym zasięgu) zostało opracowane w odpowiedzi na globalną pandemię. Biomaster to technologia przeciwdrobnoustrojowa oparta na srebrze, która aktywnie hamuje rozwój szkodliwych drobnoustrojów przez zamierzony okres użytkowania produktu lub do 10 lat. Roztwór dodaje się do produktów papierniczych podczas produkcji, aby zapewnić większą koncentrację cząstek na powierzchni papieru. Testy […]
Azotany to sole kwasu azotowego (HNO3) które stosuje się jako nawozy azotowe. Zawierają one przyswajalny przez rośliny jon azotanowy NO3-. W glebie powstają w procesie utlenienia jonu amonowego przy udziale chemoautotroficznych bakterii, tzw. nitryfikatorów. Azotany to także środki utleniające, składniki materiałów wybuchowych, klejów, lakierów itp. Wykorzystuje się także jako konserwanty żywności, np. w celu zapobiegania […]