Firma Upside Foods opracowała karmę komórkową niezawierającą składników zwierzęcych (ACF), która imituje mięso. Pasza z komórek ACF będzie kontynuacją misji Upside polegającej na opracowywaniu „humanitarnego i przystępnego cenowo mięsa hodowlanego”. Firma Upside twierdzi, że z powodzeniem wdrożyła tę nowa metodę w szeregu przeróżnych produktów, takich jak nuggetsy z kurczaka lub hot-dogi. Od pierwszego dnia wiedzieliśmy, […]
W badaniu przeprowadzonym przez ACS Food Science & Technology jeden zespół opracował nową kombinację składników roślinnych dostosowaną do alternatywnych metod drukowania mięsa w 3D. Najbardziej udane przepisy wymagały dodatku tłuszczu kakaowego, pochodzącego z ziaren kakaowych używanych w czekoladzie. Wiele obecnych alternatyw dla mięsa opiera się na białkach roślinnych, najczęściej z soi i pszenicy, które mogą […]
Analitycy PIE zwrócili uwagę, że podobnie jak reszta Europy, Polacy w coraz większej liczbie ograniczają lub zupełnie rezygnują ze spożycia mięsa. – Obserwowane trendy to w dużej mierze zasługa młodszych pokoleń – stwierdzono w analizie Polskiego Instytutu Ekonomicznego. Jak wskazano, powołując się na badanie ankietowe Panelu Ariadna z 2019 roku, odsetek Polaków będących na diecie […]
Duży usługodawca w branży Meat & Livestock Australia opublikował raport na temat korzyści klimatycznych wynikających z ograniczenia spożycia czerwonego mięsa poniżej ilości zalecanych w wytycznych żywieniowych. Australijskie wytyczne dietetyczne zalecają spożywanie 65 gramów chudego, gotowanego, nieprzetworzonego czerwonego mięsa dziennie. Raport MLA zatytułowany „Wpływ czerwonego mięsa na środowisko” wskazuje, że australijska produkcja jagnięciny jest już w […]
UE daje zielone światło na zerowy VAT na żywność. We wtorek podczas spotkania ECOFIN ministrowie finansów porozumieli się ws. tekstu noweli dyrektywy VAT – poinformowało Ministerstwo Finansów. W ostatnim czasie podejmowane były wielokrotne próby uzyskania zgody na szersze zastosowanie przez Polskę obniżonych stawek VAT. Rozmowy na ten temat toczyły się przede wszystkim na posiedzeniach unijnej […]
Współpraca naukowców z Cambridge, Exeter, Tokio i Meiji (Japonia) zaowocowała opracowaniem linii komórek macierzystych ze świń, owiec i bydła bez potrzeby stosowania surowicy, komórek odżywczych czy antybiotyków. Wady techniczne stosowania serum obejmują jego nieokreślony charakter, zmienność składu między partiami i ryzyko zanieczyszczenia, więc to nowe, zdefiniowane chemicznie podejście zapewnia większą spójność i bezpieczeństwo, co czyni […]
Naukowcy przewidują, że w 2050 roku może zacząć brakować żywności i wody. W wyniku ocieplania klimatu zwiększyć się ma prawdopodobieństwo wystąpienia ekstremalnych zjawisk pogodowych, które będą niszczyć plony. To z kolei wpłynie na ceny żywności oraz jej dostępność w różnych regionach. Ta wizja wpływa na proekologiczne zachowania konsumentów. Jednym z nich jest kupowanie od firm, […]
Lidl Polska wprowadza do oferty nowy rodzaj opakowania na mięso, gdzie plastik został zredukowany aż o 73%, a samo opakowanie nadaje się do recyklingu oraz zajmuje mniej miejsca w transporcie. W handlu artykułami spożywczymi konieczne jest wykorzystanie zasobów w postaci materiałów transportowych i opakowaniowych. Każdy, kto wprowadza do obiegu plastik, ponosi również odpowiedzialność za jego […]
Dotychczasowy Wiceprezes firmy – Paweł Włodawiec, po ponad 30 latach pracy odszedł na emeryturę. W związku z tym wydarzeniem jego stanowisko przejął Leszek Jakielski. Paweł Włodawiec był związany z Sokołowem już od 1991 roku, gdy podjął pracę w Przedsiębiorstwie Przemysłu Mięsnego w Sokołowie Podlaskim. W 2000 roku został powołany na członka Zarządu Grupy Sokołów.Spośród jego […]
Wraz z postępującą komercjalizacją branży spożywczej i kulinarnej rośnie wartość unikalnych receptur, zarówno potraw, jak i poszczególnych produktów. Oznacza to zwiększoną potrzebę ochrony prawnej tych receptur, które stanowią klucz do smaku i wyglądu wyrobów, a przez to w decydujący sposób przekładają się na ich wartość rynkową. Receptury – zarówno przepisy kulinarne, jak i sposoby produkcji […]