W ostatnich latach coraz więcej mówi się o „gut health”, czyli zdrowiu jelit. Nie jest to już tylko temat zarezerwowany dla dietetyków, ale rosnący trend konsumencki, który łączy świadome odżywianie z troską o ogólne samopoczucie, odporność, a nawet… nastrój. Dlaczego aż tak wiele zależy od jelit? Bo to więcej niż układ trawienny – to kluczowe […]
Ser z surowego mleka może być teraz chroniony przed niepożądanymi bakteriami bez utraty swojego unikalnego smaku. Holenderska farma serowarska Novelle Kaas zapewniła bezpieczną produkcję serów z surowego mleka dzięki zastosowaniu metody raslyzacji – technologii oszczędzającej energię i wodę, opracowanej przez duńską firmę Lyras. Metoda zapewnia wysokie bezpieczeństwo żywności oraz doskonały smak, ponieważ naturalne witaminy, enzymy […]
Technika i technologia w przemyśle mleczarskim to tematy przewodnie 31 edycji sympozjum Innodairy, które odbyło się w połowie czerwca w Mrągowie. – To nie tylko platforma do wymiany informacji ale także zbliżenie nauki z praktyką – powiedziała na otwarciu Justyna Żulewska, dziekan Wydziału Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko- Mazurskiego. Konferencję otworzył Jerzy Przyborowski, rektor UWM […]
Wśród wielu wydarzeń branży mleczarskiej na przestrzeni roku Euroforum jest wydarzeniem wyjątkowym: organizowane i moderowane przez -zdaje się – najbardziej zasłużoną i doświadczoną część mleczarskiego sektora, jest miejscem spotkania doświadczonych, często już emerytowanych członków mleczarskiej społeczności z młodszym pokoleniem. Jest czas na dodatkowe pytania, wolne wnioski a nawet reminescencje z przeszłości. Sympozjum organizowane jest przez […]
Prezentujemy wyniki XXXIII Krajowej Oceny Przetworów Mlecznych, przypadającej w stulecie krajowych ocen przetworów mlecznych. Patronem oceny został ś.p. profesor dr hab. inż. Stefan Ziajka. Grupa 1. Mleko spożywcze OSM WART MILK w SIERADZU za MLEKO UHT MU! 3,2% TŁ Grupa 2. Sery podpuszczkowe OSM W ŁOWICZU za SER SALAMI PLASTRY 150 G CIECHANOWSKA SPÓŁDZIELNIA […]
Krajowa Ocena Przetworów Mlecznych obchodzi właśnie stulecie – po raz pierwszy odbyła się w 1925 roku. Głównym wygranym oceny została bezapelacyjnie Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu, która nie dość, że zgarnęła pojedyncze trofea, to jeszcze otrzymała statuetkę Produkt Mleczny Roku 2025. Łowicz statuetkę otrzymał za nową serię smaków swoich doskonałych jogurtów z serkiem mascarpone. Tym […]
26. edycja sympozjum Techmilk za nami. Mleczarze mają bogatą tradycję spotkań branżowych – wynika to zapewne z samej idei spółdzielczości jak i siły i rozmiarów sektora. Polskie mleczarstwo to światowa klasa sama w sobie a ścisła współpraca z polskimi ośrodkami naukowymi, takimi jak Uniwersytet Warmińsko-Mazurski z osobistościami takimi jak ś.p. profesor Śmietana, ś.p. profesor Ziajka, […]
W numerze: – Pasjonaci serowarstwa spotkali się w Nałęczowie – relacja z Polskiego Kongresu Serowarskiego – Krok do sukcesu, czyli technologie ocenione przez praktyków – Energia ze słońca: PepsiCo buduje własne odnawialne źródła wytwórcze dla zrównoważonej produkcji w Polsce, Agata Ordon – Projektowanie higieniczne w przemyśle spożywczym. Część 2. Projektowanie higieniczne maszyn i urządzeń, dr […]
Trzynasta edycja Polskiego Kongresu Serowarskiego odbyła się w Nałęczowie. Była to trochę reminescencja z przeszłości, bo to właśnie w tym miejscu, dwanaście lat wcześniej, w 2012 roku, odbyła się pierwsza edycja tego spotkania. Od tego czasu impreza się rozrosła: znacznie zwiększyła się ilość słuchaczy, wystawców i prelekcji. Niezmienne zostały natomiast pasja do serowarstwa, energia i […]
25 października 2024 Rada Nadzorcza powołała nowy Zarząd Spółdzielni OSM Piątnica. Funkcję prezesa zarządu objął Łukasz Kalinowski, funkcję wiceprezesa ds. produkcji – Damian Jamiołkowski a funkcję wiceprezesa ds. techniki – Karol Gardocki. Nowy Zarząd Spółdzielni ukonstytuuje się 1 listopada 2024 r. Łukasz Kalinowski. Z Piątnicą związany od 2016 r. jako wiceprezes ds. handlu i marketingu, […]