Polski Kongres Serowarski (PKS) AD 2026 – nasza relacja

Polski Kongres Serowarski odbył się 4-6 listopada 2026 r. w Nałęczowie. To największe wydarzenie branży mleczarskiej w Polsce w tym roku zgromadziło rekordową liczbę uczestników, gdyż na konferencję zjechało blisko pół tysiąca uczestników. Byli to m.in. przedstawiciele największych mleczarni w Polsce, dostawcy maszyn i technologii oraz naukowcy. Przez dwa dni w Strefie Wystawienniczej Kierunek Mleczarstwo działało niemal 70 stoisk, na których prezentowano najnowsze rozwiązania dedykowane sektorowi przetwórstwa mleka. Równolegle w sali konferencyjnej odbywały się specjalistyczne prezentacje i wykłady. Do tego stała integracja, której zwieńczeniem były dwa wieczory pełne bogatych atrakcji.

Polski Kongres Serowarski (PKS) uroczyście otworzyli Aleksandra Wojnarowska z wydawnictwa Bikotech, Sylwia Jenkner z firmy GEA  oraz Damian Jamiołkowski, wiceprezes OSM w Piątnicy, wznosząc mleczny toast na otwarcie konferencji.

— To dla nas zaszczyt, że pierwszy raz w historii Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy jest gospodarzem honorowym tego wydarzenia. Myślę, że to jest bardzo dobry czas, żeby trochę oderwać się od codziennego pędu, spotkać się, porozmawiać, zerknąć na nowinki technologiczne, i spojrzeć na swój biznes z trochę innej strony — podsumował prezes Jamiołkowski.

 

Wydarzenia i kongresy oraz inne konferencje specjalistyczne, organizowane przez wydawnictwo Bikotech słyną z dobrej organizacji oraz dbałości o zapewnienie warunków do kontaktów biznesowych. Tak samo było podczas konferencji serowarskiej. Poza przemyślanymi przerwami między wykładami, długim czasem przeznaczonym w strefie stoisk, strefami relaksu oraz bardziej dyskretnymi miejscami do kuluarowych rozmów, dużym zainteresowaniem cieszyła się zabawa w bikopaszporty. Ten autorski pomysł pozwala na szybkie i eleganckie nawiązywanie znajomości pomiędzy uczestnikami kongresu.

Wysoki poziom merytoryczny specjalistycznych prelekcji to kolejny magnes wydarzenia dla branży serowarskiej. Wykład otwierający wygłosiła Marzena Trajer z Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa. Tematem jej wystąpienia była sytuacja na rynku mleka i przetworów mlecznych, ze szczególnym uwzględnieniem handlu zagranicznego serami i proszkami mlecznymi. Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa (KOWR) monitoruje skup mleka w Polsce i prowadzi rejestr 314 podmiotów skupujących, w tym 207 spółdzielni mleczarskich.

 

Z przedstawionych danych warto odnotować, że:
1. Ceny skupu mleka we wrześniu 2026 r. były o ponad 16% niższe niż rok wcześniej,
2. Dane za pierwsze osiem miesięcy 2026 r. wskazują na spadek wartości eksportu o 8%, przy jednoczesnym spadku importu o 7%,
3. Polska jest trzecim producentem mleka w Unii Europejskiej, z produkcją wynoszącą blisko 16 mln ton rocznie. Zajmuje również czwarte miejsce w produkcji masła, serów, odtłuszczonego mleka w proszku i jogurtów,
4. Około 70% produktów eksportowych trafia na rynek UE, ale rośnie znaczenie Wielkiej Brytanii, Ukrainy, Algierii, Chin i Arabii Saudyjskiej.
5. Lody należą do produktów, których eksport przynosi coraz większe przychody.

— Rynek Unii Europejskiej jest już mocno nasycony. Dalsze rozwijanie ekspansji eksportowej na rynki poza unijne jest koniecznym czynnikiem dla polskich mleczarni – podsumowała M. Trajer.

 

O megatrendach w mleczarstwie opowiedzieli przedstawiciele Akademii Łomżyńskiej dr Magdalena Forfa oraz dr Jan Dworniak. Wskazano, że światowa produkcja mleka rośnie, szczególnie w Azji, podczas gdy Europa notuje wolniejszy wzrost. Analiza 28 największych spółdzielni mleczarskich w Polsce pokazuje wzrost przychodów sektora, ale również pogorszenie rentowności. Nadprodukcja mleka, spadki cen serów i masła oraz presja na marże stawiają zakłady przed wyzwaniami. Wciąż konieczne są inwestycje w nowe technologie i produkcję izolatów. — Na samych serach spółdzielnie nie będą mogły zbyt dobrze konkurować na polskim i europejskim rynku — podsumował dr Dworniak.

Damian Jamiołkowski z OSM Piątnica przedstawił z kolei portfolio firmy, która rozwija produkcję w zakładach w Piątnicy i Ostrołęce. Spółdzielnia produkuje około 200 ton serka wiejskiego dziennie. Produkt ten, wraz ze skyrami, to koła zamachowe produkcji tej firmy. OSM Piątnica w ostatnim roku przeznaczyła ponad 300 mln zł na inwestycje, automatyzację, magazyny i rozwój technologii produkcji.

O przyszłości mleczarstwa mówili Sylwia Jenkner i Maciej Więckowski z GEA. Zadając pytanie: „Jak produkować więcej, zużywając mniej?” podali rozwiązania dające takie możliwości. System Gea Pro Plus pozwala ograniczyć straty białka, a jednostka Water Saving Unit umożliwia oszczędność do 75% wody. Przedstawiono również pompy ciepła, technologie aseptyczne oraz wykorzystanie pary do produkcji mozzarelli, ograniczające zużycie energii nawet o 25–30%. Wszystkie dane z czujników w zakładzie można poddać analizie w narzędziu cyfrowym InsightPartner.

Kompaktowe i zautomatyzowane serownie to motyw przewodni wystąpienia Jarosława Skowrońskiego z firmy Tewes Bis. Zaprezentował m.in. prasę serowarską, pozwalającą ograniczyć powierzchnię inwestycji, koszty urządzeń i zużycie mediów. — System jest modułowy, dzięki czemu można go rozbudowywać i stopniowo zwiększać moce produkcyjne — wyjaśnił i potwierdził słowa przykładem tego rozwiązania, które już funkcjonuje na Łotwie.

Grzegorz Mech z pracowni analitycznej YoyGov przedstawił i omówił dane rynkowe, dotyczące sprzedaży serów. — Dane z panelu gospodarstw domowych Euroshoper Intelligence pokazują, że sery i serki kupuje niemal każde polskie gospodarstwo domowe. Około 60% zakupów stanowią sery żółte i białe, a 85% produktów kupowanych jest w opakowaniach — przekazał. Z prezentacji warto również wyodrębnić wątki:

1. Marki własne nie zdominowały kategorii. Proporcje sprzedaży wynoszą 50 do 50, z lekką przewagą marek producentów. Marki producentów szczególnie mocną pozycję mają w serkach do smarowania, gdzie odpowiadają za ponad 75% rynku.
2. Dyskonty są najważniejszym kanałem sprzedaży. W przypadku serów i analizowanych segmentów ich udział przekracza 60%. Jest więc wyższy niż w całym rynku FMCG.
3. Wyraźny odpływ nabywców odnotowano w przypadku serów topionych i homogenizowanych. W analizowanym okresie około 350 tys. gospodarstw mniej kupowało te produkty.
4. Rośnie znaczenie zdrowego odżywiania. W analizie zwyczajów żywieniowych zwiększa się udział segmentu konsumentów określanego jako „Fit i zdrowie”.
5. Roślinne zamienniki nie spełniły wcześniejszych prognoz szybkiego wzrostu.

Optymalizacja opakowań z tektury falistej jako ukryty potencjał oszczędności to tematyka, którą przybliżyli w swoim wystąpieniu Karol Miś i Jakub Ambroży z firmy Werner Kenkel. Wskazali, że optymalizacja nie powinna dotyczyć wyłącznie samego kartonu, lecz całego łańcucha dostaw – od produktu i opakowania, przez paletyzację oraz transport, aż po ekspozycję na sklepowej półce. Wskazali sześć podstawowych obszarów oszczędności: gramaturę i rodzaj papieru, kolor materiału, liczbę kolorów nadruku, powierzchnię nadruku, wymiary oraz konstrukcję opakowania.

Marcin Tomczak z firmy Multivac omówił dwa główne wyzwania stojące przed branżą opakowaniową: dostosowanie produkcji do wymogów środowiskowych oraz dalsze ograniczanie kosztów. Multivac rozwija rozwiązania ograniczające zużycie folii, m.in. poprzez zmniejszanie szerokości zgrzewów i pasków brzegowych oraz optymalizację wymiarów opakowań. Ważne jest również stosowanie cieńszych folii przy zachowaniu odpowiedniej wytrzymałości.

Wystąpienie Jacka Gorczycy z firmy AAK dotyczyło zmieniającego się rynku produktów mlecznych i roślinnych, a szczególnie możliwości rozwoju produktów hybrydowych, które łączą składniki mleczne z roślinnymi. Prelegent zwrócił uwagę na rosnącą grupę konsumentów ograniczających spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, ale niekoniecznie całkowicie z nich rezygnujących. Istotną częścią tego wystąpienia było badanie konsumenckie. W przypadku klasycznego serka śmietankowego dominowało wykorzystanie go jako smarowidła do pieczywa. Produkty hybrydowe i roślinne częściej znajdowały zastosowanie również w gotowaniu, pieczeniu, przygotowywaniu deserów i sosów.

Radosław Malec z firmy Tetra Pak omówił globalny fenomen serka wiejskiego. Trend rozpoczął się w Stanach Zjednoczonych, gdzie influencerzy zwrócili uwagę na wysoką zawartość białka w tym produkcie. Popularność rozlała się na resztę świata, a wynikiem tego są różne odmiany (konsystencja, ziarnistość etc) serka cottage cheese. — Serek wiejski nie jest już jednym, uniwersalnym produktem, lecz kategorią, której cechy muszą być dostosowane do lokalnych zwyczajów i oczekiwań — podsumował. Aby sprostać temu wyzwaniu pomocne mogą być rozwiązania Tetra Pak jak w pełni zautomatyzowane, zamknięte kotły serowarskie. Umożliwiają one precyzyjne kontrolowanie cięcia skrzepu, mieszania, temperatury i procesu grzania.

Przedstawiciele firmy Noack, Paweł Syhłowyj i Adrian Maliszewski omówili rozwiązania służące kontroli jakości surowca, bezpieczeństwa mikrobiologicznego oraz parametrów technologicznych na kolejnych etapach produkcji sera. Szczególną uwagę poświęcono pozostałościom antybiotyków, które mogą przedostawać się do mleka po leczeniu krów. Dla producentów mleka przedstawiono szybkie testy Deep Sensor Kit 900 i 972, umożliwiające wykrywanie podstawowych grup antybiotyków. Dla zakładów mleczarskich, obok serii badań i analizatorów, zalecano testy z serii Twin Sensor oraz rozwiązania pozwalające wykrywać szerszy zakres substancji.

 

Czy Polski Kongres Serowarski to dobre miejsce do nawiązywania współpracy biznesowej? Odpowiedź tkwi w stale rosnącej liczbie uczestników tego spotkania branży mleczarskiej. Część gości konferencji promuje swoje produkty na stoiskach, inni łączą to podejście z fachową prezentacją w sali konferencyjnej. Natomiast wszyscy dobrze się bawią podczas wieczorów integracyjnych. Tego roku, pierwszego wieczoru PKS zabawie przyświecała tematyka wróżek, cyganów i czarnoksiężników. Magia wieczoru dodawała animuszu i uroku nawet największym introwertykom. Pomimo zabawy do późnych godzin, większość osób wstała na poranne wykłady dnia następnego.

Panel merytoryczny dotyczący jakości i bezpieczeństwa sera rozpoczęła Karolina Śmiecińska z OSM Piątnica. Podkreśliła, że dostawca mleka nie jest traktowany wyłącznie jako podmiot dostarczający surowiec, ale jako partner w budowaniu jakości, i to u niego rozpoczyna się proces dbania o jakość. — OSM Piątnica chce wykrywać potencjalne problemy, zanim doprowadzą one do zakłóceń technologicznych lub reklamacji konsumenckich. W tym celu potrzebna jest współpraca laboratorium z działami surowcowymi, transportem i produkcją, a także z zespołem analityków — wyjaśniła.

Pozostałości antybiotyków w mleku jako ukryte zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności to temat, który omówił Marek Kurpesa z firmy Prognosis. Przedstawił dwie linie testów przeznaczonych do kontroli pozostałości antybiotyków. Testy Symmetric mogą być wykorzystywane do badania różnych produktów: mleka surowego i pasteryzowanego, mleka w proszku oraz serwatki. Testy Quantum to rozwiązanie zaprojektowane z myślą o uproszczeniu i przyspieszeniu badania (wystarczy próbka trzech kropli mleka).

Jacek Buchwald z firmy Prominent omówił dezynfekcje wody bez chloranów. Związki te mogą pojawiać się w produktach na skutek stosowania określonych metod dezynfekcji opartych na podchlorynie i dwutlenku chloru. Chlorany są natomiast wyjątkowo toksyczne dla małych dzieci. — Rozwiązaniem jest system Dulcolyse – technologia dezynfekcji oparta na elektrolizie membranowej. Jej celem jest uzyskanie skutecznej dezynfekcji przy bardzo niskiej zawartości chloranów — podsumował prelegent.

Dokładny pomiar mleka i produktów mlecznych z użyciem aparatury na podczerwień firmy Foss, omówił Paweł Karendys. Przedstawił kilka grup urządzeń, które mogą być wykorzystywane w laboratoriach i bezpośrednio na liniach produkcyjnych. Najwięcej uwagi poświęcił serii urządzeń MilkoScan, które poza mlekiem mogą analizować również produkty gęste, takie jak twarogi, serki wiejskie, sery topione czy skyr. Podkreślił, że wyniki pomiarów w przepływie są podawane niemal w czasie rzeczywistym.

LPP Equipment to również dostawca technologii pomiarów z wykorzystaniem technologii NIR. — Urządzenie ProxiMate bez kontaktu z produktem i bez użycia chemii, w 15 sekund podaje kompletny profil produktu – wyjaśniła podczas prezentacji Karolina Marek. Prelegentka podkreśliła, że modele kalibracyjne NIR wymagają regularnego aktualizowania i kontrolowania za pomocą metod referencyjnych. Są natomiast idealnym uzupełnieniem tradycyjnych badań laboratoryjnych.

Robert Witek omówił możliwości optymalizacji mycia instalacji CIP poprzez ograniczenie liczby etapów i obniżenie temperatury (do 72 st. C), bez pogorszenia skuteczności i bezpieczeństwa procesu. Wszystko to z produktami firmy Ecolab. Firma oferuje również platformę cyfrową CIP IQ do monitorowania i optymalizacji mycia CIP, wykorzystującą dane z czujników instalacji.

Firma ProWam to dostawca autocystern, naczep, zbiorników i aparatury pomiarowej dla mleczarstwa. Krzysztof Tchórzka omówił innowacje, jakie ProWam umieścił w swoich produktach. Autocysterny są montowane na wbudowanych wagach, pozwalając na stały monitoring mleka w zbiorniku. — Każda dostawa jest ważona uż u rolnika. Zasilanie akumulatorem pozwala zaś na pracę z wyłączonym silnikiem — podał. Cysterny te pozwalają na odbiór mleka z wydajnością 1400 lirów na minutę.

Gwidon Janów z firmy Stigen przedstawił technologię wytwarzania czystej pary do żywności. — W odróżnieniu od tradycyjnych kotłów urządzenia wykonane ze stali nierdzewnej produkują parę bezpośrednio z wody zasilającej, ograniczając ryzyko zanieczyszczenia jej produktami korozji i dodatkami stosowanymi w kotłach — wyjaśnił. Sprawność tych wytwornic ma wynosić 93 proc. a ich kompaktowa i modułowa konstrukcja ułatwia montaż.

Kolejny blok tematycznych wystąpień podczas kongresu serowarskiego w Nałęczowie dotyczył nowych technologii. Adrian Kwiatkowski i Aleksandra Borowiecka z firmy IFM przedstawili rozwiązania automatyki dla przemysłu spożywczego, koncentrując się na bezpieczeństwie żywności, kontroli jakości i efektywności kosztowej. Omówili także monitorowanie parametrów procesów CIP za pomocą czujników i platformy Moneo. To, oraz inne urządzenia IFM współpracują z IO-Link umożliwiając podłączenie czujników do jednego systemu automatyzacji.

Sacmi to firma, która dostarcza linie technologiczne do produkcji czekolady. Specjalizuje się również w technologii pakowania. O tej ofercie opowiadał Wiesław Białas, który przedstawił jej zastosowania w branży mleczarskiej, m.in. pakowanie serów i jogurtów. Szczególną uwagę poświęcił zrobotyzowanym liniom z systemami wizyjnymi, które umożliwiają rozpoznawanie produktów o różnych kształtach i kontrolę ich jakości. — Jesteśmy w stanie dostarczyć maszynę do każdego rodzaju opakowania kartonowego, jakiego państwo potrzebujecie — zapewnił.

Paweł Ulichnowski omówił ofertę polskiej firmy Trasko Automatyka, która buduje od podstaw maszyny dedykowane. Są to m.in. stanowiska na końcach linii do pakowania, kontroli etykiet, wagi, paletyzacji czy depaletyzacji. — My nie produkujemy maszyn z katalogu. Każdą z maszyn projektujemy od początku do końca według waszych potrzeb — wyjaśnił. Prezentację tę uzupełnił Mateusz Amroziński z Fanuc Polska, firmy która dostarcza japońskie roboty wykorzystywane do szybkiego sortowania, pakowania i paletyzacji produktów o różnej wadze i kształcie.

Firma Hallster to dostawca urządzeń Alfa Laval i serwisu m.in. wymienników ciepła. Ofertę firmy przedstawił Kamil Legieć, który podkreślał, że Hallster ma największy magazyn wymienników ciepła i uszczelek w Polsce, oraz jest w stanie podjąć interwencję w zakładzie w przeciągu kilku godzin od zgłoszenia. — Ważnym elementem naszej oferty jest profilaktyczne wykrywanie awarii, m.in. badanie szczelności wymienników metodą wodorową, która pozwala wykrywać nawet niewielkie nieszczelności — dodał.

Firma Handtmann produkuje wsady do wilków, mieszalniki z koncentrycznymi wstęgami, nadziewarki próżniowe z pompą łopatkową i głowice formujące. Urządzenia pracujące z masami od bardzo zbitych po półpłynne, w zakresie od −4 do +90°C. Paweł Stypiński przedstawił możliwości produkcji m.in. kulek i paluszków serowych, produktów z nadzieniem, wyrobów wieloskładnikowych oraz produktów w osłonkach alginianowych, a wszystko na liniach Handtmann.

Wykorzystanie magazynów energii elektrycznej do ograniczania kosztów funkcjonowania zakładów produkcyjnych to pomysł dla zakładów mleczarskich od firmy Schneider Electric, którą podczas kongresu reprezentował Michał Telka. — System zarządzania energią (EMS) decyduje o optymalnych momentach ładowania i rozładowywania magazynu, pozwalając m.in. ograniczać szczytowe pobory mocy, wykorzystywać różnice cen energii i lepiej zagospodarowywać energię z fotowoltaiki — wyjaśnił.

Piotr Zgórzyński i Remo Mettler z firmy Kalt Maschinenbaum przedstawili rozwiązania automatyzujące produkcję serów, szczególnie kotły serowarskie i prasy. — Nowoczesne kotły wyposażone są w systemy czujników i precyzyjne mechanizmy cięcia skrzepu, które ograniczają straty surowca i poprawiają powtarzalność produkcji. Ograniczając tym samym błędy wynikające z czynnika ludzkiego — wyjaśnili. Podkreślali jakość użytych elementów m.in. noży w kotle, które wymagają pierwszego ostrzenia dopiero po 10 latach.

Jak zagospodarować ciepło odpadowe z instalacji chłodniczych i procesów technologicznych z pomocą pomp ciepła — radził Maciej Piątkowski z firmy GEA. Opisał kompaktowe jednostki amoniakalne, oparte na sprężarkach tłokowych i śrubowych, które osiągają do 95 st. C i około 3 MW na jednostkę. Pompy te wpływają również na ograniczenie emisji CO2.

Polski Kongres Serowarski to również okazja do rozstrzygnięć w konkursie kulinarnym Good Cheese. O wynikach decydują tu profesjonalni kucharze zrzeszeni w Ogólnopolskim Stowarzyszeniu Szefów Kuchni i Cukierni. Produkty laureatów Good Cheese były serwowane podczas kongresowych śniadań w restauracji hotelowej.

Oszczędności to kolejny temat przewodni serii wystąpień i prezentacji podczas corocznego spotkania producentów serów. Panel ten rozpoczął się od mini wykładu dr Emilii Szabłowskiej z Akademii Łomżyńskiej, która skupiła się na pytaniu, gdzie rozpoczyna się jakość sera? Jako kluczowe podała czynniki: skład chemiczny mleka (zwłaszcza kazeiny), jakość mikrobiologiczna (w tym bakterie, których enzymy przeżywają pasteryzację), właściwości technologiczne (koagulacja, stabilność skrzepu) oraz chłodny łańcuch transportu i przechowywania. Omówiła też autorskie badanie 40 próbek dojrzewających serów podpuszczkowych.

Piotr Garstka przedstawił ofertę firmy Industria Paktum, która zajmuje się pomocą w pozyskiwaniu Białych Certyfikatów (Świadectw Efektywności Energetycznej). — Kluczowe jest zaplanowanie inwestycji – modernizacji, audyt i złożenie wniosku do URE przed rozpoczęciem prac — podał prelegent. W mleczarstwie potencjał do modernizacji i pozyskania białych certyfikatów to: chłód, ciepło (odzysk z serwatki, odwadniacze, izolacja, sprężarki), automatyka CIP i napędy. Industria Paktum pomaga przy audycie zakładu i składaniu wniosków.

Rynek białek serwatkowych ma wzrosnąć z 10,5 mld USD w 2026 r. do 17,5 mld USD w 2033 r. — podał Marcin Kuprewicz z firmy Novonesis. Dodał pół żartem pół serio, że w tej chwili bardziej opłaca się produkować serwatkę niż ser. Wynika to z popytu m.in. na produkty wysokobiałkowe oraz odżywki. Natomiast enzymy Novonesis (Chymax Extra i Supreme) dają czystszą i bardziej wartościową serwatkę, co poparł danymi pozyskanymi z zakładu, gdzie te produkty są wykorzystywane.

Jakub Mielewczyk z firmy GEA zaprezentował szeroką ofertę tej firmy dla przemysłu mleczarskiego i serowarskiego. Pokazał kilka niestandardowych aplikacji przy użyciu urządzeń GEA. Były to np. ser topiony rozlewany na gorąco z eurobloków na maszynie rolowej, panierowanie sera w pięciu stopniach, skanery X-ray do wykrywania oczek, formy zigzag oraz nowy system ewakuacji gazu bez przebijaków. — Wszystkie te urządzenia można przetestować przed zakupem w naszym centrum technologicznym GEA — podsumował.

Precyzyjna hodowla i produkcja mleka oraz wykorzystanie AI to treść prelekcji dr inż. Andrzeja Sawickiego z Akademii Łomżyńskiej. Naukowiec omówił nowoczesną fermę opartą na sensorach: RFID, akcelerometrach w kolczykach i obrożach, kamerach i czujnikach temperatury. Dane tak pozyskane trafiają do analizy, która wykrywa odchylenia od normy. — Osobiście pracuję nad systemem RTLS, który co sekundę lokalizuje krowę z dokładnością do kilkunastu centymetrów. Generujemy mapy cieplne i czasy pobytu zwierząt w strefach obory (jedzenie, odpoczynek) — wyjaśnił. Smart farming to przyszłość, która zawitała już do wielu gospodarstw. Obecne są już tam stacje paszowe sterowane transponderem, stosuje się precyzyjne żywienie według fazy laktacji, skanery NIR do oceny pasz, roboty udojowe i pomiar metanu, gdyż bydło hodowlane ma odpowiadać za ok. 18% emisji gazów cieplarnianych. — Posiadamy więc narzędzia, którymi zastępujemy intuicje i tradycyjne manualne metody pracy. Dzięki temu, w hodowli będziemy się jeszcze mocniej opierali na analizie danych — podsumował dr Sawicki.

Gospodarkę obiegu zamkniętego jako kluczowy trend w zarządzaniu mediami mleczarni omówił dr Adam Miara z Akademii Łomżyńskiej. — GOZ to trzy kroki: zapobiegać stratom (wycieki, zbyt wysokie parametry), sprawdzić parametry procesu, a dopiero potem zawracać do obiegu to, co powstało — wyjaśnił ekonomista. Podał przykłady z zakładów, gdzie dzięki mądrej modernizacji uzyskano znaczące oszczędności. Np. zakład, który podgrzewał wodę do pasteryzacji ciepłem z agregatów chłodniczych, zużył o 85% mniej oleju i zaoszczędził 347 tys. euro. W innym miejscu audyt, a następnie poprawa sterowania linią produkcyjną pozwoliła odzyskać 16 ton białka rocznie.

Rozwiązania „Ad better” to znak rozpoznawczy firmy GEA, o czym opowiedział Daniel Paluch. — Oznaczenie to obejmuje rozwiązania lepsze od dotychczasowych pod względem energii, wody, surowców i odpadów — wyjaśnił. Jednym z przykładów jest to, że GEA oferuje zawory procesowe dostosowane do pracy przy 4 barach sprężonego powietrza zamiast 5,5–6 barów. Pozwala to zredukować zużycie energii do ich pracy o 16 proc. Omówił też oszczędne głowice myjące wysokoudarowe do trudnych miejsc oraz system do odzysku wartościowego produktu z instalacji.

Po tak bogatej części merytorycznej Polskiego Kongresu Serowarskiego, uczestnikom tego wydarzenia należała się smaczna kolacja oraz odpowiedni program artystyczny. Wszystko to było częścią uroczystej gali, podczas której wręczono medale w konkursach Good Cheese oraz Smakuje Dzieciom a także ogłoszono tegorocznych laureatów konkursów Ekoinwestor w Przemyśle Spożywczym oraz Krok do sukcesu w Branży Mleczarskiej.

Gwiazdą wieczoru był natomiast Muniek Staszczyk, który wraz z przyjaciółmi dał niezapomniany koncert. Zebrani Goście mogli wziąć również udział w widowiskach światła i dźwięku, przygotowanych przez firmy Tewes-Bis oraz GEA.

Uroczysta Gala to okazja do podziękowań. Podziękowania należą się oczywiście wszystkim, jednak szczególne powędrowały do Honorowego Gospodarza edycji:

 

 

oraz Partnera Strategicznego i Sponsora Generalnego:

Kulturalna zabawa trwała do późnej nocy, aby poranek przywitał wszystkie uśmiechy uczestników konferencji dla branży serowarskiej z nową, pozytywną energią. Echo dwóch pełnych dni merytoryki, spotkań i rozmów face to face, nowych technologii oraz nowinek ze świata zakładów mleczarskich rozbrzmiewało dalej nad całym Nałęczowem.

Ta pozytywna energia niemal zrównała się z mikroklimatem Parku Zdrojowego i na długo pozostanie z tymi, którzy byli jej współautorami jako goście Polskiego Kongresu Serowarskiego. Na całe szczęście wydawnictwo Bikotech już pracuje nad przyszłoroczną edycją tego udanego wydarzenia. Do zobaczenia!