Innowacje na rynku lodów – wyzwania technologiczne
Lody funkcjonalne, proteinowe i wegańskie to główne motory napędowe rynku w nadchodzącym sezonie, jednak dynamiczna ewolucja receptur stawia producentów przed wyzwaniami sanitarnymi. Eksperci z Centrów Badawczo-Rozwojowych Uniwersytetu Zielonogórskiego (CBR UZ) ostrzegają, że kluczem do wprowadzenia nowej receptury na rynek jest analiza całego cyklu produkcji, celowane badania laboratoryjne oraz precyzyjnie wdrożony system HACCP. Podsumowanie sezonu 2025 […]