Barry Callebaut – wiodący producent wysokiej jakości wyrobów czekoladowych i kakaowych – wprowadza na rynek napój nutraceutyczny o nazwie Elix, składający się w 100% z owoców kakao. Pomysł powstał na bazie założenia, że w produktach powinno się używać całych produktów, a przynajmniej starać się jak najmniej ich marnować, zgodnie z koncepcją Zero Wast – w […]
Zgodnie z definicją, wzorem przemysłowym jest nowa i posiadająca indywidualny charakter postać wytworu lub jego części, nadana mu w szczególności przez cechy linii, konturów, kształtów, kolorystykę, fakturę lub materiał wytworu oraz przez jego ornamentację. Wytworem może być każdy przedmiot wytworzony w sposób przemysłowy lub rzemieślniczy. Czy oznacza, to że można uzyskać ochronę na wygląd słodyczy?Jak […]
PENNSAUKEN, NJ. – Puratos – międzynarodowa grupa oferująca innowacyjne produkty, surowce i wiedzę o zastosowaniach w sektorach piekarniczym, cukierniczym i czekoladowym, wprowadziła na rynek Puratos Classic – gamę wysoce skoncentrowanych koncentratów aromatycznych, stworzonych w celu rozwiązania problemów związanych z nadzieniami owocowymi w pieczonych produktach spożywczych, w tym rozmoczoną skórką i zbyt dużą ilością nadzienia zmieniającą […]
Amerykański producent lodów, mrożonych jogurtów i sorbetów Ben & Jerry’s wprowadził na rynek nowy smak lodów Change Is Brewing – połączenie smaków kawy na zimno, ptasiego mleczka i brownie, tworząc przy tym przesłanie o sprawiedliwości społecznej, a szczególnie rasowej. Lody są wynikiem współpracy z trzema firmami i artystami należącymi do czarnoskórych: firmą kawową BLK & […]
Grupa Ferrero realizuje kolejne kroki w realizacji swojego zobowiązania, w wyniku którego do 2025 roku 100% jej opakowań będzie nadawało się do ponownego wykorzystania, recyklingu lub kompostowania. W ramach tych działań firma ogłosiła nawiązanie globalnej współpracy z organizacjami Holy Grail 2.0 i CGF oraz wprowadzenie nowego, cieńszego materiału opakowaniowego dla produktów Kinder Bueno. • się […]
Wraz z postępującą komercjalizacją branży spożywczej i kulinarnej rośnie wartość unikalnych receptur, zarówno potraw, jak i poszczególnych produktów. Oznacza to zwiększoną potrzebę ochrony prawnej tych receptur, które stanowią klucz do smaku i wyglądu wyrobów, a przez to w decydujący sposób przekładają się na ich wartość rynkową. Receptury – zarówno przepisy kulinarne, jak i sposoby produkcji […]
W światowy dzień czekolady warto zwrócić uwagę na odpowiedzialną produkcję, również ziaren kakaowca. W 2020 roku sieć ALDI w Polsce sprzedała 637 ton czekolady, z czego ponad połowa to marki własne, przy produkcji których używa się wyłącznie certyfikowanego kakao ze zrównoważonych upraw. Czekolada to słodka przyjemność, ale do jej konsumpcji należy podchodzić z umiarem. Naszym […]
Mondelēz International – globalny koncern spożywczy zajmujący się wytwarzaniem produktów żywnościowych i napojów wprowadza pierwszy tego rodzaju w Ameryce Północnej program pilotażowy przejrzystości łańcucha dostaw. Oznacza on, że konsumenci kupujący markę Triscuit będą mogli prześledzić drogę białej pszenicy upieczonej w niektórych krakersach: od spółdzielni rolniczych w Michigan do miejsca, w którym wytwarzany jest produkt. Triscuit […]
Tworzywa sztuczne, potocznie zwane plastikiem, to nie tylko ogromny problem dla naszego środowiska, ale także dla naszego zdrowia, na co wskazuje coraz więcej badań. Głównym problemem nie jest nawet sam plastik, a różnego rodzaju dodatki, które się w nim znajdują: plastyfikatory, wypełniacze, barwniki, stabilizatory i różne inne środki chemiczne stosowane w celu nadania plastikowi pożądanych […]
Drożdże mają długą historię w procesach produkcji żywności. Są stosowane od wieków do wypieku chleba oraz do produkcji napojów alkoholowych, np. wina lub piwa. Rola drożdży w innych procesach fermentacyjnych jest związana z procesami sukcesyjnymi, w których aktywną rolę wykazują głównie bakterie kwasu mlekowego (kefir) lub bakterie octowe (ocet winny, napój kombucha). Drożdże są także […]