Joanna Szwacka-Mokrzycka SGGW w Warszawie Rynek słodyczy. Jakie są kierunki dostosowań producentów słodyczy do trendów konsumenckich, wyłonionych na polskim rynku w ostatnich latach? Punktem wyjścia rozważań jest scharakteryzowanie najnowszych trendów konsumenckich, rozwijających się na przestrzeni ostatnich kilkunastu lat. Następnie przedstawiono kierunki rozwoju podstawowych segmentów rynku słodyczy na świecie i w Polsce. Ostatnia część opracowania odnosi […]
Dwutlenek węgla. Wpływ na jakość sensoryczną napojów gazowanych jest złożony[1]. Zależy on od fizjologii jednostki, progów percepcji, zmysłów, a z drugiej strony istotny jest sam produkt (stężenie gazu, wielkość pęcherzyków, charakter i stężenie aromatu, rodzaj i stężenie środka słodzącego itp.). Łatwo jest stwierdzić nieco wyższą kwasowość w smaku napojów gazowanych, którą można wyjaśnić zmniejszeniem wartości […]
dr hab. inż. Dorota Kręgiel, prof. PŁ Politechnika Łódzka Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Biofilmy to zespoły komórek mikroorganizmów funkcjonujące w polimerowych matrycach, formowane na różnych powierzchniach kontaktujących się z wodą. Struktury te, występujące w instalacjach wodnych, są odpowiedzialne za istotne pogorszenie jakości wody oraz za problemy eksploatacyjne. Tworzenie […]
Piwo bezalkoholowe. Dzięki technologii SIGMATEC firmy API Schmidt-Bretten powstaje piwo o zawartości alkoholu na poziomie „absolutnego zero” 0,0% – i o doskonałym smaku Marka Schmidt firmy API Heat Transfer jest technologicznym liderem i pionierem w zastosowaniu technologii rektyfikacji próżniowej, wykorzystywanej w produkcji piwa bezalkoholowego. Ta szczególna metoda dealkoholizacji pozwala lepiej zachować naturalne właściwości piwa w […]
SM Spomlek zaangażowała się w powstanie nowego kierunku kształcenia w Zespole Szkół Rolniczych w Woli Osowińskiej. Od września jego uczniowie będą mogli kształcić się w zawodzie – Technik Przetwórstwa Mleczarskiego. Nowy kierunek ma być odpowiedzią na obecne trendy na rynku pracy. W programie zajęć poza przedmiotami ogólnokształcącymi znajdą się również zajęcia dotyczące m.in. technik […]
dr Roman Dawid Tauber prof. WSHiG mgr inż. Tomasz Borowy mgr Olha Kovinko Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu Między produktem a opakowaniem dochodzi do szeregu oddziaływań, które są związane z procesami transportowania związków w systemie opakowaniowym. Do zjawisk tych zaliczane są: migracja, pochłanianie i przenikanie. Migrować mogą substancje zarówno z opakowania […]
Dzień kobiet to doskonała okazja do pochylenia się nad sytuacją kobiety w rolnictwie, również polskim. Dotarliśmy do raportu PepsiCo oraz organizacji non-profit CARE. – W PepsiCo dostrzegamy problem nierównego traktowania kobiet w rolnictwie i mamy nadzieję, że nasza akcja będzie początkiem dyskusji o rozwiązaniu go – powiedział Julian Krzyżanowski z PepsiCo Polska. – Przybliżając historię pani […]
Poniżej raport firmy Moja Gazetka o preferencjach zakupowych Polaków. Przy okazji dużo informacji o roli gazetek promocyjnych. Zapraszamy do lektury (infografika).
dr inż. Lech Maryniak W XXI wieku można zaobserwować wyrównanie się możliwości zastosowania nowych technologii produkcyjnych w przemyśle spożywczym pomiędzy krajami rozwiniętymi ekonomicznie a tymi, które dopiero się rozwijają. Nowoczesne technologie stosowane komercyjnie w przemyśle spożywczym nie są objęte tajemnicami, więc ich przepływ następuje w sposób dość nieograniczony. Ważnym elementem są jednak umiejętności operacyje oraz […]
W ostatnim roku zaszły liczne zmiany na rynku piwa. Wciąż pojawiały się nowe browary, a kupujący mogli wybierać spośród 853 nowości, jednocześnie doszło do konsolidacji na rynku producentów. Według Nielsena w 2018 na rynku działało 318 browarów, przy czym mówimy tutaj o sprzedaży detalicznej. Jest to o 43 więcej niż rok wcześniej. Na taki wynik […]
