dr hab. inż. Dorota Kręgiel Politechnika Łódzka Konsumpcja napojów bezalkoholowych stale rośnie, choć nie brakuje opinii, że nie jest to pozytywne zjawisko, gdyż może ono wywoływać wiele problemów zdrowotnych. Wcześniejsze badania naukowe sugerowały, że konsumpcja napojów słodzonych prowadzi do wzrostu liczby kalorii w diecie, a to prowadzi do problemu otyłości. Ostatnio udokumentowano również, że częste […]
Wiele krajów europejskich zgłosiło obecność salmonelli w mięsie drobiowym pochodzącym z Polski. Tylko od marca tego roku takie wiadomości dotarły z Bułgarii, Chorwacji, Czech, Słowacji, Litwy, Estonii, Łotwy, Włoch, Francji i Rumunii. Większość z nich została wysłana przez Litwę, a następnie przez Czechy i Bułgarię. W 2018 r. UE wyprodukowała około 15,2 mln ton mięsa […]
W 2019 roku Państwowa Inspekcja Ochrony Roślin i Nasiennictwa po raz drugi prowadziła kontrolę upraw pod kątem przestrzegania zakazu uprawy roślin GMO. Od 2018 kontrolą tą objęty jest szerszy zakres upraw w porównaniu z kontrolami wykonywanymi w latach poprzednich. Kontrolą objęto: kukurydzę, rzepak jary i ozimy oraz soję. Wykonano łącznie 3 077 kontroli na ternie całego kraju. […]
Pandemia COVID-19 może mieć większy wpływ na ogólnoświatowy problem głodu, niż wtedy, gdy ceny żywności gwałtownie rosły w latach 2007/8. W przeciwieństwie do niedoboru żywności podczas kryzysu 13 lat temu, wielkim problemem tym razem są spowolnienia gospodarcze, które uderzają w zdolność milionów ludzi do zakupu żywności. Myślę, że obecna sytuacja może być bardziej znacząca niż […]
Zachęcamy wszystkie przedsiębiorstwa spożywcze do wzięcia udziału w anonimowej ankiecie pt. „Bezpieczeństwo żywności vs. Pandemia”. Badanie służy celom naukowym i jest przeprowadzane we współpracy z zagranicznymi Uniwersytetami na terenie Europy Środkowo-Wschodniej. Wypełnienie ankiety nie zajmie dłużej niż 10 minut. Link do badania poniżej. https://app.sli.do/event/sx7dg7ne/live/polls Ankieta jest aktywna również na smartfonie!
Wspierani przez sektor żywności ekologicznej unijni ustawodawcy naciskają na Komisję Europejską, aby opóźniła o rok wejście w życie zreformowanego rozporządzenia w sprawie żywności ekologicznej. Potrzeba więcej czasu… Oczekuje się, że nowy zestaw przepisów dotyczących rolnictwa ekologicznego, zatwierdzony w 2018 r. po wielu latach negocjacji międzyinstytucjonalnych między posłami a ministrami rolnictwa, uprości obecny system etykietowania i […]
Nowa linia do konfekcjonowania serów żółtych w opakowaniu typu koperta, która niebawem zacznie pracować w Spółdzielczej Mleczarni Spomlek w Radzyniu Podlaskim to odpowiedź firmy na zmianę nawyków zakupowych konsumentów. Rynek chce zapakowanych serów Przez ostatnie kilka lat branża mleczarska obserwuje dynamiczny rozwój sprzedaży serów żółtych konfekcjonowanych, hermetycznie zapakowanych, pokrojonych w plastry lub kawałki. Do niedawna […]
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oszacowała, że w 2005 r. jedna trzecia całej żywności dostępnej do spożycia została zmarnowana. Co robimy źle? W krajach uprzemysłowionych żywność wyrzuca się, gdy produkcja przekracza popyt. Nadwyżki upraw są sprzedawane jako pasza dla zwierząt. Nieatrakcyjnie wyglądające produkty spożywcze są wyrzucane. Świeże produkty często ulegają zepsuciu w […]
Przed wybuchem COVID-19 ponad 820 milionów ludzi na całym świecie nie miało wystarczającej ilości jedzenia względem potrzeb. W miarę jak kraje radzą sobie z pandemią, istnieje niebezpieczeństwo, że kryzys doprowadzi wiele osób do głodu. Rzeczywiście, cały światowy system żywności może napotkać wstrząsy, które zaostrzą wyzwania gospodarcze i zdrowotne, przed którymi stoją miliony ludzi na całym […]
Ze względu na obawy klientów kupujących pieczywo luzem Główny Inspektor Sanitarny wydał oświadczenie w sprawie wyrobów piekarniczych w którym przypomina, że nie ma żadnych doniesień naukowych wskazujących na zakażenie koronawirusem drogą pokarmową. Dostępne źródła naukowe wskazują także, że wirusy ulegają inaktywacji w temperaturze ok. 60-70°C. Jak to się piecze Pieczywo dostępne na sklepowych półkach jest […]