Sierpień to pełnia sezonu na cukinię. A gdyby tak w tym roku skierować wzrok na… kwitnącą część warzywa? Faszerowanymi, obtoczonymi w cieście i usmażonymi kwiatami cukinii zajada się całe południe Europy. Ta prosta i pyszna przekąska idealnie pasuje do naszego lata – szczególnie w towarzystwie aromatycznego Sosu Kieleckiego czosnkowego.
Danie oryginalnie pochodzi z Włoch, ale jest jadane w wielu krajach. Grecy na stałe wpisali kwiaty cukinii do swojej kulinarnej tradycji. Ich lokalna wersja nadziewana serem, ziołami i ryżem jest wyjątkowo lekka, orzeźwiająca i doskonale smakuje podawana na zimno w upalne dni. Do farszu dodaje się zwykle ricottę lub fetę, a usmażone kwiaty macza się w dipach.
W tej roli najlepiej sprawdzi się aromatyczny i kremowy Sos Kielecki czosnkowy. Jego wyrazisty charakter doskonale ożywia łagodny smak ryżowego farszu, a zawarty w nim akcent białego wina oraz ziół przyjemnie harmonizuje z ukrytą wewnątrz miętą i koperkiem. To idealne połączenie, które tworzy spójną kompozycję w prawdziwie śródziemnomorskim stylu. A przepis jest prosty:
Przepis na greckie kwiaty cukinii z miętą, koperkiem i Sosem Kieleckim
Składniki:
- 12–15 świeżych kwiatów cukinii
- 1/2 szklanki ryżu (najlepiej okrągłego)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- Po pół pęczka świeżej mięty i koperku (posiekane)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z połowy cytryny, sól oraz pieprz
- 1 słoiczek Sosu Kieleckiego Czosnkowego (do podania)
Przygotowanie:
Farsz: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i zeszklij cebulę. Dodaj suchy ryż, smaż przez minutę, po czym zdejmij z ognia i wymieszaj z ziołami, solą oraz pieprzem. Nadziewanie: Oczyść delikatnie kwiaty (usuń gorzki słupek ze środka). Nakładaj małą łyżeczką farsz do 3/4 wysokości kwiatu i zawiń płatki do środka. Gotowanie: Ułóż kwiaty ciasno w garnku łączeniem do dołu. Zalej wodą do połowy ich wysokości, dodaj resztę oliwy i sok z cytryny. Dociśnij od góry małym talerzykiem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 25–30 minut, aż ryż zmięknie. Podanie: Przestudzone lub ciepłe kwiaty ułóż na talerzu. Podawaj w towarzystwie schłodzonego Sosu Kieleckiego Czosnkowego.