Michał Kopik z Piwnego Garażu o definicji piwa kraftowego Google po zadaniu pytania wypluwa następującą odpowiedź: „craft beer – noun – a beer made in a traditional or non-mechanized way by a small brewery.” Z kolei amerykańska definicja podaje trzy cechy browaru rzemieślniczego – mały, niezależny, tradycyjny”. I obie te definicje oznaczają absolutnie nic. Co […]
Chyba nie istnieje w rzemieślniczym segmencie branży piwnej słowo, które byłoby częściej i chętniej odmieniane niż IPA. Nawet nie India Pale Ale, ale właśnie IPA. W końcu może być jasna, klarowna, ale też miedziana, czerwona, brązowa, czarna, mętna. A nawet różowa, niebieska, zielona, stąd też „pale” niekoniecznie w dzisiejszych czasach musi mieć sens. Ma go […]
Pamiętam jak lata temu dopiero zaczynałem swoją przygodę na „dużej” warzelni. Jednym z używanych wtedy składników był goryczkowy ekstrakt chmielowy. Nie do pomylenia z czymkolwiek innym – gęsta, zielono-żółta pasta o konsystencji scukrzonego miodu, pakowana w puszkę jak wojskowa małpa. Ponoć najstarszym numerem świata praktykowanym drzewiej w browarach było podanie do spróbowania łyżeczki ekstraktu nowemu […]
Gatunki i style w piwowarstwie mają to do siebie, że ciągle ewoluują. Czasami jednak jest to ewolucja o 180 stopni, wręcz przez zaprzeczenie. Kto nie słyszał o amerykańskich India Pale Ale? Zdecydowanie chmielonych nowofalowymi odmianami, często aż do przesady. Mocna a nawet bardzo mocna goryczka, czysty profil fermentacji, wytrawny finisz. Jeżeli już pojawi się zmętnienie […]