Bogusław Staniewski i Maria Baranowska, Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, UWM Masło to produkt spożywczy, którego charakterystyczny smak i zapach sprzyjają od tysięcy lat codziennemu stosowaniu przez ludzi. Za Reed’em (Campbell, Marshall 1982) można powtórzyć, że „produkt ten będzie zawsze przedmiotem popytu, z powodu swojego charakterystycznego smaku i innych cech organoleptycznych, a te charakterystyczne cechy […]
Masło to produkt, którego nie powinno zabraknąć w diecie każdego człowieka – należy je traktować jako nutraceutyk, czyli żywność, która leczy. Tłuszcz mleczny jest bowiem najlepiej przyswajalny ze wszystkich tłuszczów spożywczych. Proces jego trawienia zachodzi znacznie szybciej, a więc szybko zamienia się w energię i zwiększa siły witalne organizmu. Jego walory doceniano już w starożytności […]
Konsumenci coraz bardziej doceniają walory smakowe i odżywcze masła. Pomimo niższych cen i malejącego popytu globalnego produkcja tego wyrobu mleczarskiego w całej Unii Europejskiej, od stycznia do października wzrosła o 3,9%. W Polsce, która w 2015r. plasuje się na czwartym miejscu producenta masła w UE (po Niemczech, Francji i Irlandii) według danych GUS, MRiRW oraz […]