Czy zakład powinien otrzymać tytuł „Piekarnia z duszą 2026”? Zapoznaj się z opisem przygotowanym przez piekarnię i zadecyduj 7 października.
Piekarnia MURMIŁŁO to bydgoska piekarnia, której współczesna historia pod tą nazwą rozpoczęła się w 2009 roku, ale tradycja piekarska tego miejsca sięga co najmniej 1878 roku. Zachowane dokumenty potwierdzają, że już wtedy piekarnia funkcjonowała i była rozbudowywana.
Miejsce to przez lata zmieniało swoje adresowe oznaczenia – dzisiejsza ul. Sienkiewicza występuje w dawnych dokumentach pruskich jako Mittelstrasse / Fischerstrasse (róg z ul. Bocianowo – kiedyś Brenkenhoff).
Oznacza to ponad 150 lat historii wypieku chleba w tej lokalizacji i czyni Murmiłło najstarszą działającą piekarnią w Bydgoszczy. Przez blisko 90 lat, aż do 2009 roku, piekarnia funkcjonowała pod szyldem Specht. Co niezwykłe, obecna właścicielka i mieszkanka kamienicy, pani Krystyna Specht, jest potomkinią rodziny, która nabyła tę nieruchomość w 1919 roku.
Naszą siłą jest tradycja połączona z dbałością o jakość. Wypiekamy około 20 rodzajów chleba na naturalnym zakwasie. Codziennie, zależnie od dnia, wypiekamy około 300–500 bochenków. Do naszych chlebów na zakwasie nie dodajemy drożdży przemysłowych, spulchniaczy ani konserwantów. Wierzymy, że dobry chleb potrzebuje przede wszystkim czasu – na fermentację, dojrzewanie ciasta i naturalną pracę zakwasu.
Murmiłło to nie tylko pieczywo, ale również historia miejsca i ludzi. Dlatego rozpoczęliśmy projekt stworzenia Muzeum Chleba w Bydgoszczy – pierwszego takiego miejsca w mieście. Zbieramy dokumenty, fotografie, pamiątki i wspomnienia, aby ocalić od zapomnienia historię bydgoskiego piekarstwa i naszej piekarni.
MURMIŁŁO – ponad 150 lat tradycji, chleb potrzebujący czasu i historia, którą chcemy zachować dla przyszłych pokoleń.