W Unii Europejskiej produkcja mleka w 2025 roku wzrosła nieznacznie do poziomu 156,2 mln ton, jednak prognozy na 2026 rok wskazują na możliwy niewielki spadek. Ogólnie jednak od kilku lat obserwowany jest stabilny rozwój sektora. Na poziomie globalnym produkcja mleka w 2025 roku osiągnęła poziom ok. 992 mln ton i wzrosła o 1,4% rok do […]
Konkurs dedykowany jest producentom, którzy komercyjnie oferują ser na polskim rynku. Nie ma w nim przegranych, ponieważ ogłaszane są jedynie trzy pierwsze miejsca w każdej ocenianej kategorii. Sery oceniają profesjonaliści: kucharze i szefowie kuchni a ocena odbywa się pod patronatem Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni w Warszawie. Sędziowie oceniają głównie walory smakowe ale także wrażenia […]
Ze względu na zmienny skład mleka niemożliwa jest produkcja serów o identycznym składzie. Niestety sposób znakowania serów nie jest jednoznaczny. Co znaczy 45% tłuszczu w s. m.? Przy zawartości wody 45% ser zawiera 55% suchej masy, a 45% tłuszczu z 55 g suchej masy = 24,75 g tłuszczu. Zatem, porcja 50 g sera zawiera 12,37g […]
Rok 2015 to w portfolio Hochland rok zmian opakowań, zmian receptur a także rok nowości rynkowych. Rozwój Hochland to naturalna ewolucja. Hochland w dużej mierze zbudował i ukształtował rynek sera w Polsce: wprowadziliśmy innowacje, budowaliśmy najsilniejsze marki na rynku, zbudowaliśmy i rozwinęliśmy nowoczesne fabryki, staliśmy się szanowanym pracodawcą, jesteśmy liderem rynku sera. W porównaniu z […]