Ceny kakao na światowych giełdach szybko się nie zatrzymają. Mogą dojść nawet do 15 tys. USD za tonę. Polacy wkrótce mocnej to odczują. I to nie tylko na słodyczach. Autorzy raportu pt. „INDEKS CEN W SKLEPACH DETALICZNYCH” przewidują, że w br. niedobór surowca na świecie mocno się pogłębi. Do tego afrykańscy rolnicy informują, że tegoroczne […]
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) do 7 maja 2024 r. prowadzi publiczne konsultacje w sprawie wniosku International Stevia Council dotyczącego rozszerzenia stosowania substancji słodzącej – glikozydów stewiolowych (E 960 a-d) w określonych kategoriach żywności. Główne założenia wniosku: 1) Rozszerzenie możliwości stosowania glikozydów stewiolowych w wyrobach cukierniczych (kategoria żywności 07.2. załącznika II cz. D rozporządzenia […]
12 kwietnia, w Światowy Dzień Czekolady, miłośnicy tego słodkiego przysmaku stają przed gorzką prawdą. Ceny kakao, kluczowego składnika czekolady, osiągają rekordowe poziomy – przekraczają 10 tys. dolarów za tonę, czyli trzykrotnie więcej niż w ubiegłym roku. Powodem jest deficyt surowca wynikający ze zmian klimatycznych, które negatywnie wpłynęły na zbiory w Afryce Zachodniej. Wysokie ceny na […]
5 kwietnia 2024 r. wejdzie w życie rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 marca 2024 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności (Dz. U. poz. 420), które uchyla dotychczasowe rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 16 września 2010 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności. W nowym rozporządzeniu określone zostały: 1. środki spożywcze, do […]
Czy stare instalacje trzeba wycinać czy jednak, posiadając dobry sprzęt, warto go modernizować?, gdzie i jak można szukać dodatkowych oszczędności w wiekowych instalacjach?, jak zarządzać procesem, aby unikać niepotrzebnych przestojów? jak pozyskiwać finansowanie inwestycji – na te pytania starali się odpowiedzieć uczestnicy drugiej edycji kongresu Liderzy Optymalizacji Produkcji, który odbył się w Elblągu pod patronatem […]
Uwarzą piwo, zliofilizują truskawkę, przygotują destylat, zrobią ser i lody, wydobędą białka serwatkowe, usmażą pączki, zrobią koncentrat z soku, wyprodukują wino, wyhodują wybrane mikroorganizmy, przefiltrują, wysuszą, zapakują, zautomatyzują proces a na koniec zajmą się odpadami poprodukcyjnymi. W Krakowie oficjalnie ruszyło Centrum Innowacji oraz Badań Prozdrowotnej i Bezpiecznej Żywności. Inwestycja kosztowała 70 milionów złotych. Wydaje się, […]
Światowe zwyżki notowań cen kakao szybko nie wyhamują. Mogą przekroczyć 7 tys. USD za tonę, co Polacy odczują w swoich portfelach. I to nie tylko na słodyczach Autorzy raportu pt. „INDEKS CEN W SKLEPACH DETALICZNYCH” przewidują, że rekordowo wysokie ceny kakao na światowych giełdach nadal będą rosły i mogą nawet przekroczyć wartość 7 tys. dolarów […]
Gdy spojrzymy dziś na kolejki ciągnące się do najpopularniejszych cukierni, trudno będzie uwierzyć, że firmy produkujące i sprzedające pieczywo oraz wyroby cukiernicze, m.in. pączki, w ciągu zaledwie dwóch lat zwiększyły swoje zaległe zadłużenie o blisko 50 mln zł. Ich zarejestrowane w BIG InfoMonitor i bazie informacji kredytowych BIK nieopłacone faktury oraz raty kredytów przekroczyły na […]
Od pięciu lat na Forum Lodowym & Sweet technolodzy, szefowie jakości i kadra zarządzająca zakładów produkujących lody, słodycze i przekąski próbują nowych smaków, dyskutują o trendach, cenach i technologiach. Piąta edycja Forum odbyła się w listopadzie 23 w Wiśle. Partnerem tegorocznej edycji była firma Kilargo, która rocznie wydaje 4 miliony euro na swój dział […]
