Światowy rynek serów w 2019 roku był wart 69,7 mld dolarów. Prognozuje się, że do 2025 roku wartość rynku osiągnie 112,8 mld dolarów, przy rocznym wzroście na poziomie 8,4% w latach 2020-2025. Najwięcej sera na całym świecie skupują sieci typu fast food. Ze względu na stale rosnące przychody w tej branży, przemysł fast food rozwija […]
Najwidoczniej ani klejnoty ani zegarki nie są wiele warte w porównaniu z włoskimi serami. W ciągu ostatnich dwóch lat we Włoszech skradziono parmezan o łącznej wartości niemalże 7 mln dolarów. Parmigiano-Reggiano jest ulubionym celem złodziei, ponieważ jest przenośny, drogi a w dodatku zaskakująco łatwy do wykradnięcia od małych, zagrodowych producentów, którzy nie mają silnie strzeżonych […]
Ze względu na zmienny skład mleka niemożliwa jest produkcja serów o identycznym składzie. Niestety sposób znakowania serów nie jest jednoznaczny. Co znaczy 45% tłuszczu w s. m.? Przy zawartości wody 45% ser zawiera 55% suchej masy, a 45% tłuszczu z 55 g suchej masy = 24,75 g tłuszczu. Zatem, porcja 50 g sera zawiera 12,37g […]