My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nTo fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii. Drobnoustroje te musz\u0105 by\u0107 tak dobrane, aby hamowa\u0142y wzrost niekorzystnych bakterii uznawanych za potencjalne zanieczyszczenie. SCOBY dodany do pos\u0142odzonej herbaty inicjuje fermentacj\u0119, w wyniku kt\u00f3rej powstaje wiele r\u00f3\u017cnych nowych zwi\u0105zk\u00f3w uznanych jako bioaktywne. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nProsz\u0119 zdradzi\u0107 co\u015b wi\u0119cej o tych bioaktywnych sk\u0142adnikach<\/strong><\/h5>\n\n\n\nAnaliza chemiczna napoju kombucza przeprowadzana przez liczne laboratoria wykaza\u0142a obecno\u015b\u0107 w nim r\u00f3\u017cnych kwas\u00f3w organicznych, takich jak: octowy, glukonowy, glukuronowy, L-mlekowy, cytrynowy, jab\u0142kowy, winowy, malonowy, szczawiowy, bursztynowy, pirogronowy. Ponadto nap\u00f3j zawiera cukry, takie jak sacharoza, glukoza i fruktoza, a tak\u017ce aminokwasyaminy biogenne i puryny. Dodatkowo nale\u017cy podkre\u015bli\u0107 obecno\u015b\u0107 barwnik\u00f3w, lipid\u00f3w, bia\u0142ka, niekt\u00f3rych enzym\u00f3w hydrolitycznych, etanolu, dwutlenku w\u0119gla i fenolu. Nie mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c pomin\u0105\u0107 obecno\u015bci witamin B1, B2, B6, B12 oraz witaminy C, a tak\u017ce niekt\u00f3rych zwi\u0105zk\u00f3w polifenolowych charakterystycznych dla herbaty, a ponadto metabolit\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-1.-Tomasz-Krzeczkowski-683x1024.jpg\")
Tomasz Krzeczkowski, w\u0142a\u015bciciel CUDO Kombucha<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Kombucza ma sw\u00f3j niepowtarzalny smak, co o nim decyduje?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nProces powstawania kombuczy jest z\u0142o\u017cony i wieloetapowy. Na jej smak wp\u0142ywa przede wszystkim rodzaj u\u017cytej herbaty b\u0105d\u017a jej mieszanek, spos\u00f3b i d\u0142ugo\u015b\u0107 fermentacji, rodzaj cukru, balans pomi\u0119dzy bakteriami i dro\u017cd\u017cami w kulturze oraz ewentualne dodatki smakowe, u\u017cyte podczas drugiej fermentacji (owoce, chmiele, zio\u0142a, kwiaty). Pole do popisu jest praktycznie nieograniczone. Im wy\u017csza jako\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w bazowych, tym lepszy nap\u00f3j mo\u017cemy na koniec uzyska\u0107. Co ciekawe, r\u00f3wnie\u017c kszta\u0142t naczynia ma olbrzymie znaczenie w kontek\u015bcie balansu smakowego i poziomu kwasowo\u015bci kombuczy.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Prosz\u0119 nakre\u015bli\u0107 jak przebiega proces fermentacji<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nNasz\u0105 kombucz\u0119 fermentujemy w otwartych kadziach, ma\u0142ymi partiami po 1000l ka\u017cda. Proces ten trwa oko\u0142o 30 dni. Druga fermentacja z u\u017cyciem dodatk\u00f3w smakowych to proces zajmuj\u0105cy do trzech dni. Gotow\u0105 kombucz\u0119 przelewamy do tank\u00f3w le\u017cakowych gdzie w temperaturze 3\u00b0C spokojnie mo\u017ce sobie czeka\u0107 na rozlew do butelek. Wa\u017cne jest, aby gotowa kombucza by\u0142a sch\u0142odzona do takiej temperatury, poniewa\u017c wtedy zatrzymujemy proces fermentacji i mo\u017cemy – odpowiednio j\u0105 przechowuj\u0105c – cieszy\u0107 si\u0119 po\u017c\u0105danym smakiem. Kolonie bakterii tworz\u0105 bakterie kwasu octowego: Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides lub Bacterium gluconicum lub Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus, Gluconobacter oxydans. Bakterie te pod powierzchni\u0105 kultury starterowej, czyli tzw. grzybka-matki (Mother SCOBY) inicjuj\u0105 powstawanie nowego grzybka tzw. grzybka-c\u00f3rki (Baby SCOBY), poprzez wytwarzanie celulozy w formie specyficznej siatki, kt\u00f3ra zasiedlana jest przez namna\u017caj\u0105ce si\u0119 drobnoustroje nale\u017c\u0105ce do grupy SCOBY. Powstaj\u0105cy nowy grzybek-c\u00f3rka po oddzieleniu i umyciu od napoju staje si\u0119 now\u0105 kultur\u0105 starterow\u0105. Sfermentowana herbata po oddzieleniu od kultury starterowej nazywana jest brzeczk\u0105 herbacian\u0105. Koloni\u0119 dro\u017cd\u017cy tworz\u0105 szczepy: Bruxellensis brettanomyces, Stellata
candida, Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii. Saccharomyces ludwigii, Zygosaccharomycesrouxii, Candida sp. czy Pichia membranaefaciens Fermentacja kombuczy sk\u0142ada si\u0119 z trzech podrodzaj\u00f3w: octowej, mlekowej i alkoholowej. Ka\u017cda z tych fermentacji jest mo\u017cliwa dzi\u0119ki wsp\u00f3\u0142istnieniu r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKombucza nie jest produktem powszechnie dost\u0119pnym. Czy my\u015blicie o wprowadzeniu swoich herbat do sieci sklep\u00f3w? <\/strong><\/h5>\n\n\n\nZainteresowanie kombucz\u0105 ro\u015bnie z miesi\u0105ca na miesi\u0105c i nie ukrywam, \u017ce niekt\u00f3re marki ju\u017c chc\u0105 wprowadzi\u0107 do swojej oferty t\u0119 now\u0105 kategori\u0119 napoi. Naszym g\u0142\u00f3wnym celem jest najwy\u017csza jako\u015b\u0107 ko\u0144cowego produktu i dotarcie do naszych odbiorc\u00f3w w jak najlepszy spos\u00f3b. Jeste\u015bmy otwarci na tak\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z odpowiednim partnerem. P\u00f3ki co, prowadzimy w\u0142asn\u0105 sprzeda\u017c online oraz wysy\u0142amy nasz\u0105 kombucz\u0119 bezpo\u015brednio do sklep\u00f3w i lokali gastronomicznych w ca\u0142ej Polsce.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKto jest g\u0142\u00f3wnym odbiorc\u0105 kombuczy?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nMamy bardzo szerokie grono odbiorc\u00f3w. Je\u015bli chodzi o lokale gastronomiczne to CUDO Kombucha \u015bwietnie si\u0119 sprawdza w sushi barach, dobrych burgerowniach, restauracjach i bistro serwuj\u0105cych kuchni\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, azjatyck\u0105. Z drugiej strony w sprzeda\u017cy detalicznej naszymi partnerami s\u0105 sklepy z delikatesami, piekarnie rzemie\u015blnicze, dobre markety i sklepy z \u017cywno\u015bci\u0105 ekologiczn\u0105 oraz kluby fitness.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\")
CUDO Kombucha w swoim smakowym portfolio posiada siedem r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w w tym mango, imbir i czarn\u0105 porzeczk\u0119<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na produkcje w\u0142a\u015bnie takiego napoju?<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nKombucza by\u0142a dosy\u0107 popularnym napojem wytwarzanym samodzielnie w domu w latach 1945-1980 w Polsce. W naszym rodzinnym domu kombucz\u0119 robi\u0142a nasza babcia. To by\u0142a klasyczna kombucza na czarnej herbacie. W kuchni sta\u0142 s\u0142oik, a w nim p\u0142ywa\u0142 grzybek. Gdy po kilkunastu latach od\u015bwie\u017cy\u0142em domowe archiwa i przypomnia\u0142em sobie o kombuchy, zacz\u0105\u0142em zg\u0142\u0119bia\u0107 temat ju\u017c bardziej \u015bwiadomie. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce m. in. w USA jest to bardzo popularny nap\u00f3j funkcjonalny, zdziwi\u0142em si\u0119 \u017ce nikt tego u nas nie robi. Kupi\u0142em pierwsz\u0105 kultur\u0119 w internecie. To by\u0142 rok 2015 i zakocha\u0142em si\u0119 w tym napoju, ale dopiero od drugiego nastawu. Pierwszy nastaw jaki zrobi\u0142em by\u0142 co najmniej\u2026 dziwny.<\/p>\n\n\n\n
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozmowa z Tomaszem Krzeczkowskim,w\u0142a\u015bcicielem CUDO Kombuchao procesie powstawania (nie)zwyk\u0142ej herbaty. My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza? To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,33],"tags":[],"class_list":["post-9591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-rynek"],"yoast_head":"\n
Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-21T06:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-28T07:47:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-21T06:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-28T07:47:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"description\":\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","og_description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-09-21T06:37:00+00:00","article_modified_time":"2020-09-28T07:47:33+00:00","og_image":[{"width":683,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-09-21T06:37:00+00:00","dateModified":"2020-09-28T07:47:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9596,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions\/9596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Prosz\u0119 zdradzi\u0107 co\u015b wi\u0119cej o tych bioaktywnych sk\u0142adnikach<\/strong><\/h5>\n\n\n\nAnaliza chemiczna napoju kombucza przeprowadzana przez liczne laboratoria wykaza\u0142a obecno\u015b\u0107 w nim r\u00f3\u017cnych kwas\u00f3w organicznych, takich jak: octowy, glukonowy, glukuronowy, L-mlekowy, cytrynowy, jab\u0142kowy, winowy, malonowy, szczawiowy, bursztynowy, pirogronowy. Ponadto nap\u00f3j zawiera cukry, takie jak sacharoza, glukoza i fruktoza, a tak\u017ce aminokwasyaminy biogenne i puryny. Dodatkowo nale\u017cy podkre\u015bli\u0107 obecno\u015b\u0107 barwnik\u00f3w, lipid\u00f3w, bia\u0142ka, niekt\u00f3rych enzym\u00f3w hydrolitycznych, etanolu, dwutlenku w\u0119gla i fenolu. Nie mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c pomin\u0105\u0107 obecno\u015bci witamin B1, B2, B6, B12 oraz witaminy C, a tak\u017ce niekt\u00f3rych zwi\u0105zk\u00f3w polifenolowych charakterystycznych dla herbaty, a ponadto metabolit\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n\n\n\n
Tomasz Krzeczkowski, w\u0142a\u015bciciel CUDO Kombucha<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Kombucza ma sw\u00f3j niepowtarzalny smak, co o nim decyduje?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nProces powstawania kombuczy jest z\u0142o\u017cony i wieloetapowy. Na jej smak wp\u0142ywa przede wszystkim rodzaj u\u017cytej herbaty b\u0105d\u017a jej mieszanek, spos\u00f3b i d\u0142ugo\u015b\u0107 fermentacji, rodzaj cukru, balans pomi\u0119dzy bakteriami i dro\u017cd\u017cami w kulturze oraz ewentualne dodatki smakowe, u\u017cyte podczas drugiej fermentacji (owoce, chmiele, zio\u0142a, kwiaty). Pole do popisu jest praktycznie nieograniczone. Im wy\u017csza jako\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w bazowych, tym lepszy nap\u00f3j mo\u017cemy na koniec uzyska\u0107. Co ciekawe, r\u00f3wnie\u017c kszta\u0142t naczynia ma olbrzymie znaczenie w kontek\u015bcie balansu smakowego i poziomu kwasowo\u015bci kombuczy.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Prosz\u0119 nakre\u015bli\u0107 jak przebiega proces fermentacji<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nNasz\u0105 kombucz\u0119 fermentujemy w otwartych kadziach, ma\u0142ymi partiami po 1000l ka\u017cda. Proces ten trwa oko\u0142o 30 dni. Druga fermentacja z u\u017cyciem dodatk\u00f3w smakowych to proces zajmuj\u0105cy do trzech dni. Gotow\u0105 kombucz\u0119 przelewamy do tank\u00f3w le\u017cakowych gdzie w temperaturze 3\u00b0C spokojnie mo\u017ce sobie czeka\u0107 na rozlew do butelek. Wa\u017cne jest, aby gotowa kombucza by\u0142a sch\u0142odzona do takiej temperatury, poniewa\u017c wtedy zatrzymujemy proces fermentacji i mo\u017cemy – odpowiednio j\u0105 przechowuj\u0105c – cieszy\u0107 si\u0119 po\u017c\u0105danym smakiem. Kolonie bakterii tworz\u0105 bakterie kwasu octowego: Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides lub Bacterium gluconicum lub Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus, Gluconobacter oxydans. Bakterie te pod powierzchni\u0105 kultury starterowej, czyli tzw. grzybka-matki (Mother SCOBY) inicjuj\u0105 powstawanie nowego grzybka tzw. grzybka-c\u00f3rki (Baby SCOBY), poprzez wytwarzanie celulozy w formie specyficznej siatki, kt\u00f3ra zasiedlana jest przez namna\u017caj\u0105ce si\u0119 drobnoustroje nale\u017c\u0105ce do grupy SCOBY. Powstaj\u0105cy nowy grzybek-c\u00f3rka po oddzieleniu i umyciu od napoju staje si\u0119 now\u0105 kultur\u0105 starterow\u0105. Sfermentowana herbata po oddzieleniu od kultury starterowej nazywana jest brzeczk\u0105 herbacian\u0105. Koloni\u0119 dro\u017cd\u017cy tworz\u0105 szczepy: Bruxellensis brettanomyces, Stellata
candida, Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii. Saccharomyces ludwigii, Zygosaccharomycesrouxii, Candida sp. czy Pichia membranaefaciens Fermentacja kombuczy sk\u0142ada si\u0119 z trzech podrodzaj\u00f3w: octowej, mlekowej i alkoholowej. Ka\u017cda z tych fermentacji jest mo\u017cliwa dzi\u0119ki wsp\u00f3\u0142istnieniu r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKombucza nie jest produktem powszechnie dost\u0119pnym. Czy my\u015blicie o wprowadzeniu swoich herbat do sieci sklep\u00f3w? <\/strong><\/h5>\n\n\n\nZainteresowanie kombucz\u0105 ro\u015bnie z miesi\u0105ca na miesi\u0105c i nie ukrywam, \u017ce niekt\u00f3re marki ju\u017c chc\u0105 wprowadzi\u0107 do swojej oferty t\u0119 now\u0105 kategori\u0119 napoi. Naszym g\u0142\u00f3wnym celem jest najwy\u017csza jako\u015b\u0107 ko\u0144cowego produktu i dotarcie do naszych odbiorc\u00f3w w jak najlepszy spos\u00f3b. Jeste\u015bmy otwarci na tak\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z odpowiednim partnerem. P\u00f3ki co, prowadzimy w\u0142asn\u0105 sprzeda\u017c online oraz wysy\u0142amy nasz\u0105 kombucz\u0119 bezpo\u015brednio do sklep\u00f3w i lokali gastronomicznych w ca\u0142ej Polsce.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKto jest g\u0142\u00f3wnym odbiorc\u0105 kombuczy?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nMamy bardzo szerokie grono odbiorc\u00f3w. Je\u015bli chodzi o lokale gastronomiczne to CUDO Kombucha \u015bwietnie si\u0119 sprawdza w sushi barach, dobrych burgerowniach, restauracjach i bistro serwuj\u0105cych kuchni\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, azjatyck\u0105. Z drugiej strony w sprzeda\u017cy detalicznej naszymi partnerami s\u0105 sklepy z delikatesami, piekarnie rzemie\u015blnicze, dobre markety i sklepy z \u017cywno\u015bci\u0105 ekologiczn\u0105 oraz kluby fitness.<\/p>\n\n\n\n
CUDO Kombucha w swoim smakowym portfolio posiada siedem r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w w tym mango, imbir i czarn\u0105 porzeczk\u0119<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na produkcje w\u0142a\u015bnie takiego napoju?<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nKombucza by\u0142a dosy\u0107 popularnym napojem wytwarzanym samodzielnie w domu w latach 1945-1980 w Polsce. W naszym rodzinnym domu kombucz\u0119 robi\u0142a nasza babcia. To by\u0142a klasyczna kombucza na czarnej herbacie. W kuchni sta\u0142 s\u0142oik, a w nim p\u0142ywa\u0142 grzybek. Gdy po kilkunastu latach od\u015bwie\u017cy\u0142em domowe archiwa i przypomnia\u0142em sobie o kombuchy, zacz\u0105\u0142em zg\u0142\u0119bia\u0107 temat ju\u017c bardziej \u015bwiadomie. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce m. in. w USA jest to bardzo popularny nap\u00f3j funkcjonalny, zdziwi\u0142em si\u0119 \u017ce nikt tego u nas nie robi. Kupi\u0142em pierwsz\u0105 kultur\u0119 w internecie. To by\u0142 rok 2015 i zakocha\u0142em si\u0119 w tym napoju, ale dopiero od drugiego nastawu. Pierwszy nastaw jaki zrobi\u0142em by\u0142 co najmniej\u2026 dziwny.<\/p>\n\n\n\n
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozmowa z Tomaszem Krzeczkowskim,w\u0142a\u015bcicielem CUDO Kombuchao procesie powstawania (nie)zwyk\u0142ej herbaty. My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza? To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,33],"tags":[],"class_list":["post-9591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-rynek"],"yoast_head":"\n
Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-21T06:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-28T07:47:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-21T06:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-28T07:47:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"description\":\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","og_description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-09-21T06:37:00+00:00","article_modified_time":"2020-09-28T07:47:33+00:00","og_image":[{"width":683,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-09-21T06:37:00+00:00","dateModified":"2020-09-28T07:47:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9596,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions\/9596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Kombucza ma sw\u00f3j niepowtarzalny smak, co o nim decyduje?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nProces powstawania kombuczy jest z\u0142o\u017cony i wieloetapowy. Na jej smak wp\u0142ywa przede wszystkim rodzaj u\u017cytej herbaty b\u0105d\u017a jej mieszanek, spos\u00f3b i d\u0142ugo\u015b\u0107 fermentacji, rodzaj cukru, balans pomi\u0119dzy bakteriami i dro\u017cd\u017cami w kulturze oraz ewentualne dodatki smakowe, u\u017cyte podczas drugiej fermentacji (owoce, chmiele, zio\u0142a, kwiaty). Pole do popisu jest praktycznie nieograniczone. Im wy\u017csza jako\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w bazowych, tym lepszy nap\u00f3j mo\u017cemy na koniec uzyska\u0107. Co ciekawe, r\u00f3wnie\u017c kszta\u0142t naczynia ma olbrzymie znaczenie w kontek\u015bcie balansu smakowego i poziomu kwasowo\u015bci kombuczy.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
Prosz\u0119 nakre\u015bli\u0107 jak przebiega proces fermentacji<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nNasz\u0105 kombucz\u0119 fermentujemy w otwartych kadziach, ma\u0142ymi partiami po 1000l ka\u017cda. Proces ten trwa oko\u0142o 30 dni. Druga fermentacja z u\u017cyciem dodatk\u00f3w smakowych to proces zajmuj\u0105cy do trzech dni. Gotow\u0105 kombucz\u0119 przelewamy do tank\u00f3w le\u017cakowych gdzie w temperaturze 3\u00b0C spokojnie mo\u017ce sobie czeka\u0107 na rozlew do butelek. Wa\u017cne jest, aby gotowa kombucza by\u0142a sch\u0142odzona do takiej temperatury, poniewa\u017c wtedy zatrzymujemy proces fermentacji i mo\u017cemy – odpowiednio j\u0105 przechowuj\u0105c – cieszy\u0107 si\u0119 po\u017c\u0105danym smakiem. Kolonie bakterii tworz\u0105 bakterie kwasu octowego: Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides lub Bacterium gluconicum lub Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus, Gluconobacter oxydans. Bakterie te pod powierzchni\u0105 kultury starterowej, czyli tzw. grzybka-matki (Mother SCOBY) inicjuj\u0105 powstawanie nowego grzybka tzw. grzybka-c\u00f3rki (Baby SCOBY), poprzez wytwarzanie celulozy w formie specyficznej siatki, kt\u00f3ra zasiedlana jest przez namna\u017caj\u0105ce si\u0119 drobnoustroje nale\u017c\u0105ce do grupy SCOBY. Powstaj\u0105cy nowy grzybek-c\u00f3rka po oddzieleniu i umyciu od napoju staje si\u0119 now\u0105 kultur\u0105 starterow\u0105. Sfermentowana herbata po oddzieleniu od kultury starterowej nazywana jest brzeczk\u0105 herbacian\u0105. Koloni\u0119 dro\u017cd\u017cy tworz\u0105 szczepy: Bruxellensis brettanomyces, Stellata
candida, Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii. Saccharomyces ludwigii, Zygosaccharomycesrouxii, Candida sp. czy Pichia membranaefaciens Fermentacja kombuczy sk\u0142ada si\u0119 z trzech podrodzaj\u00f3w: octowej, mlekowej i alkoholowej. Ka\u017cda z tych fermentacji jest mo\u017cliwa dzi\u0119ki wsp\u00f3\u0142istnieniu r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKombucza nie jest produktem powszechnie dost\u0119pnym. Czy my\u015blicie o wprowadzeniu swoich herbat do sieci sklep\u00f3w? <\/strong><\/h5>\n\n\n\nZainteresowanie kombucz\u0105 ro\u015bnie z miesi\u0105ca na miesi\u0105c i nie ukrywam, \u017ce niekt\u00f3re marki ju\u017c chc\u0105 wprowadzi\u0107 do swojej oferty t\u0119 now\u0105 kategori\u0119 napoi. Naszym g\u0142\u00f3wnym celem jest najwy\u017csza jako\u015b\u0107 ko\u0144cowego produktu i dotarcie do naszych odbiorc\u00f3w w jak najlepszy spos\u00f3b. Jeste\u015bmy otwarci na tak\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z odpowiednim partnerem. P\u00f3ki co, prowadzimy w\u0142asn\u0105 sprzeda\u017c online oraz wysy\u0142amy nasz\u0105 kombucz\u0119 bezpo\u015brednio do sklep\u00f3w i lokali gastronomicznych w ca\u0142ej Polsce.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKto jest g\u0142\u00f3wnym odbiorc\u0105 kombuczy?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nMamy bardzo szerokie grono odbiorc\u00f3w. Je\u015bli chodzi o lokale gastronomiczne to CUDO Kombucha \u015bwietnie si\u0119 sprawdza w sushi barach, dobrych burgerowniach, restauracjach i bistro serwuj\u0105cych kuchni\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, azjatyck\u0105. Z drugiej strony w sprzeda\u017cy detalicznej naszymi partnerami s\u0105 sklepy z delikatesami, piekarnie rzemie\u015blnicze, dobre markety i sklepy z \u017cywno\u015bci\u0105 ekologiczn\u0105 oraz kluby fitness.<\/p>\n\n\n\n
CUDO Kombucha w swoim smakowym portfolio posiada siedem r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w w tym mango, imbir i czarn\u0105 porzeczk\u0119<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na produkcje w\u0142a\u015bnie takiego napoju?<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nKombucza by\u0142a dosy\u0107 popularnym napojem wytwarzanym samodzielnie w domu w latach 1945-1980 w Polsce. W naszym rodzinnym domu kombucz\u0119 robi\u0142a nasza babcia. To by\u0142a klasyczna kombucza na czarnej herbacie. W kuchni sta\u0142 s\u0142oik, a w nim p\u0142ywa\u0142 grzybek. Gdy po kilkunastu latach od\u015bwie\u017cy\u0142em domowe archiwa i przypomnia\u0142em sobie o kombuchy, zacz\u0105\u0142em zg\u0142\u0119bia\u0107 temat ju\u017c bardziej \u015bwiadomie. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce m. in. w USA jest to bardzo popularny nap\u00f3j funkcjonalny, zdziwi\u0142em si\u0119 \u017ce nikt tego u nas nie robi. Kupi\u0142em pierwsz\u0105 kultur\u0119 w internecie. To by\u0142 rok 2015 i zakocha\u0142em si\u0119 w tym napoju, ale dopiero od drugiego nastawu. Pierwszy nastaw jaki zrobi\u0142em by\u0142 co najmniej\u2026 dziwny.<\/p>\n\n\n\n
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozmowa z Tomaszem Krzeczkowskim,w\u0142a\u015bcicielem CUDO Kombuchao procesie powstawania (nie)zwyk\u0142ej herbaty. My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza? To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,33],"tags":[],"class_list":["post-9591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-rynek"],"yoast_head":"\n
Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-21T06:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-28T07:47:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-21T06:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-28T07:47:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"description\":\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","og_description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-09-21T06:37:00+00:00","article_modified_time":"2020-09-28T07:47:33+00:00","og_image":[{"width":683,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-09-21T06:37:00+00:00","dateModified":"2020-09-28T07:47:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9596,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions\/9596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Prosz\u0119 nakre\u015bli\u0107 jak przebiega proces fermentacji<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nNasz\u0105 kombucz\u0119 fermentujemy w otwartych kadziach, ma\u0142ymi partiami po 1000l ka\u017cda. Proces ten trwa oko\u0142o 30 dni. Druga fermentacja z u\u017cyciem dodatk\u00f3w smakowych to proces zajmuj\u0105cy do trzech dni. Gotow\u0105 kombucz\u0119 przelewamy do tank\u00f3w le\u017cakowych gdzie w temperaturze 3\u00b0C spokojnie mo\u017ce sobie czeka\u0107 na rozlew do butelek. Wa\u017cne jest, aby gotowa kombucza by\u0142a sch\u0142odzona do takiej temperatury, poniewa\u017c wtedy zatrzymujemy proces fermentacji i mo\u017cemy – odpowiednio j\u0105 przechowuj\u0105c – cieszy\u0107 si\u0119 po\u017c\u0105danym smakiem. Kolonie bakterii tworz\u0105 bakterie kwasu octowego: Acetobacter xylinum, Acetobacter xylinoides lub Bacterium gluconicum lub Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus, Gluconobacter oxydans. Bakterie te pod powierzchni\u0105 kultury starterowej, czyli tzw. grzybka-matki (Mother SCOBY) inicjuj\u0105 powstawanie nowego grzybka tzw. grzybka-c\u00f3rki (Baby SCOBY), poprzez wytwarzanie celulozy w formie specyficznej siatki, kt\u00f3ra zasiedlana jest przez namna\u017caj\u0105ce si\u0119 drobnoustroje nale\u017c\u0105ce do grupy SCOBY. Powstaj\u0105cy nowy grzybek-c\u00f3rka po oddzieleniu i umyciu od napoju staje si\u0119 now\u0105 kultur\u0105 starterow\u0105. Sfermentowana herbata po oddzieleniu od kultury starterowej nazywana jest brzeczk\u0105 herbacian\u0105. Koloni\u0119 dro\u017cd\u017cy tworz\u0105 szczepy: Bruxellensis brettanomyces, Stellata
candida, Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii. Saccharomyces ludwigii, Zygosaccharomycesrouxii, Candida sp. czy Pichia membranaefaciens Fermentacja kombuczy sk\u0142ada si\u0119 z trzech podrodzaj\u00f3w: octowej, mlekowej i alkoholowej. Ka\u017cda z tych fermentacji jest mo\u017cliwa dzi\u0119ki wsp\u00f3\u0142istnieniu r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKombucza nie jest produktem powszechnie dost\u0119pnym. Czy my\u015blicie o wprowadzeniu swoich herbat do sieci sklep\u00f3w? <\/strong><\/h5>\n\n\n\nZainteresowanie kombucz\u0105 ro\u015bnie z miesi\u0105ca na miesi\u0105c i nie ukrywam, \u017ce niekt\u00f3re marki ju\u017c chc\u0105 wprowadzi\u0107 do swojej oferty t\u0119 now\u0105 kategori\u0119 napoi. Naszym g\u0142\u00f3wnym celem jest najwy\u017csza jako\u015b\u0107 ko\u0144cowego produktu i dotarcie do naszych odbiorc\u00f3w w jak najlepszy spos\u00f3b. Jeste\u015bmy otwarci na tak\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z odpowiednim partnerem. P\u00f3ki co, prowadzimy w\u0142asn\u0105 sprzeda\u017c online oraz wysy\u0142amy nasz\u0105 kombucz\u0119 bezpo\u015brednio do sklep\u00f3w i lokali gastronomicznych w ca\u0142ej Polsce.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKto jest g\u0142\u00f3wnym odbiorc\u0105 kombuczy?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nMamy bardzo szerokie grono odbiorc\u00f3w. Je\u015bli chodzi o lokale gastronomiczne to CUDO Kombucha \u015bwietnie si\u0119 sprawdza w sushi barach, dobrych burgerowniach, restauracjach i bistro serwuj\u0105cych kuchni\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, azjatyck\u0105. Z drugiej strony w sprzeda\u017cy detalicznej naszymi partnerami s\u0105 sklepy z delikatesami, piekarnie rzemie\u015blnicze, dobre markety i sklepy z \u017cywno\u015bci\u0105 ekologiczn\u0105 oraz kluby fitness.<\/p>\n\n\n\n
CUDO Kombucha w swoim smakowym portfolio posiada siedem r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w w tym mango, imbir i czarn\u0105 porzeczk\u0119<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na produkcje w\u0142a\u015bnie takiego napoju?<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nKombucza by\u0142a dosy\u0107 popularnym napojem wytwarzanym samodzielnie w domu w latach 1945-1980 w Polsce. W naszym rodzinnym domu kombucz\u0119 robi\u0142a nasza babcia. To by\u0142a klasyczna kombucza na czarnej herbacie. W kuchni sta\u0142 s\u0142oik, a w nim p\u0142ywa\u0142 grzybek. Gdy po kilkunastu latach od\u015bwie\u017cy\u0142em domowe archiwa i przypomnia\u0142em sobie o kombuchy, zacz\u0105\u0142em zg\u0142\u0119bia\u0107 temat ju\u017c bardziej \u015bwiadomie. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce m. in. w USA jest to bardzo popularny nap\u00f3j funkcjonalny, zdziwi\u0142em si\u0119 \u017ce nikt tego u nas nie robi. Kupi\u0142em pierwsz\u0105 kultur\u0119 w internecie. To by\u0142 rok 2015 i zakocha\u0142em si\u0119 w tym napoju, ale dopiero od drugiego nastawu. Pierwszy nastaw jaki zrobi\u0142em by\u0142 co najmniej\u2026 dziwny.<\/p>\n\n\n\n
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozmowa z Tomaszem Krzeczkowskim,w\u0142a\u015bcicielem CUDO Kombuchao procesie powstawania (nie)zwyk\u0142ej herbaty. My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza? To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,33],"tags":[],"class_list":["post-9591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-rynek"],"yoast_head":"\n
Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-21T06:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-28T07:47:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-21T06:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-28T07:47:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"description\":\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","og_description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-09-21T06:37:00+00:00","article_modified_time":"2020-09-28T07:47:33+00:00","og_image":[{"width":683,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-09-21T06:37:00+00:00","dateModified":"2020-09-28T07:47:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9596,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions\/9596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
candida, Torulaspora delbrueckii, Schizosaccharomyces pombe, Zygosaccharomyces bailii. Saccharomyces ludwigii, Zygosaccharomycesrouxii, Candida sp. czy Pichia membranaefaciens Fermentacja kombuczy sk\u0142ada si\u0119 z trzech podrodzaj\u00f3w: octowej, mlekowej i alkoholowej. Ka\u017cda z tych fermentacji jest mo\u017cliwa dzi\u0119ki wsp\u00f3\u0142istnieniu r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n\n\n\n
Kombucza nie jest produktem powszechnie dost\u0119pnym. Czy my\u015blicie o wprowadzeniu swoich herbat do sieci sklep\u00f3w? <\/strong><\/h5>\n\n\n\nZainteresowanie kombucz\u0105 ro\u015bnie z miesi\u0105ca na miesi\u0105c i nie ukrywam, \u017ce niekt\u00f3re marki ju\u017c chc\u0105 wprowadzi\u0107 do swojej oferty t\u0119 now\u0105 kategori\u0119 napoi. Naszym g\u0142\u00f3wnym celem jest najwy\u017csza jako\u015b\u0107 ko\u0144cowego produktu i dotarcie do naszych odbiorc\u00f3w w jak najlepszy spos\u00f3b. Jeste\u015bmy otwarci na tak\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z odpowiednim partnerem. P\u00f3ki co, prowadzimy w\u0142asn\u0105 sprzeda\u017c online oraz wysy\u0142amy nasz\u0105 kombucz\u0119 bezpo\u015brednio do sklep\u00f3w i lokali gastronomicznych w ca\u0142ej Polsce.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nKto jest g\u0142\u00f3wnym odbiorc\u0105 kombuczy?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nMamy bardzo szerokie grono odbiorc\u00f3w. Je\u015bli chodzi o lokale gastronomiczne to CUDO Kombucha \u015bwietnie si\u0119 sprawdza w sushi barach, dobrych burgerowniach, restauracjach i bistro serwuj\u0105cych kuchni\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, azjatyck\u0105. Z drugiej strony w sprzeda\u017cy detalicznej naszymi partnerami s\u0105 sklepy z delikatesami, piekarnie rzemie\u015blnicze, dobre markety i sklepy z \u017cywno\u015bci\u0105 ekologiczn\u0105 oraz kluby fitness.<\/p>\n\n\n\n
CUDO Kombucha w swoim smakowym portfolio posiada siedem r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w w tym mango, imbir i czarn\u0105 porzeczk\u0119<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na produkcje w\u0142a\u015bnie takiego napoju?<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nKombucza by\u0142a dosy\u0107 popularnym napojem wytwarzanym samodzielnie w domu w latach 1945-1980 w Polsce. W naszym rodzinnym domu kombucz\u0119 robi\u0142a nasza babcia. To by\u0142a klasyczna kombucza na czarnej herbacie. W kuchni sta\u0142 s\u0142oik, a w nim p\u0142ywa\u0142 grzybek. Gdy po kilkunastu latach od\u015bwie\u017cy\u0142em domowe archiwa i przypomnia\u0142em sobie o kombuchy, zacz\u0105\u0142em zg\u0142\u0119bia\u0107 temat ju\u017c bardziej \u015bwiadomie. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce m. in. w USA jest to bardzo popularny nap\u00f3j funkcjonalny, zdziwi\u0142em si\u0119 \u017ce nikt tego u nas nie robi. Kupi\u0142em pierwsz\u0105 kultur\u0119 w internecie. To by\u0142 rok 2015 i zakocha\u0142em si\u0119 w tym napoju, ale dopiero od drugiego nastawu. Pierwszy nastaw jaki zrobi\u0142em by\u0142 co najmniej\u2026 dziwny.<\/p>\n\n\n\n
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozmowa z Tomaszem Krzeczkowskim,w\u0142a\u015bcicielem CUDO Kombuchao procesie powstawania (nie)zwyk\u0142ej herbaty. My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza? To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,33],"tags":[],"class_list":["post-9591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-rynek"],"yoast_head":"\n
Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-21T06:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-28T07:47:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-21T06:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-28T07:47:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"description\":\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","og_description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-09-21T06:37:00+00:00","article_modified_time":"2020-09-28T07:47:33+00:00","og_image":[{"width":683,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-09-21T06:37:00+00:00","dateModified":"2020-09-28T07:47:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9596,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions\/9596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Kto jest g\u0142\u00f3wnym odbiorc\u0105 kombuczy?<\/strong><\/h5>\n\n\n\nMamy bardzo szerokie grono odbiorc\u00f3w. Je\u015bli chodzi o lokale gastronomiczne to CUDO Kombucha \u015bwietnie si\u0119 sprawdza w sushi barach, dobrych burgerowniach, restauracjach i bistro serwuj\u0105cych kuchni\u0119 wegetaria\u0144sk\u0105, azjatyck\u0105. Z drugiej strony w sprzeda\u017cy detalicznej naszymi partnerami s\u0105 sklepy z delikatesami, piekarnie rzemie\u015blnicze, dobre markety i sklepy z \u017cywno\u015bci\u0105 ekologiczn\u0105 oraz kluby fitness.<\/p>\n\n\n\n
CUDO Kombucha w swoim smakowym portfolio posiada siedem r\u00f3\u017cnych smak\u00f3w w tym mango, imbir i czarn\u0105 porzeczk\u0119<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na produkcje w\u0142a\u015bnie takiego napoju?<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nKombucza by\u0142a dosy\u0107 popularnym napojem wytwarzanym samodzielnie w domu w latach 1945-1980 w Polsce. W naszym rodzinnym domu kombucz\u0119 robi\u0142a nasza babcia. To by\u0142a klasyczna kombucza na czarnej herbacie. W kuchni sta\u0142 s\u0142oik, a w nim p\u0142ywa\u0142 grzybek. Gdy po kilkunastu latach od\u015bwie\u017cy\u0142em domowe archiwa i przypomnia\u0142em sobie o kombuchy, zacz\u0105\u0142em zg\u0142\u0119bia\u0107 temat ju\u017c bardziej \u015bwiadomie. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce m. in. w USA jest to bardzo popularny nap\u00f3j funkcjonalny, zdziwi\u0142em si\u0119 \u017ce nikt tego u nas nie robi. Kupi\u0142em pierwsz\u0105 kultur\u0119 w internecie. To by\u0142 rok 2015 i zakocha\u0142em si\u0119 w tym napoju, ale dopiero od drugiego nastawu. Pierwszy nastaw jaki zrobi\u0142em by\u0142 co najmniej\u2026 dziwny.<\/p>\n\n\n\n
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozmowa z Tomaszem Krzeczkowskim,w\u0142a\u015bcicielem CUDO Kombuchao procesie powstawania (nie)zwyk\u0142ej herbaty. My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza? To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,33],"tags":[],"class_list":["post-9591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-rynek"],"yoast_head":"\n
Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-21T06:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-28T07:47:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-21T06:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-28T07:47:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"description\":\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","og_description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-09-21T06:37:00+00:00","article_modified_time":"2020-09-28T07:47:33+00:00","og_image":[{"width":683,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-09-21T06:37:00+00:00","dateModified":"2020-09-28T07:47:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9596,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions\/9596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Sk\u0105d pomys\u0142 na produkcje w\u0142a\u015bnie takiego napoju?<\/strong>
<\/h5>\n\n\n\nKombucza by\u0142a dosy\u0107 popularnym napojem wytwarzanym samodzielnie w domu w latach 1945-1980 w Polsce. W naszym rodzinnym domu kombucz\u0119 robi\u0142a nasza babcia. To by\u0142a klasyczna kombucza na czarnej herbacie. W kuchni sta\u0142 s\u0142oik, a w nim p\u0142ywa\u0142 grzybek. Gdy po kilkunastu latach od\u015bwie\u017cy\u0142em domowe archiwa i przypomnia\u0142em sobie o kombuchy, zacz\u0105\u0142em zg\u0142\u0119bia\u0107 temat ju\u017c bardziej \u015bwiadomie. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce m. in. w USA jest to bardzo popularny nap\u00f3j funkcjonalny, zdziwi\u0142em si\u0119 \u017ce nikt tego u nas nie robi. Kupi\u0142em pierwsz\u0105 kultur\u0119 w internecie. To by\u0142 rok 2015 i zakocha\u0142em si\u0119 w tym napoju, ale dopiero od drugiego nastawu. Pierwszy nastaw jaki zrobi\u0142em by\u0142 co najmniej\u2026 dziwny.<\/p>\n\n\n\n
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rozmowa z Tomaszem Krzeczkowskim,w\u0142a\u015bcicielem CUDO Kombuchao procesie powstawania (nie)zwyk\u0142ej herbaty. My\u015bl\u0119, \u017ce nie wszyscy wiedz\u0105, a warto to wyt\u0142umaczy\u0107 \u2013 czym jest kombucza? To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":9594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,33],"tags":[],"class_list":["post-9591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-rynek"],"yoast_head":"\n
Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-09-21T06:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-09-28T07:47:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\",\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-09-21T06:37:00+00:00\",\"dateModified\":\"2020-09-28T07:47:33+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"description\":\"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","og_description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-09-21T06:37:00+00:00","article_modified_time":"2020-09-28T07:47:33+00:00","og_image":[{"width":683,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/wywiad-2-683x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/","name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia - wywiad | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-09-21T06:37:00+00:00","dateModified":"2020-09-28T07:47:33+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"description":"To fermentowany, lekko kwa\u015bny nap\u00f3j otrzymany w wyniku fermentacji s\u0142odkiej herbaty przez specjalnie przygotowan\u0105 symbiotyczn\u0105 kultur\u0119 dro\u017cd\u017cy i bakterii kwasu octowego, tzw. SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kompozycja SCOBY u\u017cywana do produkcji kombuczy mo\u017ce by\u0107 zmienna i zale\u017cy od warunk\u00f3w geograficznych i klimatycznych oraz wyst\u0119puj\u0105cych gatunk\u00f3w dro\u017cd\u017cy i bakterii.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/09\/21\/kombucha-milosc-od-drugiego-wejrzenia-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kombucha, mi\u0142o\u015b\u0107 od drugiego wejrzenia – wywiad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9591"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9596,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9591\/revisions\/9596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Rozmawia\u0142a Aleksandra Kowalczyk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"