\u2022 Brak koszt\u00f3w amortyzacji w cenach sprzeda\u017cy<\/strong>
To najwi\u0119kszy b\u0142\u0105d w kalkulowaniu cen sprzeda\u017cy. Amortyzacja jest kosztem niepieni\u0119\u017cnym, lecz bardzo wa\u017cnym. Du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 producent\u00f3w oraz firm otrzyma\u0142a wsparcie przy budowie obiekt\u00f3w czy przy zakupie maszyn oraz \u015brodk\u00f3w transportu. Niestety maszyny si\u0119 zu\u017cywaj\u0105
i wymagaj\u0105 serwis\u00f3w, a budynki remont\u00f3w. Nie uwzgl\u0119dniaj\u0105c w cenach sprzeda\u017cy kosztu amortyzacji, nie b\u0119dziemy w stanie odtworzy\u0107 danego \u015brodka trwa\u0142ego, co zagrozi dalszemu funkcjonowaniu gospodarstwa czy firmy.
Ju\u017c w tej chwili wiele grup nie jest w stanie sortowa\u0107 owoc\u00f3w na jako\u015b\u0107 ze wzgl\u0119du na zniszczone maszyny, kt\u00f3rych koszty napraw przewy\u017cszaj\u0105 mo\u017cliwo\u015bci finansowe producent\u00f3w.
WSKAZ\u00d3WKA: Do 1 kilograma powinno si\u0119 wkalkulowywa\u0107 oko\u0142o 10 groszy koszt\u00f3w amortyzacji.<\/span><\/p>\n\n\n\n
\u2022 Brak kalkulowania w cenach sprzeda\u017cy koszt\u00f3w certyfikacji<\/strong> Oczywi\u015bcie do powy\u017cszych koszt\u00f3w dochodz\u0105 sta\u0142e koszty zwi\u0105zane z: podatkami lokalnymi, administracj\u0105, produkcj\u0105, magazynowaniem, utrzymaniem ruchu, handlem, ubezpieczeniami itp.<\/p>\n\n\n\n \u017ar\u00f3d\u0142o: Unia Owocowa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Unia Owocowa po raz kolejny publikuje samouczek ekonomiczny dla sadownik\u00f3w. Poni\u017cej b\u0142\u0119dy, kt\u00f3re prowadz\u0105 do braku rentowno\u015bci z prowadzonej dzia\u0142alno\u015bci:\u2022 Brak koszt\u00f3w amortyzacji w cenach sprzeda\u017cyTo najwi\u0119kszy b\u0142\u0105d w kalkulowaniu cen sprzeda\u017cy. Amortyzacja jest kosztem niepieni\u0119\u017cnym, lecz bardzo wa\u017cnym. Du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 producent\u00f3w oraz firm otrzyma\u0142a wsparcie przy budowie obiekt\u00f3w czy przy zakupie maszyn oraz \u015brodk\u00f3w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,33,933],"tags":[],"class_list":["post-9463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przetworstwo-owocow","category-rynek","category-wege-foods"],"yoast_head":"\n
\u2022 Brak kalkulowania tzw. \u201erozwa\u017cek\u201d<\/strong>
Struktura sprzeda\u017cy w ostatnich latach zmienia si\u0119 w stron\u0119 mniejszych opakowa\u0144. G\u0142\u00f3wnymi klientami staj\u0105 si\u0119 sieci handlowe z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 indeks\u00f3w. Jab\u0142ko jest konfekcjonowane i sprzedawane w opakowaniach od 1 kg do 6-7 kg.
Zar\u00f3wno przepisy, jak i klienci wymagaj\u0105, aby w opakowaniach by\u0142a minimum wymagana waga netto, wi\u0119c podczas produkcji w ka\u017cdym opakowaniu znajduje si\u0119 wi\u0119cej towaru, kt\u00f3ry jest oddawany bezp\u0142atnie. Oczywi\u015bcie, im mniejsze opakowanie, tym wi\u0119ksza strata. I tak, dla przyk\u0142adu: pakuj\u0105c torb\u0119 1 kg na ka\u017cdym opakowaniu mamy \u015bredni\u0105 strat\u0119 oko\u0142o 10 dekagram\u00f3w, co daje 10% warto\u015bci sprzeda\u017cy.
W firmach \u201erozwa\u017cka\u201d to oko\u0142o 3% towaru, co przy \u015bredniej wielko\u015bci grupie sprzedaj\u0105cej oko\u0142o 20 tys. ton, daje rocznie ponad 600 tys. kg towaru, kt\u00f3ry zosta\u0142 za\u0142adowany bez wynagrodzenia.
WSKAZ\u00d3WKA: Do 1 kg powinno si\u0119 kalkulowa\u0107 od 3 do 5 groszy koszt\u00f3w \u201erozwa\u017cki\u201d w zale\u017cno\u015bci od cen surowca.<\/span><\/p>\n\n\n\n
\u2022 Brak kalkulowania tzw. \u201ewysuszek\u201d<\/strong>
\u015aredni czas rotacji jab\u0142ka w magazynie to oko\u0142o 30 dni. W tym okresie oko\u0142o 1% masy jab\u0142ek wyparowuje, co przy \u015bredniej firmie daje ubytek w postaci 200 000 kg rocznie.
WSKAZ\u00d3WKA: Do 1 kg powinno si\u0119 kalkulowa\u0107 oko\u0142o 1-2 groszy w zale\u017cno\u015bci od cen surowca.<\/span><\/p>\n\n\n\n
\u2022 Brak kalkulowania zwi\u0119kszonej ceny zakupu przy sprzeda\u017cy jab\u0142ek o wy\u017cszych parametrach<\/strong>
W zwi\u0105zku w ci\u0105g\u0142ym podnoszeniem poprzeczek jako\u015bciowych przez odbiorc\u00f3w, owoce jakie s\u0105 sprzedawane to tzw. \u201eszyneczka\u201d (owoce klasy premium). Aby je pozyska\u0107, nale\u017cy przesortowa\u0107 dwa razy wi\u0119cej towaru. Otrzymany odpad jest praktycznie niesprzedawalny albo sprzedawalny w cenie drugiej klasy lub do przemys\u0142u.
Aby sprzeda\u0107 100 kg Ligola o wybarwieniu minimum 40% i kalibrze 75\/85, musimy przesortowa\u0107 przynajmniej 250 kg surowca, z kt\u00f3rego wi\u0119kszo\u015b\u0107 p\u00f3\u017aniej trafi do przemys\u0142u lub zostanie sprzedana w cenach zakupu.
WSKAZ\u00d3WKA: Oznacza to, \u017ce tak wyselekcjonowany towar powinien by\u0107 wyceniany przynajmniej dwukrotnie dro\u017cej.<\/span><\/p>\n\n\n\n
\u2022 Brak kalkulowania faktycznych koszt\u00f3w pracy<\/strong>
Koszty liczone s\u0105 cz\u0119sto na podstawie kr\u00f3tkiego wycinka pracy, kiedy to wydajno\u015bci s\u0105 \u201esztuczne\u201d. W ca\u0142orocznym procesie sortowania i pakowania jest wiele przestoj\u00f3w, awarii, jak r\u00f3wnie\u017c wyst\u0119puje bardzo du\u017ca rotacja pracownik\u00f3w, kt\u00f3rzy w konsekwencji cz\u0119sto nie s\u0105 odpowiednio wydajni. Szczeg\u00f3lnie w dobie nadchodz\u0105cych zbior\u00f3w i braku si\u0142y roboczej, koszty pracy znacz\u0105co wzrosn\u0105 i nale\u017cy bra\u0107 to pod uwag\u0119.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Brak kalkulowania koszt\u00f3w dostaw owoc\u00f3w do stacji pakuj\u0105cych oraz zwrotu skrzy\u0144<\/strong>
Czasy, kiedy to producent przywozi\u0142 towar \u201ena gotowo\u201d ko\u0144cz\u0105 si\u0119. Ka\u017cdego dnia musimy wywie\u017a\u0107 skrzynie, a nast\u0119pnie zwie\u017a\u0107 owoce do stacji pakuj\u0105cych. Samochody s\u0105 nieefektywne przy takich kursach. W efekcie transport jest du\u017cym sk\u0142adnikiem koszt\u00f3w ko\u0144cowych.
\u015aredni koszt transportu to oko\u0142o 3-6 groszy do kg (w zale\u017cno\u015bci od odleg\u0142o\u015bci).<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Brak kalkulowania zwrot\u00f3w i reklamacji<\/strong>
Ze wzgl\u0119du na obr\u00f3t \u015bwie\u017cymi owocami, reklamacje i zwroty nie s\u0105 rzadko\u015bci\u0105 i stanowi\u0105 codzienno\u015b\u0107 dzia\u0142a\u0144 operacyjnych. Aby normalnie funkcjonowa\u0107, musimy bra\u0107 je pod uwag\u0119. W szczeg\u00f3lno\u015bci w stosunku do wielu firm handlowych, kt\u00f3re tylko pe\u0142ni\u0105 rol\u0119 po\u015brednika i maj\u0105 za zadanie zamkn\u0105\u0107 transakcj\u0119 zawsze na plusie przerzucaj\u0105c ryzyko na dostawc\u0119. Nie mo\u017cemy zapomina\u0107, \u017ce sprzedajemy naturalny produkt, kt\u00f3ry potrafi si\u0119 r\u00f3\u017cnie zachowa\u0107.
Przy mar\u017cach wynosz\u0105cych czasami 1% mo\u017ce si\u0119 okaza\u0107, \u017ce warto\u015b\u0107 reklamacji decyduje o dalszym losie producenta\/grupy producenckiej\/firmy handlowej.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Brak kalkulowania koszt\u00f3w ch\u0142odnictwa i przechowalnictwa<\/strong>
Aby zachowa\u0107 jako\u015b\u0107 sprzedawanego jab\u0142ka, powinni\u015bmy bardzo wcze\u015bnie oferowa\u0107 towar z kontrolowanej atmosfery. Przechowalnictwo bardzo zwi\u0119ksza cen\u0119 surowca, w szczeg\u00f3lno\u015bci po podwy\u017ckach cen energii si\u0119gaj\u0105cych 70%. Do ceny jesiennej powinni\u015bmy do\u0142o\u017cy\u0107 koszty:
– transportu\/zwozu owoc\u00f3w
– skrzy\u0144
– logistyki magazynowej
– zabezpiecze\u0144 przechowalniczych
– amortyzacji kom\u00f3r
– monitoringu jako\u015bci
– energii
– zaanga\u017cowania finansowego do jesiennego zakupu
– du\u017co wi\u0119kszego odpadu produkcyjnego liczonego od wszystkich wy\u017cej wymienionych koszt\u00f3w
– kilkuprocentowej wysuszki.<\/p>\n\n\n\n
Wi\u0119ksze wymagania w stosunku do bezpiecze\u0144stwa naszych jab\u0142ek powoduj\u0105, \u017ce w strukturze koszt\u00f3w firmy certyfikacje i badania stanowi\u0105 coraz wi\u0119ksz\u0105 pozycj\u0119. Integrowana produkcja, Global Gap, HACCAP, BRC, badania laboratoryjne, firmy doradcze. Szkolenia to w \u015bredniej wielko\u015bci grupie wydatek na poziomie przynajmniej 300 000 z\u0142 rocznie.
WSKAZ\u00d3WKA: Do kilograma powinno si\u0119 dolicza\u0107 dodatkowe 1-2 grosze.<\/span>
<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/infografika_KosztyJablka-Unia-Owocowa_082020_WWW-1024x598.png\")
Jak robi\u0105 to inni<\/strong>
Poni\u017cej informacja jak licz\u0105 W\u0142osi, Belgowie, Niemcy \u2013 poziom cen mo\u017cna okre\u015bli\u0107 dodaj\u0105c do ceny surowca kwot\u0119:
– Jab\u0142ko luz \u2013 0,18 EUR\/kg
– Jab\u0142ko podw\u00f3jna wyt\u0142oczka \u2013 0,21 EUR\/kg
– Jab\u0142ko pojedyncza wyt\u0142oczka \u2013 0,23 EUR\/kg
– Jab\u0142ko torba \u2013 0,17 EUR\/kg
– Jab\u0142ko tacka \u2013 0,25 EUR\/kg
Powy\u017csza kalkulacja jest jedynie wzorem przedstawiaj\u0105cym spos\u00f3b ustalania ceny. Ponadto finalna cena jest regulowana poprzez wiele innych element\u00f3w, takich jak m.in. jako\u015b\u0107, wybarwienie, rynki zbytu.
Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce w Polsce mamy ni\u017csze koszty pracy i to prawda, lecz sadownicy powinni przyjmowa\u0107 takie stawki jak w\/w, poniewa\u017c mamy przynajmniej dwukrotnie mniejsz\u0105 wydajno\u015b\u0107.<\/strong> We W\u0142oszech sze\u015bcioosobowy zesp\u00f3\u0142 na linii pakuje oko\u0142o 4400 kg jab\u0142ka na godzin\u0119, a w Polsce 1800-2200 kg i to przy dobrym surowcu.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/cefa3599-5116-49e5-84bd-c0823fec1023-1024x683.jpg\")
Przed nadchodz\u0105cym sezonem warto jeszcze raz przyjrze\u0107 si\u0119 rosn\u0105cym kosztom i zada\u0107 sobie pytanie \u2013 czy moje gospodarstwo, czy moja firma b\u0119dzie jeszcze funkcjonowa\u0107 za rok? Je\u017celi nieumiej\u0119tnie liczymy koszty, to kto\u015b za to b\u0119dzie musia\u0142 zap\u0142aci\u0107. Czy to b\u0119dzie producent lub firma? Na pewno nie klient \u2013 i b\u0119dzie mia\u0142 racj\u0119.<\/p>\n\n\n\n