{"id":9357,"date":"2020-08-20T13:54:25","date_gmt":"2020-08-20T11:54:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=9357"},"modified":"2020-08-20T13:55:22","modified_gmt":"2020-08-20T11:55:22","slug":"zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/","title":{"rendered":"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa"},"content":{"rendered":"\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>W raporcie Nature z 2018 r. wskazano, \u017ce ceny piwa mog\u0105 wzrosn\u0105\u0107 z powodu zmian klimatycznych. Rosn\u0105ce temperatury i cz\u0119stsze susze spowoduj\u0105 wzrost koszt\u00f3w sk\u0142adnik\u00f3w piwa, takich jak chmiel i j\u0119czmie\u0144. Jednak zidentyfikowane skutki to tylko \u201epiana na powierzchni\u201d &#8211; zmieni si\u0119 r\u00f3wnie\u017c smak piwa. <\/p>\n\n\n\n<p>Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c zmiany temperatury i opad\u00f3w deszczu wp\u0142ywaj\u0105 na biochemi\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w piwa, takich jak chmiel &#8211; i to sprawia, \u017ce \u200b\u200bsmakuj\u0105 inaczej. Ale rosn\u0105ce temperatury to nie jedyny problem. Zmiany dziennych i sezonowych wzorc\u00f3w temperatur &#8211; cieplejsze noce, wcze\u015bniejsze wiosny &#8211; zak\u0142\u00f3caj\u0105 funkcjonowanie ro\u015blin, szkodz\u0105 plonom, wp\u0142ywaj\u0105 na koszt sk\u0142adnik\u00f3w i zmieniaj\u0105 smak piwa.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"has-luminous-vivid-amber-color has-text-color wp-block-heading\"><strong>Istotny wp\u0142yw \u015brodowiska<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>\u015arodowisko, w kt\u00f3rym ro\u015blina ro\u015bnie, ma du\u017ce znaczenie. Tak jak wp\u0142yw \u015brodowiska na winogrona do produkcji wina wp\u0142ywa na smak, \u015brodowisko, w kt\u00f3rym ro\u015bnie chmiel, mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na smak piwa. <em>Terroir<\/em>, termin dobrze znany w kr\u0119gach winiarskich, to wk\u0142ad lokalnego \u015brodowiska w profil smakowy ro\u015bliny. <em>Terroir<\/em> jest wynikiem udzia\u0142u gleby, klimatu, warunk\u00f3w pogodowych, a nawet obecno\u015bci owad\u00f3w. Pe\u0142ny wp\u0142yw <em>terroir<\/em> na chmiel nie jest znany, ale temperatura wydaje si\u0119 by\u0107 istotnym czynnikiem.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"639\" height=\"427\" src=\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/hops-still-alive-2-1351342-639x427.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2929\" srcset=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/hops-still-alive-2-1351342-639x427.jpg 639w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/hops-still-alive-2-1351342-639x427-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/hops-still-alive-2-1351342-639x427-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 100vw, 639px\" \/><figcaption>Zmieniaj\u0105ce si\u0119 temperatury maj\u0105 wp\u0142yw na to, ile chmielu, j\u0119czmienia i pszenicy mo\u017cemy uprawia\u0107.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>A chmiel to nie jedyne sk\u0142adniki piwa, na kt\u00f3re ma wp\u0142yw miejsce jego uprawy. J\u0119czmie\u0144, owies, pszenic\u0119 czy ry\u017c &#8211; w przypadku tych sk\u0142adnik\u00f3w niezb\u0119dny jest stosunek skrobi do bia\u0142ek do lipid\u00f3w. Na przyk\u0142ad odmiany j\u0119czmienia o wysokiej zawarto\u015bci bia\u0142ka w nasionach s\u0105 mniej po\u017c\u0105dane do produkcji piwa. Ale nawet odmiany zb\u00f3\u017c, kt\u00f3re s\u0105 optymalne do produkcji piwa, maj\u0105 zmienione proporcje bia\u0142ka i skrobi, gdy s\u0105 uprawiane w warunkach stresowych, takich jak upa\u0142 i susza. Innymi s\u0142owy, te czynniki zmieniaj\u0105 jako\u015b\u0107 ekstraktu s\u0142odowego.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"has-luminous-vivid-amber-color has-text-color wp-block-heading\"><strong>Temperatura<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Cieplejsze noce oznaczaj\u0105, \u017ce zmniejsza si\u0119 r\u00f3\u017cnica temperatur mi\u0119dzy noc\u0105 a dniem. A to mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 u ro\u015blin efekt podobny do jet lag &#8211; trudniej im ustawi\u0107 zegar dobowy. W konsekwencji ich zegar mo\u017ce by\u0107 mniej wra\u017cliwy na zmieniaj\u0105ce si\u0119 warunki i mo\u017ce straci\u0107 synchronizacj\u0119 z otoczeniem.<\/p>\n\n\n\n<p>Cieplejsze noce wp\u0142ywaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c na zachowanie szkodnik\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 mie\u0107 znacz\u0105cy wp\u0142yw na ro\u015bliny. W szczeg\u00f3lno\u015bci wy\u017csze temperatury w nocy daj\u0105 szkodnikom wi\u0119cej czasu na aktywno\u015b\u0107 i zwi\u0119kszaj\u0105 cz\u0119sto\u015b\u0107 wyst\u0119powania chor\u00f3b. Na przyk\u0142ad, je\u015bli noce si\u0119 nie och\u0142adzaj\u0105, grzyby i bakterie maj\u0105 dodatkowy czas na wzrost i atakowanie ro\u015blin.<\/p>\n\n\n\n<p>Trwaj\u0105 badania, jak zmiany w r\u00f3wnowadze mi\u0119dzy szkodnikami a ro\u015blinami wp\u0142ywaj\u0105 na zwi\u0105zki obronne wytwarzane przez ro\u015blin\u0119. A zmiany w tych zwi\u0105zkach obronnych wp\u0142ywaj\u0105 tylko na smak piwa. Wiele zwi\u0105zk\u00f3w, kt\u00f3re nadaj\u0105 chmielowi charakterystyczny smak, jest r\u00f3wnie\u017c zwi\u0105zkami obronnymi. Pochodne mircenu i humulenu, kt\u00f3re nadaj\u0105 \u201echmielowy zapach\u201d s\u0105 zwi\u0105zkami przeciwbakteryjnymi i przeciwdrobnoustrojowymi. Charakterystyczny chmielowy zapach piwa pochodzi z produkt\u00f3w ubocznych, kt\u00f3re s\u0105 uwalniane, gdy zwi\u0105zki te rozk\u0142adaj\u0105 si\u0119 w procesie warzenia.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>\u017ar\u00f3d\u0142o: news.ncsu.edu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W raporcie Nature z 2018 r. wskazano, \u017ce ceny piwa mog\u0105 wzrosn\u0105\u0107 z powodu zmian klimatycznych. Rosn\u0105ce temperatury i cz\u0119stsze susze spowoduj\u0105 wzrost koszt\u00f3w sk\u0142adnik\u00f3w piwa, takich jak chmiel i j\u0119czmie\u0144. Jednak zidentyfikowane skutki to tylko \u201epiana na powierzchni\u201d &#8211; zmieni si\u0119 r\u00f3wnie\u017c smak piwa. Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c zmiany temperatury i opad\u00f3w deszczu wp\u0142ywaj\u0105 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":8526,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,6],"tags":[],"class_list":["post-9357","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-browarnictwo","category-energia-woda-srodowisko"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"W raporcie Nature z 2018 r. wskazano, \u017ce ceny piwa mog\u0105 wzrosn\u0105\u0107 z powodu zmian klimatycznych. Rosn\u0105ce temperatury i cz\u0119stsze susze spowoduj\u0105 wzrost koszt\u00f3w sk\u0142adnik\u00f3w piwa, takich jak chmiel i j\u0119czmie\u0144. Jednak zidentyfikowane skutki to tylko \u201epiana na powierzchni\u201d &#8211; zmieni si\u0119 r\u00f3wnie\u017c smak piwa. Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c zmiany temperatury i opad\u00f3w deszczu wp\u0142ywaj\u0105 [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-08-20T11:54:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-08-20T11:55:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/45912a67-48b6-4965-b088-ea78f46b6c6d.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"676\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/\",\"name\":\"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-08-20T11:54:25+00:00\",\"dateModified\":\"2020-08-20T11:55:22+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa | bikotech.pl","og_description":"W raporcie Nature z 2018 r. wskazano, \u017ce ceny piwa mog\u0105 wzrosn\u0105\u0107 z powodu zmian klimatycznych. Rosn\u0105ce temperatury i cz\u0119stsze susze spowoduj\u0105 wzrost koszt\u00f3w sk\u0142adnik\u00f3w piwa, takich jak chmiel i j\u0119czmie\u0144. Jednak zidentyfikowane skutki to tylko \u201epiana na powierzchni\u201d &#8211; zmieni si\u0119 r\u00f3wnie\u017c smak piwa. Dzieje si\u0119 tak, poniewa\u017c zmiany temperatury i opad\u00f3w deszczu wp\u0142ywaj\u0105 [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-08-20T11:54:25+00:00","article_modified_time":"2020-08-20T11:55:22+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":676,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/45912a67-48b6-4965-b088-ea78f46b6c6d.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/","name":"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-08-20T11:54:25+00:00","dateModified":"2020-08-20T11:55:22+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/08\/20\/zmiany-klimatyczne-wplywaja-na-smak-piwa\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zmiany klimatyczne wp\u0142ywaj\u0105 na smak piwa"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9357"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9360,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9357\/revisions\/9360"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}