{"id":8897,"date":"2020-07-01T09:22:21","date_gmt":"2020-07-01T07:22:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=8897"},"modified":"2020-07-01T11:09:52","modified_gmt":"2020-07-01T09:09:52","slug":"mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/","title":{"rendered":"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci?"},"content":{"rendered":"
Czym jest mleko laboratoryjne?<\/h6>\n

Mleko laboratoryjne to rodzaj mleka krowiego, kt\u00f3re w pozyskiwaniu nie wymaga udzia\u0142u zwierz\u0105t, zamiast tego jest wytwarzane w laboratoriach. Projekt jest obecnie w fazie rozwoju. Szacuje si\u0119, \u017ce produkt zostanie rozpowszechniony w ci\u0105gu najbli\u017cszych kilku lat na masow\u0105 skal\u0119.<\/p>\n

W przeciwie\u0144stwie do napoju ro\u015blinnego o innym smaku i sk\u0142adzie od\u017cywczym, mleko laboratoryjne posiada identyczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci, co mleko krowie, zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem warto\u015bci od\u017cywczych i smakowych.<\/p>\n

Zamiennik mleka wytwarza si\u0119 na tej samej zasadzie, co mi\u0119so hodowane w laboratorium, do kt\u00f3rego wykorzystuje si\u0119 tkanki wyhodowane z zebranych kom\u00f3rek zwierz\u0119cych bez konieczno\u015bci uboju zwierz\u0105t.<\/p>\n

Jednak mleko laboratoryjne nie jest wytwarzane z kom\u00f3rek zwierz\u0119cych, a pochodzi ze zmodyfikowanych dro\u017cd\u017cy.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Oczekuje si\u0119, \u017ce mleko laboratoryjne b\u0119dzie masowo produkowane i dost\u0119pne w sklepach w ci\u0105gu kilku lat<\/p><\/div>\n

Jak to jest zrobione?<\/h6>\n

Replikacja bia\u0142ek mleka jest kluczowym elementem w wytwarzaniu laboratoryjnych produkt\u00f3w mlecznych. Proces ten polega na fermentacji.<\/p>\n

Firmy, takie jak Perfect Day (jeden z pionier\u00f3w mleka laboratoryjnego) wykorzystuj\u0105 dro\u017cd\u017ce Trichoderma reesei do przekszta\u0142cania cukru ro\u015blinnego w serwatk\u0119 i kazein\u0119, dwa g\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki mleka. Proces ten jest podobny do tego, jak inne dro\u017cd\u017ce fermentuj\u0105 cukier w alkohol.<\/p>\n

Aby to zrobi\u0107, bia\u0142ko pochodz\u0105ce z mleka aplikuje si\u0119 do DNA genetycznie modyfikowanych dro\u017cd\u017cy. Perfect Day nazywa sw\u00f3j ko\u0144cowy produkt bia\u0142kiem wytworzonym z flory<\/em> – chocia\u017c inne firmy mog\u0105 u\u017cywa\u0107 bakterii, grzyb\u00f3w lub innej mikroflory zamiast dro\u017cd\u017cy.<\/p>\n

Bia\u0142ko jest oddzielane od dro\u017cd\u017cy i pozosta\u0142ego cukru. Nast\u0119pnie jest filtrowane i suszone, aby uzyska\u0107 proszek. P\u00f3\u017aniej proszek bia\u0142kowy miesza si\u0119 z wod\u0105, witaminami, minera\u0142ami, t\u0142uszczami ro\u015blinnymi i cukrami, dostosowuj\u0105c proporcje sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych do tych obecnych w mleku krowim.<\/p>\n

Nale\u017cy zauwa\u017cy\u0107, \u017ce chocia\u017c dro\u017cd\u017ce s\u0105 organizmem zmodyfikowanym genetycznie (GMO), produkt ko\u0144cowy mo\u017cna uzna\u0107 za niemodyfikowany genetycznie, poniewa\u017c bia\u0142ko jest oddzielane od dro\u017cd\u017cy podczas filtracji.<\/p>\n

Jak wypada w por\u00f3wnaniu z innymi rodzajami mleka?<\/h6>\n

Do niedawna analogi produkt\u00f3w mlecznych by\u0142y ca\u0142kowicie oparte na ro\u015blinach. Nale\u017c\u0105 do nich napoje migda\u0142owe, ry\u017cowe, kokosowe i sojowe. Ich sk\u0142adniki od\u017cywcze r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 znacznie mi\u0119dzy poszczeg\u00f3lnymi rodzajami – a nawet bardziej w por\u00f3wnaniu z mlekiem krowim.<\/p>\n

Na przyk\u0142ad 1 szklanka (240 ml) pe\u0142nego mleka krowiego zawiera 7 gram\u00f3w bia\u0142ka, 8 gram\u00f3w t\u0142uszczu i 12 gram\u00f3w w\u0119glowodan\u00f3w, podczas gdy ta sama ilo\u015b\u0107 nies\u0142odzonego napoju migda\u0142owego zawiera zaledwie 3 gramy t\u0142uszczu, 2 gramy bia\u0142ka i w\u0119glowodany. Chocia\u017c zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu i w\u0119glowodan\u00f3w mo\u017ce si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107 w produktach ro\u015blinnych, wszystkie – opr\u00f3cz napoju sojowego – nie zawieraj\u0105 bia\u0142ka. Ponadto w wielu zamiennikach ro\u015blinnych brakuje wapnia i witaminy D, chyba \u017ce producent doda te sk\u0142adniki od\u017cywcze. Mleko laboratoryjne jest dostosowane do sk\u0142adu w\u0119glowodan\u00f3w, t\u0142uszcz\u00f3w i wysokiej jako\u015bci bia\u0142ka w mleku krowim.<\/p>\n

Mleko laboratoryjne mo\u017ce by\u0107 dobrym wyborem dla os\u00f3b z nietolerancj\u0105 laktozy, a tak\u017ce dla os\u00f3b maj\u0105cych etyczne lub \u015brodowiskowe obawy dotycz\u0105ce mleka krowiego.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce okre\u015blone informacje o sk\u0142adnikach od\u017cywczych s\u0105 niedost\u0119pne, poniewa\u017c produkt jest wci\u0105\u017c w fazie rozwoju.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u017ar\u00f3d\u0142o: healthline.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czym jest mleko laboratoryjne? Mleko laboratoryjne to rodzaj mleka krowiego, kt\u00f3re w pozyskiwaniu nie wymaga udzia\u0142u zwierz\u0105t, zamiast tego jest wytwarzane w laboratoriach. Projekt jest obecnie w fazie rozwoju. Szacuje si\u0119, \u017ce produkt zostanie rozpowszechniony w ci\u0105gu najbli\u017cszych kilku lat na masow\u0105 skal\u0119. W przeciwie\u0144stwie do napoju ro\u015blinnego o innym smaku i sk\u0142adzie od\u017cywczym, mleko […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":8527,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,934],"tags":[],"class_list":["post-8897","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mleczarstwo","category-nowe-technologie"],"yoast_head":"\nMleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci? | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci? | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Czym jest mleko laboratoryjne? Mleko laboratoryjne to rodzaj mleka krowiego, kt\u00f3re w pozyskiwaniu nie wymaga udzia\u0142u zwierz\u0105t, zamiast tego jest wytwarzane w laboratoriach. Projekt jest obecnie w fazie rozwoju. Szacuje si\u0119, \u017ce produkt zostanie rozpowszechniony w ci\u0105gu najbli\u017cszych kilku lat na masow\u0105 skal\u0119. W przeciwie\u0144stwie do napoju ro\u015blinnego o innym smaku i sk\u0142adzie od\u017cywczym, mleko […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-07-01T07:22:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-07-01T09:09:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/660038bf-cc08-4776-b5cb-6f63166db61e.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/\",\"name\":\"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci? | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-07-01T07:22:21+00:00\",\"dateModified\":\"2020-07-01T09:09:52+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci? | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci? | bikotech.pl","og_description":"Czym jest mleko laboratoryjne? Mleko laboratoryjne to rodzaj mleka krowiego, kt\u00f3re w pozyskiwaniu nie wymaga udzia\u0142u zwierz\u0105t, zamiast tego jest wytwarzane w laboratoriach. Projekt jest obecnie w fazie rozwoju. Szacuje si\u0119, \u017ce produkt zostanie rozpowszechniony w ci\u0105gu najbli\u017cszych kilku lat na masow\u0105 skal\u0119. W przeciwie\u0144stwie do napoju ro\u015blinnego o innym smaku i sk\u0142adzie od\u017cywczym, mleko […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-07-01T07:22:21+00:00","article_modified_time":"2020-07-01T09:09:52+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/660038bf-cc08-4776-b5cb-6f63166db61e.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/","name":"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci? | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-07-01T07:22:21+00:00","dateModified":"2020-07-01T09:09:52+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/07\/01\/mleko-laboratoryjne-produktem-przyszlosci\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mleko laboratoryjne produktem przysz\u0142o\u015bci?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8897"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8897\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8909,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8897\/revisions\/8909"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}