![\"\"](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jmr_odtlenianie_wody.jpg\")
<\/p>\nW bran\u017cy browarniczej od dawna wiadomo, \u017ce wysoka zawarto\u015b\u0107 tlenu jest zab\u00f3jcza dla jako\u015bci oraz przydatno\u015bci do spo\u017cycia piwa. W celu uwarzenia piwa o najwy\u017cszej jako\u015bci, charakteryzuj\u0105cego si\u0119 d\u0142ugim terminem przydatno\u015bci do spo\u017cycia, potrzebna jest woda odtleniona (DAW).<\/p>\n
Firma Centec specjalnie dla browar\u00f3w zaprojektowa\u0142a i zbudowa\u0142a uk\u0142ad procesowy, s\u0142u\u017c\u0105cy do produkcji wody odtlenionej metod\u0105 w kolumnie na zimno. Uk\u0142ad procesowy nosi nazw\u0119 Centec Degas Cold.<\/p>\n
<\/p>\n
Piwo po procesie fermentacji zawiera tlen na poziomie 0 ppb natomiast bezpo\u015brednio przed rozlewem warto\u015b\u0107 ta wzrasta \u015brednio do 50-100 ppb. Standardowa zawarto\u015b\u0107 tlenu w wodzie wynosi 10.000 ppb. Poniewa\u017c woda jest u\u017cywana nie tylko do produkcji piwa, ale r\u00f3wnie\u017c do czynno\u015bci takich jak przep\u0142ukiwanie ruroci\u0105g\u00f3w, niska zawarto\u015b\u0107 tlenu w wodzie korzystnie wp\u0142ywa na obni\u017cenie jego warto\u015bci w samym piwie.
\nOdtlenianie odbywa si\u0119 w temperaturze pokojowej. Podczas tego unikalnego procesu technologicznego woda podawana jest na szczyt kolumny, gdzie jest rozpraszana. Kolumna wype\u0142niona jest specjalnym wk\u0142adem, wykonanym z setek specjalnie ukszta\u0142towanych i wyprofilowanych blach, u\u0142o\u017conych w taki spos\u00f3b, aby woda przep\u0142ywa\u0142a pomi\u0119dzy nimi wieloma strumieniami w d\u00f3\u0142 kolumny. Dzi\u0119ki temu zwi\u0119ksza si\u0119 powierzchni\u0119 i czas kontaktu pomi\u0119dzy wod\u0105 a gazem wypieraj\u0105cym (CO2 lub N2). Do budowy wsadu zastosowano specjaln\u0105 blach\u0119 stalow\u0105, certyfikowan\u0105 do wykorzystania w instalacjach procesowych, s\u0142u\u017c\u0105cych do produkcji. Pozwala to na zachowanie oryginalnego i naturalnego smaku oraz aromatu piwa.
\nGaz wypieraj\u0105cy wprowadza si\u0119 na dole kolumny i przemieszcza si\u0119 on w g\u00f3r\u0119, w przeciwnym kierunku do wody. Du\u017ca r\u00f3\u017cnica ci\u015bnie\u0144 cz\u0105stkowych O2 powoduje wyparcie tlenu z wody do gazu. Na szczycie kolumny, usuni\u0119ty tlen opuszcza kolumn\u0119 w postaci gazu wraz z nierozpuszczonym gazem wypieraj\u0105cym. Zawarto\u015b\u0107 O2 w wodzie odgazowanej mierzy si\u0119 w spos\u00f3b ci\u0105g\u0142y.<\/p>\n
Woda, praktycznie ju\u017c pozbawiona tlenu, zbiera si\u0119 w dolnej cz\u0119\u015bci kolumny i s\u0142u\u017cy dalszym procesom.
\nAby unikn\u0105\u0107 nasycania wody dwutlenkiem w\u0119gla lub azotem i obni\u017cy\u0107 koszty eksploatacji, urz\u0105dzenie mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c pracowa\u0107 w warunkach pr\u00f3\u017cniowych, ca\u0142kowicie bez u\u017cycia gazu wypieraj\u0105cego.<\/p>\n
Przestrze\u0144, w kt\u00f3rej odbywa si\u0119 produkcja piwa w browarach bywa r\u00f3\u017cna, dlatego sam\u0105 kolumn\u0119 mo\u017cna dodatkowo podzieli\u0107 na dwie cz\u0119\u015bci w przypadkach, gdzie wysoko\u015b\u0107 stropu powoduje ograniczenia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
W bran\u017cy browarniczej od dawna wiadomo, \u017ce wysoka zawarto\u015b\u0107 tlenu jest zab\u00f3jcza dla jako\u015bci oraz przydatno\u015bci do spo\u017cycia piwa. W celu uwarzenia piwa o najwy\u017cszej jako\u015bci, charakteryzuj\u0105cego si\u0119 d\u0142ugim terminem przydatno\u015bci do spo\u017cycia, potrzebna jest woda odtleniona (DAW). Firma Centec specjalnie dla browar\u00f3w zaprojektowa\u0142a i zbudowa\u0142a uk\u0142ad procesowy, s\u0142u\u017c\u0105cy do produkcji wody odtlenionej metod\u0105 w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,972,934],"tags":[],"class_list":["post-8412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-browarnictwo","category-krok-do-sukcesu","category-nowe-technologie"],"yoast_head":"\n