{"id":7908,"date":"2020-04-22T11:54:21","date_gmt":"2020-04-22T09:54:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=7908"},"modified":"2020-06-03T11:43:53","modified_gmt":"2020-06-03T09:43:53","slug":"dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/","title":{"rendered":"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze?"},"content":{"rendered":"

Spo\u017cywanie cukru wyzwala wyspecjalizowane kubki smakowe na j\u0119zyku i w\u0142\u0105cza ca\u0142kowicie oddzieln\u0105 \u015bcie\u017ck\u0119 neurologiczn\u0105, kt\u00f3ra zaczyna si\u0119 w jelitach. W jelitach sygna\u0142y zwiastuj\u0105ce przybycie cukru docieraj\u0105 do m\u00f3zgu, gdzie pobudzaj\u0105 apetyt na wi\u0119cej, jak ujawniono w eksperymentach na myszach. Ta droga jelitowo-m\u00f3zgowa wydaje si\u0119 wybredna, reaguje tylko na cz\u0105steczki cukru – nie na sztuczne s\u0142odziki.<\/p>\n

Cukier – <\/em>termin odnosz\u0105cy si\u0119 do szeregu substancji, kt\u00f3re ludzkie cia\u0142o wykorzystuje jako paliwo. Jedzenie cukru aktywuje m\u00f3zgowy system nagradzania, dzi\u0119ki czemu zar\u00f3wno ludzie, jak i myszy czuj\u0105 si\u0119 dobrze. Jednak w \u015bwiecie z ogromnymi ilo\u015bciami rafinowanego cukru ten apetyt mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 amok. \u015arednie roczne spo\u017cycie cukru przez Amerykan\u00f3w wzros\u0142o z mniej ni\u017c 10 funt\u00f3w pod koniec 1800 roku do ponad 100 funt\u00f3w (ok. 45 kg) obecnie. Badania powi\u0105za\u0142y nadmierne spo\u017cycie cukru z licznymi problemami zdrowotnymi, w tym oty\u0142o\u015bci\u0105 i cukrzyc\u0105 typu 2.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Naukowcy s\u0105 ju\u017c \u015bwiadomi wyj\u0105tkowej kontroli cukru nad m\u00f3zgiem. Badanie z 2008 roku wykaza\u0142o, \u017ce myszy bez zdolno\u015bci do smakowania s\u0142odyczy mog\u0105 nadal preferowa\u0107 spo\u017cywanie cukru. Odkrycie przez naukowc\u00f3w \u015bcie\u017cki wyczuwania cukru pomaga wyja\u015bni\u0107, dlaczego jest on taki wyj\u0105tkowy.<\/p><\/div>\n

Prace Zukera, badacza z ameryka\u0144skiego instytutu medycznego, wykaza\u0142y, \u017ce cukier i sztuczne s\u0142odziki w\u0142\u0105czaj\u0105 ten sam system wyczuwania smaku. W ustach cz\u0105steczki te aktywuj\u0105 receptory s\u0142odkiego smaku na kubkach smakowych, inicjuj\u0105c sygna\u0142y, kt\u00f3re docieraj\u0105 do cz\u0119\u015bci m\u00f3zgu przetwarzaj\u0105cej s\u0142odko\u015b\u0107. Ale cukier wp\u0142ywa na zachowanie w spos\u00f3b, w jaki nie wp\u0142ywa sztuczny s\u0142odzik. Badacze przeprowadzili test cukru przeciwko popularnemu s\u0142odzikowi, kt\u00f3ry jest stosowany w napojach dietetycznych i innych produktach. Po zaoferowaniu wody ze s\u0142odzikiem lub cukrem, myszy pocz\u0105tkowo wypi\u0142y oba, ale w ci\u0105gu dw\u00f3ch dni prawie wszystkie wybiera\u0142y ju\u017c tylko wod\u0119 z cukrem.<\/p>\n

Uznali\u015bmy, \u017ce ta nieugaszona motywacja zwierz\u0119cia do spo\u017cywania cukru, a nie substancji s\u0142odz\u0105cych, mo\u017ce mie\u0107 pod\u0142o\u017ce neuronalne<\/em> – powiedzia\u0142 Zuker<\/p><\/blockquote>\n

Naukowcy zwizualizowali aktywno\u015b\u0107 m\u00f3zgu, gdy gryzonie spo\u017cywa\u0142y cukier. Zidentyfikowali obszar m\u00f3zgu, kt\u00f3ry reaguje wy\u0142\u0105cznie na cukier, a jest nim j\u0105dro pasma samotnego przewodu pokarmowego (cNST). CNST, znaleziony w pniu m\u00f3zgu, niezale\u017cnie od tego, gdzie przetwarzany jest smak, dostarcza informacji o stanie organizmu. \u015acie\u017cka cNST zaczyna si\u0119 w b\u0142onie \u015bluzowej jelita. Tam cz\u0105steczki czujnikowe wywo\u0142uj\u0105 sygna\u0142, kt\u00f3ry przemieszcza si\u0119 przez nerw b\u0142\u0119dny, kt\u00f3ry zapewnia bezpo\u015bredni\u0105 lini\u0119 informacji z jelit do m\u00f3zgu.<\/p>\n

Ten obw\u00f3d jelito-m\u00f3zg faworyzuje jedn\u0105 form\u0119 cukru: glukoz\u0119 i podobne cz\u0105steczki. Ignoruje natomiast sztuczne substancje s\u0142odz\u0105ce. To mo\u017ce wyja\u015bnia\u0107, dlaczego te dodatki nie mog\u0105 w pe\u0142ni odtworzy\u0107 atrakcyjno\u015bci cukru.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Odkrywanie tego obwodu pomaga wyja\u015bni\u0107, w jaki spos\u00f3b cukier wp\u0142ywa bezpo\u015brednio na nasz m\u00f3zg, nap\u0119dzaj\u0105c konsumpcj\u0119. Ods\u0142ania tak\u017ce nowe potencjalne cele i mo\u017cliwo\u015bci strategii, kt\u00f3re pomog\u0105 ograniczy\u0107 nasz nienasycony apetyt na cukier<\/em> – komentuje Zuker.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Naukowcy spekulowali wcze\u015bniej, \u017ce zawarto\u015b\u0107 energetyczna cukru lub kalorie wyja\u015bniaj\u0105 jego atrakcyjno\u015b\u0107, poniewa\u017c wielu sztucznym s\u0142odzikom brakuje kalorii. Jednak badania wskazuj\u0105, \u017ce tak nie jest, poniewa\u017c wolne od kalorii cz\u0105steczki podobne do glukozy mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c aktywowa\u0107 szlak wykrywaj\u0105cy cukier z jelit do m\u00f3zgu. Aby ustali\u0107, w jaki spos\u00f3b preferencje m\u00f3zgu w zakresie cukru si\u0119 rozwijaj\u0105, naukowcy badaj\u0105 teraz zwi\u0105zki mi\u0119dzy obwodem jelitowym a innymi uk\u0142adami m\u00f3zgowymi, takimi jak te zwi\u0105zane z nagrod\u0105, jedzeniem i emocjami. Chocia\u017c badania s\u0105 prowadzone na myszach, Zuker uwa\u017ca, \u017ce \u200b\u200bzasadniczo ten sam szlak wykrywania glukozy istnieje u ludzi.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u017ar\u00f3d\u0142o: foodprocessing.com.au<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spo\u017cywanie cukru wyzwala wyspecjalizowane kubki smakowe na j\u0119zyku i w\u0142\u0105cza ca\u0142kowicie oddzieln\u0105 \u015bcie\u017ck\u0119 neurologiczn\u0105, kt\u00f3ra zaczyna si\u0119 w jelitach. W jelitach sygna\u0142y zwiastuj\u0105ce przybycie cukru docieraj\u0105 do m\u00f3zgu, gdzie pobudzaj\u0105 apetyt na wi\u0119cej, jak ujawniono w eksperymentach na myszach. Ta droga jelitowo-m\u00f3zgowa wydaje si\u0119 wybredna, reaguje tylko na cz\u0105steczki cukru – nie na sztuczne s\u0142odziki. […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":7134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[934,911],"tags":[947],"class_list":["post-7908","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nowe-technologie","category-slodyczeprzekaski","tag-cukier-slodziki-substancjeslodzace"],"yoast_head":"\nDlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze? | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze? | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Spo\u017cywanie cukru wyzwala wyspecjalizowane kubki smakowe na j\u0119zyku i w\u0142\u0105cza ca\u0142kowicie oddzieln\u0105 \u015bcie\u017ck\u0119 neurologiczn\u0105, kt\u00f3ra zaczyna si\u0119 w jelitach. W jelitach sygna\u0142y zwiastuj\u0105ce przybycie cukru docieraj\u0105 do m\u00f3zgu, gdzie pobudzaj\u0105 apetyt na wi\u0119cej, jak ujawniono w eksperymentach na myszach. Ta droga jelitowo-m\u00f3zgowa wydaje si\u0119 wybredna, reaguje tylko na cz\u0105steczki cukru – nie na sztuczne s\u0142odziki. […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-22T09:54:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-06-03T09:43:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/ciacha.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/\",\"name\":\"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze? | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-04-22T09:54:21+00:00\",\"dateModified\":\"2020-06-03T09:43:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze? | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze? | bikotech.pl","og_description":"Spo\u017cywanie cukru wyzwala wyspecjalizowane kubki smakowe na j\u0119zyku i w\u0142\u0105cza ca\u0142kowicie oddzieln\u0105 \u015bcie\u017ck\u0119 neurologiczn\u0105, kt\u00f3ra zaczyna si\u0119 w jelitach. W jelitach sygna\u0142y zwiastuj\u0105ce przybycie cukru docieraj\u0105 do m\u00f3zgu, gdzie pobudzaj\u0105 apetyt na wi\u0119cej, jak ujawniono w eksperymentach na myszach. Ta droga jelitowo-m\u00f3zgowa wydaje si\u0119 wybredna, reaguje tylko na cz\u0105steczki cukru – nie na sztuczne s\u0142odziki. […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-04-22T09:54:21+00:00","article_modified_time":"2020-06-03T09:43:53+00:00","og_image":[{"width":512,"height":768,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/ciacha.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/","name":"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze? | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-04-22T09:54:21+00:00","dateModified":"2020-06-03T09:43:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/04\/22\/dlaczego-substancje-slodzace-nie-zaspakajaja-apetytu-na-slodycze\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dlaczego substancje s\u0142odz\u0105ce nie zaspakajaj\u0105 apetytu na s\u0142odycze?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7908"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7912,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7908\/revisions\/7912"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}