{"id":7420,"date":"2020-03-31T12:05:38","date_gmt":"2020-03-31T10:05:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=7420"},"modified":"2020-03-27T15:58:02","modified_gmt":"2020-03-27T14:58:02","slug":"niczym-niezastapione-maslo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/","title":{"rendered":"Niczym niezast\u0105pione mas\u0142o"},"content":{"rendered":"

Bogus\u0142aw Staniewski i Maria Baranowska,\u00a0 Katedra Mleczarstwa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105, UWM<\/p>\n

Mas\u0142o to produkt spo\u017cywczy, kt\u00f3rego charakterystyczny smak i zapach sprzyjaj\u0105 od tysi\u0119cy lat codziennemu stosowaniu przez ludzi.<\/strong><\/p>\n

Za Reed\u2019em (Campbell, Marshall 1982) mo\u017cna powt\u00f3rzy\u0107, \u017ce \u201eprodukt ten b\u0119dzie zawsze przedmiotem popytu, z powodu swojego charakterystycznego smaku i innych cech organoleptycznych, a te charakterystyczne cechy nie wyst\u0119puj\u0105 w \u017cadnym innym t\u0142uszczu\u201d. Ju\u017c na pocz\u0105tku nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce mas\u0142o jest produktem bardzo bezpiecznym dla konsumenta, ze wzgl\u0119du oczywi\u015bcie na naturalny sk\u0142ad oraz tradycyjny proces technologiczny, w kt\u00f3rego przebiegu stosowane jest podej\u015bcie zapobiegawcze, w tym przestrzeganie zasad dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej oraz stosowanie procedur opartych na zasadach systemu analizy zagro\u017ce\u0144 i krytycznych punkt\u00f3w kontroli (HACCP).<\/p>\n

Mas\u0142o, nale\u017c\u0105ce zgodnie z rozporz\u0105dzeniem Parlamentu Europejskiego\u00a0i Rady (UE) do grupy t\u0142uszcz\u00f3w mlecznych, to produkt charakteryzuj\u0105cy si\u0119 wysok\u0105 koncentracj\u0105 t\u0142uszczu mlekowego (nie mniejsz\u0105 ni\u017c 80% i nie wi\u0119ksz\u0105 ni\u017c 90%). Zgodnie z zapisami mi\u0119dzynarodowego standardu Codex Alimentarius (Kodeksu \u017bywno\u015bci) jest to produkt t\u0142uszczowy uzyskiwany wy\u0142\u0105cznie z mleka i\/lub produkt\u00f3w z niego uzyskanych. Mas\u0142o, niezale\u017cnie od metody produkcji (ci\u0105g\u0142a, periodyczna) otrzymywane jest w wyniku znanego od lat procesu zma\u015blania wydzielonej z mleka i odpowiednio przygotowanej \u015bmietanki lub \u015bmietany (ukwaszonej \u015bmietanki), w kt\u00f3rej cz\u0119\u015b\u0107 t\u0142uszczu mlekowego zosta\u0142a wykrystalizowana (najlepiej 30-50%).<\/p>\n

W procesie produkcji mas\u0142a dochodzi nie tylko do ponad 20 krotnej koncentracji t\u0142uszczu mlekowego, ale tak\u017ce rozpuszczonych w nim sk\u0142adnik\u00f3w w por\u00f3wnaniu z wyj\u015bciow\u0105 ich zawarto\u015bci\u0105 w mleku. Na szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 zas\u0142uguj\u0105 tutaj rozpuszczalne w t\u0142uszczu, a wa\u017cne dla organizmu, witaminy A, D, E i K oraz bardzo cenne sk\u0142adniki, m.in.:<\/p>\n

\u2022 charakterystyczne dla t\u0142uszczu mlekowego triacyloglicerole (rola magazynowania energii metabolicznej oraz udzia\u0142 w kszta\u0142towaniu struktur kom\u00f3rkowych organizm\u00f3w),<\/p>\n

\u2022\u200a kr\u00f3tko\u0142a\u0144cuchowe kwasy t\u0142uszczowe, decyduj\u0105ce o \u0142atwostrawno\u015bci t\u0142uszczu mlekowego,<\/p>\n

\u2022 \u200aznaczny udzia\u0142 kwas\u00f3w monoenowych (jednonienasyconych),<\/p>\n

\u2022 fosfolipidy i cerebrozydy (wa\u017cne sk\u0142adniki budulcowe naszych organizm\u00f3w),<\/p>\n

\u2022\u200a sprz\u0119\u017cony izomer kwasu linolowego CLA (9-c,11-t C18:2) wykazuj\u0105cy w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce, przeciwmia\u017cd\u017cycowe i anty-kancerogenne,<\/p>\n

\u2022\u200ainne sk\u0142adniki, wspomagaj\u0105ce nasze organizmy w zapobieganiu dolegliwo\u015bciom przewodu\u00a0pokarmowego oraz wielu chorobom cywilizacyjnym.<\/p>\n

W ma\u015ble obecny jest r\u00f3wnie\u017c cholesterol (0,2-03%), jednak jego spo\u017cycie w tym produkcie nie przekracza 8-9% og\u00f3lnego spo\u017cycia tej substancji
\nw diecie przeci\u0119tnego Polaka. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce cholesterol jest istotnym sk\u0142adnikiem strukturalnym b\u0142on kom\u00f3rkowych i \u015br\u00f3dkom\u00f3rkowych, a tak\u017ce prekursorem wielu wa\u017cnych biologicznie czynnych: hormon\u00f3w p\u0142ciowych, hormon\u00f3w sterydowych kory nadnerczy, witaminy D3 i jej metabolit\u00f3w – kwas\u00f3w \u017c\u00f3\u0142ciowych.<\/p>\n

Dozwolonymi sk\u0142adnikami mas\u0142a s\u0105 jeszcze: s\u00f3l spo\u017cywcza, kultury bakterii fermentacji mlekowej oraz zdatna do picia woda. Dopuszcza si\u0119 ponadto zastosowanie w produkcji barwnika naturalnego \u2013 beta karotenu.<\/p>\n

Nale\u017cy wspomnie\u0107 jeszcze o obecnych w ma\u015ble bia\u0142kach oraz laktozie, kt\u00f3rej jednak zawarto\u015b\u0107 znacznie spada przy produkcji mas\u0142a ze \u015bmietany (ukwaszonej \u015bmietanki) lub stosowanego w produkcji zabiegu p\u0142ukania ziaren mas\u0142a.<\/p>\n

 <\/p>\n

Atrakcyjny produkt<\/strong>
\nMas\u0142o to ponad 120 r\u00f3\u017cnych substancji decyduj\u0105cych o jego aromacie. Smak i zapach mas\u0142a zale\u017cy zar\u00f3wno od substancji wyst\u0119puj\u0105cych w fazie wodnej jak i w t\u0142uszczowej, a tak\u017ce wzajemnych oddzia\u0142ywa\u0144 poszczeg\u00f3lnych komponent\u00f3w smakowo \u2013 zapachowych.<\/p>\n

Dominuj\u0105c\u0105 rol\u0119 w kszta\u0142towaniu cech smakowo-zapachowych mas\u0142a ze \u015bmietany odgrywa kwas mlekowy oraz diacetyl, a tak\u017ce substancje wyst\u0119puj\u0105ce w mniejszych ilo\u015bciach takie jak aldehyd octowy czy kwas octowy.<\/p>\n

Najwa\u017cniejszymi i wyst\u0119puj\u0105cymi w najwi\u0119kszych ilo\u015bciach zwi\u0105zkami czynnymi organoleptycznie, zwi\u0105zanymi z faz\u0105 t\u0142uszczow\u0105 mas\u0142a s\u0105: kr\u00f3tko\u0142a\u0144cuchowe wolne kwasy t\u0142uszczowe (od C4 do C12), delta (\u03b4) i gamma (\u03b3) laktony, metyloketony, alkanole i alifatyczne aldehydy. Z po\u015br\u00f3d pozosta\u0142ych substancji odgrywaj\u0105cych pewn\u0105 rol\u0119 w kszta\u0142towaniu smaku i zapachu mas\u0142a nale\u017cy wymieni\u0107: alkohole, estry, fenol, m-krezol, p-krezol, a z wyst\u0119puj\u0105cych w bardzo ma\u0142ych st\u0119\u017ceniach: indol, skatol, a tak\u017ce siarczek dimetylu. Cechy smakowo-zapachowe mas\u0142a ze \u015bmietany formowane s\u0105 g\u0142\u00f3wnie w wyniku metabolicznej aktywno\u015bci szczep\u00f3w bakterii Lactococcus lactis ssp. lactis i Lactococcus lactis ssp. cremoris, kt\u00f3re wytwarzaj\u0105 g\u0142\u00f3wnie kwas mlekowy oraz Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris i Lactococcus lactis ssp. lactis biovar diacetylactis.<\/p>\n

W ocenie konsumenckiej mas\u0142a, obok walor\u00f3w smakowo-zapachowych, wa\u017cn\u0105 pozycj\u0119 zajmuje ich tekstura, kt\u00f3rej znacz\u0105cym wyr\u00f3\u017cnikiem funkcjonalnym jest smarowno\u015b\u0107. S\u0105 to cechy u\u017cytkowe mas\u0142a, do kt\u00f3rych konsumenci przywi\u0105zuj\u0105 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119. Determinowane s\u0105 one jednak sk\u0142adem i rodzajem u\u017cytego surowca (t\u0142uszczu mlekowego zawartego w \u015bmietance), a tak\u017ce doskonalonymi ci\u0105gle parametrami procesu technologicznego. Niezale\u017cnie od powy\u017cszego dobr\u0105 smarowno\u015b\u0107 mas\u0142a (np. zimowego) w warunkach domowych mo\u017cemy uzyska\u0107 w wyniku oko\u0142o godzinnego przetrzymania produktu w temperaturze pokojowej.<\/p>\n

\"\"<\/a>

produkty mog\u0105 by\u0107 pakowane w r\u00f3\u017cne i o zr\u00f3\u017cnicowanej gramaturze opakowania jednostkowe, pocz\u0105wszy od tradycyjnej kostki poprzez ose\u0142ki, tuby czy te\u017c opakowania z tworzyw sztucznych<\/p><\/div>\n

<\/p>\n

Rynek mas\u0142a w pigu\u0142ce<\/strong>
\nProdukcja mas\u0142a na \u015bwiecie wzrasta i wynosi obecnie ok. 11 mln ton. Powa\u017cnym producentem mas\u0142a s\u0105 kraje UE,
\nw kt\u00f3rych \u0142\u0105czna jego produkcja wynosi ok. 2,2 mln ton, z czego prawie 10% produkowane jest w Polsce. Przeci\u0119tne roczne spo\u017cycie mas\u0142a na osob\u0119 w kraju wynosi ponad 4,6-4,7 kg.\u00a0Obok tradycyjnego mas\u0142a o przeci\u0119tnej 82% zawarto\u015bci t\u0142uszczu do grupy t\u0142uszcz\u00f3w mlecznych przeznaczonych do smarowania pieczywa, zgodnie z Rozporz\u0105dzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 1308\/2013, nale\u017c\u0105 jeszcze: mas\u0142o o zawarto\u015bci \u00be t\u0142uszczu (60-62%), mas\u0142o p\u00f3\u0142t\u0142uste oraz trzy rodzaje tzw. t\u0142uszcz\u00f3w mlecznych do smarowania, odpowiednio o zawarto\u015bci t\u0142uszczu: poni\u017cej 39%; powy\u017cej 41% i poni\u017cej 60%; powy\u017cej 62% i poni\u017cej 80%. Tak r\u00f3\u017cnorodny asortyment w\/w produkt\u00f3w jest odpowiednio znakowany na opakowaniach zbiorczych oraz oczywi\u015bcie na opakowaniach jednostkowych, a produkowany jest przez przemys\u0142 mleczarski w celu zabezpieczenia potrzeb coraz bardziej wymagaj\u0105cych konsument\u00f3w.<\/p>\n


\nOpakowanie ma znaczenie<\/strong><\/p>\n

Odpowiadaj\u0105c na potrzeby r\u00f3\u017cnych grup konsument\u00f3w w\/w produkty mog\u0105 by\u0107 pakowane w r\u00f3\u017cne i o zr\u00f3\u017cnicowanej gramaturze opakowania jednostkowe, pocz\u0105wszy od tradycyjnej kostki poprzez ose\u0142ki, tuby czy te\u017c stosunkowo rzadko opakowania z tworzyw sztucznych (g\u0142\u00f3wnie do mase\u0142 smakowych). Niezale\u017cnie od formy opakowania produkty o tej samej nazwie (np. mas\u0142o, mas\u0142o ekstra, mas\u0142o o zawarto\u015bci \u00be t\u0142uszczu, mas\u0142o p\u00f3\u0142t\u0142uste czy te\u017c t\u0142uszcz mleczny do smarowania X% t\u0142uszczu) maj\u0105 ten sam sk\u0142ad i cechy jako\u015bciowe. Czyli to samo mas\u0142o ekstra mo\u017ce by\u0107 pakowane w formie kostki i ose\u0142ki.<\/p>\n

Ze wzgl\u0119du na specyficzny sk\u0142ad mas\u0142a materia\u0142om opakowaniowym stawia si\u0119 okre\u015blone wymagania, w tym m.in.: brak negatywnego wp\u0142ywu na cechy smakowo-zapachowe produktu; zadowalaj\u0105c\u0105 odporno\u015b\u0107 na wilgo\u0107, a tak\u017ce zmiany temperatury; odporno\u015b\u0107 na t\u0142uszcz; odporno\u015b\u0107 na przenikanie substancji zapachowych, wysok\u0105 jako\u015b\u0107 higieniczn\u0105, dobre w\u0142a\u015bciwo\u015bci mechaniczne, w\u0142a\u015bciwe zabezpieczenie produktu przed dzia\u0142aniem \u015bwiat\u0142a. Coraz cz\u0119\u015bciej stosowane s\u0105 r\u00f3wnie\u017c materia\u0142y w pe\u0142ni biodegradowalne, proekologiczne. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 jednak, \u017ce opakowanie powinno umo\u017cliwi\u0107 konsumentowi dokonanie \u015bwiadomego zakupu, dzi\u0119ki pe\u0142nej informacji odno\u015bnie sk\u0142adnik\u00f3w, jako\u015bci oraz innych w\u0142a\u015bciwo\u015bci towaru oraz sprzyja\u0107 rosn\u0105cej efektywno\u015bci w marketingu i stale zmierza\u0107 w kierunku pe\u0142nego zaspokojenia oczekiwa\u0144. Informacje podane na opakowaniu \u015brodka spo\u017cywczego, istotne ze wzgl\u0119du na ochron\u0119 zdrowia lub \u017cycia cz\u0142owieka, nie powinny wprowadza\u0107 konsumenta w b\u0142\u0105d tekstem lub znakiem graficznym, oraz przypisywa\u0107 \u015brodkowi spo\u017cywczemu cech, kt\u00f3rych nie posiada.<\/p>\n

Stop fa\u0142szerzom<\/strong>
\nKonsument musi bezwzgl\u0119dnie otrzymywa\u0107 informacj\u0119 o cz\u0119\u015bciowej substytucji t\u0142uszczu mlekowego olejami ro\u015blinnymi w przypadku oferowanych w handlu t\u0142uszcz\u00f3w z\u0142o\u017conych z produkt\u00f3w ro\u015blinnych i zwierz\u0119cych (tzw. miks\u00f3w). W tym przypadku nale\u017cy podawa\u0107 dodatkow\u0105 informacj\u0119 o zakresie zamiany t\u0142uszczu mlekowego innymi t\u0142uszczami, najcz\u0119\u015bciej olejami, a w wykazie stosowanych sk\u0142adnik\u00f3w \u2013 informacj\u0119 o rodzaju stosowanego oleju. Brak takiej informacji, a szczeg\u00f3lnie dystrybuowanie takiego produktu jako tradycyjnego mas\u0142o ekstra, kwalifikowa\u0107 nale\u017cy jako niezgodne z prawem fa\u0142szowanie, bardzo \u0142atwe ju\u017c dzisiaj do wykrycia dzi\u0119ki zastosowaniu: chromatograficznego oznaczania sk\u0142adu kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, sk\u0142adu triacylogliceroli, zawarto\u015bci tokoferoli, analizy fitosteroli, czy te\u017c krzywych topnienia\/krzepni\u0119cia technik\u0105 DSC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bogus\u0142aw Staniewski i Maria Baranowska,\u00a0 Katedra Mleczarstwa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105, UWM Mas\u0142o to produkt spo\u017cywczy, kt\u00f3rego charakterystyczny smak i zapach sprzyjaj\u0105 od tysi\u0119cy lat codziennemu stosowaniu przez ludzi. Za Reed\u2019em (Campbell, Marshall 1982) mo\u017cna powt\u00f3rzy\u0107, \u017ce \u201eprodukt ten b\u0119dzie zawsze przedmiotem popytu, z powodu swojego charakterystycznego smaku i innych cech organoleptycznych, a te charakterystyczne cechy […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":1134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,48,33],"tags":[68],"class_list":["post-7420","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mleczarstwo","category-polecamy","category-rynek","tag-butter-maslo-mleczarstwo"],"yoast_head":"\nNiczym niezast\u0105pione mas\u0142o | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/\" \/>\n<link rel=\"next\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Niczym niezast\u0105pione mas\u0142o | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bogus\u0142aw Staniewski i Maria Baranowska,\u00a0 Katedra Mleczarstwa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105, UWM Mas\u0142o to produkt spo\u017cywczy, kt\u00f3rego charakterystyczny smak i zapach sprzyjaj\u0105 od tysi\u0119cy lat codziennemu stosowaniu przez ludzi. Za Reed\u2019em (Campbell, Marshall 1982) mo\u017cna powt\u00f3rzy\u0107, \u017ce \u201eprodukt ten b\u0119dzie zawsze przedmiotem popytu, z powodu swojego charakterystycznego smaku i innych cech organoleptycznych, a te charakterystyczne cechy […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-03-31T10:05:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-27T14:58:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/butter-1320001-639x960-na-stron\u0119.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"487\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/\",\"name\":\"Niczym niezast\u0105pione mas\u0142o | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-03-31T10:05:38+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-27T14:58:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Niczym niezast\u0105pione mas\u0142o | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/","next":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/2\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Niczym niezast\u0105pione mas\u0142o | bikotech.pl","og_description":"Bogus\u0142aw Staniewski i Maria Baranowska,\u00a0 Katedra Mleczarstwa i Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105, UWM Mas\u0142o to produkt spo\u017cywczy, kt\u00f3rego charakterystyczny smak i zapach sprzyjaj\u0105 od tysi\u0119cy lat codziennemu stosowaniu przez ludzi. Za Reed\u2019em (Campbell, Marshall 1982) mo\u017cna powt\u00f3rzy\u0107, \u017ce \u201eprodukt ten b\u0119dzie zawsze przedmiotem popytu, z powodu swojego charakterystycznego smaku i innych cech organoleptycznych, a te charakterystyczne cechy […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2020-03-31T10:05:38+00:00","article_modified_time":"2020-03-27T14:58:02+00:00","og_image":[{"width":512,"height":487,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/butter-1320001-639x960-na-stron\u0119.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"7 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/","name":"Niczym niezast\u0105pione mas\u0142o | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2020-03-31T10:05:38+00:00","dateModified":"2020-03-27T14:58:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2020\/03\/31\/niczym-niezastapione-maslo\/"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7420"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7620,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7420\/revisions\/7620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}