{"id":5767,"date":"2019-06-19T14:42:06","date_gmt":"2019-06-19T12:42:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=5767"},"modified":"2019-06-19T15:20:39","modified_gmt":"2019-06-19T13:20:39","slug":"kraft-jest-jak-jazz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/","title":{"rendered":"Kraft jest jak jazz"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Piotr Sosin, w\u0142a\u015bciciel Browaru Trzech Kumpli, wiceprezes Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych o piwie kraftowym i jego definicji<\/h6>\n

Termin „piwo kraftowe” jest wed\u0142ug nas bardzo czytelnym wskazaniem, kto i w jaki spos\u00f3b uwarzy\u0142 piwo. Popieramy w 100% stanowisko Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych, kt\u00f3re zdecydowanie zaznaczy\u0142o, \u017ce nie jest to kategoria produktowa, a okre\u015blenie piwa, kt\u00f3re powstaje metodami rzemie\u015blniczymi, czyli kraftowymi.<\/p>\n

Browar Trzech Kumpli stoi dok\u0142adnie na takim samym stanowisku, zreszt\u0105 brali\u015bmy aktywny udzia\u0142 w przygotowywaniu stanowiska Stowarzyszenia.<\/p>\n

(tutaj stanowisko stowarzyszenia - kliknij)<\/a><\/pre>\n
Okre\u015blenia „piwo kraftowe lub piwo rzemie\u015blnicze” s\u0105 bardzo jasnym sygna\u0142em dla konsumenta, \u017ce kupuj\u0105c piwo tak nazwane wspiera on najmniejsze polskie browary rzemie\u015blnicze, stuprocentowo polskie, cz\u0119sto jedynie o zasi\u0119gu bardzo lokalnym. W znakomitej wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w s\u0105 to albo rodzinne firmy – jak nasz browar – lub sp\u00f3\u0142ki zapale\u0144c\u00f3w, pasjonat\u00f3w, hobbyst\u00f3w, kt\u00f3rzy z warzenia piwa postanowili zrobi\u0107 swoj\u0105 drog\u0119 \u017cyciow\u0105. Przez 8 lat, w kt\u00f3rych trwa ju\u017c piwna rewolucja w Polsce, my browary kraftowe, bardzo podnie\u015bli\u015bmy poziom swoich piw. Bez problemu stajemy do konkurs\u00f3w piwnych na ca\u0142ym \u015bwiecie, gdzie coraz cz\u0119\u015bciej si\u0119gamy po z\u0142ote odznaczenia, jeste\u015bmy zapraszani na zagraniczne festiwale, bierzemy udzia\u0142 w mi\u0119dzynarodowych piwnych kooperacjach. Ze \u015brodowiska polskiego „kraftu” rekrutuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c bardzo uznani na \u015bwiecie polscy s\u0119dziowie piwni. Przez 8 lat wykonali\u015bmy naprawd\u0119 kawa\u0142 kraftowej roboty!<\/p>\n
Od dw\u00f3ch lat istnieje bardzo silne przyspieszenie wzrostu rynku piw kraftowych i koncerny obserwuj\u0105c to zjawisko przypuszczalnie widz\u0105 dla siebie mo\u017cliwo\u015b\u0107 dodatkowego zysku. Rozumiemy, \u017ce mo\u017cemy w d\u0142ugim okresie czasu by\u0107 pewnego rodzaju zagro\u017ceniem dla ich pozycji na rynku – prosz\u0119 zobaczy\u0107 USA w latach 70tych ubieg\u0142ego wieku r\u00f3wnie\u017c nikt nie traktowa\u0142 ma\u0142ych rzemie\u015blnik\u00f3w powa\u017cnie, a teraz jest tam ponad 7 tys. browar\u00f3w, a udzia\u0142 „kraftu” w ca\u0142ym rynku piwnym to prawie 13% wolumenowo, a a\u017c 23% warto\u015bciowo. Prawie 1\/4 rynku! Gra, zatem toczy si\u0119 nie tylko o pewne wykorzystanie mody i trendu przez koncerny, ale r\u00f3wnie\u017c o realne, du\u017ce pieni\u0105dze. Na razie stanowimy mniej ni\u017c 1% udzia\u0142u w rynku, ale prognozy PSBR m\u00f3wi\u0105 o docelowym udziale, w kt\u00f3rym rynek piwny osi\u0105gnie r\u00f3wnowag\u0119 na poziomie 7-12%.<\/p>\n
(dane z USA przytaczam za Brewers Association: \u017ar\u00f3d\u0142o: https:\/\/www.brewersassociation.org\/statistics\/national-beer-sales-production-data\/<\/a> )<\/p>\n
Grupa \u017bywiec w odpowiedzi na nasze protest przyzna\u0142a, \u017ce nie mieli zamiaru wprowadza\u0107 klienta w b\u0142\u0105d poprzez nazwanie swojego standu „piwa kraftowe”. Wyra\u017anie zaznaczyli r\u00f3wnie\u017c, \u017ce nigdy nie u\u017cywali i nie maj\u0105 zamiaru u\u017cywa\u0107 terminu „piwa kraftowe” dla swoich piw. Jednak\u017ce na nasze zapytanie o to, dla jakich piw z G\u017b przygotowano ten stand, nie dostali\u015bmy p\u00f3ki co, \u017cadnej odpowiedzi. Rodzi to nasz\u0105 obaw\u0119, ale z drugiej strony wierzymy w m\u0105dro\u015b\u0107 konsumenta, kt\u00f3ry ju\u017c teraz, niemal podsk\u00f3rnie wie, czym piwo kraftowe jest, a czym nie jest. Czy wie on, \u017ce nie pochodzi ono z wielkiej koncernowej produkcji? Cz\u0119\u015b\u0107 klient\u00f3w na pewno, ale wci\u0105\u017c pozostaje dla nas masa pracy na polu edukacyjnym, by poprawne rozumienie okre\u015blenia „piwa kraftowe” by\u0142o powszechne. St\u0105d w\u0142a\u015bnie nasza zdecydowana reakcja przez PSBR<\/p>\n
Zdajemy sobie spraw\u0119 z tego, \u017ce „piwo kraftowe” lub „piwo rzemie\u015blnicze” mog\u0105 wydawa\u0107 si\u0119 poj\u0119ciami do\u015b\u0107 nieostrymi. Dlatego PSBR kilka miesi\u0119cy temu wyst\u0105pi\u0142o z pierwsz\u0105 propozycj\u0105 zdefiniowania browaru kraftowego. Prosz\u0119 zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na to, \u017ce ta definicja nie jest zerojedynkowa, a opiera si\u0119 bardziej na warto\u015bciach i sposobach dzia\u0142ania. Raczej chce w\u0142\u0105cza\u0107 browary w swoje \u015brodowisko, ni\u017c je wy\u0142\u0105cza\u0107. Wg PSBR browar rzemie\u015blniczy spe\u0142nia 4 kryteria: 1) stawia jako\u015b\u0107 i autentyczno\u015b\u0107 produktu na pierwszym miejscu. W procesie produkcji piwa u\u017cywane s\u0105 przede wszystkim tradycyjne surowce piwowarskie: woda, s\u0142\u00f3d, dro\u017cd\u017ce, chmiel oraz najlepsza i najbardziej aktualna piwowarska wiedza. \u00a0\u00a02) jest znany z ludzi, kt\u00f3rzy, na co dzie\u0144 tworz\u0105 to piwo, 3) jest innowacyjny i wp\u0142ywa na rozw\u00f3j wiedzy piwowarskiej, ale te\u017c znajduje coraz to bardziej zaawansowane metody warzenia, wreszcie, 4) jest niezale\u017cny, czyli nie jest powi\u0105zany kapita\u0142owo i osobowo z innym podmiotem produkuj\u0105cym piwo, kt\u00f3ry sam nie jest browarem rzemie\u015blniczym.<\/p>\n
Takie uj\u0119cie daje bardziej „poczucie” tego, czym browar rzemie\u015blniczy\/kraftowy jest ni\u017c definiuje go w spos\u00f3b fizykochemiczny. Oczywi\u015bcie definicj\u0119 traktujemy, jako punkt wyj\u015bcia i b\u0119dziemy w miar\u0119 rozwoju rynku j\u0105 aktualizowa\u0107. Dla przyk\u0142adu – definicja browaru kraftowego Brewers Association z USA by\u0142a nowelizowana ju\u017c czterokrotnie! Ostatni raz w listopadzie ubieg\u0142ego roku.<\/p>\n
Bardzo lubimy por\u00f3wnanie piwa kraftowego do muzyki jazzowej. Jazz jest w zasadzie nie do zdefiniowania, jednak\u017ce, gdy wejdzie si\u0119 do miejsca, w kt\u00f3rym ta muzyka jest grana na \u017cywo lub odtwarzana, ka\u017cdy bez pud\u0142a powie, \u017ce to jazz! W dodatku, dla wielu muzykolog\u00f3w jazz jest raczej form\u0105 interpretacji ni\u017c stylem muzycznym. Podobnie jak z definicj\u0105 piwa kraftowego – to spos\u00f3b wytwarzania, nie za\u015b kategoria produktowa i tego b\u0119dziemy zdecydowanie poprzez PSBR broni\u0107!<\/p>\n
Micha\u0142 Kopik z Piwnego Gara\u017cu o definicji piwa kraftowego<\/a><\/pre>\n
Micha\u0142 Bania o piwach kraftowych\r\n\r\n<\/a>Pawe\u0142 Zarychta z Browaru Lw\u00f3wek \u015alaski o piwach kraftowych\r\n\r\n<\/a>Ziemowit Fa\u0142at o piwach kraftowych<\/a><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Piotr Sosin, w\u0142a\u015bciciel Browaru Trzech Kumpli, wiceprezes Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych o piwie kraftowym i jego definicji Termin „piwo kraftowe” jest wed\u0142ug nas bardzo czytelnym wskazaniem, kto i w jaki spos\u00f3b uwarzy\u0142 piwo. Popieramy w 100% stanowisko Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych, kt\u00f3re zdecydowanie zaznaczy\u0142o, \u017ce nie jest to kategoria produktowa, a okre\u015blenie piwa, kt\u00f3re powstaje […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5768,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,14,33],"tags":[416],"class_list":["post-5767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-browarnictwo","category-wydarzenia","category-rynek","tag-piotr-sosin"],"yoast_head":"\nKraft jest jak jazz | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kraft jest jak jazz | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Piotr Sosin, w\u0142a\u015bciciel Browaru Trzech Kumpli, wiceprezes Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych o piwie kraftowym i jego definicji Termin „piwo kraftowe” jest wed\u0142ug nas bardzo czytelnym wskazaniem, kto i w jaki spos\u00f3b uwarzy\u0142 piwo. Popieramy w 100% stanowisko Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych, kt\u00f3re zdecydowanie zaznaczy\u0142o, \u017ce nie jest to kategoria produktowa, a okre\u015blenie piwa, kt\u00f3re powstaje […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-06-19T12:42:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-06-19T13:20:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/fot.-Tomasz-Gotfryd-Browar-Trzech-Kumpli-m.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"550\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/\",\"name\":\"Kraft jest jak jazz | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-06-19T12:42:06+00:00\",\"dateModified\":\"2019-06-19T13:20:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kraft jest jak jazz\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kraft jest jak jazz | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Kraft jest jak jazz | bikotech.pl","og_description":"Piotr Sosin, w\u0142a\u015bciciel Browaru Trzech Kumpli, wiceprezes Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych o piwie kraftowym i jego definicji Termin „piwo kraftowe” jest wed\u0142ug nas bardzo czytelnym wskazaniem, kto i w jaki spos\u00f3b uwarzy\u0142 piwo. Popieramy w 100% stanowisko Polskiego Stowarzyszenia Browar\u00f3w Rzemie\u015blniczych, kt\u00f3re zdecydowanie zaznaczy\u0142o, \u017ce nie jest to kategoria produktowa, a okre\u015blenie piwa, kt\u00f3re powstaje […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2019-06-19T12:42:06+00:00","article_modified_time":"2019-06-19T13:20:39+00:00","og_image":[{"width":800,"height":550,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/fot.-Tomasz-Gotfryd-Browar-Trzech-Kumpli-m.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/","name":"Kraft jest jak jazz | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2019-06-19T12:42:06+00:00","dateModified":"2019-06-19T13:20:39+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/06\/19\/kraft-jest-jak-jazz\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kraft jest jak jazz"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5767"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5799,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5767\/revisions\/5799"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}