![\"winorosla](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/wine-season-picjumbo-com.jpg\")
<\/p>\nEksperci twierdz\u0105, \u017ce \u015bwiat wina organicznego jest w silnej fazie wzrostowej, gdy\u017c konsumenci z coraz wi\u0119ksz\u0105 trosk\u0105 podchodz\u0105 do tego, co pij\u0105 i jedz\u0105. Przewiduje si\u0119, \u017ce do roku 2022 na ca\u0142ym \u015bwiecie b\u0119dzie si\u0119 pi\u0142o ponad miliard butelek ekowina rocznie. R\u00f3wnie\u017c przedstawiciele polskiej bran\u017cy winiarskiej przyznaj\u0105, \u017ce w zwi\u0105zku z rosn\u0105c\u0105 \u015bwiadomo\u015bci\u0105 konsument\u00f3w, wina oraz inne napoje winiarskie pochodz\u0105ce z certyfikowanych upraw ekologicznych, posiadaj\u0105 du\u017cy potencja\u0142 rynkowy. Niemal ka\u017cdy licz\u0105cy si\u0119 dystrybutor posiada w swoim portfolio ofert\u0119 produkt\u00f3w \u201eeko\u201d. Wina organiczne to jeden z g\u0142\u00f3wnych \u015bwiatowych trend\u00f3w.<\/p>\n
<\/p>\n
Globalnie, wina organiczne\u00a0 stanowi\u0105 ok. 3,6 % ca\u0142ego rynku wina (jak podaje BeverageDaily). \u00a0Z bada\u0144\u00a0 IWSR wynika, \u017ce w 2017 roku\u00a0 na ca\u0142ym \u015bwiecie wypito ponad 670 mln butelek wina ekologicznego, dla por\u00f3wnania w 2012 by\u0142o to ok. 350 mln.<\/p>\n
Oko\u0142o 90 %\u00a0 powierzchni ekologicznych winnic zlokalizowanych jest na terenie kraj\u00f3w Unii Europejskiej. W tej chwili ich obszar przekracza 400\u00a0000 hektar\u00f3w (od 2007 roku wzr\u00f3s\u0142 o 234%).<\/p>\n
G\u0142\u00f3wni producenci win organicznych to Hiszpania, W\u0142ochy i Francja, konsumenci \u2013 przede wszystkim Europejczycy. Jak m\u00f3wi Magdalena Zieli\u0144ska, Prezes Zwi\u0105zku Pracodawc\u00f3w Polska Rada Winiarstwa, prym wiod\u0105 tu Niemcy, Francuzi i Brytyjczycy \u2013 to oni \u0142\u0105cznie konsumuj\u0105 po\u0142ow\u0119 \u015bwiatowej produkcji \u201ebio\u201d. – Polski nie ma na li\u015bcie znacz\u0105cych konsument\u00f3w<\/em> \u2013 pijemy\u00a0 bardzo ma\u0142o wina w og\u00f3le, a udzia\u0142 \u017cywno\u015bci ekologicznej w polskim rynku spo\u017cywczym jest o rz\u0105d wielko\u015bci\u00a0 ni\u017cszy od \u015bredniej unijnej. Producenci i importerzy bran\u017cy winiarskiej widz\u0105 jednak bardzo du\u017cy potencja\u0142 w tym segmencie\u00a0 i w ostatnim czasie odczuwaj\u0105 istotny wzrost zainteresowania produktami \u201eeko\u201d w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w<\/em> \u2013 zauwa\u017ca Prezes ZP PRW.<\/p>\n Takie zainteresowanie zauwa\u017ca Grzegorz Bartol, Prezes firmy Bartex. Cho\u0107, jak m\u00f3wi, z pewno\u015bci\u0105 minie jeszcze kilka lat, zanim klienci doceni\u0105 walory win ekologicznych, ju\u017c niebawem, do oferty swojej firmy wprowadzi ekologiczne wina jab\u0142kowe oraz aroniowe. Co to oznacza dla producenta?<\/p>\n – Praktycznie to osobna linia produkcyjna, pocz\u0105wszy od przyj\u0119cia surowca bazowego do butelkowania w\u0142\u0105cznie.<\/em> Wszystkie operacje musz\u0105 si\u0119 odbywa\u0107 w pod nadzorem jednostki certyfikuj\u0105cej, a ka\u017cde odst\u0119pstwo od wcze\u015bniejszego planu wymaga ponownej weryfikacji<\/em> surowc\u00f3w i produkt\u00f3w finalnych. Dodatkowo partie produkcyjne musz\u0105 by\u0107 przebadane przez laboratoria zewn\u0119trzne<\/em> \u2013 m\u00f3wi Grzegorz Bartol.<\/p>\n Jakub Nowak, prezes firmy Janto\u0144, dodaje: \u00a0– Wina ekologiczne powstaj\u0105 w procesie produkcji, kt\u00f3ry na ka\u017cdym etapie jego wytwarzania gwarantuje stosowanie wy\u0142\u0105cznie surowc\u00f3w i metod produkcji zgodnych z zasadami okre\u015blonymi prawem dla wyrob\u00f3w ekologicznych. Ka\u017cdy producent, chc\u0105cy wytwarza\u0107 wino ekologiczne, musi podda\u0107 si\u0119 Certyfikacji Uprawnionej Jednostki Zewn\u0119trznej na zgodno\u015b\u0107 z wymaganiami dla produkcji wyrob\u00f3w \u201ebio\u201d. Je\u015bli zak\u0142ad produkcyjny spe\u0142nia wszystkie te wymagania, otrzymuje certyfikat wa\u017cny na 12 miesi\u0119cy i to go uprawnia do produkcji oraz dystrybucji wyrob\u00f3w ekologicznych.<\/em> Janto\u0144, kt\u00f3ry ma ju\u017c w swojej ofercie ekologiczne wino Aronica, wkr\u00f3tce wprowadzi do sprzeda\u017cy kilka win \u201ebio\u201d z r\u00f3\u017cnych region\u00f3w \u015bwiata.<\/p>\n Anna Kalinowska, dyrektor ds. produkcji i inwestycji w firmie Henkell&CO. Polska, opowiada jak wygl\u0105da proces produkcji ekologicznego prosecco, kt\u00f3re firma ma w swoim portoflio. – Winogrona szczepu glera pochodz\u0105ce z certyfikowanych upraw\u00a0 poddawane s\u0105 procesowi fermentacji, w wyniku kt\u00f3rego otrzymywane jest \u201eVino Biologico\u201d. Moszcz ze specjalnie wyselekcjonowanych winogron glera fermentuje do postaci wina bazowego, kt\u00f3re w kolejnym etapie przechodzi faz\u0119 fermentacji wt\u00f3rnej, przeistaczaj\u0105c si\u0119 w niezwykle szlachetne wino musuj\u0105ce prosecco. Stosowany system kontroli jest niezwykle restrykcyjny i dotyczy ka\u017cdej partii produkcyjnej. Dla ka\u017cdej partii produkcyjnej\u00a0 piwnice <\/em>naszego sztandarowego prosecco<\/em> zobowi\u0105zane s\u0105 wykaza\u0107 pochodzenie winogron z uprawy organicznej,\u00a0 wraz z certyfikacj\u0105 biologiczn\u0105 surowc\u00f3w u\u017cywanych w procesie drugiej fermentacji. Certyfikacji podlega tez spos\u00f3b magazynowania i dystrybuowania.<\/em> Niezale\u017cnie od naturalnych surowc\u00f3w stosowanych w procesie wytwarzania wina r\u00f3wnie\u017c produkcja opakowania (butelka, etykieta) odbywa si\u0119 z wykorzystaniem materia\u0142\u00f3w uzyskiwanych w procesie recyclingu.\u00a0 <\/em><\/p>\n Dlatego, aby nieco spraw\u0119 upro\u015bci\u0107, warto wiedzie\u0107 czym powinny cechowa\u0107 si\u0119 wina \u201ebio\u201d. Wed\u0142ug Witos\u0142awa St\u0119pnia, dyrektora marketingu \u00a0Domu Wina, kt\u00f3ry ma w swoim portfolio trunki od\u00a0 wielu producent\u00f3w ze Starego i Nowego \u015awiata, s\u0105 to: – Ograniczenie lub zero chemii w zakresie \u00a0oprysk\u00f3w i sztucznych nawoz\u00f3w (szkodniki s\u0105 odstraszane przez zio\u0142a lub ich naturalnych wrog\u00f3w), zr\u00f3\u017cnicowane biologicznie upraw w winnicy (r\u00f3\u017cne gatunki ro\u015blin, aby nie zaburza\u0107 ekosystemu), brak lub ograniczenie ilo\u015bci siarki w winie\u00a0 (wa\u017cne dla alergik\u00f3w), u\u017cywanie dzikich dro\u017cd\u017cy, oszcz\u0119dne gospodarowanie wod\u0105 i zasobami naturalnymi oraz szacunek dla lokalnych tradycji.\u00a0Wino organiczne nie musi spe\u0142nia\u0107 wszystkich tych warunk\u00f3w, bo te okre\u015bla instytucja certyfikuj\u0105ca, ale s\u0105 to dobre wyznaczniki tego, do czego d\u0105\u017c\u0105 producenci \u00a0<\/em>\u2013 m\u00f3wi Witos\u0142aw St\u0119pie\u0144.<\/p>\n – Taki produkt musi kosztowa\u0107 wi\u0119cej, gdy\u017c nie jest standardowy i jest go stosunkowo ma\u0142o na rynku<\/em> \u2013 m\u00f3wi Grzegorz Bartol. – \u00a0Brak mo\u017cliwo\u015bci wykorzystania pestycyd\u00f3w do ochrony ro\u015blin\u00a0 podnosi koszty produkcji, daj\u0105c przy tym przewa\u017cnie mniejsze plony.<\/em> Konieczno\u015b\u0107 uzyskania odpowiedniej ilo\u015bci owoc\u00f3w (winogron, jab\u0142ek, gruszek, aronii itp.) limituje czasami rozpocz\u0119cie produkcji.<\/em> Normy w zakresie wykorzystania infrastruktury technicznej (zbiorniki , rozlewaczki , w\u0119\u017ce , ruroci\u0105gi) musz\u0105 wykluczy\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 pomieszania produkt\u00f3w \u201ebio\u201d z innymi. To wszystko powoduje, \u017ce zachodzi konieczno\u015b\u0107 planowania produkcji\u00a0 z du\u017co wi\u0119kszym zapasam.<\/em> Powy\u017csze uwarunkowania wp\u0142ywaj\u0105 na\u00a0 zwi\u0119kszone koszty produkcji i cen\u0119 finalnego wyrobu na p\u00f3\u0142ce.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Target<\/strong><\/p>\n Kto stanowi target ekologicznych napoj\u00f3w winiarskich? – To przede \u00a0wszystkim konsumenci \u015bwiadomi, lepiej zarabiaj\u0105cy. Poszukuj\u0105 oni produkt\u00f3w wysokiej jako\u015bci, jak najbardziej naturalnych, ale jednocze\u015bnie oczekuj\u0105 od wina smaku i inspiracji. Dla nich bowiem produkty \u201ebio\u201d, w tym wina, stanowi\u0105 element stylu \u017cycia<\/em> \u2013 m\u00f3wi Jakub Nowak, prezes firmy Janto\u0144.<\/p>\n W\u0142a\u015bnie do takich os\u00f3b skierowany jest te\u017c na przyk\u0142ad produkt firmy Warwin – pierwszy polski cydr ekologiczny z certyfikatem produktu \u201ebio\u201d. To w\u0142a\u015bnie cydry, a tak\u017ce wina owocowe \u2013 aroniowe czy jab\u0142kowe, to w tej chwili jedyne organiczne napoje winiarskie produkowane w Polsce.<\/p>\n \u017ar\u00f3d\u0142o: Polska Rada Winiarstwa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kto stanowi target ekologicznych napoj\u00f3w winiarskich? – To przede wszystkim konsumenci \u015bwiadomi, lepiej zarabiaj\u0105cy. Poszukuj\u0105 oni produkt\u00f3w wysokiej jako\u015bci, jak najbardziej naturalnych, ale jednocze\u015bnie oczekuj\u0105 od wina smaku i inspiracji. Dla nich bowiem produkty \u201ebio\u201d, w tym wina, stanowi\u0105 element stylu \u017cycia <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5425,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,14,4],"tags":[],"class_list":["post-5424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-wydarzenia","category-przetworstwo-owocow"],"yoast_head":"\nProdukcja \u2013 jak to wygl\u0105da<\/strong><\/h6>\n
Eko prosecco<\/h6>\n
Wyznaczniki wina \u201ebio\u201d<\/strong><\/h6>\n
Cena<\/strong><\/h6>\n