{"id":5356,"date":"2019-05-01T14:25:08","date_gmt":"2019-05-01T12:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=5356"},"modified":"2019-04-29T14:38:52","modified_gmt":"2019-04-29T12:38:52","slug":"browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/","title":{"rendered":"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach"},"content":{"rendered":"

Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski. Kiedy zje\u017cd\u017ca si\u0119 z autostrady A4 w w\u0105skie powiatowe drogi okolic Boles\u0142awca, nast\u0119puje ca\u0142kowita zmiana perspektywy: drogi s\u0105 kr\u0119te a kamienne mury i domy staj\u0105 si\u0119 sta\u0142ym elementem krajobrazu. Dodatkowo pe\u0142no tu starych zamk\u00f3w i pa\u0142ac\u00f3w a du\u017ca ilo\u015b\u0107 las\u00f3w, p\u00f3l i ogrod\u00f3w dope\u0142nia klimatu. Jednym z bardziej interesuj\u0105cych i urokliwych miejsc tego regionu jest Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski. Kieruj\u0119 si\u0119 w\u0142a\u015bnie do niego, aby zobaczy\u0107 co te\u017c s\u0142ycha\u0107 w najstarszym browarze Dolnego \u015al\u0105ska. Jest marzec 2019. Browar w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z zewn\u0105trz wygl\u0105da tak samo jak kilka lat temu, kiedy go\u015bci\u0142am tu ostatnio. <\/strong>Jesieni\u0105 2018 r. firma Doctor Brew wydzier\u017cawi\u0142a Browar Lw\u00f3wek od Grupy Browary Regionalne Jakubiak. Do ko\u0144ca pa\u017adziernika 2020 r. ma prawo pierwokupu zak\u0142adu.<\/strong><\/p>\n

\"Browar<\/p>\n

Zak\u0142ad mo\u017ce wyprodukowa\u0107 ok. 130 tys. hektolitr\u00f3w piwa rocznie, ale wymaga sporo inwestycji. Do wykorzystania jest r\u00f3wnie\u017c ca\u0142e portfolio \u201elw\u00f3weckich\u201d piw, przekazanych w opiek\u0119 wraz z dzier\u017caw\u0105.\u00a0 Nagle si\u0119 okaza\u0142o, \u017ce jest ssanie z rynku na lw\u00f3weckie piwa<\/em> \u2013 opowiada Pawe\u0142 Zarychta, dyrektor i g\u0142\u00f3wny technolog browaru Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski \u2013 konsumenci wypytuj\u0105 kiedy w ko\u0144cu b\u0119d\u0105 mogli kupi\u0107 swoje ulubione marki.<\/em><\/p>\n

\"otwarta

Do tej pory lw\u00f3wecki browar opiera\u0142 si\u0119 o otwart\u0105 fermentacj\u0119. Wkr\u00f3tce jednak wszystko ma si\u0119 tu zmieni\u0107<\/p><\/div>\n

Nowa fala w starych piwnicach<\/strong><\/h6>\n

Najbli\u017csza z inwestycji to postawienie\u00a0 10 tankofermentor\u00f3w w lw\u00f3weckich piwnicach. Do tej pory browar bazowa\u0142 na otwartej fermentacji. Nowofalowe piwa, kt\u00f3re b\u0119dziemy tutaj warzy\u0107 znacznie lepiej robi\u0107 si\u0119 b\u0119dzie na \u201eci\u015bnieni\u00f3wce\u201d<\/em> \u2013 zapewnia Pawe\u0142 Zarychta. W du\u017cych browarach powierzchnia podstawy do wysoko\u015bci tanka jest w znacznej mierze zaburzona: 40-metrowe zbiorniki z niewielk\u0105 podstaw\u0105 powoduj\u0105 wzrost ci\u015bnienia wewn\u0105trz zbiornika nawet do 4 atmosfer. W przypadku niewielkich zbiornik\u00f3w \u2013 nie ma takiego zagro\u017cenia i wszystkie zwi\u0105zki lotne z chmielu pozostaj\u0105 w piwie<\/em> \u2013 podkre\u015bla.<\/p>\n

Przede wszystkim jako\u015b\u0107<\/strong><\/h6>\n

Na razie w Lw\u00f3wku szlifuj\u0105 receptury tak, aby dopasowa\u0107 je do mo\u017cliwo\u015bci technicznych zak\u0142adu. Nie gotuje si\u0119 tu codziennie, tym bardziej, \u017ce jednorazowe warzenie w przypadku otwartej fermentacji oznacza tu 220 hektolitr\u00f3w. W dalszych planach jest zakup linii rozlewniczej, kt\u00f3ra pozwoli na ustabilizowanie jako\u015bci piw. W Polsce jest du\u017cy problem z rozlewem na zlecenie: z niewielkimi wyj\u0105tkami, gdzie nie zawieziemy \u2013 po czterech tygodniach piwo si\u0119 utlenia <\/em>\u2013 ze smutkiem m\u00f3wi Zarychta.<\/em> W mojej ocenie kilkadziesi\u0105t procent piwa w Polsce \u201esiada\u201d na rozlewie w\u0142a\u015bnie, dlatego inwestycja we w\u0142asn\u0105 lini\u0119\u00a0 jest kluczowa<\/em> \u2013 podsumowuje.<\/p>\n

\"m\u0119\u017cczyzna

Do\u015bwiadczony piwowar musi sprawdzi\u0107 wszystko organoleptycznie<\/p><\/div>\n

Robi\u0107 swoje<\/strong><\/h6>\n

W\u015br\u00f3d \u201ekraftowc\u00f3w\u201d wpadki jako\u015bciowe nie s\u0105 mo\u017ce chlebem powszednim, ale zdarzaj\u0105 si\u0119 na tyle cz\u0119sto, \u017ce w \u015brodowisku \u201epiwnych geek\u00f3w\u201d powstaj\u0105 na ten temat osobne blogi. Producenci najcz\u0119\u015bciej przepraszaj\u0105, wysy\u0142aj\u0105 darmowe produkty, staraj\u0105 si\u0119 konsumenta udobrucha\u0107. S\u0142ysza\u0142am nawet teorie, \u017ce popsute piwo doprawia si\u0119 chmielem i rzuca na rynek. Z drugiej strony mamy\u00a0 szereg zarzut\u00f3w, r\u00f3wnie\u017c pod adresem ma\u0142ych regionalnych browar\u00f3w, o lekcewa\u017cenie konsumenta i \u201ekoncernowo\u015b\u0107\u201d. Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107? Jak to w naszym kraju bywa \u2013 wszyscy si\u0119 znaj\u0105 i chc\u0105 na ten temat wypowiedzie\u0107 a s\u0142owa uznania przeplataj\u0105 z jeszcze wi\u0119ksz\u0105 krytyk\u0105. W pewnym momencie cz\u0142owiek nabiera grubej sk\u00f3ry, dystansuje si\u0119 i robi swoje. Mam wielk\u0105 nadziej\u0119, \u017ce Lw\u00f3wek b\u0119dzie trendy wyznacza\u0142 \u2013<\/em> podsumowuje Zarychta.<\/p>\n

( by Aleksandra Wojnarowska)<\/p>\n

\"dyrektor

Pawe\u0142 Zarychta \u2013 dyrektor browaru i Natalia Janiszewska \u2013 brand manager Dr Brew w zabytkowej warzelni<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107? <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5360,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,14,33],"tags":[894,893],"class_list":["post-5356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-browarnictwo","category-wydarzenia","category-rynek","tag-natalia-janiszewsak","tag-pawel-zarychta"],"yoast_head":"\nBrowar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-05-01T12:25:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-04-29T12:38:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/lwowek-4.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"681\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/\",\"name\":\"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-05-01T12:25:08+00:00\",\"dateModified\":\"2019-04-29T12:38:52+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"description\":\"Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107?\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach | bikotech.pl","description":"Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach | bikotech.pl","og_description":"Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107?","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2019-05-01T12:25:08+00:00","article_modified_time":"2019-04-29T12:38:52+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":681,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/lwowek-4.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/","name":"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2019-05-01T12:25:08+00:00","dateModified":"2019-04-29T12:38:52+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"description":"Czy po\u0142\u0105czenie klasycznego piwnego rzemios\u0142a w Lw\u00f3wku \u015al\u0105skim z wiedz\u0105 i do\u015bwiadczeniem ludzi z Doctor Brew wygeneruje now\u0105 jako\u015b\u0107?","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/05\/01\/browar-lwowek-slaski-czyli-nowa-fala-w-starych-piwnicach\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Browar Lw\u00f3wek \u015al\u0105ski czyli nowa fala w starych piwnicach"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5356"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5356\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5366,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5356\/revisions\/5366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}