Coraz cz\u0119\u015bciej przemawia do nas argumentacja, oparta na wynikach bada\u0144, wskazuj\u0105ca na wp\u0142yw odpowiedniej mikroflory jelitowej na prawid\u0142owe funkcjonowanie naszego organizmu. St\u0105d te\u017c nie jest dzie\u0142em przypadku wy\u0142anianie si\u0119 na rynku polskim trend\u00f3w konsumenckich, nawi\u0105zuj\u0105cych do zdrowego od\u017cywiania. W\u015br\u00f3d nich nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na: dekonsumpcj\u0119, ekokonsumpcj\u0119, \u015bwiadom\u0105 konsumpcj\u0119, freeganizm, prosumpcj\u0119, smart shopping oraz homocentryzm.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n Trend okre\u015blany jest jako proces zmiany, kt\u00f3ry jest ujmowany z perspektywy psychologicznej, ekonomicznej lub socjologicznej i mo\u017ce mie\u0107 charakter kr\u00f3tko- lub d\u0142ugookresowy oraz zasi\u0119g regionalny b\u0105d\u017a globalny [Vejlgaard 2008]. W wymiarze d\u0142ugookresowym trendy w istotny spos\u00f3b oddzia\u0142ywaj\u0105 na zachowania nabywcze konsument\u00f3w, co w konsekwencji prowadzi do zmiany wzorc\u00f3w konsumpcyjnych. Trendy s\u0105 zmienne w czasie, charakteryzuj\u0105 si\u0119 wsp\u00f3\u0142wyst\u0119powaniem i dywergencj\u0105.<\/p>\n Dekonsumpcja jest okre\u015blana jako \u015bwiadome i celowe ograniczenie wolumenu konsumowania produkt\u00f3w i us\u0142ug do racjonalnych poziom\u00f3w z punktu widzenia jednostki. W ramach trendu dekonsumpcji wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 cztery wymiary:<\/p>\n domowych,<\/p>\n Z dekonsumpcj\u0105 bardzo \u015bci\u015ble wi\u0105\u017ce si\u0119 ekokonsumpcja (konsumpcja ekologiczna lub zr\u00f3wnowa\u017cona). Ekokonsumpcja polega na celowym d\u0105\u017ceniu jednostek do minimalizacji niekorzystnych efekt\u00f3w, wynikaj\u0105cych ze spo\u017cycia d\u00f3br i us\u0142ug konsumpcyjnych i inwestycyjnych, poprzez racjonalizacj\u0119 i eksploatacj\u0119 czynnik\u00f3w wytw\u00f3rczych (zasob\u00f3w) oraz zmniejszenie wytwarzania odpad\u00f3w poprodukcyjnych i pokonsumpcyjnych [Nowalska 2007]. Mo\u017cna przywo\u0142a\u0107 liczne przyk\u0142ady konsumpcji ekologicznej, takie jak: \u201ezdrowa \u017cywno\u015b\u0107\u201d, nabywanie torebek wielorazowego u\u017cytku, transport i turystyka, kt\u00f3ra nie powoduje degradacji \u015brodowiska naturalnego.<\/p>\n Istnieje \u015bcis\u0142y zwi\u0105zek mi\u0119dzy ekokonsumpcj\u0105 a kolejnymi trendami konsumenckimi, do kt\u00f3rych nale\u017cy zaliczy\u0107: \u015bwiadom\u0105 konsumpcj\u0119 oraz freeganizm. \u015awiadoma konsumpcja opiera si\u0119 na odpowiedzialnym podejmowaniu decyzji konsumenckich na podstawie wiedzy na temat ich spo\u0142ecznych, ekologicznych i politycznych konsekwencji. \u015awiadoma konsumpcja nie tylko dotyczy zakupu produkt\u00f3w i us\u0142ug przyjaznych dla ludzi i \u015brodowiska, ale te\u017c wi\u0105\u017ce si\u0119 z poszukiwaniem lepszych rozwi\u0105za\u0144, dotycz\u0105cych redukcji u\u017cycia, wsp\u00f3\u0142dzielenia i ponownego korzystania z produkt\u00f3w [Zalega 2013].<\/p>\n W nawi\u0105zaniu do ekokonsumpcji zosta\u0142 wy\u0142oniony nast\u0119pny trend, zwany freeganizmem. Has\u0142em przewodnim tego kierunku jest oszcz\u0119dzanie i dokonywanie racjonalnych zakup\u00f3w oraz d\u0105\u017cno\u015b\u0107 do ograniczania konsumpcji. Zwolennikami tego trendu s\u0105 przewa\u017cnie ludzie o wysokim poziomie \u015bwiadomo\u015bci, wykszta\u0142ceni i charakteryzuj\u0105cy si\u0119 wy\u017cszym statusem ekonomicznym. Przejawem tego trendu s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce dzia\u0142ania: odzyskiwanie odpad\u00f3w (w tym \u017cywno\u015bci), minimalizacja ilo\u015bci produkowanych odpad\u00f3w, ekologiczny transport, uspo\u0142ecznienie niewykorzystanych mieszka\u0144, samowystarczalno\u015b\u0107 (wyszukiwanie po\u017cywienia w \u015bmietnikach, uprawa warzyw i owoc\u00f3w dla w\u0142asnych potrzeb, tworzenie przedmiot\u00f3w codziennego u\u017cytku) oraz ograniczanie pracy, w celu po\u015bwi\u0119cenia wi\u0119kszej ilo\u015bci czasu rodzinie i spo\u0142eczno\u015bci lokalnej [Szyd\u0142owska 2012].<\/p>\n Przejawem freeganizmu na rynku \u017cywno\u015bci jest pozyskiwanie produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych dzi\u0119ki praktykom prowadzonym przez restaurator\u00f3w i hotelarzy oraz w\u0142a\u015bcicieli sklep\u00f3w osiedlowych i sprzedawc\u00f3w targowiskowych. Dotyczy to np. pozostawiania przez nich na zapleczu lokali potraw czy produkt\u00f3w \u0142atwo ulegaj\u0105cych zepsuciu, kt\u00f3re nie zosta\u0142y sprzedane w danym dniu.<\/p>\n M\u00f3wi\u0105c o trendach konsumenckich, kt\u00f3re wywar\u0142y istotny wp\u0142yw na zmian\u0119 zachowa\u0144 konsumenckich ostatnich lat, nale\u017ca\u0142oby te\u017c wspomnie\u0107 o \u201esmart shopping\u201d. Kierunek ten bardzo \u015bci\u015ble wi\u0105\u017ce si\u0119 z du\u017cym zaanga\u017cowaniem konsumenta w poszukiwanie informacji o promocjach, por\u00f3wnywanie cen r\u00f3\u017cnych produkt\u00f3w i w wyniku tych dzia\u0142a\u0144 podejmowanie racjonalnych decyzji zakupowych.<\/p>\n Warto te\u017c wspomnie\u0107 o najnowszym trendzie konsumenckim, kt\u00f3rym jest domocentryzacja (kokonizacja) konsumpcji. W \u015bwietle przyj\u0119tej interpretacji tego kierunku, na skutek przenoszenia konsumpcji z instytucji publicznych do domu, staje si\u0119 on miejscem zaspokajania potrzeb kulturalnych, edukacyjnych, rekreacyjnych w zakresie ochrony zdrowia itp. Podejmowanie takich dzia\u0142a\u0144 zwi\u0105zanych z procesem zaspokajania r\u00f3\u017cnorodnych potrzeb konsumpcyjnych jest rezultatem \u0142atwiejszego dotarcia i wi\u0119kszej dost\u0119pno\u015bci gospodarstw domowych do sprz\u0119tu spe\u0142niaj\u0105cego ich oczekiwania we wskazanym zakresie.<\/p>\n Praca zawodowa kobiet przyczyni\u0142a si\u0119 po\u015brednio do rozwoju makrotrendu zwanego leniw\u0105 (wygodn\u0105) konsumpcj\u0105. Polega on na zainteresowaniu produktami u\u0142atwiaj\u0105cymi wygod\u0119 \u017cycia. Zaowocowa\u0142o to niespotykanym dotychczas wzrostem popytu na produkty charakteryzuj\u0105ce si\u0119 wysokim stopniem przygotowania do spo\u017cycia (np. s\u0142odka chwila, gor\u0105cy kubek, zupki chi\u0144skie itp.), korzystaniem z p\u00f3\u0142produkt\u00f3w, zamawianiem jedzenia i jadaniem poza domem oraz korzystaniem z profesjonalnych us\u0142ug firm cateringowych (w przypadku\u00a0 uroczysto\u015bci rodzinnych, komunii, \u015bwi\u0105t religijnych itp.). Wszystkie te zachowania konsumenckie wsp\u00f3\u0142czesnych gospodarstw domowych przyczyni\u0142y si\u0119 do dynamicznego rozwoju serwicyzacji konsumpcji.<\/p>\n Jak ju\u017c zosta\u0142o powiedziane, istotnymi stymulantami zmian dokonuj\u0105cych si\u0119 w obszarze (wielko\u015bci i strukturze) konsumpcji i zachowaniach konsument\u00f3w na rynku s\u0105 czynniki tkwi\u0105ce w szeroko poj\u0119tym otoczeniu. Wiod\u0105ce znaczenie ma tu dokonuj\u0105cy si\u0119 na przestrzeni ostatnich 20 lat rozw\u00f3j technologiczny, zmiany spo\u0142eczno-demograficzne i gospodarcze w uj\u0119ciu poszczeg\u00f3lnych kraj\u00f3w, region\u00f3w, a tak\u017ce w przestrzeni globalnej. Na ten kierunek zmian wskazuje wielu badaczy, grupuj\u0105c je w megatrendy [Naisbitt 1982]. Kierunki wspomnianych zmian s\u0105 przewa\u017cnie ujmowane w trzy grupy:<\/p>\n Podstaw\u0119 prowadzenia bada\u0144 zachowa\u0144 konsument\u00f3w i \u015bledzenia kierunku ich zmian stanowi przyj\u0119cie ich globalnego charakteru [Datamonitor 2004]. Badania wykonywane w tym zakresie zosta\u0142y podzielone na dwie grupy. Pierwsz\u0105 z nich stanowi\u0105 zachowania i trendy behawioralne wyst\u0119puj\u0105ce na rynku i w gospodarstwach domowych. Zosta\u0142y tu uwzgl\u0119dnione nast\u0119puj\u0105ce elementy:<\/p>\n Druga grupa obejmuje zmiany wynikaj\u0105ce z etap\u00f3w \u017cycia konsument\u00f3w, osi\u0105ganych dochod\u00f3w, podej\u015bcia do wieku i p\u0142ci. Szczeg\u00f3lne znaczenie w kszta\u0142towaniu zachowa\u0144 wsp\u00f3\u0142czesnych konsument\u00f3w ma nowe podej\u015bcie do dba\u0142o\u015bci o zdrowie i wykreowanie na jego podstawie stylu \u017cycia, ujmowanego jako wellness. Wchodz\u0105 tu w gr\u0119 r\u00f3\u017cnorodne elementy maj\u0105ce bezpo\u015bredni i po\u015bredni wp\u0142yw na zdrowie fizyczne i psychiczne konsumenta. Na szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 zas\u0142uguje tu wymienienie nast\u0119puj\u0105cych:<\/p>\n Jak na tle prowadzonych rozwa\u017ca\u0144 plasuje si\u0119 postrzeganie s\u0142odyczy jako produkt\u00f3w prozdrowotnych? Spr\u00f3bujmy odpowiedzie\u0107 na to pytanie. Zaczn\u0119 od tego, i\u017c preferencje konsument\u00f3w s\u0142odyczy na przestrzeni ostatniego dziesi\u0119ciolecia, w znacz\u0105cym stopniu ewoluowa\u0142y i nadal podlegaj\u0105 temu procesowi. Co jest tego przejawem? Poszukiwanie produkt\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci cukru lub jego naturalnych zamiennik\u00f3w. Ostatnio spopularyzowane zosta\u0142y zamienniki cukru w postaci polioli, intensywnych substancji s\u0142odz\u0105cych (tj. sukraloza, stevia), substancje wnosz\u0105ce s\u0142odycz (aromaty, s\u0142odkie b\u0142onniki rozpuszczalne). Wreszcie przejawem dba\u0142o\u015bci o zdrowie jest wzrost zapotrzebowania na zdrowe przek\u0105ski. Wy\u0142onienie tego trendu konsumenckiego ma silny zwi\u0105zek z aktywno\u015bci\u0105 fizyczn\u0105. Stanowi on podstaw\u0119 rozwoju kategorii produkt\u00f3w, w sk\u0142ad kt\u00f3rej wchodz\u0105: zdrowsze wersje baton\u00f3w, lod\u00f3w czy produkt\u00f3w ekstrudowanych.<\/p>\n Przejawem trend\u00f3w wygody i prozdrowotno\u015bci jest wzrost popytu na\u00a0 \u017cywno\u015b\u0107 funkcjonaln\u0105, a w ramach tej oferty na bakalie, stanowi\u0105ce zdrow\u0105 przek\u0105sk\u0119 (alternatyw\u0119 dla s\u0142odyczy i s\u0142onych przek\u0105sek). Istotne znaczenie w pobudzaniu popytu na te kategorie produktowe maj\u0105 rekomendacje celebryt\u00f3w. Zmiany wzorc\u00f3w zachowa\u0144 konsument\u00f3w \u00a0s\u0142odyczy wywo\u0142ane s\u0105 rozwojem \u015bwiadomo\u015bci konsumenckiej. Sprostanie oczekiwaniom wsp\u00f3\u0142czesnego konsumenta wymaga dostosowywania oferty produktowej do uk\u0142adu jego preferencji.<\/p>\n Polscy konsumenci wybieraj\u0105 s\u0142odycze kieruj\u0105c si\u0119 g\u0142\u00f3wnie smakiem, jako\u015bci\u0105, mark\u0105 i miejscem konsumpcji. Zmiany preferencji nabywczych konsument\u00f3w s\u0142odyczy na polskim rynku stanowi\u0105 pewne odwzorowanie tendencji zarysowanych na rynku europejskim. \u015awiadcz\u0105 \u00a0o rosn\u0105cej\u00a0 \u015bwiadomo\u015bci klient\u00f3w, kt\u00f3rzy poprzez swoje zachowania rynkowe wp\u0142ywaj\u0105 na post\u0119powanie \u00a0producent\u00f3w odno\u015bnie transparentno\u015bci w komunikacji sk\u0142ad\u00f3w produkt\u00f3w.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Rynek s\u0142odyczy na przestrzeni pierwszej i drugiej dekady 21 wieku, wykazywa\u0142\u00a0 tendencj\u0119 wzrostow\u0105. Prognozy sporz\u0105dzone do 2022 roku r\u00f3wnie\u017c potwierdzaj\u0105 jego wzrost. Obrazem tego jest dynamiczny wzrost przychod\u00f3w ze sprzeda\u017cy producent\u00f3w s\u0142odyczy na \u015bwiecie ze 178 do 232 mld USD w 2022 roku [PKO Bank Polski 2017]. Rozw\u00f3j tego rynku nie jest r\u00f3wnomierny, je\u015bli przyjmiemy za punkt odniesienia jego struktur\u0119. Na rynku s\u0142odyczy mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 nast\u0119puj\u0105ce kategorie produktowe:<\/p>\n Zdecydowanie najbardziej dynamicznie rozwijaj\u0105cym si\u0119 segmentem rynku s\u0105 produkty czekoladowe. W 2022 w relacji do 2014, spodziewany jest wzrost przychod\u00f3w ze sprzeda\u017cy producent\u00f3w na \u015bwiecie o 23 mld USD ( z 60 w 2014 do 83 w 2022 roku). Znacznie ni\u017csz\u0105 dynamik\u0105 wzrostu charakteryzuj\u0105 si\u0119 kolejne segmenty rynku s\u0142odyczy, a mianowicie produkty na bazie cukru oraz ciastka i herbatniki, jak te\u017c pozosta\u0142e. Przewidywany wzrost rynku produkt\u00f3w na bazie cukru \u00a0wyniesie 13 mld USD (z 43 w 2014 do 56 w 2022 roku).<\/p>\n Zbli\u017cona dynamika zmian jest obserwowana na rynku ciastek i herbatnik\u00f3w. Prognozowany jego wzrost wyniesie 14 mld USD (z 53 w 2014\u00a0 do 67 w 2022 roku). W pozycji \u201einne\u201d znalaz\u0142y si\u0119 produkty stanowi\u0105ce uzupe\u0142nienie podstawowego asortymentu s\u0142odyczy. Rozw\u00f3j tego segmentu kszta\u0142tuje si\u0119 na relatywnie najni\u017cszym poziomie. Spodziewany jego wzrost wyniesie 4 mld USD (z 22 w 2014 do 26 w 2022).<\/p>\n Struktura sprzeda\u017cy s\u0142odyczy na rynku europejskim jest zbli\u017cona. Prawie po\u0142owa sprzeda\u017cy czekolady na rynku \u015bwiatowym (47,4%) oraz 33% ciastek i herbatnik\u00f3w, w 2016 roku by\u0142a wy\u00adgenerowana w krajach europejskich. Natomiast 31% sprzeda\u017cy s\u0142odyczy na bazie cukru \u00a0pochodzi z kraj\u00f3w Azji i Pacyfiku.<\/p>\n Udzia\u0142 rynku europejskiego w kreowaniu przychod\u00f3w ze sprzeda\u017cy s\u0142odyczy na \u015bwiecie, stanowi\u0142 w 2016 roku oko\u0142o 68 mld USD, co stanowi\u0142o ponad 30% tego rynku. Prognozowany jest wzrost rynku europejskiego w 2022 roku o 20 mld USD w relacji do 2014 roku. Liderem na rynku s\u0142odyczy s\u0105 Niemcy, kt\u00f3re w 2016 roku osi\u0105gn\u0119\u0142y przychody w wysoko\u015bci 12,2 mld USD. Planowany jest wzrost przychod\u00f3w ze sprzeda\u017cy o 3 mld USD w 2022 roku.<\/p>\n Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na wysoki poziom koncentra\u00adcji rynku s\u0142odyczy, gdzie pi\u0119\u0107 najwi\u0119kszych kraj\u00f3w odpowiada za ponad 56% udzia\u0142u. Najwi\u0119kszy udzia\u0142 w rynku ma segment wyrob\u00f3w czekoladowych (prawie 46%), a w szczeg\u00f3lno\u00ad\u015bci czekolada mleczna. W 2016 r. przychody z tytu\u0142u sprzeda\u017cy wyrob\u00f3w z czekolady mlecznej wynios\u0142y 16,4 mld USD.<\/p>\n Odzwierciedleniem trend\u00f3w jest wy\u0142onienie na polskim rynku nast\u0119puj\u0105cych segment\u00f3w nabywc\u00f3w:<\/p>\n <\/p>\n Wiod\u0105ce znaczenie na rynku s\u0142odyczy maj\u0105 produkty markowe, b\u0119d\u0105ce w ofercie g\u0142\u00f3wnych graczy tego rynku. Om\u00f3wione powy\u017cej trendy konsumenckie stanowi\u0105 wskaz\u00f3wk\u0119 dla przedsi\u0119biorstw z tej bran\u017cy, w jakim kierunku r\u00f3\u017cnicowa\u0107 ofert\u0119 produktow\u0105. W odpowiedzi na wzrost zainteresowania konsument\u00f3w ofert\u0105 produkt\u00f3w prozdrowotnych i s\u0142u\u017c\u0105cych poprawie higieny jamy ustnej, obserwuje si\u0119 dynamiczny wzrost tego segmentu. Wzrasta sprzeda\u017c produkt\u00f3w markowych, o wzbogaconej formule o witaminy i naturalne ekstrakty, jak te\u017c produkt\u00f3w s\u0142u\u017c\u0105cych poprawie higieny jamy ustnej oraz efektu od\u015bwie\u017cenia oddechu.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Do g\u0142\u00f3wnych \u201es\u0142odkich graczy\u201d na rynku cukierniczym mo\u017cna zaliczy\u0107 Nestle Polska, Mars Polska Mondelez International Inc., Lotte Wedel, Ferrero. Udzia\u0142 koncern\u00f3w zagranicznych w polskim sektorze cukierniczym jest stabilny na\u00a0 przestrzeni ostatnich lat i wynosi oko\u0142o 80% rynku. Producenci zagraniczni podejmuj\u0105 szereg \u00a0inwestycji w wysokowydajne i zautomatyzowane linie produkcyjne, maszyny pakuj\u0105ce, technologie zapewniaj\u0105ce bezpiecze\u0144stwo produkowanych s\u0142odyczy.<\/p>\n Nestle niezmiennie od lat jest najwi\u0119ksz\u0105 firm\u0105 spo\u017cywcz\u0105 na \u015bwiecie, obecn\u0105 w r\u00f3\u017cnych dziedzinach biznesu, takich jak: od\u017cywki dzieci\u0119ce, mleko w proszku, kawa rozpuszczalna, s\u0142odycze, lody, wody mineralne oraz karma dla zwierz\u0105t. Nestle jest obecna w Polsce od 1993 roku i obejmuje zasi\u0119giem dzia\u0142ania 88 marek produktowych.<\/p>\n Mars zajmuje czwart\u0105 pozycj\u0119 na rynku \u015bwiatowym. Marka jest plasowana w r\u00f3\u017cnych segmentach rynku. \u00a0W Polsce jest obecnych oko\u0142o 30 marek produktowych, w tym wa\u017cn\u0105 pozycj\u0119 zajmuj\u0105 s\u0142odycze, oferowane w segmencie\u00a0 produkt\u00f3w czekoladowych i gum do \u017cucia.<\/p>\n Mondelez International Inc. \u00a0zajmuje pi\u0105t\u0105 pozycj\u0119 na rynku \u015bwiatowym. Jest liderem w produkcji czekolady, ciastek i gum do \u017cucia. Dzia\u0142a w 165 krajach i jest w\u0142a\u015bcicielem globalnych marek, takich jak: Milka, Oreo, BelVita czy Cadbury. W Polsce jest obecna od 25 lat.<\/p>\n Kolejne miejsce na polskim rynku s\u0142odyczy zajmuje Lotte Wedel. Od wrze\u015bnia 2010 roku Wedel jest cz\u0119\u015bci\u0105 japo\u0144skiej Grupy Lotte, kt\u00f3ra jest mi\u0119dzynarodowym koncernem, za\u0142o\u017conym w 1948 roku. Grupa dzia\u0142a w r\u00f3\u017cnych dziedzinach biznesu, wa\u017cn\u0105 pozycj\u0119 zajmuj\u0105c w sektorze s\u0142odyczy. \u00a0Wedel jest najsilniejsz\u0105 mark\u0105 czekoladow\u0105 w Polsce.<\/p>\n Na polskim rynku cukierniczym znacz\u0105cym producentem wyrob\u00f3w czekoladowych jest te\u017c \u00a0Ferrero. Jest to w\u0142oski producent wyrob\u00f3w czekoladowych o zasi\u0119gu \u015bwiatowym. Ferrero jest obecne w Polsce od 1997 roku. W 2007 roku firma rozpocz\u0119\u0142a rozbudow\u0119 swojej polskiej filii, kt\u00f3ra sta\u0142a si\u0119 jednym z najwi\u0119kszych zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych w Europie. Ferrero Polska produkuje wyroby czekoladowe i cukiernicze skierowane na rynek krajowy i na eksport [www.ferrero.pl].<\/p>\n Je\u015bli chodzi o udzia\u0142 polskich producent\u00f3w na rynku s\u0142odyczy to stanowi on 20-25%. Do najwa\u017cniejszych producent\u00f3w s\u0142odyczy nale\u017c\u0105: Colian Group, Wawel, Mieszko, ZPC Otmuch\u00f3w, Millano Group, Fabryka Cukierk\u00f3w Pszcz\u00f3\u0142ka, ZPC Ba\u0142tyk, Vobro itp.<\/p>\n Skuteczne rozpocz\u0119cie dzia\u0142alno\u015bci eksportowej w nowym kraju wi\u0105\u017ce si\u0119 z wieloma, cz\u0119sto d\u0142ugotrwa\u0142ymi przygotowaniami, m.in. zebraniem informacji o rynku, odpowiednim dopasowaniem produktu do gust\u00f3w i oczekiwa\u0144 lokalnych konsument\u00f3w, zaplanowaniem sieci dystrybucji. Niezwykle istotny jest odpowiedni dob\u00f3r strategii eksportowej do specyfiki konkretnych rynk\u00f3w, z uwzgl\u0119dnieniem uwarunkowa\u0144 ekonomicznych, demograficznych i spo\u0142eczno-kulturowych oraz prawnych. Wiele polskich firm sw\u00f3j sukces zawdzi\u0119cza znalezieniu na zagranicznym rynku niezagospodarowanej niszy, np. produkt\u00f3w ekologicznych.<\/p>\n Produkty rolno-spo\u017cywcze s\u0105 eksportowane z Polski przede wszystkim na rynek unijny (81%). Warto\u015b\u0107 eksportu tych towar\u00f3w do kraj\u00f3w Unii Europejskiej w 2016 roku wzros\u0142a nieznacznie o 0,9% w por\u00f3wnaniu do 2015 roku i wynios\u0142a 19,8 mld Euro. G\u0142\u00f3wne kierunki eksportu \u017cywno\u015bci i produkt\u00f3w rolnych zosta\u0142y przedstawione na wykresie 1.<\/p>\n <\/p>\n \u0179r\u00f3d\u0142o: opracowanie Biura Analiz i Strategii Krajowego O\u015brodka Wsparcia Rolnictwa na podstawie danych Ministerstwa Finans\u00f3w, 2016.<\/p><\/div>\n Najwa\u017cniejszym partnerem handlowym Polski na terenie Unii Europejskiej s\u0105 Niemcy. W 2016 roku eksport do tego kraju by\u0142o wi\u0119kszy o 2,2% ni\u017c rok wcze\u015bniej i wyni\u00f3s\u0142 5,5 mld Euro. Udzia\u0142 Niemiec w warto\u015bci eksportu towar\u00f3w rolno-spo\u017cywczych z Polski wyni\u00f3s\u0142 23%. Z danych zamieszczonych w tabeli 1 wynika, \u017ce w latach 2012-2016 eksport s\u0142odyczy wzr\u00f3s\u0142 o 64,4%. W tym okresie utrzymywa\u0142o si\u0119 dodatnie saldo w handlu zagranicznym wyrobami cukierniczymi.<\/p>\n Do Unii Europejskiej wyeksportowano 323 tys. ton wyrob\u00f3w cukierniczych o warto\u015bci 1,4 mld Euro, odpowiednio o 7% i 5% wi\u0119cej ni\u017c w 2015 roku. Wolumen eksportu do kraj\u00f3w unijnych stanowi\u0142 80% wywozu s\u0142odyczy. Z kolei w eksporcie do kraj\u00f3w WNP odnotowano wzrost ilo\u015bciowy wolumenu (o 19% do 18 tys. ton) i warto\u015bci (o 9%, do 95mln Euro) – wykres 2.<\/p>\n Wykres 2. Struktura geograficzna polskiego eksportu wyrob\u00f3w cukierniczych w 2016 roku<\/p><\/div>\n Najwi\u0119kszym odbiorc\u0105 polskich s\u0142odyczy s\u0105 Niemcy, Wielka Brytania, Czechy oraz Rosja, USA, Ukraina i Arabia Saudyjska. Inne obiecuj\u0105ce rynki eksportowe to kraje azjatyckie: Kambod\u017ca, Wietnam, Laos, Korea Po\u0142udniowa, Tajlandia, a tak\u017ce Turcja, Kanada, Chiny, Mongolia, Brazylia, kraje afryka\u0144skie. Polska zajmuje \u00f3sme miejsce w \u015bwiatowym rynku eksportowym s\u0142odyczy.<\/p>\n Pozycjonowanie polskiej \u017cywno\u015bci poprzez podkre\u015blanie zalet rodzimych produkt\u00f3w oraz nawi\u0105zywanie do ich krajowego pochodzenia, sprzyja\u0107 b\u0119dzie w d\u0142ugim okresie czasu wypracowaniu silnej marki na rynku mi\u0119dzynarodowym. Istotne znaczenie w procesie budowania \u015bwiadomo\u015bci konsumenckiej na temat produkt\u00f3w polskich o doskona\u0142ej jako\u015bci i przyst\u0119pnej cenie, pe\u0142ni odpowiednio ukierunkowana polityka promocyjna [Szwacka-Mokrzycka, Kociszewski 2017]. Umieszczenie na etykiecie informacji \u201eProdukt polski\u201d okre\u015bla jego wyprodukowanie z surowc\u00f3w wytworzonych na terenie Polski. Budowanie \u015bwiadomo\u015bci konsumenckiej w zakresie unikatowych walor\u00f3w polskiej \u017cywno\u015bci wymaga prowadzenia dzia\u0142a\u0144 promocyjnych w spos\u00f3b ci\u0105g\u0142y.<\/p>\n Wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie, coraz wi\u0119kszego znaczenia w procesie komunikacji z konsumentem, nabieraj\u0105 media spo\u0142eczno\u015bciowe. Jest to wynikiem zmian wzorc\u00f3w zachowa\u0144 konsument\u00f3w i zacie\u015bniania relacji z nimi. G\u0142\u00f3wnym celem dzia\u0142a\u0144 z zakresu medi\u00f3w spo\u0142eczno\u015bciowych nie jest efekt sprzeda\u017cowy, ale przede wszystkim budowanie wizerunku marki przez zapewnienie wiarygodno\u015bci przekazu.<\/p>\n Promocja polskiej \u017cywno\u015bci na rynkach zagranicznych opiera si\u0119 na prowadzeniu kampanii medialnych, dzia\u0142a\u0144 z zakresu public relations, a w\u015br\u00f3d nich: organizacja misji gospodarczych dla polskich i zagranicznych kontrahent\u00f3w, organizacja spotka\u0144 informacyjno-szkoleniowych dotycz\u0105cych uwarunkowa\u0144 prowadzenia biznesu w poszczeg\u00f3lnych krajach, realizacja wizyt studyjnych dla dziennikarzy zagranicznych medi\u00f3w bran\u017cowych. Z uwagi na charakter odbiorc\u00f3w, kontakty handlowe opieraj\u0105 si\u0119 na relacjach pomi\u0119dzy podmiotami gospodarczymi, tzw. B2B, st\u0105d te\u017c istotn\u0105 rol\u0119 w polityce promocyjnej odgrywaj\u0105 imprezy targowe z udzia\u0142em firm spo\u017cywczych. Jest to istotne forum nie tylko dla promocji polskich produkt\u00f3w \u017cywno\u015bciowych, ale te\u017c nawi\u0105zywania kontakt\u00f3w handlowych. Targi odgrywaj\u0105 szczeg\u00f3ln\u0105 rol\u0119 w promocji polskich specjalno\u015bci \u017cywno\u015bciowych, zar\u00f3wno na terenie UE, jak i w pozosta\u0142ych krajach \u015bwiata. Komplementarne znaczenie w doborze instrument\u00f3w promocyjnych maj\u0105 tu dzia\u0142ania z zakresu promocji sprzeda\u017cy, prowadzone w formie degustacji produkt\u00f3w kierowanych na eksport oraz pokazy polskich specjalno\u015bci kulinarnych. W komunikacji z klientem zagranicznym wykorzystywane s\u0105 te\u017c kampanie internetowe, jak i profile w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych.<\/p>\n Istotne znaczenie w komunikacji z klientem ma tre\u015b\u0107 przekazu reklamowego. W ostatnich latach, \u017ceby sprosta\u0107 oczekiwaniom konsumenta, nast\u0119puje zmiana atrybut\u00f3w produkt\u00f3w podkre\u015blanych w reklamie. Z bada\u0144 przeprowadzonych przez BG\u017b BNP Paribas w 2015 roku wynika, \u017ce priorytetowe znaczenie dla konsumenta ma gwarancja jako\u015bci, marka, cena i smak produktu, jego naturalno\u015b\u0107 [Raport BG\u017b BNP Paribas 2015]. Kolejne badania potwierdzi\u0142y, \u017ce wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie marka kojarzona z wysok\u0105 jako\u015bci\u0105, staje si\u0119 wa\u017cnym elementem budowania pozytywnego wizerunku firmy i jej wiarygodno\u015bci [Ozimek, Szwacka-Mokrzycka 2018]. Coraz cz\u0119\u015bciej konsumenci zwracaj\u0105 te\u017c uwag\u0119 przy zakupie produkt\u00f3w na polski charakter produktu czy\u00a0 polskie pochodzenie sk\u0142adnik\u00f3w i tradycyjn\u0105 receptur\u0119.<\/p>\n W strukturze dzia\u0142a\u0144 promocyjnych podejmowanych przez przedsi\u0119biorstwa coraz wi\u0119kszy nacisk po\u0142o\u017cony jest na rozw\u00f3j promocji internetowej. Dotyczy to zar\u00f3wna zwi\u0119kszania aktywno\u015bci promocyjnej w internecie, jak te\u017c szersze ni\u017c dotychczas wykorzystanie social medi\u00f3w. Deklaracje te dotycz\u0105 zar\u00f3wno dzia\u0142a\u0144 promocyjnych podejmowanych na rynku krajowym, jak i zagranicznym. Ten ostatni jawi si\u0119 wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie jako kluczowy w stymulowaniu rozwoju firm. Najpopularniejszym kana\u0142em promocji \u017cywno\u015bci, w tym s\u0142odyczy, s\u0105 r\u00f3\u017cnego rodzaju imprezy targowe.<\/p>\n <\/p>\n Inicjatorem zmian na rynku s\u0142odyczy w Polsce s\u0105 trendy konsumenckie, wy\u0142onione na przestrzeni ostatnich kilkunastu lat. Szczeg\u00f3lne znaczenie w kszta\u0142towaniu nowych wzorc\u00f3w zachowa\u0144 konsument\u00f3w maj\u0105 trendy nawi\u0105zuj\u0105ce do zdrowego od\u017cywiania. Zmiany wzorc\u00f3w zachowa\u0144\u00a0 wywo\u0142ane s\u0105 rozwojem \u015bwiadomo\u015bci konsumenckiej. Preferencje konsument\u00f3w s\u0142odyczy na przestrzeni ostatniego dziesi\u0119ciolecia w znacz\u0105cym stopniu ewoluowa\u0142y, czego przejawem jest poszukiwanie produkt\u00f3w o niskiej zawarto\u015bci cukru lub jego naturalnych zamiennik\u00f3w. Zmiany preferencji nabywczych konsument\u00f3w s\u0142odyczy na polskim rynku stanowi\u0105 pewne odwzorowanie tendencji zarysowanych na rynku europejskim. \u015awiadcz\u0105\u00a0 o rosn\u0105cej \u015bwiadomo\u015bci klient\u00f3w, kt\u00f3rzy poprzez swoje zachowania wp\u0142ywaj\u0105 na post\u0119powanie producent\u00f3w odno\u015bnie transparentno\u015bci w komunikacji sk\u0142ad\u00f3w produkt\u00f3w. Wa\u017cn\u0105 rol\u0119 do spe\u0142nienia w tym procesie ma w\u0142a\u015bciwie ukierunkowana polityka promocyjna.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Joanna Szwacka-Mokrzycka SGGW w Warszawie Rynek s\u0142odyczy. Jakie s\u0105 kierunki dostosowa\u0144 producent\u00f3w s\u0142odyczy do trend\u00f3w konsumenckich, wy\u0142onionych na polskim rynku\u00a0 w ostatnich latach? Punktem wyj\u015bcia rozwa\u017ca\u0144 jest scharakteryzowanie najnowszych trend\u00f3w konsumenckich, rozwijaj\u0105cych si\u0119 na przestrzeni ostatnich kilkunastu lat. Nast\u0119pnie przedstawiono kierunki rozwoju podstawowych segment\u00f3w rynku s\u0142odyczy na \u015bwiecie i w Polsce. Ostatnia cz\u0119\u015b\u0107 opracowania odnosi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5345,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,33],"tags":[],"class_list":["post-5341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polecamy","category-rynek"],"yoast_head":"\nNowe trendy konsumenckie<\/strong><\/h6>\n
\n
\n
![\"dwukolorowe](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/chocolate_cookies-2.jpg\")
<\/p>\n\n
\n
\n
G\u0142\u00f3wne segmenty nabywc\u00f3w s\u0142odyczy<\/strong><\/h6>\n
\u015awiatowy rynek s\u0142odyczy \u2013 kierunki rozwoju<\/strong><\/h6>\n
\n
\n
Rynek s\u0142odyczy w Polsce<\/strong><\/h6>\n
Dzia\u0142alno\u015b\u0107 eksportowa <\/strong><\/em><\/h6>\n
![\"\u0179rod\u0142o:](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/struktura-geograficzna-polskiego-eksportu-rolno-spozywczego-w-2016-r.jpg\")
\nZ Polski w 2016 roku wywieziono 405 tys. ton wyrob\u00f3w cukierniczych, o 7% wi\u0119cej ni\u017c w roku 2015. Wp\u0142ywy z eksportu w 2016r. wynios\u0142y oko\u0142o 1,8 mld Euro i by\u0142y o 3% wi\u0119ksze ni\u017c w 2015 roku (tabela1).<\/p>\n![\"eksport](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Dokument1.jpg\")
<\/p>\n![\"Miejsca](\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Struktura-geograficzna-polskiego-eksportu-wyrob\u00f3w-cukierniczych-w-2016-roku.jpg\")
Kierunki podejmowania dzia\u0142a\u0144 promocyjnych<\/strong><\/h6>\n
Warto zapami\u0119ta\u0107<\/strong><\/h6>\n