{"id":4915,"date":"2019-02-19T09:52:41","date_gmt":"2019-02-19T08:52:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=4915"},"modified":"2019-02-19T09:58:43","modified_gmt":"2019-02-19T08:58:43","slug":"nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/","title":{"rendered":"Nie haratajcie zielonych \u015bliw – rozmowa z Krzysztofem Maurerem"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

rozmowa z Krzysztofem Maurerem, tw\u00f3rc\u0105 i w\u0142a\u015bcicielem T\u0142oczni Maurera, producentem ekologicznych sok\u00f3w i destylat\u00f3w.<\/p>\n

\"\"

Krzysztof Maurer – tw\u00f3rca i w\u0142a\u015bciciel T\u0142oczni Maurera, producent ekologicznych sok\u00f3w i destylat\u00f3w.<\/p><\/div>\n

Nie haratajcie zielonych \u015bliw -czyli jak si\u0119 robi soki i okowity u Maurera<\/em><\/p>\n

Pami\u0119tam, wiele lat temu, gdy soki NFC by\u0142y w Polsce ewenementem \u2013 soki Maurera by\u0142y symbolem \u015bwie\u017co t\u0142oczonych owoc\u00f3w. Jak to wygl\u0105da dzisiaj?<\/strong><\/p>\n

– T\u0142ocznie NFC w ca\u0142ej Polsce by\u0142y tylko dwie: nasza i P\u0142onki spod Kalisza. Dzi\u015b trudno policzy\u0107 ile tego jest. W samym \u0141\u0105cku mamy trzy legalnie dzia\u0142aj\u0105ce firmy, nielegalnych tzw. \u201eprzechowalniczo-gara\u017cowych\u201d jest mn\u00f3stwo. To wszystko rozchodzi si\u0119 w lewym obiegu\u2026<\/p>\n

Czy amatorskie t\u0142ocznie dbaj\u0105 o jako\u015b\u0107?<\/strong><\/p>\n

– Nie dbaj\u0105 o mark\u0119, bo jej nie maj\u0105. T\u0142ocz\u0105 z ca\u0142kowitego odpadu albo z jab\u0142ek przechowywanych przez wiele miesi\u0119cy w niekontrolowanej atmosferze. Bardzo zani\u017caj\u0105 ceny a gdy brakuje surowca \u2013 dochodzi do chrzczenia sok\u00f3w, czyli dolewania wody. Kwitnie handel opakowaniami bez etykiet: widz\u0119 w restauracji m\u00f3j karton a w \u015brodku worek od kogo\u015b innego.<\/p>\n

To mo\u017ce zniszczy\u0107 wizerunek ca\u0142ej bran\u017cy\u2026<\/strong><\/p>\n

– Podcina si\u0119 ga\u0142\u0105\u017a, na kt\u00f3rej siedzi ca\u0142a bran\u017ca sadownicza i przetw\u00f3rcza<\/p>\n

Jak w takim razie robi\u0107 dobre soki?<\/strong><\/p>\n

Jak najbardziej skr\u00f3ci\u0107 \u0142a\u0144cuch od dostawcy do t\u0142oczni, postawi\u0107 na jab\u0142ka ekologiczne. Ja kupuj\u0119 owoce bezpo\u015brednio od sadownik\u00f3w, my\u015bl\u0119 te\u017c o w\u0142asnych nasadzeniach. Przy tych realiach rynku, sadz\u0105c kilka gatunk\u00f3w potrzebuj\u0119 30 hektar\u00f3w i kilku lat\u2026<\/p>\n

\"\"

Nowos\u0105deckie sady s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em specyficznych, smacznych owoc\u00f3w<\/p><\/div>\n

Wsz\u0119dzie s\u0142ysz\u0119 o eko-produktach. Jak to jest z tymi jab\u0142kami ekologicznymi?<\/strong><\/p>\n

– Chcia\u0142bym, aby w rejonie S\u0105decczyzny na ma\u0142ych gospodarstwach by\u0142y uprawy ekologiczne. Niestety, ilo\u015b\u0107 eko- dostawc\u00f3w zmniejszy\u0142a si\u0119 ostatnio prawie o po\u0142ow\u0119. Zabija ich biurokracja i papierologia. W tym roku za ekologi\u0119 p\u0142aci si\u0119 wi\u0119cej: eko jab\u0142ka kupujemy po 30-50 groszy, eko \u015bliwk\u0119 za z\u0142ot\u00f3wk\u0119.<\/p>\n

\u015aliwka kojarzy si\u0119 ze \u015bliwowic\u0105\u2026<\/strong><\/p>\n

Mamy t\u0105 70 % i 50 %, no i oczywi\u015bcie sok \u015bliwkowy 100 %, a okowity robimy ze wszystkich owoc\u00f3w, stawiamy na r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107. Ale do tego potrzeba owocu jeszcze lepszej, jako\u015bci ni\u017c do soku.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

Destylaty Maurera nie maj\u0105 sobie r\u00f3wnych, r\u00f3wnie\u017c ze wzgl\u0119du na dbalo\u015b\u0107 o ka\u017cdy szczeg\u00f3\u0142 technologiczny<\/p><\/div>\n

Naprawd\u0119?<\/strong><\/p>\n

Nie da si\u0119 zrobi\u0107 dobrej \u015bliwowicy ze \u015bliwki detalicznej \u2013 potrzebujemy dojrza\u0142ego s\u0142odkiego owocu o zawarto\u015bci powy\u017cej 15 brx. Przecie\u017c do produkcji naturalnych okowit nie mo\u017cna dosypywa\u0107 cukru.Owoce trzeba przetrzyma\u0107 na drzewach: na sam koniec najbardziej przybieraj\u0105 na masie i jako\u015bci. Wed\u0142ug mnie sadownicy \u201eharataj\u0105\u201d za wcze\u015bnie owoc jeszcze niedojrza\u0142y.<\/p>\n

\"\"

Owoce trzeba przetrzyma\u0107 na drzewach: na sam koniec najbardziej przybieraj\u0105 na masie i jako\u015bci<\/p><\/div>\n

Kto kupuje niedojrza\u0142e owoce?<\/strong><\/p>\n

– Niedawno jedna firma kupowa\u0142a zielone \u015bliwki na kompoty, ca\u0142kowity absurd. Wi\u015bnie i aronie r\u00f3wnie\u017c skupowane s\u0105 zbyt wcze\u015bnie, czasami trudno doczeka\u0107 si\u0119 na dojrza\u0142y owoc.<\/p>\n

Potrzebna jest chyba \u015bci\u015blejsza wsp\u00f3\u0142praca z sadownikami?<\/strong><\/p>\n

– Nie tylko w tym zakresie. Zaufanie i sta\u0142\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 buduje si\u0119 latami. Trzeba wsp\u00f3\u0142pracowa\u0107 czy jest lepiej czy gorzej. Na przyk\u0142ad w tym roku owoc\u00f3w jest w br\u00f3d, ale i tak surowiec od moich sta\u0142ych dostawc\u00f3w postaram si\u0119 jako\u015b zagospodarowa\u0107. Taki rok jak ten zdarza si\u0119 raz na kilka lat.<\/p>\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119<\/strong><\/p>\n

rozmawia\u0142a Aleksandra Wojnarowska<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  rozmowa z Krzysztofem Maurerem, tw\u00f3rc\u0105 i w\u0142a\u015bcicielem T\u0142oczni Maurera, producentem ekologicznych sok\u00f3w i destylat\u00f3w. Nie haratajcie zielonych \u015bliw -czyli jak si\u0119 robi soki i okowity u Maurera Pami\u0119tam, wiele lat temu, gdy soki NFC by\u0142y w Polsce ewenementem \u2013 soki Maurera by\u0142y symbolem \u015bwie\u017co t\u0142oczonych owoc\u00f3w. Jak to wygl\u0105da dzisiaj? – T\u0142ocznie NFC w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4916,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,5,14,4,33],"tags":[790,789,617,791],"class_list":["post-4915","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-wydarzenia","category-przetworstwo-owocow","category-rynek","tag-jablonie","tag-krzysztof-maurer","tag-nfc","tag-sady"],"yoast_head":"\nNie haratajcie zielonych \u015bliw - rozmowa z Krzysztofem Maurerem | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Nie haratajcie zielonych \u015bliw - rozmowa z Krzysztofem Maurerem | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"  rozmowa z Krzysztofem Maurerem, tw\u00f3rc\u0105 i w\u0142a\u015bcicielem T\u0142oczni Maurera, producentem ekologicznych sok\u00f3w i destylat\u00f3w. Nie haratajcie zielonych \u015bliw -czyli jak si\u0119 robi soki i okowity u Maurera Pami\u0119tam, wiele lat temu, gdy soki NFC by\u0142y w Polsce ewenementem \u2013 soki Maurera by\u0142y symbolem \u015bwie\u017co t\u0142oczonych owoc\u00f3w. Jak to wygl\u0105da dzisiaj? – T\u0142ocznie NFC w […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-02-19T08:52:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-02-19T08:58:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/maurer-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/\",\"name\":\"Nie haratajcie zielonych \u015bliw - rozmowa z Krzysztofem Maurerem | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-02-19T08:52:41+00:00\",\"dateModified\":\"2019-02-19T08:58:43+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Nie haratajcie zielonych \u015bliw – rozmowa z Krzysztofem Maurerem\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Nie haratajcie zielonych \u015bliw - rozmowa z Krzysztofem Maurerem | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Nie haratajcie zielonych \u015bliw - rozmowa z Krzysztofem Maurerem | bikotech.pl","og_description":"  rozmowa z Krzysztofem Maurerem, tw\u00f3rc\u0105 i w\u0142a\u015bcicielem T\u0142oczni Maurera, producentem ekologicznych sok\u00f3w i destylat\u00f3w. Nie haratajcie zielonych \u015bliw -czyli jak si\u0119 robi soki i okowity u Maurera Pami\u0119tam, wiele lat temu, gdy soki NFC by\u0142y w Polsce ewenementem \u2013 soki Maurera by\u0142y symbolem \u015bwie\u017co t\u0142oczonych owoc\u00f3w. Jak to wygl\u0105da dzisiaj? – T\u0142ocznie NFC w […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2019-02-19T08:52:41+00:00","article_modified_time":"2019-02-19T08:58:43+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":768,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/maurer-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/","name":"Nie haratajcie zielonych \u015bliw - rozmowa z Krzysztofem Maurerem | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2019-02-19T08:52:41+00:00","dateModified":"2019-02-19T08:58:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2019\/02\/19\/nie-haratajcie-zielonych-sliw-rozmowa-z-krzysztofem-maurerem\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Nie haratajcie zielonych \u015bliw – rozmowa z Krzysztofem Maurerem"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4915"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4922,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4915\/revisions\/4922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}