Danuta G\u00f3recka, Anna J\u0119drusek-Goli\u0144ska<\/p>\n
Katedra Technologii Gastronomicznej i \u017bywno\u015bci Funkcjonalnej<\/p>\n
Wydzia\u0142 Nauk o \u017bywno\u015bci i \u017bywieniu<\/p>\n
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu<\/p>\n
<\/p>\n
Wed\u0142ug Vicentini i in. [59] w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 ich cztery r\u00f3\u017cne kategorie os\u00f3b, kt\u00f3rzy w r\u00f3\u017cny spos\u00f3b postrzegaj\u0105 produkty funkcjonalne. Pierwsza grupa reprezentuje kategori\u0119 „niedoinformowanych konsument\u00f3w”. Osoby te w wi\u0119kszo\u015bci nale\u017c\u0105 do grupy wiekowej 50-64 lata (51%), charakteryzuj\u0105cej si\u0119 \u015brednim poziomem wykszta\u0142cenia i przewag\u0105 niskiego lub \u015bredniego dochodu. Konsumenci twierdz\u0105, \u017ce nie znaj\u0105 tych „nowych” produkt\u00f3w i nigdy ich nie kupili. S\u0105 niedoinformowani i nie przywi\u0105zuj\u0105 wagi do relacji mi\u0119dzy jedzeniem a zdrowiem. Druga grupa jest okre\u015blana jako „konsumenci zaniepokojeni swoim zdrowiem”. Do grupy tej nale\u017c\u0105 osoby w \u015brednim wieku (49 lat), o wysokim poziomie wykszta\u0142cenia i dochod\u00f3w. S\u0105 to konsumenci, kt\u00f3rzy znaj\u0105 kategorie \u017cywno\u015bci funkcjonalnej i j\u0105 nabywaj\u0105. Uwa\u017caj\u0105, \u017ce stosowanie diety nie jest wystarczaj\u0105ce dla zapewnienia odpowiednich korzy\u015bci zdrowotnych i dlatego zachodzi potrzeba uzupe\u0142nienia diety o skoncentrowane sk\u0142adniki od\u017cywcze. Trzeci\u0105 grup\u0119 stanowi\u0105 tzw. „\u015bwiadomi konsumenci”. S\u0105 to osoby w wieku oko\u0142o 40 lat z wy\u017cszym poziomem wykszta\u0142cenia (63% to absolwenci szk\u00f3\u0142 wy\u017cszych), a ich dochody s\u0105 powy\u017cej \u015bredniej. Konsumenci ci s\u0105 mocno przekonani o rzeczywistych korzy\u015bciach wynikaj\u0105cych ze spo\u017cycia \u017cywno\u015bci funkcjonalnej. Ostatnia grupa to „konsumenci, kt\u00f3rzy nie s\u0105 \u015bwiadomi stanu swojego zdrowia”. S\u0105 \u015bwiadomi istnienia \u017cywno\u015bci funkcjonalnej z powodu reklamy. Ta grupa nigdy nie kupi\u0142a ani nie wykaza\u0142a zainteresowania tymi produktami.<\/p>\n
Opinie konsument\u00f3w dotycz\u0105ce asortymentu \u017cywno\u015bci prozdrowotnej na polskim rynku zale\u017c\u0105 od wieku, p\u0142ci, wykszta\u0142cenia i miejsca zamieszkania [41].<\/p>\n
Ze wzgl\u0119du na rosn\u0105cy udzia\u0142 ludzi starszych, zar\u00f3wno w populacji kraj\u00f3w rozwini\u0119tych, w tym w Polsce, jak i rozwijaj\u0105cych si\u0119 oraz w oparciu o badania prowadzone na ca\u0142ym \u015bwiecie, kt\u00f3re wskazuj\u0105, \u017ce starzenie si\u0119 jest dodatnio skorelowane z gorszym stanem od\u017cywienia wydaje si\u0119, \u017ce warto by\u0142oby upowszechni\u0107 spo\u017cycie \u017cywno\u015bci funkcjonalnej w\u015br\u00f3d senior\u00f3w [31, 34, 35, 52]. Prognozuje si\u0119, \u017ce w 2020 roku na \u015bwiecie ma by\u0107 723 mln os\u00f3b w wieku 66 lat i wi\u0119cej [18]. \u00a0Stan od\u017cywienia os\u00f3b starszych wp\u0142ywa na jako\u015b\u0107 ich \u017cycia oraz na zwi\u0119kszon\u0105 zapadalno\u015b\u0107 na choroby i \u015bmiertelno\u015b\u0107 [9, 11]. Producenci \u017cywno\u015bci dostrzegaj\u0105 potrzeby konsument\u00f3w w starszym wieku, ale jak dot\u0105d niewiele jest na rynku systemowych dzia\u0142a\u0144, skierowanych na pozyskanie tej grupy konsument\u00f3w [3].<\/p>\n
Produkty spo\u017cywcze z udzia\u0142em sk\u0142adnik\u00f3w bioaktywnych stwarzaj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 znacznego ograniczenia chor\u00f3b dietozale\u017cnych w\u015br\u00f3d os\u00f3b starszych, a w szczeg\u00f3lno\u015bci choroby niedokrwiennej serca, cukrzycy typu 2, oty\u0142o\u015bci, pewnych typ\u00f3w nowotwor\u00f3w, chor\u00f3b o pod\u0142o\u017cu psychicznym lub zwi\u0105zanych ze zmniejszon\u0105 odporno\u015bci\u0105 organizmu itp. [10, 32]. Aby zach\u0119ci\u0107 konsument\u00f3w do kupowania produkt\u00f3w prozdrowotnych, rozwa\u017ca si\u0119 r\u00f3\u017cne drogi, m.in. subsydiowanie \u017cywno\u015bci sprzyjaj\u0105cej zachowaniu zdrowia oraz wprowadzanie program\u00f3w edukacyjnych kszta\u0142tuj\u0105cych nawyki \u017cywieniowe [45]. Niezb\u0119dne s\u0105 do tego popularyzacja wiedzy o tych produktach w\u015br\u00f3d os\u00f3b starszych, odpowiednie instrumenty promocji \u017cywno\u015bci funkcjonalnej, prowadzenie wiarygodnych bada\u0144 klinicznych na temat jej skuteczno\u015bci, jak r\u00f3wnie\u017c okre\u015blenie nastawienia senior\u00f3w do \u017cywno\u015bci tego typu i badanie czynnik\u00f3w, od kt\u00f3rych to nastawienie zale\u017cy, bowiem \u015bwiadomo\u015b\u0107 polskich konsument\u00f3w dotycz\u0105ca produkt\u00f3w funkcjonalnych jest nadal niska [50].<\/p>\n
<\/p>\n
Literatura dost\u0119pna w redakcji.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Danuta G\u00f3recka, Anna J\u0119drusek-Goli\u0144ska Katedra Technologii Gastronomicznej i \u017bywno\u015bci Funkcjonalnej Wydzia\u0142 Nauk o \u017bywno\u015bci i \u017bywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wed\u0142ug Vicentini i in. [59] w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 ich cztery r\u00f3\u017cne kategorie os\u00f3b, kt\u00f3rzy w r\u00f3\u017cny spos\u00f3b postrzegaj\u0105 produkty funkcjonalne. Pierwsza grupa reprezentuje kategori\u0119 „niedoinformowanych konsument\u00f3w”. Osoby te w wi\u0119kszo\u015bci nale\u017c\u0105 do grupy […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":4816,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-4870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polecamy"],"yoast_head":"\n