{"id":3342,"date":"2018-01-08T13:57:18","date_gmt":"2018-01-08T12:57:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=3342"},"modified":"2018-01-08T13:57:18","modified_gmt":"2018-01-08T12:57:18","slug":"rynek-lodow-w-polsce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/","title":{"rendered":"Rynek lod\u00f3w w Polsce"},"content":{"rendered":"<p><strong>dr in\u017c. Piotr Szajner<\/strong><\/p>\n<p>Zak\u0142ad Bada\u0144 Rynkowych<\/p>\n<p>IERiG\u017b-PIB<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Rynek lod\u00f3w w Polsce charakteryzuje si\u0119 sta\u0142\u0105 i do\u015b\u0107 wysok\u0105 dynamik\u0105 rozwoju. Po integracji z UE zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 produkcja i obroty handlu zagranicznego. Bran\u017ca lodowa wykazuje silnie skoncentrowan\u0105 struktur\u0119 podmiotow\u0105. Sytuacja ekonomiczno-finansowa jest dobra, a przedsi\u0119biorstwa wykazuj\u0105 du\u017c\u0105 aktywno\u015b\u0107 inwestycyjn\u0105, czego efektem jest post\u0119puj\u0105ca modernizacja zak\u0142ad\u00f3w. Popyt na lody na rynku wewn\u0119trznym jest nienasycony, gdy\u017c spo\u017cycie jest mniejsze ni\u017c w krajach Europy Zachodniej. Rynek lod\u00f3w w Polsce charakteryzuje si\u0119 du\u017c\u0105 sezonowo\u015bci\u0105, gdy\u017c wzrost produkcji i konsumpcji wyst\u0119puje w okresie letnim.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Produkcja lod\u00f3w (PKD 10.52) w Polsce jest dzia\u0142em wt\u00f3rnego przetw\u00f3rstwa \u017cywno\u015bci, gdy\u017c w procesie produkcyjnym s\u0105 wykorzystywane produkty wytwarzane w innych bran\u017cach przemys\u0142u spo\u017cywczego. Komponentami surowcowymi s\u0105 produkty sektora mleczarskiego (mleko i serwatka w proszku, \u015bmietana, mas\u0142o), cukrowniczego oraz przetw\u00f3rstwa owoc\u00f3w. W konsekwencji udzia\u0142 cen produkt\u00f3w rolnych w cenie lod\u00f3w jest niewielki. Po integracji z UE bran\u017ca lodowa charakteryzowa\u0142a si\u0119 wysok\u0105 dynamik\u0105 rozwoju, a wskazuje na to wzrost produkcji, obrot\u00f3w handlu zagranicznego, popytu na rynku krajowym oraz dobra sytuacja ekonomiczno-finansowa przedsi\u0119biorstw. W omawianym okresie zak\u0142ady produkcyjne kontynuowa\u0142y procesy restrukturyzacji i modernizacji.<\/p>\n<p>Wed\u0142ug niepublikowanych danych GUS w latach 2005-2016 produkcja lod\u00f3w w Polsce zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 o 37% do 2,9 mln hl, a warto\u015b\u0107 przychod\u00f3w ze sprzeda\u017cy zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 dwukrotnie do 1526 mln z\u0142. Dane te nie obejmuj\u0105 produkcji w najmniejszych firmach, w tym w zak\u0142adach rzemie\u015blniczych (np. cukiernie). Cech\u0105 polskiego rynku lod\u00f3w jest wyra\u017ana sezonowo\u015b\u0107 produkcji i konsumpcji. W okresie letnim znacz\u0105co wzrasta konsumpcja lod\u00f3w i w\u00f3wczas produkcj\u0119 uruchamiaj\u0105 liczne ma\u0142e zak\u0142ady cukiernicze. Wed\u0142ug szacunk\u00f3w warto\u015b\u0107 detalicznego rynku lod\u00f3w w 2016 r. zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 o 2,3% do 1,8 mld z\u0142. Wed\u0142ug danych Euromonitor International najwi\u0119kszy udzia\u0142 w rynku maj\u0105 lody mleczne impulsowe (1,1 mld z\u0142) i familijne (0,6 mld z\u0142). Udzia\u0142 lod\u00f3w sorbetowych impulsowych i familijnych jest mniejszy i wynosi \u0142\u0105cznie ok. 0,1 mld z\u0142.<\/p>\n<p>W 2016 r. na skal\u0119 przemys\u0142ow\u0105 lody produkowa\u0142o 19 przedsi\u0119biorstw zatrudniaj\u0105cych, tj. o 7 mniej ni\u017c przed akcesj\u0105 do UE. Na polskim rynku funkcjonuje 5 du\u017cych firm<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\">[1]<\/a>, kt\u00f3rych udzia\u0142 w przychodach ze sprzeda\u017cy bran\u017cy wynosi ok. 80%. W bran\u017cy dzia\u0142a 5 \u015brednich firm<a href=\"#_ftn2\" name=\"_ftnref2\">[2]<\/a>, kt\u00f3re generuj\u0119 10% jej przychod\u00f3w ze sprzeda\u017cy. Ponadto na rynku dzia\u0142a du\u017ca liczba ma\u0142ych i bardzo ma\u0142ych firm. Wzrost koncentracji produkcji odzwierciedla rosn\u0105ca produkcja na firm\u0119, kt\u00f3ra w latach 2005-2016 zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 dwukrotnie do 152 tys. hl. Procesowi koncentracji produkcji w du\u017cych i \u015brednich przedsi\u0119biorstwach przemys\u0142owych towarzyszy\u0142 wzrost zatrudnienia o 19% do 4,3 tys. pe\u0142nych etat\u00f3w. Wydajno\u015b\u0107 pracy mierzona produkcj\u0105 na zatrudnionego zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 o 672 hl\/zatrudnionego. W wyniku rosn\u0105cej produkcji i spadku zatrudnienia odnotowano wzrost wydajno\u015b\u0107 pracy, kt\u00f3ra mierzona poziomem produkcji na zatrudnionego podwoi\u0142a si\u0119 do 1015 hl. Poziom koncentracji polskiej bran\u017cy lodowej jest znacznie mniejszy ni\u017c w Niemczech, gdzie w 2015 r. 14 przedsi\u0119biorstw obejmuj\u0105cych 35 zak\u0142ad\u00f3w wytworzy\u0142o 5,5 mln hl lod\u00f3w<a href=\"#_ftn3\" name=\"_ftnref3\">[3]<\/a>. Przeci\u0119tna produkcja na zak\u0142ad wynios\u0142a 393 tys. hl i by\u0142a ponad dwukrotnie wi\u0119ksza ni\u017c w Polsce.<\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\">[1]<\/a> Du\u017ce firmy to przedsi\u0119biorstwa zatrudniaj\u0105ce 250 i wi\u0119cej pracownik\u00f3w.<\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref2\" name=\"_ftn2\">[2]<\/a> \u015arednie firmy to przedsi\u0119biorstwa zatrudniaj\u0105ce 50-249 pracownik\u00f3w.<\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref3\" name=\"_ftn3\">[3]<\/a> <em>Statistisches Jahrbuch \u00fcber Ern\u00e4hrung, Landwirtschaft und Forste<\/em>n, 2016, s. 277-293.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>dr in\u017c. Piotr Szajner Zak\u0142ad Bada\u0144 Rynkowych IERiG\u017b-PIB &nbsp; Rynek lod\u00f3w w Polsce charakteryzuje si\u0119 sta\u0142\u0105 i do\u015b\u0107 wysok\u0105 dynamik\u0105 rozwoju. Po integracji z UE zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 produkcja i obroty handlu zagranicznego. Bran\u017ca lodowa wykazuje silnie skoncentrowan\u0105 struktur\u0119 podmiotow\u0105. Sytuacja ekonomiczno-finansowa jest dobra, a przedsi\u0119biorstwa wykazuj\u0105 du\u017c\u0105 aktywno\u015b\u0107 inwestycyjn\u0105, czego efektem jest post\u0119puj\u0105ca modernizacja zak\u0142ad\u00f3w. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":3327,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,33],"tags":[381,367],"class_list":["post-3342","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polecamy","category-rynek","tag-euromonitor-international","tag-piotr-szajner"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Rynek lod\u00f3w w Polsce | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rynek lod\u00f3w w Polsce | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"dr in\u017c. Piotr Szajner Zak\u0142ad Bada\u0144 Rynkowych IERiG\u017b-PIB &nbsp; Rynek lod\u00f3w w Polsce charakteryzuje si\u0119 sta\u0142\u0105 i do\u015b\u0107 wysok\u0105 dynamik\u0105 rozwoju. Po integracji z UE zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 produkcja i obroty handlu zagranicznego. Bran\u017ca lodowa wykazuje silnie skoncentrowan\u0105 struktur\u0119 podmiotow\u0105. Sytuacja ekonomiczno-finansowa jest dobra, a przedsi\u0119biorstwa wykazuj\u0105 du\u017c\u0105 aktywno\u015b\u0107 inwestycyjn\u0105, czego efektem jest post\u0119puj\u0105ca modernizacja zak\u0142ad\u00f3w. [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-01-08T12:57:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/we-all-scream-for-ice-cream-1-1552331.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"767\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/\",\"name\":\"Rynek lod\u00f3w w Polsce | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-01-08T12:57:18+00:00\",\"dateModified\":\"2018-01-08T12:57:18+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Rynek lod\u00f3w w Polsce\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Rynek lod\u00f3w w Polsce | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Rynek lod\u00f3w w Polsce | bikotech.pl","og_description":"dr in\u017c. Piotr Szajner Zak\u0142ad Bada\u0144 Rynkowych IERiG\u017b-PIB &nbsp; Rynek lod\u00f3w w Polsce charakteryzuje si\u0119 sta\u0142\u0105 i do\u015b\u0107 wysok\u0105 dynamik\u0105 rozwoju. Po integracji z UE zwi\u0119kszy\u0142a si\u0119 produkcja i obroty handlu zagranicznego. Bran\u017ca lodowa wykazuje silnie skoncentrowan\u0105 struktur\u0119 podmiotow\u0105. Sytuacja ekonomiczno-finansowa jest dobra, a przedsi\u0119biorstwa wykazuj\u0105 du\u017c\u0105 aktywno\u015b\u0107 inwestycyjn\u0105, czego efektem jest post\u0119puj\u0105ca modernizacja zak\u0142ad\u00f3w. [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2018-01-08T12:57:18+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":767,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/we-all-scream-for-ice-cream-1-1552331.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/","name":"Rynek lod\u00f3w w Polsce | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2018-01-08T12:57:18+00:00","dateModified":"2018-01-08T12:57:18+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2018\/01\/08\/rynek-lodow-w-polsce\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Rynek lod\u00f3w w Polsce"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3342"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3343,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3342\/revisions\/3343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}