{"id":3182,"date":"2017-11-17T11:16:22","date_gmt":"2017-11-17T10:16:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=3182"},"modified":"2017-11-17T11:25:26","modified_gmt":"2017-11-17T10:25:26","slug":"badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/","title":{"rendered":"Badania dowiod\u0142y – Gruzja kolebk\u0105 wina"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Gdy w opisie wina czytamy, \u017ce zosta\u0142o one wyprodukowane zgodnie z \u201etradycyjnymi gruzi\u0144skimi technikami\u201d oznacza to, \u017ce dojrzewa\u0142o ono w kwewri, olbrzymiej, glinianej amforze zakopywanej w ziemi w piwnicach zwanych marani. Do wn\u0119trza kadzi s\u0105 wrzucane ca\u0142e winogrona i grona. Fermentacja wina i jego klarowanie trwa wiele tygodni lub miesi\u0119cy. Gigantyczne amfory s\u0105 zakopywane w ziemi, co pozwala utrzyma\u0107 optymaln\u0105 temperatur\u0119 dojrzewania i przechowywania wina, a ich sto\u017ckowaty kszta\u0142t tworzy odpowiednie warunki do zachodz\u0105cych wewn\u0105trz proces\u00f3w. Kwewri s\u0105 przyk\u0142adem jednej z najstarszych technologii produkcji wina. Najstarsze obiekty pochodz\u0105 z okresu, w kt\u00f3rym rozpocz\u0119to upraw\u0119 winoro\u015bli. Staro\u017cytna gruzi\u0144ska metoda produkcji wina w amforach kwewri zosta\u0142a wpisana na list\u0119 niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO. Autor zdj\u0119cia – Miles Willis.<\/p><\/div>\n

Opublikowane niedawno w czasopi\u015bmie PNAS* wyniki najnowszych bada\u0144 naukowych dowodz\u0105, \u017ce Gruzini z rejonu Kaukazu wytwarzali i pili wino ju\u017c w neolicie (6 tys.- 5,8. tys. lat p.n.e.). S\u0105 to najstarsze materialne dowody na upraw\u0119 winoro\u015bli i produkcj\u0119 wina, datowane na oko\u0142o 600-1000 lat wcze\u015bniej ni\u017c znaleziska odkryte na stanowisku Hajji Firuz Tepe w pa\u015bmie g\u00f3rskim Zagros w Iranie. Wiek zgromadzonych przez archeolog\u00f3w materia\u0142\u00f3w zosta\u0142 potwierdzony dzi\u0119ki wykorzystaniu zaawansowanych technologii. Badaniu poddano artefakty wydobyte ostatnio na dw\u00f3ch po\u0142o\u017conych na terenie Gruzji stanowiskach archeologicznych, na kt\u00f3rych wykopaliska prowadzi mi\u0119dzynarodowy zesp\u00f3\u0142 pod kierownictwem Patricka McGoverna, dyrektora naukowego Pennsylvania University, nazywanego \u201eIndian\u0105 Jonesem staro\u017cytnego wina\u201d.<\/p>\n

Gruzja, kt\u00f3ra le\u017cy pomi\u0119dzy Europ\u0105 i Azj\u0105 u st\u00f3p Kaukazu nad brzegiem Morza Czarnego jest znanym o\u015brodkiem produkcji wina, kt\u00f3re jest nadal wytwarzane z wykorzystaniem tradycyjnych technik. W\u0142a\u015bnie dlatego kraj cieszy si\u0119 zainteresowaniem mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tego trunku oraz zawodowych sommelier\u00f3w. We wsp\u00f3\u0142czesnej Gruzji nadal kultywuje si\u0119 staro\u017cytne tradycje produkcji wina w kwerwi, gigantycznych glinianych amforach, kt\u00f3re s\u0105 zakopywane w ziemi, aby uzyska\u0107 trunek o charakterystycznej bursztynowej barwie. Niedawno wielowiekowe tradycje produkcji gruzi\u0144skiego wina zosta\u0142y zaprezentowane w La Cit\u00e9 du Vin w Bordeaux, centrum kulturalnym promuj\u0105cym \u017cyw\u0105 kultur\u0119 wina. Otwarto w nim specjaln\u0105 wystaw\u0119 zatytu\u0142owan\u0105 \u201eGruzja \u2013 kolebka winiarstwa\u201d. Kraj ten by\u0142 pierwszym regionem winiarskim, zaproszonym przez gospodarzy, by przedstawi\u0107 swoje dziedzictwo. Na wystawie przygotowanej przez rz\u0105d Gruzji, Gruzi\u0144skie Muzeum Narodowe w Tbilisi oraz Gruzi\u0144skie Stowarzyszenie Wina pokazano 125 przedmiot\u00f3w oraz archiwalnych zdj\u0119\u0107 z kolekcji Gruzi\u0144skiego Muzeum Narodowego. G\u0142\u00f3wnymi motywami ekspozycji s\u0105 gruzi\u0144ska mitologia, folklor, sztuka i tradycje biesiadne, w kt\u00f3rych wino pe\u0142ni jedn\u0105 z g\u0142\u00f3wnych r\u00f3l. Wystawa odwiedzi najprawdopodobniej inne miasta \u015bwiata w p\u00f3\u017aniejszym terminie.
\nW Gruzji uprawia si\u0119 ponad 500 rodzimych szczep\u00f3w, w tym s\u0142ynn\u0105 na ca\u0142ym \u015bwiecie czerwon\u0105 odmian\u0119 Saperavi. Jako\u015b\u0107 gruzi\u0144skich win doceniono ju\u017c w XIX wieku na wystawach win, podczas kt\u00f3rych trunek z Gruzji zdobywa\u0142 w Europie coraz wi\u0119ksze uznanie. Podczas wystawy w Pary\u017cu w roku 1900, gruzi\u0144skie wina cieszy\u0142y si\u0119 ju\u017c
\nugruntowan\u0105 renom\u0105 na europejskich sto\u0142ach. W czasach ZSRR produkcja wina zosta\u0142a uprzemys\u0142owiona, a uprawy ograniczono do zaledwie 16 szczep\u00f3w, poniewa\u017c g\u0142\u00f3wny nacisk by\u0142 k\u0142adziony na ilo\u015b\u0107 i jednorodno\u015b\u0107 produkowanego wina. Po odzyskaniu niepodleg\u0142o\u015bci w roku 1991, kraj zacz\u0105\u0142 szybko nadrabia\u0107 wieloletnie zaleg\u0142o\u015bci, a uprawa i produkcja wina w Gruzji otrzyma\u0142y nowy impuls do rozwoju.<\/p>\n

Wielu j\u0119zykoznawc\u00f3w uwa\u017ca, \u017ce s\u0142owo \u201ewino\u201d pochodzi od s\u0142owa \u201egvino\u201d, kt\u00f3re w j\u0119zyku gruzi\u0144skim
\noznacza wino.<\/p>\n

*Artyku\u0142 zosta\u0142 opublikowany w PNAS, czasopi\u015bmie naukowym United States National Academy of
\nScience pod tytu\u0142em Early Neolithic Wine of Georgia in the South Caucasus (Gruzi\u0144skie wina z
\nPo\u0142udniowego Kaukazu z epoki wczesnego neolitu).<\/p>\n

 <\/p>\n

\u017ar\u00f3d\u0142o: informacja prasowa Georgian Wine Association<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Opublikowane niedawno w czasopi\u015bmie PNAS* wyniki najnowszych bada\u0144 naukowych dowodz\u0105, \u017ce Gruzini z rejonu Kaukazu wytwarzali i pili wino ju\u017c w neolicie (6 tys.- 5,8. tys. lat p.n.e.). S\u0105 to najstarsze materialne dowody na upraw\u0119 winoro\u015bli i produkcj\u0119 wina, datowane na oko\u0142o 600-1000 lat wcze\u015bniej ni\u017c znaleziska odkryte na stanowisku Hajji Firuz Tepe w pa\u015bmie […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":3184,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,4],"tags":[328,327,329,330,52],"class_list":["post-3182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polecamy","category-przetworstwo-owocow","tag-georgian-wine-association","tag-gruzja","tag-pnas","tag-united-states-national-academy-of-science","tag-wino"],"yoast_head":"\nBadania dowiod\u0142y - Gruzja kolebk\u0105 wina | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Badania dowiod\u0142y - Gruzja kolebk\u0105 wina | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Opublikowane niedawno w czasopi\u015bmie PNAS* wyniki najnowszych bada\u0144 naukowych dowodz\u0105, \u017ce Gruzini z rejonu Kaukazu wytwarzali i pili wino ju\u017c w neolicie (6 tys.- 5,8. tys. lat p.n.e.). S\u0105 to najstarsze materialne dowody na upraw\u0119 winoro\u015bli i produkcj\u0119 wina, datowane na oko\u0142o 600-1000 lat wcze\u015bniej ni\u017c znaleziska odkryte na stanowisku Hajji Firuz Tepe w pa\u015bmie […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-11-17T10:16:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-11-17T10:25:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Georgian-landscape-\u0179r\u00f3d\u0142o-www.georgianwine.uk_.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"911\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/\",\"name\":\"Badania dowiod\u0142y - Gruzja kolebk\u0105 wina | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-11-17T10:16:22+00:00\",\"dateModified\":\"2017-11-17T10:25:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Badania dowiod\u0142y – Gruzja kolebk\u0105 wina\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Badania dowiod\u0142y - Gruzja kolebk\u0105 wina | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Badania dowiod\u0142y - Gruzja kolebk\u0105 wina | bikotech.pl","og_description":"Opublikowane niedawno w czasopi\u015bmie PNAS* wyniki najnowszych bada\u0144 naukowych dowodz\u0105, \u017ce Gruzini z rejonu Kaukazu wytwarzali i pili wino ju\u017c w neolicie (6 tys.- 5,8. tys. lat p.n.e.). S\u0105 to najstarsze materialne dowody na upraw\u0119 winoro\u015bli i produkcj\u0119 wina, datowane na oko\u0142o 600-1000 lat wcze\u015bniej ni\u017c znaleziska odkryte na stanowisku Hajji Firuz Tepe w pa\u015bmie […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2017-11-17T10:16:22+00:00","article_modified_time":"2017-11-17T10:25:26+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":911,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Georgian-landscape-\u0179r\u00f3d\u0142o-www.georgianwine.uk_.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/","name":"Badania dowiod\u0142y - Gruzja kolebk\u0105 wina | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2017-11-17T10:16:22+00:00","dateModified":"2017-11-17T10:25:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/11\/17\/badania-dowiodly-ze-gruzja-jest-kolebka-wina\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Badania dowiod\u0142y – Gruzja kolebk\u0105 wina"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3182"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3191,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3182\/revisions\/3191"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}