Wed\u0142ug najnowszych danych Bafra Kebab, polskiej sieci franczyzowej specjalizuj\u0105cej si\u0119 w kebabie, w Polsce co miesi\u0105c, tylko w plac\u00f3wkach tej marki, sprzedaje si\u0119 blisko 1 milion kebab\u00f3w. Tak\u017ce badania Pyszne.pl potwierdzaj\u0105, \u017ce danie to jest obecnie najch\u0119tniej wybieran\u0105 opcj\u0105 fast-food przez Polak\u00f3w. Gdy po\u0142\u0105czy\u0107 to z danymi z raportu Deloitte Polska wskazuj\u0105cymi, \u017ce w 2025 na rynku restauracyjnym segment restauracji szybkiej obs\u0142ugi r\u00f3s\u0142 najszybciej (wzrost o 5,7% vs 4,7% w ca\u0142ej kategorii), to jasnym si\u0119 staje, dlaczego w 2026 to w\u0142a\u015bnie w foodtrucki z kebabem polscy mikroprzedsi\u0119biorcy inwestuj\u0105 coraz ch\u0119tniej.<\/p>\n
<\/p>\n
Kebab z sukcesem konkuruje dzi\u015b o miejsce w menu Polak\u00f3w, zar\u00f3wno z klasykami rodzimej kuchni, jak i innymi daniami street foodowymi. Ju\u017c w 2024 r. 5 milion\u00f3w Polak\u00f3w codziennie wybiera\u0142o kebab na sw\u00f3j posi\u0142ek wed\u0142ug danych TNS OBOP. Z kolei w Raporcie Trend\u00f3w Pyszne.pl 2026 kebab na cienkim cie\u015bcie zaj\u0105\u0142 pierwsze miejsce w rankingu najpopularniejszych da\u0144 zamawianych w Polsce. Wyprzedzi\u0142 m.in. cheeseburgera i pizz\u0119 margherit\u0119, a nawet kotlet schabowy, kt\u00f3ry uplasowa\u0142 si\u0119 dopiero na \u00f3smej pozycji. Raport Pyszne.pl pokaza\u0142 te\u017c, \u017ce najpopularniejszym sosem do da\u0144 jest czosnkowy, a z analizy preferencji klient\u00f3w sieci Bafra Kebab wynika, \u017ce kobiety najcz\u0119\u015bciej wybieraj\u0105 sos \u0142agodny, m\u0119\u017cczy\u017ani natomiast ch\u0119tniej si\u0119gaj\u0105 po sos ostry.<\/p>\n
<\/p>\n
Kebab przestaje by\u0107 postrzegany wy\u0142\u0105cznie jako szybki posi\u0142ek jedzony w biegu, \u201ena mie\u015bcie\u201d. Sta\u0142 si\u0119 sta\u0142ym elementem w menu Polak\u00f3w, kt\u00f3rzy decyduj\u0105 si\u0119 na niego w r\u00f3\u017cnych momentach dnia i kupuj\u0105 go nie tylko podczas wyj\u015b\u0107, ale te\u017c coraz cz\u0119\u015bciej zamawiaj\u0105 do domu czy biura. I pewnie dlatego w naszej ostatniej ankiecie a\u017c 36% ankietowanych Polak\u00f3w gotowych by\u0142o kebabowi przyzna\u0107 miano dania narodowego – <\/em>m\u00f3wi Krzysztof Olesiak, CEO i cz\u0142onek zarz\u0105du Sweet Gallery zarz\u0105dzaj\u0105cej najwi\u0119ksz\u0105 w Polsce sieci\u0105 franczyzow\u0105 z kebabem, Bafra Kebab<\/p><\/blockquote>\n
<\/p>\n
Oznacza to, \u017ce nie mamy ju\u017c do czynienia jedynie z mod\u0105 na orientalny street food, lecz z trwa\u0142\u0105 zmian\u0105 nawyk\u00f3w konsumenckich i szans\u0105, kt\u00f3ra otwiera si\u0119 przed mikroprzedsi\u0119biorcami. Szans\u0105, kt\u00f3r\u0105 ju\u017c wykorzystuj\u0105 polscy przedsi\u0119biorcy, Potwierdzaj\u0105 to dane Deloitte Polska wskazuj\u0105ce, \u017ce w 2025 na rynku restauracyjnym to w\u0142a\u015bnie segment restauracji szybkiej obs\u0142ugi r\u00f3s\u0142 najszybciej, bo \u0105\u017c o 5,7% vs 4,7% w ca\u0142ej kategorii.<\/p>\n
<\/p>\n
Kebab jako franczyzowy model biznesowy w Polsce<\/strong><\/p>\n
Franczyza to model biznesowy, w kt\u00f3rym jest dw\u00f3ch partner\u00f3w – franczyzodawca i franczyzobiorca – i ka\u017cdy z nich odpowiada za powodzenie biznesu. W przypadku Bafra Kebab franczyzodawc\u0105 jest sp\u00f3\u0142ka Sweet Gallery, kt\u00f3ra swoim franczyzobiorcom oferuje nie tylko mark\u0119, w kt\u00f3r\u0105 stale inwestuje, ale tak\u017ce wsparcie biznesowe.<\/p>\n
Ju\u017c 65% franczyzobiorc\u00f3w Sweet Gallery to osoby wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105ce z mark\u0105 od ponad 3 lata lub d\u0142u\u017cej, co \u015bwiadczy o tym, \u017ce model ten si\u0119 sprawdza. Do\u015bwiadczenie nasze i naszych franczyzobiorc\u00f3w pokazuje jednak, \u017ce kluczowe jest nie tylko zaanga\u017cowanie obu stron, ale te\u017c umiej\u0119tno\u015bci zarz\u0105dcze, w tym umiej\u0119tno\u015b\u0107 zarz\u0105dzania prac\u0105 ludzi.<\/em>\u00a0– m\u00f3wi Krzysztof Olesiak, CEO i cz\u0142onek zarz\u0105du Sweet Gallery zarz\u0105dzaj\u0105cej najwi\u0119ksz\u0105 w Polsce sieci\u0105 franczyzow\u0105 z kebabem, Bafra Kebab.<\/p><\/blockquote>\n
<\/p>\n
Wed\u0142ug estymacji Sweet Gallery do prowadzenia mobilnego punktu Bafra Kebab konieczne jest co najmniej 2 pracownik\u00f3w, ale do\u015bwiadczenie pokazuje, \u017ce aby osi\u0105gn\u0105\u0107 satysfakcjonuj\u0105ce wyniki konieczne jest zapewnienie punktowi dzia\u0142ania de facto przez 11h dziennie od poniedzia\u0142ku do niedzieli. To oczywi\u015bcie wymaga odpowiednio wi\u0119kszych zasob\u00f3w ludzkich. Bior\u0105c pod uwag\u0119, \u017ce w wielu punktach rol\u0119 pracownik\u00f3w przyjmuj\u0105 na siebie sami przedsi\u0119biorcy, wa\u017cne jest, by w swoich kalkulacjach uwzgl\u0119dniali to, ile godzin b\u0119d\u0105 musieli po\u015bwi\u0119ci\u0107 na prac\u0119 w punkcie osobi\u015bcie oraz kogo b\u0119d\u0105 musieli dodatkowo zatrudni\u0107.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Sweet Gallery to najwi\u0119ksza i najszybciej rozwijaj\u0105ca si\u0119 sie\u0107 franczyzowa street food w Polsce z ponad 12-letnim do\u015bwiadczeniem i ponad 1000 mobilnych punkt\u00f3w w kraju i za granic\u0105. W\u015br\u00f3d posiadanych koncept\u00f3w znajduj\u0105 si\u0119: Bafra Kebab, Good Chicken, BeefBus, Lodolandia, Ko\u0142acz na Okr\u0105g\u0142o i SiGelato. Punkty franczyzowe i w\u0142asne dzia\u0142aj\u0105 w lokalizacjach o wysokim potencjale sprzeda\u017cowym \u2013 od najwi\u0119kszych miast po mniejsze miejscowo\u015bci.\u00a0 Sweet Gallery posiada 20 proc. udzia\u0142u w rynku street food, b\u0119d\u0105c najwi\u0119kszym graczem w sektorze mobilnej gastronomii. Bafra Kebab to koncept franczyzowy nale\u017c\u0105cy do Sweet Gallery.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wed\u0142ug najnowszych danych Bafra Kebab, polskiej sieci franczyzowej specjalizuj\u0105cej si\u0119 w kebabie, w Polsce co miesi\u0105c, tylko w plac\u00f3wkach tej marki, sprzedaje si\u0119 blisko 1 milion kebab\u00f3w. Tak\u017ce badania Pyszne.pl potwierdzaj\u0105, \u017ce danie to jest obecnie najch\u0119tniej wybieran\u0105 opcj\u0105 fast-food przez Polak\u00f3w. Gdy po\u0142\u0105czy\u0107 to z danymi z raportu Deloitte Polska wskazuj\u0105cymi, \u017ce w 2025 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31562,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[912,2846],"tags":[2381,3017],"class_list":["post-31561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conveniencertg","category-rynek-i-trendy","tag-kebab","tag-krzysztof-olesiak"],"yoast_head":"\n
Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wed\u0142ug najnowszych danych Bafra Kebab, polskiej sieci franczyzowej specjalizuj\u0105cej si\u0119 w kebabie, w Polsce co miesi\u0105c, tylko w plac\u00f3wkach tej marki, sprzedaje si\u0119 blisko 1 milion kebab\u00f3w. Tak\u017ce badania Pyszne.pl potwierdzaj\u0105, \u017ce danie to jest obecnie najch\u0119tniej wybieran\u0105 opcj\u0105 fast-food przez Polak\u00f3w. Gdy po\u0142\u0105czy\u0107 to z danymi z raportu Deloitte Polska wskazuj\u0105cymi, \u017ce w 2025 […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-28T08:55:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/grafiki_biko-1-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1748\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/\",\"name\":\"Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2026-10-28T08:55:48+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-28T08:55:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food | bikotech.pl","og_description":"Wed\u0142ug najnowszych danych Bafra Kebab, polskiej sieci franczyzowej specjalizuj\u0105cej si\u0119 w kebabie, w Polsce co miesi\u0105c, tylko w plac\u00f3wkach tej marki, sprzedaje si\u0119 blisko 1 milion kebab\u00f3w. Tak\u017ce badania Pyszne.pl potwierdzaj\u0105, \u017ce danie to jest obecnie najch\u0119tniej wybieran\u0105 opcj\u0105 fast-food przez Polak\u00f3w. Gdy po\u0142\u0105czy\u0107 to z danymi z raportu Deloitte Polska wskazuj\u0105cymi, \u017ce w 2025 […]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2026-10-28T08:55:48+00:00","og_image":[{"width":1748,"height":1240,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/grafiki_biko-1-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/","name":"Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2026-10-28T08:55:48+00:00","dateModified":"2026-10-28T08:55:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2026\/10\/28\/danie-ktore-napedza-polska-franczyze-fast-food\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Danie, kt\u00f3re nap\u0119dza polsk\u0105 franczyz\u0119 fast food"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31561"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31563,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31561\/revisions\/31563"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}