Podczas debaty po\u015bwi\u0119conej przysz\u0142o\u015bci komunikacji i rozwoju rynku sok\u00f3w oraz produkt\u00f3w funkcjonalnych eksperci z bran\u017cy, nauki i przemys\u0142u zgodnie podkre\u015blali, \u017ce polski sektor sokowniczy stoi przed momentem g\u0142\u0119bokiej transformacji. Cho\u0107 Polska pozostaje jednym z kluczowych producent\u00f3w owoc\u00f3w i koncentrat\u00f3w w Europie, dotychczasowy model konkurencyjno\u015bci oparty na skali i kosztach surowca wyczerpuje si\u0119.<\/p>\n
W dyskusji udzia\u0142 wzi\u0119li: Milan Bukumirovic (Hortex), Emila Hahn (PR Hub), Magdalena Rohde-Krempa (Maspex), Krzysztof Rutkowski (Instytut Ogrodnictwa), Carrie Ruxton (Fruit Juice Science Center), Katarzyna Sto\u015b (PZH), Marek Wigier (IEiG\u017b). Moderowa\u0142a Barbara Groele (KUPS). W centrum rozmowy znalaz\u0142y si\u0119 trzy g\u0142\u00f3wne obszary: zmiana modelu produkcji surowca, ewolucja zachowa\u0144 konsumenckich oraz redefinicja komunikacji kategorii sok\u00f3w.<\/p>\n
Surowiec jako fundament, ale bez wystarczaj\u0105cej przewagi<\/strong><\/p>\n Prof. Marek Wigier podkre\u015bla\u0142, \u017ce Polska dysponuje jednym z najsilniejszych w Europie zapleczy produkcyjnych owoc\u00f3w, co przez lata stanowi\u0142o podstaw\u0119 konkurencyjno\u015bci bran\u017cy sokowniczej.<\/p>\n Polska jest jednym z najwi\u0119kszych w Europie producent\u00f3w jab\u0142ek. Zbiory rz\u0119du ponad czterech milion\u00f3w ton daj\u0105 mo\u017cliwo\u015bci rozwoju i pracy dla przetw\u00f3rc\u00f3w<\/em> \u2013 wskaza\u0142 Marek Wigier z Instytutu Ekonomii Rolnictwa i Gospodarki \u017bywno\u015bciowej<\/p><\/blockquote>\n Jednocze\u015bnie zaznaczy\u0142, \u017ce sam potencja\u0142 surowcowy nie zapewni ju\u017c d\u0142ugoterminowej przewagi.<\/p>\n Prosta konkurencja w oparciu o koncentraty soku jab\u0142kowego po prostu si\u0119 ko\u0144czy. Musimy wyj\u015b\u0107 z produktem innowacyjnym, wysoko przetworzonym, a ten produkt powstaje tylko w oparciu o surowiec najwy\u017cszej jako\u015bci<\/em> – przekonywa\u0142 ekspert. W jego ocenie kluczowe staje si\u0119 budowanie trwa\u0142ych relacji w \u0142a\u0144cuchu dostaw \u2013 szczeg\u00f3lnie pomi\u0119dzy przetw\u00f3rcami a sadownikami. Je\u015bli chcemy my\u015ble\u0107 o budowie d\u0142ugookresowej odporno\u015bci sektora, to powinni\u015bmy wej\u015b\u0107 w bli\u017csz\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 z rolnikiem<\/em> – podsumowa\u0142 Wigier.<\/p>\n Sady sokowe i konieczno\u015b\u0107 przebudowy modelu produkcji<\/strong><\/p>\n Krzysztof Rutkowski zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119, \u017ce obecna struktura sad\u00f3w w Polsce by\u0142a projektowana g\u0142\u00f3wnie pod produkcj\u0119 deserow\u0105, co nie odpowiada w pe\u0142ni potrzebom przemys\u0142u przetw\u00f3rczego.<\/p>\n Nie mo\u017cemy zachowa\u0107 status quo, kt\u00f3re mamy w tej chwili. Ta baza surowcowa powodowa\u0142a, \u017ce surowiec by\u0142 zawsze. I to jest co\u015b, co mo\u017ce si\u0119 nagle sko\u0144czy\u0107<\/em> \u2013 ostrzega\u0142 Krzysztof Rutkowski z Instytutu Sadownictwa<\/p><\/blockquote>\n Ekspert podkre\u015bla\u0142, \u017ce rozw\u00f3j tzw. sad\u00f3w sokowych wymaga czasu, inwestycji i zmiany podej\u015bcia do ca\u0142ego modelu produkcji. To nie b\u0119dzie sad, kt\u00f3ry b\u0119dzie r\u00f3s\u0142 sam. To nie b\u0119dzie sad, kt\u00f3ry nie b\u0119dzie wymaga\u0142 nak\u0142ad\u00f3w<\/em>\u201d- ostrzega\u0142 ekspert. Jednocze\u015bnie wskazywa\u0142 na rosn\u0105ce znaczenie koszt\u00f3w energii i przechowywania, kt\u00f3re istotnie wp\u0142ywaj\u0105 na op\u0142acalno\u015b\u0107 produkcji. Musimy przede wszystkim skalkulowa\u0107, ile tych sad\u00f3w potrzebujemy<\/em> – podsumowa\u0142 Rutkowski.<\/p>\n Konsument: od racjonalno\u015bci do emocji i funkcji<\/strong><\/p>\n Zmiany po stronie popytu by\u0142y jednym z najmocniejszych w\u0105tk\u00f3w debaty. Magdalena Rohde – Krempa zwraca\u0142a uwag\u0119, \u017ce rynek napoj\u00f3w funkcjonalnych rozwija si\u0119 dynamicznie, a konsumenci coraz rzadziej podejmuj\u0105 decyzje wy\u0142\u0105cznie na podstawie parametr\u00f3w zdrowotnych.<\/p>\n Konsumenci poszukuj\u0105 funkcji i zdrowotno\u015bci nie tylko w tym, co pij\u0105, ale i w tym, co jedz\u0105<\/em> \u2013 podkre\u015bli\u0142a Magdalena Rohde-Krempa.<\/p><\/blockquote>\n Jak doda\u0142a, producenci coraz cz\u0119\u015bciej wzbogacaj\u0105 produkty o dodatkowe sk\u0142adniki funkcjonalne, takie jak b\u0142onnik, bia\u0142ko czy probiotyki. Rynek napoj\u00f3w funkcjonalnych w Polsce eksplodowa\u0142 <\/em>– skomentowa\u0142a ekspertka. Jednocze\u015bnie wskaza\u0142a na istotne ograniczenia kategorii sok\u00f3w wynikaj\u0105ce z regulacji: dodatek wielu sk\u0142adnik\u00f3w powoduje, \u017ce sok przestaje by\u0107 sokiem<\/em>.W jej ocenie przysz\u0142o\u015b\u0107 kategorii b\u0119dzie zale\u017ce\u0107 od umiej\u0119tnego \u0142\u0105czenia naturalno\u015bci z funkcjonalno\u015bci\u0105.<\/p>\n Komunikacja i percepcja: sok kontra \u201ecukier\u201d<\/strong><\/p>\n O wyzwaniach wizerunkowych m\u00f3wi\u0142 Milan Bukumirovic, wskazuj\u0105c na presj\u0119 kosztow\u0105 oraz zmian\u0119 zachowa\u0144 konsument\u00f3w.<\/p>\n Ostatnie kilka lat by\u0142o bardzo trudne dla tej bran\u017cy<\/em> \u2013 stwierdzi\u0142 Milan Bukumirovic, CEO Hortex.<\/p><\/blockquote>\n Jak podkre\u015bli\u0142, wzrost cen doprowadzi\u0142 do sytuacji, w kt\u00f3rej cz\u0119\u015b\u0107 konsument\u00f3w ograniczy\u0142a zakupy kategorii sok\u00f3w. Dotarli\u015bmy do pewnych punkt\u00f3w cenowych, gdzie konsument po prostu odrzuci\u0142 kategori\u0119<\/em> – komentowa\u0142 ekspert. Jednym z kluczowych wyzwa\u0144 pozostaje jednak percepcja sok\u00f3w jako produkt\u00f3w zawieraj\u0105cych du\u017ce ilo\u015bci cukru. Musimy zmienia\u0107 percepcj\u0119, \u017ce sok to tylko s\u0142odycz<\/em> – postulowa\u0142 Bukumirovic. Ekspert wskazywa\u0142, \u017ce przysz\u0142o\u015b\u0107 komunikacji powinna w wi\u0119kszym stopniu eksponowa\u0107 naturalne i funkcjonalne w\u0142a\u015bciwo\u015bci produkt\u00f3w.<\/p>\n Rynek w transformacji<\/strong><\/p>\n Dyskusja pokaza\u0142a, \u017ce polska bran\u017ca sokownicza znajduje si\u0119 w punkcie zwrotnym. Dotychczasowe przewagi \u2013 dost\u0119p do surowca i efektywno\u015b\u0107 kosztowa \u2013 nie s\u0105 ju\u017c wystarczaj\u0105ce, aby utrzyma\u0107 konkurencyjno\u015b\u0107 w d\u0142ugim okresie. Eksperci przyznali, \u017ce przysz\u0142o\u015b\u0107 sektora sokowego b\u0119dzie zale\u017ce\u0107 od r\u00f3wnoleg\u0142ych dzia\u0142a\u0144: przebudowy relacji z producentami owoc\u00f3w, inwestycji w jako\u015b\u0107 surowca, rozwoju produkt\u00f3w funkcjonalnych oraz redefinicji komunikacji kategorii sok\u00f3w w kontek\u015bcie zmieniaj\u0105cych si\u0119 oczekiwa\u0144 konsument\u00f3w.<\/p>\n Dzisiaj komunikacja nie jest liniowa. To mapa skojarze\u0144, emocji i grup odbiorc\u00f3w<\/em> \u2013 podsumowa\u0142a Emila Hahn.<\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Debata odby\u0142a si\u0119 w maju 2026 w Wi\u015ble, podczas sympozjum KUPS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Podczas debaty po\u015bwi\u0119conej przysz\u0142o\u015bci komunikacji i rozwoju rynku sok\u00f3w oraz produkt\u00f3w funkcjonalnych eksperci z bran\u017cy, nauki i przemys\u0142u zgodnie podkre\u015blali, \u017ce polski sektor sokowniczy stoi przed momentem g\u0142\u0119bokiej transformacji. Cho\u0107 Polska pozostaje jednym z kluczowych producent\u00f3w owoc\u00f3w i koncentrat\u00f3w w Europie, dotychczasowy model konkurencyjno\u015bci oparty na skali i kosztach surowca wyczerpuje si\u0119. W dyskusji udzia\u0142 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30614,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2265,5,1033,2846,1019],"tags":[102,2906,2910,2911,1956,1700,2912,2909],"class_list":["post-30609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-pod-naszym-patronatem","category-rynek-i-trendy","category-surowce-i-skladniki-do-produkcji","tag-barbara-groele","tag-carrie-ruxton","tag-emila-hahn","tag-katarzyna-stos","tag-krzysztof-rutkowski","tag-magdalena-rohde-krempa","tag-marek-wigier","tag-milan-bukumirovic"],"yoast_head":"\n