Kategoria sok\u00f3w w Europie od kilku lat znajduje si\u0119 pod siln\u0105 presj\u0105. Zar\u00f3wno Europa Wschodnia, jak i Zachodnia notuj\u0105 ujemne dynamiki wolumenowe, co wynika m.in. z wysokich cen surowc\u00f3w, napi\u0119tych bud\u017cet\u00f3w gospodarstw domowych oraz postrzegania sok\u00f3w jako produkt\u00f3w mniej niezb\u0119dnych.<\/p>\n
Jednocze\u015bnie rynek rozwija si\u0119 warto\u015bciowo. W ostatnich latach warto\u015b\u0107 sprzeda\u017cy sok\u00f3w ros\u0142a bardzo dynamicznie \u2013 szczeg\u00f3lnie w Europie Wschodniej i w Polsce. Zdaniem ekspert\u00f3w oznacza to fundamentaln\u0105 zmian\u0119: kategoria staje si\u0119 coraz bardziej \u201evalue-driven\u201d, a przysz\u0142y wzrost b\u0119dzie oparty przede wszystkim na premiumizacji i oferowaniu dodatkowych korzy\u015bci konsumentowi.<\/p>\n
Polska jest rynkiem dojrza\u0142ym pod wzgl\u0119dem spo\u017cycia wolumenowego, ale nadal posiadaj\u0105cym przestrze\u0144 do wzrostu warto\u015bciowego. Relatywnie niski poziom wydatk\u00f3w per capita na soki, w por\u00f3wnaniu z Europ\u0105 Zachodni\u0105, pokazuje, \u017ce konsumenci s\u0105 gotowi zap\u0142aci\u0107 wi\u0119cej, je\u015bli produkt dostarczy wyra\u017anie komunikowanych benefit\u00f3w.<\/p>\n
Inflacja zmienia spos\u00f3b kupowania<\/strong><\/p>\n Mimo, \u017ce ceny cz\u0119\u015bci surowc\u00f3w zaczynaj\u0105 si\u0119 stabilizowa\u0107, presja kosztowa nadal pozostaje bardzo wysoka. Dodatkowym wyzwaniem jest ograniczony eksport mro\u017conego koncentratu pomara\u0144czowego do Europy, co ponownie wp\u0142ywa na wzrost cen. W efekcie konsumenci staj\u0105 si\u0119 bardziej ostro\u017cni zakupowo. Coraz wi\u0119kszego znaczenia nabieraj\u0105 mieszanki sok\u00f3w, mniejsze opakowania, bardziej elastyczna polityka cenowa oraz produkty private label. Marki w\u0142asne sieci handlowych, szczeg\u00f3lnie w Europie Wschodniej, nadal dynamicznie rosn\u0105 i coraz cz\u0119\u015bciej funkcjonuj\u0105 jako pe\u0142noprawna marka, oferuj\u0105ca r\u00f3\u017cne segmenty jako\u015bciowe i funkcjonalne.<\/p>\n Cukier nowym \u201ewrogiem\u201d konsumenta<\/strong><\/p>\n Jednym z najmocniejszych trend\u00f3w jest radykalna zmiana podej\u015bcia do cukru. Jeszcze dekad\u0119 temu konsumenci koncentrowali si\u0119 g\u0142\u00f3wnie na ograniczaniu t\u0142uszczu. Dzi\u015b g\u0142\u00f3wnym obiektem zainteresowania sta\u0142 si\u0119 cukier. Blisko 60% konsument\u00f3w deklaruje ch\u0119\u0107 ograniczenia jego spo\u017cycia. Dla kategorii sok\u00f3w stanowi to zar\u00f3wno zagro\u017cenie, jak i szans\u0119. Naturalna zawarto\u015b\u0107 cukr\u00f3w w sokach wymusza bardzo precyzyjn\u0105 komunikacj\u0119. Kluczowe staj\u0105 si\u0119 has\u0142a: \u201eno added sugar\u201d, \u201enot from concentrate\u201d, naturalno\u015b\u0107, brak konserwant\u00f3w, brak GMO.<\/p>\n Coraz wi\u0119ksze znaczenie zyskuj\u0105 tak\u017ce mniejsze porcje i formaty \u201eshot\u00f3w\u201d, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 konsumentom kontrolowa\u0107 spo\u017cycie cukru, a producentom budowa\u0107 wy\u017csz\u0105 warto\u015b\u0107 produktu.<\/p>\n Funkcjonalno\u015b\u0107 nap\u0119dza przysz\u0142o\u015b\u0107 kategorii<\/strong><\/p>\n Drugim wielkim trendem jest funkcjonalno\u015b\u0107. Konsumenci oczekuj\u0105 od napoj\u00f3w konkretnych korzy\u015bci wsparcia odporno\u015bci, energii, relaksu czy poprawy samopoczucia. Najsilniej rozwijaj\u0105 si\u0119 claimy zwi\u0105zane z witaminami, odporno\u015bci\u0105, wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 b\u0142onnika, zdrowiem jelit czy wellbeingiem psychicznym.<\/p>\n Zdrowie przestaje by\u0107 definiowane wy\u0142\u0105cznie przez kondycj\u0119 fizyczn\u0105. Coraz wa\u017cniejsze staj\u0105 si\u0119 tak\u017ce jako\u015b\u0107 snu, zdrowie psychiczne, redukcja stresu, koncentracja i energia. To otwiera dla producent\u00f3w nowe mo\u017cliwo\u015bci rozwoju, poprzez dodawanie sk\u0142adnik\u00f3w funkcjonalnych, botanicals, ekstrakt\u00f3w ro\u015blinnych czy superowoc\u00f3w.<\/p>\n Witamina D i personalizacja sk\u0142adnik\u00f3w<\/strong><\/p>\n W Polsce oraz Europie \u015arodkowo-Wschodniej szczeg\u00f3lne znaczenie zyskuje witamina D, co wynika m.in. z uwarunkowa\u0144 klimatycznych. Konsumenci poszukuj\u0105 konkretnych sk\u0142adnik\u00f3w, odpowiadaj\u0105cych na ich potrzeby. Oznacza to odej\u015bcie od komunikacji \u201emultiwitaminowej\u201d na rzecz bardziej precyzyjnych benefit\u00f3w, takich jak witamina D, \u017celazo, wap\u0144, wsparcie odporno\u015bci, energia czy koncentracja.<\/p>\n Nowe podej\u015bcie do produkt\u00f3w dla dzieci<\/strong><\/p>\n Zmienia si\u0119 tak\u017ce segment dzieci\u0119cy. Produkty przestaj\u0105 by\u0107 postrzegane wy\u0142\u0105cznie jako \u201esmaczna przek\u0105ska\u201d, maj\u0105c wspiera\u0107 \u015bwiadome \u017cywienie. Rodzice zwracaj\u0105 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na naturalno\u015b\u0107, brak dodatku cukru, prosty sk\u0142ad, funkcjonalno\u015b\u0107, czytelne etykiety. Rosn\u0105 r\u00f3wnie\u017c formaty kontroluj\u0105ce spo\u017cycie, np. ma\u0142e porcje czy zestawy sok\u00f3w z jasno okre\u015blon\u0105 ilo\u015bci\u0105 cukru i witamin.<\/p>\n Sok jako \u201ehalo ingredient\u201d<\/strong><\/p>\n Dodatek soku coraz cz\u0119\u015bciej pojawia si\u0119 w napojach energetycznych, wodach smakowych, napojach bezalkoholowych czy piwach 0%. Sok pomaga producentom budowa\u0107 wizerunek naturalno\u015bci, ogranicza\u0107 postrzeganie wysokiej zawarto\u015bci cukru i uzasadnia\u0107 wy\u017csz\u0105 cen\u0119 produktu.<\/p>\n Warto zapami\u0119ta\u0107<\/strong><\/p>\n Sektor sok\u00f3w wchodzi w okres permanentnej transformacji. Sukces b\u0119d\u0105 odnosi\u0107 firmy, kt\u00f3re ogranicz\u0105 zale\u017cno\u015b\u0107 od pojedynczych \u017ar\u00f3de\u0142 surowc\u00f3w, zwi\u0119ksz\u0105 odporno\u015b\u0107 operacyjn\u0105, skutecznie zakomunikuj\u0105 korzy\u015bci zdrowotne swoich produkt\u00f3w oraz elastycznie odpowiedz\u0105 na zmieniaj\u0105ce si\u0119 potrzeby konsument\u00f3w. Wydaje si\u0119, \u017ce przysz\u0142o\u015b\u0107 kategorii b\u0119dzie opiera\u0107 si\u0119 nie na wolumenie, lecz na warto\u015bci, funkcjonalno\u015bci i zdolno\u015bci do budowania nowych okazji konsumpcyjnych.<\/p>\n <\/p>\n tekst jest redakcyjnym opracowaniem wyst\u0105pienia Juliji Poliscuk z Euromonitor International, wyg\u0142oszonym podczas konferencji KUPS 2026 w Wi\u015ble.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kategoria sok\u00f3w w Europie od kilku lat znajduje si\u0119 pod siln\u0105 presj\u0105. Zar\u00f3wno Europa Wschodnia, jak i Zachodnia notuj\u0105 ujemne dynamiki wolumenowe, co wynika m.in. z wysokich cen surowc\u00f3w, napi\u0119tych bud\u017cet\u00f3w gospodarstw domowych oraz postrzegania sok\u00f3w jako produkt\u00f3w mniej niezb\u0119dnych. Jednocze\u015bnie rynek rozwija si\u0119 warto\u015bciowo. W ostatnich latach warto\u015b\u0107 sprzeda\u017cy sok\u00f3w ros\u0142a bardzo dynamicznie \u2013 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30566,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,14,33],"tags":[381,2903],"class_list":["post-30565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-wydarzenia","category-rynek","tag-euromonitor-international","tag-julija-poliscuk"],"yoast_head":"\n