Nowoczesne technologie coraz \u015bmielej wkraczaj\u0105 do przemys\u0142u spo\u017cywczego. Jednym z najbardziej obiecuj\u0105cych kierunk\u00f3w jest wykorzystanie tzw. nanop\u0119cherzyk\u00f3w \u2013 mikroskopijnych struktur gazowych rozpuszczonych w wodzie. Podczas wyst\u0105pienia pt. Nanotechnologia dla wody \u2013 jakie korzy\u015bci mo\u017ce przynie\u015b\u0107 w przetw\u00f3rstwie \u017cywno\u015bci ekspert Janusz Jankowski z firmy\u00a0 Evap – Dry zaprezentowa\u0142 ich potencja\u0142 w poprawie jako\u015bci produkcji, bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci oraz ograniczeniu stosowania chemii.<\/p>\n
Nanop\u0119cherzyki to p\u0119cherzyki gazu o rozmiarach liczonych w nanometrach, kt\u00f3re \u2013 w przeciwie\u0144stwie do tradycyjnych b\u0105belk\u00f3w \u2013 nie unosz\u0105 si\u0119 na powierzchni\u0119, lecz pozostaj\u0105 stabilne w ca\u0142ej obj\u0119to\u015bci cieczy. Dzi\u0119ki temu mog\u0105 d\u0142ugotrwale oddzia\u0142ywa\u0107 na \u015brodowisko, w kt\u00f3rym si\u0119 znajduj\u0105. Ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizykochemiczne sprawiaj\u0105, \u017ce wykazuj\u0105 silne dzia\u0142anie utleniaj\u0105ce i dezynfekuj\u0105ce.<\/p>\n
Zastosowanie wody nasyconej nanop\u0119cherzykami \u2013 zw\u0142aszcza tlenu lub ozonu \u2013 mo\u017ce znacz\u0105co usprawni\u0107 procesy mycia i dezynfekcji w zak\u0142adach spo\u017cywczych. Technologia ta pozwala skutecznie usuwa\u0107 biofilm, t\u0142uszcze i inne zanieczyszczenia z powierzchni urz\u0105dze\u0144 oraz instalacji technologicznych, cz\u0119sto bez konieczno\u015bci u\u017cycia agresywnych \u015brodk\u00f3w chemicznych.<\/p>\n
Szczeg\u00f3lne zainteresowanie budzi wykorzystanie nanop\u0119cherzyk\u00f3w w myciu owoc\u00f3w i warzyw. Badania przeprowadzone w warunkach przemys\u0142owych wskazuj\u0105, \u017ce mo\u017cliwe jest skuteczne usuwanie pozosta\u0142o\u015bci pestycyd\u00f3w z powierzchni produkt\u00f3w. Jednocze\u015bnie proces ten nie wp\u0142ywa negatywnie na ich jako\u015b\u0107 ani struktur\u0119.<\/p>\n
Technologia ta znajduje r\u00f3wnie\u017c zastosowanie w przemy\u015ble mi\u0119snym, m.in. w systemach ch\u0142odzenia drobiu. Wprowadzenie wody z nanop\u0119cherzykami do tzw. spin chiller\u00f3w mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do ograniczenia rozwoju drobnoustroj\u00f3w i wyd\u0142u\u017cenia trwa\u0142o\u015bci produkt\u00f3w.<\/p>\n
Kolejnym obszarem wykorzystania s\u0105 instalacje ch\u0142odnicze i uk\u0142ady wymiany ciep\u0142a. Nanop\u0119cherzyki zapobiegaj\u0105 odk\u0142adaniu si\u0119 kamienia oraz powstawaniu biofilm\u00f3w, co przek\u0142ada si\u0119 na wy\u017csz\u0105 efektywno\u015b\u0107 energetyczn\u0105 i mniejsze koszty eksploatacji.<\/p>\n
Eksperci zwracaj\u0105 tak\u017ce uwag\u0119 na potencja\u0142 tej technologii w uzdatnianiu wody i oczyszczaniu \u015bciek\u00f3w. Dzi\u0119ki r\u00f3wnomiernemu rozprowadzeniu gazu w cieczy mo\u017cliwe jest skuteczniejsze natlenienie ca\u0142ej obj\u0119to\u015bci, co sprzyja procesom biologicznym i ogranicza powstawanie niepo\u017c\u0105danych zapach\u00f3w.<\/p>\n
Mimo licznych zalet, nanop\u0119cherzyki wci\u0105\u017c pozostaj\u0105 rozwi\u0105zaniem stosunkowo nowym. Wdro\u017cenie technologii wymaga inwestycji oraz dostosowania istniej\u0105cych proces\u00f3w produkcyjnych. Cz\u0119\u015b\u0107 zastosowa\u0144 wymaga r\u00f3wnie\u017c dalszych bada\u0144, aby w pe\u0142ni potwierdzi\u0107 ich skuteczno\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo.<\/p>\n
Nie zmienia to jednak faktu, \u017ce nanotechnologia w obszarze wody mo\u017ce w najbli\u017cszych latach odegra\u0107 istotn\u0105 rol\u0119 w transformacji przemys\u0142u spo\u017cywczego \u2013 szczeg\u00f3lnie w kontek\u015bcie rosn\u0105cych wymaga\u0144 dotycz\u0105cych jako\u015bci, bezpiecze\u0144stwa i zr\u00f3wnowa\u017conej produkcji.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nowoczesne technologie coraz \u015bmielej wkraczaj\u0105 do przemys\u0142u spo\u017cywczego. Jednym z najbardziej obiecuj\u0105cych kierunk\u00f3w jest wykorzystanie tzw. nanop\u0119cherzyk\u00f3w \u2013 mikroskopijnych struktur gazowych rozpuszczonych w wodzie. Podczas wyst\u0105pienia pt. Nanotechnologia dla wody \u2013 jakie korzy\u015bci mo\u017ce przynie\u015b\u0107 w przetw\u00f3rstwie \u017cywno\u015bci ekspert Janusz Jankowski z firmy\u00a0 Evap – Dry zaprezentowa\u0142 ich potencja\u0142 w poprawie jako\u015bci produkcji, bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1036,934],"tags":[2870,2875],"class_list":["post-30397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-liderzy-optymalizacji-produkcji","category-nowe-technologie","tag-janusz-jankowski","tag-nanotechnologia"],"yoast_head":"\n