Podczas kongresu Liderzy Optymalizacji Produkcji 2026 we Wroc\u0142awiu wyst\u0105pi\u0142 Wies\u0142aw Wasilewski z firmy Big-Pol, prezentuj\u0105c przegl\u0105d realnie funkcjonuj\u0105cych rozwi\u0105za\u0144 optymalizuj\u0105cych procesy w sektorze spo\u017cywczym. Jak podkre\u015bli\u0142 prelegent, wszystkie omawiane przyk\u0142ady pochodz\u0105 z praktyki biznesowej, a nie z bada\u0144 teoretycznych.<\/p>\n
Wasilewski zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119, \u017ce cho\u0107 oko\u0142o 1\/3 przedsi\u0119biorstw deklaruje wdra\u017canie innowacji, to poziom inwestycji w Europie nadal pozostaje niewystarczaj\u0105cy w por\u00f3wnaniu z globalnymi liderami, zw\u0142aszcza Chinami. W efekcie dystans technologiczny mo\u017ce si\u0119 pog\u0142\u0119bia\u0107.<\/p>\n
Prelegent przypomnia\u0142 podstawowy podzia\u0142 innowacji na produktowe, procesowe, marketingowe i organizacyjne, wskazuj\u0105c jednocze\u015bnie na rosn\u0105ce znaczenie innowacji radykalnych, takich jak technologie wodorowe czy wykorzystanie nanop\u0119cherzyk\u00f3w. W Polsce trwaj\u0105 ju\u017c pierwsze eksperymenty z ogniwami wodorowymi w zak\u0142adach przemys\u0142owych, co mo\u017ce zapocz\u0105tkowa\u0107 istotne zmiany w sposobie pozyskiwania energii.<\/p>\n
Technologie poprawiaj\u0105ce efektywno\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo<\/strong><\/p>\n W\u015br\u00f3d praktycznych rozwi\u0105za\u0144 zaprezentowano m.in. jonizacj\u0119 katalityczn\u0105 powietrza, pozwalaj\u0105c\u0105 na eliminacj\u0119 nawet do 99% patogen\u00f3w (bakterii, wirus\u00f3w, grzyb\u00f3w) w obecno\u015bci pracownik\u00f3w. Systemy te dzia\u0142aj\u0105 ju\u017c w kilkudziesi\u0119ciu instalacjach w Polsce, znacz\u0105co poprawiaj\u0105c bezpiecze\u0144stwo produkcji.<\/p>\n Du\u017co uwagi po\u015bwi\u0119cono tak\u017ce alternatywnym \u017ar\u00f3d\u0142om energii, w tym wykorzystaniu biomasy z odpad\u00f3w rolniczych, takich jak pozosta\u0142o\u015bci po zbiorach kukurydzy. Z danych przedstawionych podczas wyst\u0105pienia wynika, \u017ce 1,2 tony zr\u0119bka mo\u017ce wygenerowa\u0107 ok. 1 MW energii elektrycznej oraz niemal 1 MW energii cieplnej, przy niemal zerowym \u015bladzie w\u0119glowym.<\/p>\n Kolejnym przyk\u0142adem by\u0142a technologia magazynowania energii w postaci spr\u0119\u017conego powietrza. Przy ci\u015bnieniu rz\u0119du 300 bar\u00f3w mo\u017cliwe jest uzyskanie temperatury nawet -75\u00b0C, co pozwala na produkcj\u0119 taniego ch\u0142odu \u2013 szczeg\u00f3lnie istotnego w bran\u017cach wymagaj\u0105cych intensywnego ch\u0142odzenia, np. przetw\u00f3rstwa rybnego.<\/p>\n Cyfrowy paszport produktu \u2013 nadchodz\u0105cy standard<\/strong><\/p>\n Jednym z kluczowych trend\u00f3w jest wdra\u017canie tzw. cyfrowego paszportu produktu, kt\u00f3ry umo\u017cliwia pe\u0142ne \u015bledzenie procesu produkcji \u2013 od warunk\u00f3w technologicznych po parametry \u015brodowiskowe. Rozwi\u0105zanie to jest ju\u017c stosowane m.in. w sektorze rybnym i mo\u017ce wkr\u00f3tce sta\u0107 si\u0119 obowi\u0105zkowe w ca\u0142ej Unii Europejskiej.<\/p>\n Jak zaznaczono, system ten b\u0119dzie istotnym narz\u0119dziem zar\u00f3wno dla konsument\u00f3w, jak i instytucji kontrolnych, a tak\u017ce mo\u017ce stanowi\u0107 element ochrony europejskiego rynku przed importem produkt\u00f3w niespe\u0142niaj\u0105cych norm.<\/p>\n Nowe metody przetwarzania \u017cywno\u015bci<\/strong><\/p>\n Wasilewski om\u00f3wi\u0142 r\u00f3wnie\u017c innowacje w zakresie przetwarzania:<\/p>\n Prelegent wskaza\u0142, \u017ce koszty produkcji mog\u0105 si\u0119 radykalnie zmienia\u0107 \u2013 przyk\u0142adowo cena kilograma liofilizowanych truskawek wzros\u0142a w ostatnich latach z 250\u2013300 z\u0142 do nawet 700 z\u0142, g\u0142\u00f3wnie z powodu wzrostu cen energii.<\/p>\n Konieczno\u015b\u0107 przyspieszenia transformacji<\/strong><\/p>\n Podsumowuj\u0105c, Wasilewski podkre\u015bli\u0142, \u017ce wszystkie zaprezentowane technologie s\u0105 ju\u017c dost\u0119pne i wdra\u017cane w Polsce, a dodatkowo mog\u0105 by\u0107 wsp\u00f3\u0142finansowane ze \u015brodk\u00f3w publicznych. Kluczowym wyzwaniem dla przedsi\u0119biorstw pozostaje jednak szybkie dostosowanie si\u0119 do nadchodz\u0105cych zmian \u2013 zar\u00f3wno technologicznych, jak i regulacyjnych.<\/p>\n Jak zaznaczy\u0142, \u201eucieczka do przodu\u201d poprzez inwestycje w innowacje b\u0119dzie niezb\u0119dna, szczeg\u00f3lnie w kontek\u015bcie rosn\u0105cej konkurencji mi\u0119dzynarodowej oraz potencjalnego nap\u0142ywu ta\u0144szych produkt\u00f3w z rynk\u00f3w zewn\u0119trznych.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Podczas kongresu Liderzy Optymalizacji Produkcji 2026 we Wroc\u0142awiu wyst\u0105pi\u0142 Wies\u0142aw Wasilewski z firmy Big-Pol, prezentuj\u0105c przegl\u0105d realnie funkcjonuj\u0105cych rozwi\u0105za\u0144 optymalizuj\u0105cych procesy w sektorze spo\u017cywczym. Jak podkre\u015bli\u0142 prelegent, wszystkie omawiane przyk\u0142ady pochodz\u0105 z praktyki biznesowej, a nie z bada\u0144 teoretycznych. Wasilewski zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119, \u017ce cho\u0107 oko\u0142o 1\/3 przedsi\u0119biorstw deklaruje wdra\u017canie innowacji, to poziom inwestycji w Europie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[934,4,1653],"tags":[2872,2874,2873,2871,1954],"class_list":["post-30368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nowe-technologie","category-przetworstwo-owocow","category-tylko-u-nas","tag-liofilizacja","tag-pasteryzacja-rezonansowa","tag-puffing","tag-rwd","tag-wieslaw-wasilewski"],"yoast_head":"\n\n