![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/4.jpg\")
<\/p>\nW Unii Europejskiej produkcja mleka w 2025 roku wzros\u0142a nieznacznie do poziomu 156,2 mln ton, jednak prognozy na 2026 rok wskazuj\u0105 na mo\u017cliwy niewielki spadek. Og\u00f3lnie jednak od kilku lat obserwowany jest stabilny rozw\u00f3j sektora.<\/p>\n
Na poziomie globalnym produkcja mleka w 2025 roku osi\u0105gn\u0119\u0142a poziom ok. 992 mln ton i wzros\u0142a o 1,4% rok do roku. Najwi\u0119kszym producentem pozostaje Azja, odpowiadaj\u0105ca za niemal po\u0142ow\u0119 \u015bwiatowej produkcji, a kolejne miejsca zajmuj\u0105 Europa i Ameryka P\u00f3\u0142nocna. Wzrost produkcji obserwowany by\u0142 we wszystkich regionach \u015bwiata, cho\u0107 mia\u0142 umiarkowany charakter. W Unii Europejskiej produkcja mleka utrzymuje stabilny poziom. W 2025 roku wynios\u0142a oko\u0142o 156 mln ton, a prognozy na 2026 rok wskazuj\u0105 na niewielki spadek.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Polska odgrywa istotn\u0105 rol\u0119 na tym rynku \u2013 jest trzecim producentem mleka w UE z produkcj\u0105 na poziomie oko\u0142o 16 mln ton, co stanowi oko\u0142o 10% produkcji unijnej.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/6.jpg\")
<\/p>\n
Polska zajmuje r\u00f3wnie\u017c wysokie pozycje w produkcji przetwor\u00f3w mlecznych \u2013 jest czwartym producentem mas\u0142a i ser\u00f3w oraz jednym z czo\u0142owych producent\u00f3w mleka w proszku. Jednocze\u015bnie zauwa\u017calny jest spadek liczby kr\u00f3w mlecznych (o blisko 30% w ci\u0105gu 20 lat), kt\u00f3remu towarzyszy znacz\u0105cy wzrost wydajno\u015bci \u2013 obecnie \u015brednio do oko\u0142o 7,8 tys. litr\u00f3w mleka rocznie od jednej krowy.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/5.jpg\")
\nStruktura gospodarstw mlecznych ulega zmianie \u2013 maleje liczba ma\u0142ych gospodarstw, natomiast ro\u015bnie znaczenie wi\u0119kszych, bardziej wyspecjalizowanych jednostek. Produkcja i skup mleka w Polsce systematycznie rosn\u0105 \u2013 w ci\u0105gu ostatnich dw\u00f3ch dekad produkcja wzros\u0142a o oko\u0142o 40%, a skup a\u017c o ponad 70%.<\/p>\n
<\/p>\n
Spo\u017cycie mleka i jego przetwor\u00f3w r\u00f3wnie\u017c ro\u015bnie i obecnie wynosi ponad 280 litr\u00f3w na osob\u0119 rocznie, z prognoz\u0105 dalszego wzrostu. Polska jest krajem samowystarczalnym w produkcji mleczarskiej (ok. 118%), co oznacza konieczno\u015b\u0107 eksportu nadwy\u017cek.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/2.jpg\")
\nNa rynku mi\u0119dzynarodowym istotne znaczenie maj\u0105 zmiany cen produkt\u00f3w mlecznych. W 2026 roku indeks cen FAO wykaza\u0142 niewielki wzrost miesi\u0105c do miesi\u0105ca, jednak by\u0142 znacznie ni\u017cszy ni\u017c rok wcze\u015bniej. Ros\u0142y ceny mleka w proszku i mas\u0142a, g\u0142\u00f3wnie z powodu zwi\u0119kszonego popytu oraz ograniczonej poda\u017cy w niekt\u00f3rych regionach, natomiast ceny ser\u00f3w w UE spada\u0142y z powodu wi\u0119kszej produkcji i s\u0142abszego popytu eksportowego.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1.jpg\")
<\/p>\n
Polski sektor mleczarski charakteryzuje si\u0119 du\u017c\u0105 nadwy\u017ck\u0105 produkcji, co umo\u017cliwia intensywny eksport. Polska eksportuje znaczn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 swojej produkcji, m.in. ponad 80% odt\u0142uszczonego mleka w proszku, oko\u0142o 40% ser\u00f3w dojrzewaj\u0105cych oraz ponad 20% ser\u00f3w \u015bwie\u017cych i twarog\u00f3w. Eksport obejmuje tak\u017ce mas\u0142o, jogurty oraz serwatk\u0119.
\nW 2025 roku warto\u015b\u0107 eksportu produkt\u00f3w mlecznych z Polski wynios\u0142a oko\u0142o 3,9 mld EUR, przy imporcie na poziomie 1,9 mld EUR, co oznacza dodatnie saldo handlowe. Polska utrzymuje wi\u0119c pozycj\u0119 eksportera netto. Produkty mleczne stanowi\u0105 oko\u0142o 6\u20137% ca\u0142ego eksportu rolno-spo\u017cywczego kraju.<\/p>\n
Najwa\u017cniejsz\u0105 kategori\u0105 eksportow\u0105 s\u0105 sery i twarogi, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za oko\u0142o 34% warto\u015bci eksportu. W ostatnich latach odnotowano znacz\u0105cy wzrost zar\u00f3wno produkcji, jak i eksportu tych produkt\u00f3w \u2013 nawet kilkukrotny w por\u00f3wnaniu do pocz\u0105tku analizowanego okresu. Polska umacnia swoj\u0105 pozycj\u0119 szczeg\u00f3lnie w segmencie ser\u00f3w twarogowych. G\u0142\u00f3wnymi rynkami zbytu s\u0105 kraje Unii Europejskiej, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za wi\u0119kszo\u015b\u0107 sprzeda\u017cy zagranicznej. Istotne znaczenie maj\u0105 tak\u017ce rynki pozaunijne, takie jak Ukraina czy kraje Bliskiego Wschodu. W przypadku handlu z Ukrain\u0105 w 2025 roku odnotowano wzrost eksportu o 21% oraz importu o 50%, przy utrzymaniu dodatniego salda handlowego.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/3.jpg\")
\nIstotnym elementem prezentacji by\u0142y r\u00f3wnie\u017c zmiany w strukturze produkcji i eksportu poszczeg\u00f3lnych produkt\u00f3w mleczarskich. W Polsce ro\u015bnie produkcja jogurt\u00f3w, ser\u00f3w i mas\u0142a, a tak\u017ce udzia\u0142 eksportu w ich produkcji. W przypadku jogurt\u00f3w eksport stanowi ju\u017c oko\u0142o 18% produkcji, a w przypadku mas\u0142a oko\u0142o 27%.
\nEksport produkt\u00f3w mlecznych odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w sektorze \u2013 jego warto\u015b\u0107 w 2025 roku wynios\u0142a oko\u0142o 3,9 mld euro, co oznacza wzrost o 10% rok do roku. Polska notuje dodatnie saldo handlowe \u2013 eksport znacznie przewy\u017csza import. G\u0142\u00f3wnymi odbiorcami s\u0105 kraje Unii Europejskiej (oko\u0142o 72% eksportu), w szczeg\u00f3lno\u015bci Niemcy, Czechy i Niderlandy, a w\u015br\u00f3d kraj\u00f3w trzecich \u2013 Wielka Brytania, Ukraina i Chiny.
\nPodobne trendy wzrostowe widoczne s\u0105 tak\u017ce w innych kategoriach, takich jak mleko p\u0142ynne, \u015bmietana czy lody \u2013 wszystkie te produkty charakteryzuj\u0105 si\u0119 dodatnim bilansem handlowym.
\nPodsumowuj\u0105c, sektor mleczarski w Polsce rozwija si\u0119 stabilnie, zwi\u0119kszaj\u0105c efektywno\u015b\u0107 produkcji i znaczenie eksportu. Pomimo spadku liczby gospodarstw i pog\u0142owia kr\u00f3w, dzi\u0119ki post\u0119powi technologicznemu i organizacyjnemu bran\u017ca utrzymuje wysok\u0105 konkurencyjno\u015b\u0107 na rynku europejskim i globalnym.<\/p>\n
<\/p>\n
Opracowanie: na podstawie materia\u0142\u00f3w KOWR\u00a0 Biura Analiz i Strategii\u00a0 KOWR (zaprezentowanych przez dyrektor Marzen\u0119 Trajer) zaprezentowanych na Euroforum Polskiego Mleczarstwa (13 kwietnia 2026)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W Unii Europejskiej produkcja mleka w 2025 roku wzros\u0142a nieznacznie do poziomu 156,2 mln ton, jednak prognozy na 2026 rok wskazuj\u0105 na mo\u017cliwy niewielki spadek. Og\u00f3lnie jednak od kilku lat obserwowany jest stabilny rozw\u00f3j sektora. Na poziomie globalnym produkcja mleka w 2025 roku osi\u0105gn\u0119\u0142a poziom ok. 992 mln ton i wzros\u0142a o 1,4% rok do […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30128,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2265,2],"tags":[1897,2824,57,2823],"class_list":["post-30121","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agro","category-mleczarstwo","tag-marzena-trajer","tag-rynek-mleka","tag-sery","tag-twarogi"],"yoast_head":"\n