{"id":29182,"date":"2025-12-09T10:31:47","date_gmt":"2025-12-09T09:31:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?p=29182"},"modified":"2025-12-09T10:31:47","modified_gmt":"2025-12-09T09:31:47","slug":"miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/","title":{"rendered":"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a!"},"content":{"rendered":"<h4><strong>Od lat powtarzano, \u017ce miodu nie wolno dodawa\u0107 do gor\u0105cej herbaty, bo temperatura powy\u017cej 40\u201342\u00b0C rzekomo niszczy jego warto\u015bci od\u017cywcze. Jednak badania naukowe z Polski i z zagranicy dowodz\u0105, \u017ce mi\u00f3d zachowuje swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci w wysokiej temperaturze, a w niekt\u00f3rych przypadkach mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 nawet intensywniej. Polska Izba Miodu obala powszechny mit. <\/strong><\/h4>\n<p>W ostatnich tygodniach na TikToku toczy\u0142a si\u0119 dyskusja o tym, czy mi\u00f3d mo\u017cna dodawa\u0107 do gor\u0105cej herbaty &#8211; nagrania tw\u00f3rc\u00f3w osi\u0105ga\u0142y setki tysi\u0119cy ods\u0142on! Jednak g\u0142osy popularnych propagator\u00f3w pszczelarstwa, zwraca\u0142y uwag\u0119 na rozbie\u017cno\u015b\u0107 mi\u0119dzy internetowym mitem a faktami. To w\u0142a\u015bnie od takiej internetowej debaty zacz\u0119\u0142a si\u0119 szersza rozmowa o tym, co m\u00f3wi nauka. A najnowsze badania s\u0105 jednoznaczne: mi\u00f3d w gor\u0105cym napoju nie traci swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci!<\/p>\n<h5><strong>Mi\u00f3d dzia\u0142a nawet w 80\u201390\u00b0C<\/strong><\/h5>\n<p>Jednym z najbardziej szczeg\u00f3\u0142owych bada\u0144 nad tym zagadnieniem jest praca zespo\u0142u z Pomorskiego Uniwersytetu Medycznego w Szczecinie, kt\u00f3r\u0105 tworzy\u0142y: Katarzyna Janda, Karolina Jakubczyk, Katarzyna Wo\u017aniak, Edyta St\u0119pie\u0144 i Izabela Gutowska. Naukowcy sprawdzali, jak temperatura wp\u0142ywa na w\u0142a\u015bciwo\u015bci r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w miodu: gryczanego, akacjowego i rzepakowego. Roztwory miodu przygotowywano w wodzie o temperaturze 25, 70, 80 i 90 stopni Celsjusza, a nast\u0119pnie mierzono ich potencja\u0142 antyoksydacyjny, czyli zdolno\u015b\u0107 neutralizowania wolnych rodnik\u00f3w.<\/p>\n<blockquote><p>&#8211; <em>Wyniki bada\u0144 by\u0142y zaskakuj\u0105ce nawet dla samych autor\u00f3w. Najwy\u017cszy poziom aktywno\u015bci antyoksydacyjnej wykazywa\u0142y roztwory przygotowane w temperaturze 80 i 90 stopni. Dotyczy\u0142o to wszystkich analizowanych miod\u00f3w, cho\u0107 szczeg\u00f3lnie wyra\u017anie widoczne by\u0142o w przypadku miodu gryczanego. <\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>\u2013 m\u00f3wi Przemys\u0142aw Rujna Sekretarz Generalny Polskiej Izby Miodu.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Wysoka temperatura nie niszczy w\u0142a\u015bciwo\u015bci miodu, a mo\u017ce wr\u0119cz je wzmacnia\u0107. W publikacji mo\u017cemy przeczyta\u0107: \u201eW przypadku badanych miod\u00f3w wskazane jest przygotowywanie roztwor\u00f3w w temperaturze 80\u201390\u00b0C w celu zwi\u0119kszenia ich potencja\u0142u antyoksydacyjnego\u201d.<\/p>\n<h5><strong>W\u0142osi potwierdzaj\u0105<\/strong><\/h5>\n<p>Podobne wnioski przynios\u0142y badania prowadzone na Uniwersytecie w Pawii. Zesp\u00f3\u0142 Tosi, Ciappini, Re i Lucisano analizowa\u0142, jak mi\u00f3d zachowuje si\u0119 w ekstremalnych temperaturach od 80 do nawet 140 stopni Celsjusza. Naukowcy badali poziom HMF (5-hydroksymetylofurfural &#8211; wska\u017anik \u015bwie\u017co\u015bci i jako\u015bci), aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w, zawarto\u015b\u0107 wody oraz obecno\u015b\u0107 dro\u017cd\u017cy i ple\u015bni. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce kr\u00f3tkotrwa\u0142e podgrzewanie miodu, nawet w temperaturach, kt\u00f3re daleko przekraczaj\u0105 te spotykane w kuchni, nie powoduje drastycznej utraty jako\u015bci. Co wi\u0119cej, temperatura oko\u0142o 80 stopni ca\u0142kowicie hamowa\u0142a rozw\u00f3j drobnoustroj\u00f3w, nie naruszaj\u0105c jednocze\u015bnie istotnie kluczowych parametr\u00f3w chemicznych.<\/p>\n<h5><strong>Wzmacnia dzia\u0142anie gor\u0105cej herbaty<\/strong><\/h5>\n<p>Efekt dzia\u0142ania miodu w gor\u0105cych napojach potwierdzaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c niezale\u017cne badania opublikowane w renomowanych czasopismach naukowych. W pracy \u201eEffects of Honey Addition on Antioxidative Properties of Different Herbal Teas\u201d wykazano, \u017ce dodanie miodu do gor\u0105cej herbaty zwi\u0119ksza poziom zwi\u0105zk\u00f3w fenolowych i flawonoid\u00f3w, czyli naturalnych antyoksydant\u00f3w, nawet o kilkadziesi\u0105t procent. Naukowcy zauwa\u017cyli wyra\u017an\u0105 zale\u017cno\u015b\u0107: im wy\u017csza temperatura napoju, tym wi\u0119kszy potencja\u0142 antyoksydacyjny po dodaniu miodu.<\/p>\n<blockquote><p><em><strong>&#8211; <\/strong>W tym samym kierunku idzie wsp\u00f3\u0142czesna literatura naukowa. W przegl\u0105dzie opublikowanym w czasopi\u015bmie \u201eAntioxidants\u201d podkre\u015blono, \u017ce mi\u00f3d jest wyj\u0105tkowo bogaty w zwi\u0105zki bioaktywne, a kr\u00f3tkotrwa\u0142y kontakt z wysok\u0105 temperatur\u0105 nie eliminuje jego aktywno\u015bci. Polifenole, flawonoidy i liczne enzymy zachowuj\u0105 swoje dzia\u0142anie nawet wtedy, gdy dodamy mi\u00f3d do \u015bwie\u017co zaparzonej herbaty lub gor\u0105cej wody z cytryn\u0105.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>\u2013<\/strong> podkre\u015bla <strong>Przemys\u0142aw Rujna<\/strong> z PIM.<\/p>\n<blockquote><p><strong>&#8211; <\/strong><em>Mi\u00f3d nie traci warto\u015bci tylko dlatego, \u017ce woda jest gor\u0105ca. Nie ma \u017cadnego badania, kt\u00f3re potwierdza\u0142oby tak dramatyczny efekt. To mit, kt\u00f3ry \u017cyje w\u0142asnym \u017cyciem.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>\u2013 dodaje.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>W \u015bwietle dost\u0119pnych bada\u0144 naukowych wniosek jest jasny: mi\u00f3d mo\u017cna bez obaw dodawa\u0107 do gor\u0105cych napoj\u00f3w. Kr\u00f3tkotrwa\u0142y kontakt z wysok\u0105 temperatur\u0105 nie niszczy jego walor\u00f3w zdrowotnych, a w niekt\u00f3rych przypadkach mo\u017ce je nawet pot\u0119gowa\u0107. Mit o 42 stopniach mo\u017cna zatem spokojnie od\u0142o\u017cy\u0107 do lamusa. Dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w herbaty z miodem to \u015bwietna wiadomo\u015b\u0107, nie tylko nie trzeba czeka\u0107, a\u017c nap\u00f3j ostygnie, ale mo\u017cna cieszy\u0107 si\u0119 pe\u0142ni\u0105 smaku i w\u0142a\u015bciwo\u015bci bez zb\u0119dnych obaw.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Od lat powtarzano, \u017ce miodu nie wolno dodawa\u0107 do gor\u0105cej herbaty, bo temperatura powy\u017cej 40\u201342\u00b0C rzekomo niszczy jego warto\u015bci od\u017cywcze. Jednak badania naukowe z Polski i z zagranicy dowodz\u0105, \u017ce mi\u00f3d zachowuje swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci w wysokiej temperaturze, a w niekt\u00f3rych przypadkach mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 nawet intensywniej. Polska Izba Miodu obala powszechny mit. W ostatnich tygodniach na [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":29183,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[1530,1531],"class_list":["post-29182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rynek","tag-polska-izba-miodu","tag-przemyslaw-rujna"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a! | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a! | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Od lat powtarzano, \u017ce miodu nie wolno dodawa\u0107 do gor\u0105cej herbaty, bo temperatura powy\u017cej 40\u201342\u00b0C rzekomo niszczy jego warto\u015bci od\u017cywcze. Jednak badania naukowe z Polski i z zagranicy dowodz\u0105, \u017ce mi\u00f3d zachowuje swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci w wysokiej temperaturze, a w niekt\u00f3rych przypadkach mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 nawet intensywniej. Polska Izba Miodu obala powszechny mit. W ostatnich tygodniach na [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-09T09:31:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/miod_herbata_PIM.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Monika Skrzyszowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Monika Skrzyszowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/\",\"name\":\"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a! | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-12-09T09:31:47+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-09T09:31:47+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/e81947a66de3242fa2692365fa91ec3e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/e81947a66de3242fa2692365fa91ec3e\",\"name\":\"Monika Skrzyszowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c9bdead8ee4151f286daf9180bee0a45778419aa647ffaa81717697b7c8c1d6?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c9bdead8ee4151f286daf9180bee0a45778419aa647ffaa81717697b7c8c1d6?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Monika Skrzyszowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/www.bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/monika\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a! | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a! | bikotech.pl","og_description":"Od lat powtarzano, \u017ce miodu nie wolno dodawa\u0107 do gor\u0105cej herbaty, bo temperatura powy\u017cej 40\u201342\u00b0C rzekomo niszczy jego warto\u015bci od\u017cywcze. Jednak badania naukowe z Polski i z zagranicy dowodz\u0105, \u017ce mi\u00f3d zachowuje swoje w\u0142a\u015bciwo\u015bci w wysokiej temperaturze, a w niekt\u00f3rych przypadkach mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 nawet intensywniej. Polska Izba Miodu obala powszechny mit. W ostatnich tygodniach na [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2025-12-09T09:31:47+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":1024,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/miod_herbata_PIM.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Monika Skrzyszowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Monika Skrzyszowska","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/","name":"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a! | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2025-12-09T09:31:47+00:00","dateModified":"2025-12-09T09:31:47+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/e81947a66de3242fa2692365fa91ec3e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/12\/09\/miod-nie-boi-sie-goracej-herbaty-i-nadal-dziala\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mi\u00f3d nie boi si\u0119 gor\u0105cej herbaty \u2013 i nadal dzia\u0142a!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/e81947a66de3242fa2692365fa91ec3e","name":"Monika Skrzyszowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c9bdead8ee4151f286daf9180bee0a45778419aa647ffaa81717697b7c8c1d6?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4c9bdead8ee4151f286daf9180bee0a45778419aa647ffaa81717697b7c8c1d6?s=96&d=mm&r=g","caption":"Monika Skrzyszowska"},"sameAs":["http:\/\/www.bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/monika\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29182"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29184,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29182\/revisions\/29184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29183"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}