\u2013 Specjalno\u015b\u0107 dnia? Danie z certyfikowanych produkt\u00f3w ekologicznych. Taka odpowied\u017a mo\u017ce coraz cz\u0119\u015bciej pada\u0107 przy restauracyjnych stolikach. Jak wynika zbadania przeprowadzonego na zlecenie Polskiej Izby \u017bywno\u015bci Ekologicznej (PI\u017bE), Polacy oczekuj\u0105, \u017ce w karcie da\u0144 znajd\u0105 potrawy przygotowane z produkt\u00f3w BIO: a\u017c 71% respondent\u00f3w chcia\u0142oby, aby restauracje i inne punkty gastronomiczne serwowa\u0142y dania ekologiczne.<\/p>\n
Analizy rynku us\u0142ug gastronomicznych wskazuj\u0105, \u017ce ponad po\u0142owa (57%) Polak\u00f3w przynajmniej raz w roku odwiedza bary, restauracje, pizzerie czy inne lokale, a 22% zamawia jedzenie z dowozem przynajmniej raz w tygodniu. Nie do pomini\u0119cia jest r\u00f3wnie\u017c potencja\u0142 turystyczny Polski. Jedn\u0105 z potrzeb generowanych przez podr\u00f3\u017cuj\u0105cych jest d\u0105\u017cenie do zaspokojenia g\u0142odu. Wed\u0142ug danych GUS w 2024 r. po naszym kraju podr\u00f3\u017cowa\u0142o ponad 38 mln os\u00f3b, w tym ponad 7 mln go\u015bci z zagranicy.<\/p>\n
To ogromna grupa, kt\u00f3rej wybory mog\u0105 mie\u0107 wp\u0142yw na ofert\u0119 restauracji. Badanie PI\u017bE dowodzi, \u017ce klienci chc\u0105 cieszy\u0107 si\u0119 nie tylko smakiem i wygl\u0105dem potraw, ale maj\u0105 te\u017c oczekiwania zwi\u0105zane z ich sk\u0142adem i pochodzeniem surowc\u00f3w.<\/p>\n
Eko na talerzu? Polacy s\u0105 gotowi zap\u0142aci\u0107 wi\u0119cej<\/strong><\/p>\n W\u015br\u00f3d ekologicznych produkt\u00f3w u\u017cywanych w restauracyjnych kuchniach znale\u017a\u0107 mog\u0105 si\u0119 m.in. mleko i jego przetwory, m\u0105ki z upraw ekologicznych, makarony i kasze BIO, jaja od kur z chowu zapewniaj\u0105cego dobrostan zwierz\u0105t, \u015bwie\u017ce warzywa i owoce czy ryby z akwakultury ekologicznej. Gwarancj\u0119 ekologicznego pochodzenia daje certyfikat. Aby go uzyska\u0107, producenci ekologiczni musz\u0105 spe\u0142ni\u0107 szereg wymog\u00f3w. W praktyce oznacza to, \u017ce wytworzenie \u017cywno\u015bci nie mo\u017ce naruszy\u0107 r\u00f3wnowagi w przyrodzie, musi ona powsta\u0107 bez u\u017cycia pestycyd\u00f3w, nawoz\u00f3w sztucznych, nie mo\u017ce zawiera\u0107 GMO ani syntetycznych dodatk\u00f3w. Zachowanie tych kryteri\u00f3w postrzegane jest jako warto\u015b\u0107, za kt\u00f3r\u0105 wielu konsument\u00f3w jest sk\u0142onnych dop\u0142aci\u0107.<\/p>\n Wed\u0142ug badania zrealizowanego na zlecenie PI\u017bE, 44% klient\u00f3w by\u0142oby gotowych zap\u0142aci\u0107 wi\u0119cej za dania przygotowane z certyfikowanych sk\u0142adnik\u00f3w, o ile koszt nie przekroczy 10% ceny. Co pi\u0105ty badany zaakceptowa\u0142by podwy\u017ck\u0119 nawet do 25%. Tylko jedna pi\u0105ta uczestnik\u00f3w badania wyklucza mo\u017cliwo\u015b\u0107 poniesienia dodatkowego kosztu.<\/p>\n – \u015awiat wok\u00f3\u0142 nas zmienia si\u0119 dynamicznie. Na szcz\u0119\u015bcie obok problem\u00f3w, takich jak zanieczyszczenie \u015brodowiska, obserwujemy te\u017c pozytywne trendy, w tym wzrost \u015bwiadomo\u015bci \u017cywieniowej. Konsumenci coraz cz\u0119\u015bciej chc\u0105 mie\u0107 dost\u0119p do ekologicznej \u017cywno\u015bci tak\u017ce poza domem \u2013 w restauracjach, barach czy hotelach. Jak pokazuje nasze badanie, dla 32% os\u00f3b to realna potrzeba, cho\u0107 33% wskazuje, \u017ce mo\u017ce by\u0107 to trudne do wdro\u017cenia w ca\u0142ym kraju. Jest wi\u0119c to i szansa, i wyzwanie dla tych plac\u00f3wek.<\/em>\u2013 m\u00f3wi Krystyna Radkowska, prezes Polskiej Izby \u017bywno\u015bci Ekologicznej.<\/p>\n Oznaczenie ekologiczne w menu ma znaczenie<\/strong><\/p>\n 82% respondent\u00f3w uwa\u017ca, \u017ce dania z produkt\u00f3w ekologicznych powinny by\u0107 jednoznacznie oznaczone w menu, np. przez symbol Euroli\u015bcia. Dla ponad po\u0142owy badanych (53%) takie oznaczenie mia\u0142oby wp\u0142yw na ich wyb\u00f3r, a 13% uzna\u0142o je za kluczowe przy wyborze potrawy.<\/p>\n Czytelny komunikat dla konsument\u00f3w, kt\u00f3rzy wci\u0105\u017c ucz\u0105 si\u0119 poszukiwania i rozpoznawania \u017cywno\u015bci ekologicznej na rynku, a tak\u017ce odr\u00f3\u017cnienia jej od produkt\u00f3w, kt\u00f3re tylko \u201eudaj\u0105\u201d eko, jest niemal tak samo istotny, jak sam sk\u0142ad potrawy<\/em> \u2013 podsumowuje Radkowska.<\/p>\n Gastronomia z potencja\u0142em wp\u0142ywu na rozw\u00f3j rynku eko<\/strong><\/p>\n \u201eZielone\u201d smaki w restauracyjnym menu to nie tylko odpowied\u017a na potrzeby konsument\u00f3w, ale tak\u017ce szansa na obustronne korzy\u015bci: dla lokali gastronomicznych na wyr\u00f3\u017cnienie si\u0119 na konkurencyjnym rynku i przyci\u0105gni\u0119cie go\u015bci oraz dla producent\u00f3w ekologicznych na pozyskanie sta\u0142ych odbiorc\u00f3w.<\/p>\n Menu z ekologicznym rodowodem przestaje by\u0107 ekstrawagancj\u0105, staj\u0105c si\u0119 sposobem na stworzenie relacji ze \u015bwiadomym konsumentem.<\/p>\n <\/p>\n ***<\/p>\n \u2013 Specjalno\u015b\u0107 dnia? Danie z certyfikowanych produkt\u00f3w ekologicznych. Taka odpowied\u017a mo\u017ce coraz cz\u0119\u015bciej pada\u0107 przy restauracyjnych stolikach. Jak wynika zbadania przeprowadzonego na zlecenie Polskiej Izby \u017bywno\u015bci Ekologicznej (PI\u017bE), Polacy oczekuj\u0105, \u017ce w karcie da\u0144 znajd\u0105 potrawy przygotowane z produkt\u00f3w BIO: a\u017c 71% respondent\u00f3w chcia\u0142oby, aby restauracje i inne punkty gastronomiczne serwowa\u0142y dania ekologiczne. Analizy rynku […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48,992],"tags":[2306,2305],"class_list":["post-26732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polecamy","category-zdrowie","tag-eko","tag-krystyna-radkowska"],"yoast_head":"\nInformacja o badaniu: Badanie przeprowadzone przez SW Research na zlecenie Polskiej Izby \u017bywno\u015bci Ekologicznej w maju 2025 roku technik\u0105 CAWI. W badaniu udzia\u0142 wzi\u0119\u0142o 811 Polek i Polak\u00f3w powy\u017cej 18. roku \u017cycia. Pr\u00f3ba by\u0142a reprezentatywna ze wzgl\u0119du na p\u0142e\u0107, wiek oraz klas\u0119 wielko\u015bci miejscowo\u015bci. Celem badania by\u0142o poznanie opinii konsument\u00f3w na temat trend\u00f3w dotycz\u0105cych \u017cywno\u015bci ekologicznej, w tym wprowadzenia \u017cywno\u015bci organicznej do gastronomii.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"