{"id":25432,"date":"2025-05-28T19:09:05","date_gmt":"2025-05-28T17:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=25432"},"modified":"2025-06-16T09:22:52","modified_gmt":"2025-06-16T07:22:52","slug":"sympozjum-kups-2025-relacja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2025\/05\/28\/sympozjum-kups-2025-relacja\/","title":{"rendered":"Sympozjum KUPS 2025 – relacja"},"content":{"rendered":"

Producenci sok\u00f3w zrzeszeni w Stowarzyszeniu Krajowa Unia Producent\u00f3w Sok\u00f3w spotkali si\u0119 na dorocznym sympozjum. Obrady odby\u0142y si\u0119 w maju w \u017bninie. W sympozjum wzi\u0119\u0142o udzia\u0142 prawie 240 przedstawicieli sektora.<\/p>\n

Portfolio i rozw\u00f3j firmy Maspex na przestrzeni lat to by\u0142 jednym z wyst\u0105pie\u0144 otwieraj\u0105cych sympozjum KUPS. Maspex produkuje rocznie 2,2 miliard\u00f3w litr\u00f3w sok\u00f3w i napoj\u00f3w oraz 145 milion\u00f3w litr\u00f3w alkoholu. Jeste\u015bmy gigantyczn\u0105 firm\u0105, chocia\u017c zaczynali\u015bmy praktycznie od zera<\/em> -powiedzia\u0142a Magdalena Rohde – Krempa, wiceprezes firmy. Ta opowie\u015b\u0107 o napojach Kubu\u015b, o innowacjach procesowych, kt\u00f3rymi 18 lat temu by\u0142o wdro\u017cenie linii aseptycznej do napoj\u00f3w, o pierwszych musach w opakowaniach typu pouch i o strategiach zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju zdefiniowa\u0142a niejako kolejne wyst\u0105pienia.<\/p>\n

\"\"

Spotkanie, jak co roku, podnosi\u0142o szereg wa\u017cnych dla sektora wyzwa\u0144 oraz sytuacj\u0119 na rynkach mi\u0119dzynarodowych<\/p><\/div>\n

Rynek koncentratu (soku zag\u0119szczonego) i NFC w Polsce<\/strong><\/p>\n

Bo\u017cena Nosecka z iERiG\u017b, kt\u00f3ra om\u00f3wi\u0142a \u015bwiatow\u0105 produkcj\u0119 sok\u00f3w zag\u0119szczonych, geografi\u0119 ich eksportu oraz ceny. Rekordowe ceny jab\u0142kowego koncentratu wynikaj\u0105 \u2013 jak twierdzi ekspertka \u2013 z gwa\u0142townego wzrostu cen koncentratu pomara\u0144czowego, b\u0119d\u0105cego skutkiem ogromnego spadku produkcji pomara\u0144czy w Brazylii. W rezultacie tych globalnych zawirowa\u0144 w Polsce ceny skupu jab\u0142ek tzw. przemys\u0142owych do produkcji koncentratu osi\u0105gn\u0119\u0142y poziom 1 z\u0142 za kilogram.<\/p>\n

Warto zapami\u0119ta\u0107:<\/p>\n

    \n
  1. Do ca\u0142ego przetw\u00f3rstwa w minionym sezonie trafi\u0142o 60% wszystkich jab\u0142ek<\/li>\n
  2. Do wyprodukowania kilograma koncentratu potrzeba 6,5-7 kg jab\u0142ek<\/li>\n
  3. Produkcja koncentratu by\u0142a op\u0142acalna, wed\u0142ug wylicze\u0144 ekspertki r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy cen\u0105 kilograma koncentratu a cen\u0105 surowca do jego produkcji wynosi\u0142a w sezonie 2024\/2025 oko\u0142o 2 z\u0142<\/li>\n
  4. Nast\u0105pi\u0142a zmiana strukturalna – po raz pierwszy zaobserwowano przewag\u0119 ilo\u015bciow\u0105 sok\u00f3w NFC nad koncentratem w eksporcie<\/li>\n<\/ol>\n
    \"\"

    Wyzwania produkcji surowc\u00f3w i p\u00f3\u0142produkt\u00f3w oraz te dotycz\u0105ce spe\u0142niania oczekiwa\u0144 konsument\u00f3w w kontek\u015bcie innowacji produktowych i technologicznych by\u0142 tematem debaty, w kt\u00f3rej udzia\u0142 wzi\u0119li Emilia Hahn z agencji PR Hub, Krzysztof Piotr Rutkowski z Instytutu Ogrodnictwa, Krystian Marsza\u0142ek z IBPRS oraz Mariusz Panczyk z Warszawskiego Instytutu Medycznego. Moderowa\u0142a Krystyna Gutkowska z SGGW<\/p><\/div>\n

    Jako\u015b\u0107 jab\u0142ek do przetw\u00f3rstwa<\/strong><\/p>\n

    Wi\u0119kszo\u015b\u0107 wyprodukowanego w Polsce jab\u0142ka idzie do przetw\u00f3rstwa a spo\u017cycie bezpo\u015brednie \u015bwie\u017cych jab\u0142ek w Polsce to 10,8 kg per capita, co daje zaledwie 400 tysi\u0119cy ton jab\u0142ek rocznie. Przetw\u00f3rcy s\u0105 zainteresowani tanim jab\u0142kiem, najlepiej bez pozosta\u0142o\u015bci pestycyd\u00f3w. W tym celu prowadzone s\u0105 programy pilota\u017cowe tzw. sad\u00f3w sokowych czyli produkcji jab\u0142ek dedykowanych tylko do przetw\u00f3rstwa. O do\u015bwiadczeniach w tym zakresie opowiedzia\u0142 Piotr Rutkowski z Instytutu Ogrodnictwa. – Ograniczamy si\u0119 do ci\u0119cia mechanicznego, jednak zbi\u00f3r mechaniczny \u2013 naszym zdaniem – nie b\u0119dzie mo\u017cliwy, poniewa\u017c przemys\u0142 nie b\u0119dzie w stanie od razu przetworzy\u0107 tych 2-3 ton jab\u0142ek w ci\u0105gu 2 miesi\u0119cy. Musimy przechowywa\u0107 owoce, r\u00f3wnie\u017c do przetw\u00f3rstwa. Mo\u017cemy ograniczy\u0107 stosowanie ochrony przeciwko chorobom przechowalniczym ale tylko przy kr\u00f3tkim przechowywaniu. Wzrost zagro\u017cenia ze strony szkodnik\u00f3w i chor\u00f3b: cz\u0119\u015bciej musimy prowadzi\u0107 lustracj\u0119 sad\u00f3w \u2013 mo\u017ce doj\u015b\u0107 do przenoszenia szkodnik\u00f3w. Coraz silniejsza presja chor\u00f3b grzybowych\u00a0 – na ile produkt zara\u017cony grzybem b\u0119dzie bezpieczny do produkcji sok\u00f3w? Ta \u017cywno\u015b\u0107 musi by\u0107 zdrowa. W niekt\u00f3rych sadach zredukowali\u015bmy 40% koszt\u00f3w zwi\u0105zanych z ochron\u0105, ale nadal koszt produkcji jab\u0142ka\u00a0 sadzie sokowym szacujemy na 60 groszy za kg.<\/strong> Nie b\u0119dzie pe\u0142nego przyzwolenia na redukcj\u0119 substancji czynnych \u2013 istnieje realne zagro\u017cenie stabilno\u015bci upraw. To musi by\u0107 wywa\u017cone i oparte na zdrowym rozs\u0105dku<\/em> \u2013 podsumowa\u0142 Rutkowski.<\/p>\n

    Dyrektywa sokowa i opowie\u015bci o z\u0142ej fruktozie<\/strong><\/p>\n

    – Jeste\u015bmy \u015bwiadkami wprowadzania rewolucji, nowej kategorii sok\u00f3w, kt\u00f3rej do tej pory jeszcze nie by\u0142o<\/em> – powiedzia\u0142 Krystian Marsza\u0142ek z IBPRS podczas rozmowy o innowacjach w sektorze napojowym. Mowa oczywi\u015bcie o dyrektywie sokowej zmieniaj\u0105cej definicj\u0119 soku, dopuszczaj\u0105c usuwanie z nich naturalnego cukru tak, aby sok zawiera\u0142 mniej fruktozy.<\/p>\n

    Barbara Groele z KUPS przedstawi\u0142a najwa\u017cniejsze za\u0142o\u017cenia dyrektywy sokowej, w tym dozwolone procesy obni\u017cania zawarto\u015bci cukru (tylko fermentacja dro\u017cd\u017cowa i filtracja membranowa) aby sok nadal m\u00f3g\u0142 nazywa\u0107 si\u0119 sokiem, bia\u0142ka dozwolone do klarowania oraz ilo\u015bci cukr\u00f3w dozwolonych do s\u0142odzenia (do kwa\u015bnych nektar\u00f3w mo\u017cna nadal dodawa\u0107 20% cukru, do innych z kolei tylko 10 procent). Podczas sympozjum temat naturalnej fruktozy w sokach pojawi\u0142 si\u0119 raz jeszcze. Podj\u0119\u0142a go Karolina Hahn z agencji PR, kt\u00f3ra podj\u0119\u0142a temat wizerunku fruktozy w internecie: – Trudno b\u0119dzie wygra\u0107 walk\u0119 z mitem na temat fruktozy. S\u0142yszymy ju\u017c przecie\u017c opowie\u015bci \u017ceby nie spo\u017cywa\u0107 owoc\u00f3w bo zawieraj\u0105 fruktoz\u0119. Nasi eksperci musz\u0105 nie\u015b\u0107 wywa\u017cone komunikaty, musimy wsp\u00f3\u0142pracowa\u0107 z lud\u017ami o du\u017cych zasi\u0119gach ale jednocze\u015bnie wiarygodnych<\/em> – powiedzia\u0142a ekspertka.<\/p>\n

    K\u0142opoty z acetamiprydem<\/strong><\/p>\n

    Przedstawicielka Krajowej Unii Producent\u00f3w Sok\u00f3w opowiedzia\u0142a te\u017c zebranym o nowych przepisach zwi\u0105zanych ze \u015brodkiem ochrony ro\u015blin acetamiprydem i jego pozosta\u0142o\u015bciami, kt\u00f3re maj\u0105 wej\u015b\u0107 bez okresu przej\u015bciowego, w szokuj\u0105cym dla bran\u017cy terminie 19 sierpnia br. W najgorszej sytuacji maj\u0105 by\u0107 producenci i przetw\u00f3rcy porzeczki, gdzie urz\u0119dnicy za\u0142o\u017cyli limity na granicy wykrywalno\u015bci. W praktyce oznacza to, \u017ce porzeczki w og\u00f3le pryska\u0107 nie mo\u017cna, ale dopiero od 19 sierpnia. Nie wiadomo jak b\u0119dzie wygl\u0105da\u0142 najbli\u017cszy sezon, szczeg\u00f3lnie na rynku czarnej porzeczki – czy przetw\u00f3rcy zechc\u0105 t\u0105 porzeczk\u0119 w og\u00f3le od producent\u00f3w kupi\u0107?\u00a0 Przepisy dotycz\u0105 r\u00f3wnie\u017c pozosta\u0142o\u015bci chemii w produktach, kt\u00f3re s\u0105 ju\u017c na rynku w postaci przetworzonej – mro\u017conek, sok\u00f3w, d\u017cem\u00f3w etc. Nikt nie ma pomys\u0142u jak zje\u015b\u0107 t\u0105 \u017cab\u0119 oraz kto odpowiada za ogromne straty tym wywo\u0142ane.<\/p>\n

     <\/p>\n\n\t\t