{"id":23267,"date":"2024-06-06T19:11:47","date_gmt":"2024-06-06T17:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=23267"},"modified":"2024-06-06T19:34:53","modified_gmt":"2024-06-06T17:34:53","slug":"soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/","title":{"rendered":"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119"},"content":{"rendered":"<p>Czym jest sok w rozumieniu dzisiejszych przepis\u00f3w? To produkt uzyskany przez t\u0142oczenie owoc\u00f3w o naturalnej wysokiej zawarto\u015bci s\u0142odyczy &#8211; ok. 10% jego zawarto\u015bci stanowi naturalny cukier ( to prawie tyle co w napoju typu Cola). <em>Nie mo\u017cemy stawia\u0107 znaku r\u00f3wno\u015bci mi\u0119dzy sokiem a kol\u0105 \u2013 te cukry dzia\u0142aj\u0105 w naszych organizmach inaczej<\/em> \u2013 przestrzega Mariusz Pa\u0144czyk z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. <em>Cukier z soku wch\u0142ania si\u0119 w inny spos\u00f3b, bo tam s\u0105 polifenole. Odpowied\u017a glikemiczna organizmu jest inna, w przypadku soku nie ma insulinoodporno\u015bci. Polifenole zawarte w soku stanowi\u0105 baz\u0119 antyoksydacyjn\u0105 a spo\u017cycie szklanki soku dziennie wydaje si\u0119 by\u0107 zdrowe i bardzo racjonalne<\/em> -dodaje.<\/p>\n<p>Mimo opinii ekspert\u00f3w soki, mimo \u017ce od\u017cywcze i naturalne, poprzez wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 naturalnego cukru, maj\u0105 ostatnio z\u0142\u0105 pras\u0119. Bran\u017ca od kilku lat pracowa\u0142a nad zmianami definicji soku tak, aby mo\u017cna by\u0142o odj\u0105\u0107 mu troch\u0119 s\u0142odyczy, zachowuj\u0105c przy tym ca\u0142e dobrodziejstwo sk\u0142adu i nazw\u0119 sok. Mamy wi\u0119c now\u0105 dyrektyw\u0119 sokow\u0105. Do 14 grudnia 2025 kraje cz\u0142onkowskie (w tym Polska) musza implementowa\u0107 j\u0105 do swoich przepis\u00f3w krajowych, natomiast obowi\u0105zywa\u0107 zacznie od 14 czerwca 2026.<\/p>\n<h5>Nies\u0142odki sok \u2013 czy zdob\u0119dzie serca konsument\u00f3w?<\/h5>\n<p>Nowe soki maj\u0105 by\u0107 pozbawione co najmniej 30% swoich cukr\u00f3w i nie mog\u0105 by\u0107 niczym innym dos\u0142adzane. Polski konsument stara si\u0119 dba\u0107 o zdrowie, jednak uwielbia s\u0142odki smak. Czy zaakceptuje sok, kt\u00f3ry nie b\u0119dzie s\u0142odki?<\/p>\n<h5>Jak powstan\u0105 nowe soki?<\/h5>\n<p>Przepisy pozwalaj\u0105 na dwie metody usuwania cukru z soku: filtracj\u0119 membranow\u0105 i fermentacj\u0119 dro\u017cd\u017cow\u0105. Jest jeszcze metoda enzymatyczna, jednak na razie nie zosta\u0142a oficjalnie dopuszczona. Stosowanie wszystkich tych metod wymaga zastosowania substancji dodatkowych, co, w opinii niekt\u00f3rych, mo\u017ce zaszkodzi\u0107 wizerunkowi soku jako produktu absolutnie naturalnego, bez \u017cadnych dodatk\u00f3w.<\/p>\n<p>Obawy zwi\u0105zane z nowym produktem ma Krystian Marsza\u0142ek z IBPRS. P<em>o tych zmianach mo\u017ce si\u0119 okaza\u0107 \u017ce konsument b\u0119dzie wiedzia\u0142 jeszcze mniej \u2013 teraz wejdzie nowa kategoria, sok gdzie b\u0119dzie mn\u00f3stwo dodatk\u00f3w \u2013 mo\u017ce rozs\u0105dniej by\u0142oby dola\u0107 do soku po prostu 30% wody \u2013 uzyskaliby\u015bmy te sam efekt w prostszy spos\u00f3b? &#8211; <\/em>pyta retorycznie.<\/p>\n<p>Szanse w rozwoju nowej kategorii widzi Emilia Staniszewska z Ministerstwa Rolnictwa. <em>Nowa kategoria sok\u00f3w daje nam szanse na stworzenie innowacji na naturalnym produkcie, jakim jest sok<\/em> &#8211; twierdzi ekspertka.<\/p>\n<p>Bran\u017ca ma dwa lata na dopracowanie technologii i wdro\u017cenie nowych rynkowych produkt\u00f3w. Na ko\u0144cu to konsument podejmie decyzj\u0119 czy soki light to hit czy kit. Wszystko zale\u017cy od odpowiedniej komunikacji z konsumentem, dlatego z niecierpliwo\u015bci\u0105 czekamy na pomys\u0142y innowacyjnych dzia\u0142\u00f3w marketingu. Powodzenia!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czym jest sok w rozumieniu dzisiejszych przepis\u00f3w? To produkt uzyskany przez t\u0142oczenie owoc\u00f3w o naturalnej wysokiej zawarto\u015bci s\u0142odyczy &#8211; ok. 10% jego zawarto\u015bci stanowi naturalny cukier ( to prawie tyle co w napoju typu Cola). Nie mo\u017cemy stawia\u0107 znaku r\u00f3wno\u015bci mi\u0119dzy sokiem a kol\u0105 \u2013 te cukry dzia\u0142aj\u0105 w naszych organizmach inaczej \u2013 przestrzega Mariusz [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23268,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,934,992],"tags":[1704,1705],"class_list":["post-23267","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-napoje-nektary-wody-oraz-soki","category-nowe-technologie","category-zdrowie","tag-nowe-soki","tag-soki-light"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119 | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119 | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Czym jest sok w rozumieniu dzisiejszych przepis\u00f3w? To produkt uzyskany przez t\u0142oczenie owoc\u00f3w o naturalnej wysokiej zawarto\u015bci s\u0142odyczy &#8211; ok. 10% jego zawarto\u015bci stanowi naturalny cukier ( to prawie tyle co w napoju typu Cola). Nie mo\u017cemy stawia\u0107 znaku r\u00f3wno\u015bci mi\u0119dzy sokiem a kol\u0105 \u2013 te cukry dzia\u0142aj\u0105 w naszych organizmach inaczej \u2013 przestrzega Mariusz [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-06-06T17:11:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-06-06T17:34:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-4.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1748\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ola Wojnarowska\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/\",\"name\":\"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119 | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-06-06T17:11:47+00:00\",\"dateModified\":\"2024-06-06T17:34:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21\",\"name\":\"Ola Wojnarowska\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ola Wojnarowska\"},\"sameAs\":[\"http:\/\/bikotech.pl\"],\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119 | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119 | bikotech.pl","og_description":"Czym jest sok w rozumieniu dzisiejszych przepis\u00f3w? To produkt uzyskany przez t\u0142oczenie owoc\u00f3w o naturalnej wysokiej zawarto\u015bci s\u0142odyczy &#8211; ok. 10% jego zawarto\u015bci stanowi naturalny cukier ( to prawie tyle co w napoju typu Cola). Nie mo\u017cemy stawia\u0107 znaku r\u00f3wno\u015bci mi\u0119dzy sokiem a kol\u0105 \u2013 te cukry dzia\u0142aj\u0105 w naszych organizmach inaczej \u2013 przestrzega Mariusz [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2024-06-06T17:11:47+00:00","article_modified_time":"2024-06-06T17:34:53+00:00","og_image":[{"width":1748,"height":1240,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-4.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ola Wojnarowska","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Ola Wojnarowska","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/","name":"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119 | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2024-06-06T17:11:47+00:00","dateModified":"2024-06-06T17:34:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/06\/06\/soki-light-to-najwieksza-rewolucja-w-branzy-od-wielu-lat\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Soki light czyli pomys\u0142 bran\u017cy na napojow\u0105 innowacj\u0119"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/a7613f8d8180fa66033a28be3f87db21","name":"Ola Wojnarowska","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/64d6402adc862d9de7f648ddc7bc25eaacda07271c0660d3fb3c5297d799c420?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ola Wojnarowska"},"sameAs":["http:\/\/bikotech.pl"],"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/ola\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23267"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23267\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23272,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23267\/revisions\/23272"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}