![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-9.jpg\")
<\/p>\n
Dalej podkre\u015bli\u0142 proces koncentracji produkcji jab\u0142ek w Polsce \u2013 sadownicy liderzy kanibalizuj\u0105 swoich s\u0105siad\u00f3w. Nie ma chyba szans aby tak du\u017ca ilo\u015b\u0107 sadownik\u00f3w przetrwa\u0142a. Naszym celem w tej sytuacji jest wyodr\u0119bnienie sad\u00f3w sokowych i deserowych<\/em> \u2013 podkre\u015bli\u0142 Pawlak. O przysz\u0142o\u015bci sad\u00f3w sokowych m\u00f3wi\u0142a wi\u0119cej\u00a0 Dorota Ewa Kruczy\u0144ska,<\/strong> tutaj link do naszego materia\u0142u (kliknij).<\/a><\/p>\n Pawlak opowiedzia\u0142 zebranym o spadaj\u0105cym spo\u017cyciu sok\u00f3w i napoj\u00f3w na polskim rynku oraz rosn\u0105cym, wr\u0119cz lawinowo, popycie na musy owocowe i, w mniejszym stopniu, na napoje ro\u015blinne. Celem KUPS \u2013 jak podkre\u015bli\u0142 prezes – jest powstrzymanie znakowania systemem nutrii score. Nie tylko nasza bran\u017ca ma zastrze\u017cenia. System ma szereg wad \u2013 w swoim za\u0142o\u017ceniu mia\u0142 przekazywa\u0107 rzeteln\u0105 informacj\u0119 o warto\u015bci od\u017cywczej, w rzeczywisto\u015bci mo\u017ce wprowadza\u0107 w b\u0142\u0105d. Stanowi zagro\u017cenia dla bran\u017cy rolno- spo\u017cywczej gdy\u017c deprecjonuje produkty naturalne, tradycyjne, promuj\u0105c jednocze\u015bnie \u017cywno\u015b\u0107 wysokoprzetworzon\u0105 <\/em>\u2013 podsumowa\u0142 Pawlak. O rynku sok\u00f3w zag\u0119szczonych wypowiadali si\u0119, tradycyjnie, jak na ka\u017cdym kolejnym sympozjum KUPS Bo\u017cena Nosecka<\/strong>, Mariusz Dziwulski i Piotr Podoba<\/strong>. Wi\u0119cej na ten temat piszemy tutaj (kliknij).<\/a><\/p>\n O zaletach coachingu pracownik\u00f3w opowiedzia\u0142y zebranym Izabela Kluzek-Kot<\/strong> oraz Ma\u0142gorzata Majewska<\/strong> z firmy Space to Grow. Magdalena Wilgatek<\/strong> z Centrum Monitorowania Rynku zaj\u0119\u0142a si\u0119, tradycyjnie, sklepami ma\u0142ego formatu oraz roli napoj\u00f3w i sok\u00f3w w tym segmencie, z kolei Katarzyna Sady<\/strong> z firmy Tetra-Pak podj\u0119\u0142a si\u0119 trudnej analizy i pr\u00f3by zdefiniowania zalet konsumpcji sok\u00f3w z perspektywy konsumenta. Soki stanowi\u0105 dojrza\u0142\u0105 kategori\u0105 produktow\u0105, wymagaj\u0105c\u0105 odm\u0142odzenia. Kategoria boryka si\u0119 z wieloma wyzwaniami \u2013 kryzysu to\u017csamo\u015bci \u2013 brakuje jej jasnej propozycji warto\u015bci. W 2024 roku nadal utrzymuj\u0105 si\u0119 negatywne skojarzenia zwi\u0105zane z dodawaniem do sok\u00f3w cukru. Owoc te\u017c mo\u017ce by\u0107 konkurentem dla szklanki soki \u2013 zjadaj\u0105c arbuza nie wypijamy przecie\u017c ju\u017c szklanki soku. Co mo\u017ce si\u0119 dzia\u0107 z t\u0105 kategori\u0105 w przeci\u0105gu najbli\u017cszych 10 lat? Postawili\u015bmy sobie pytania w jakich obszarach nale\u017cy podejmowa\u0107 dzia\u0142ania, gdzie pojawiaj\u0105 si\u0119 obszary korzy\u015bci oraz na czym konkretnie polegaj\u0105 propozycje warto\u015bci<\/em> \u2013 opowiada\u0142a zebranym Katarzyna Sady. Szereg nowych przepis\u00f3w dotycz\u0105cych sektora sokowego przedstawi\u0142a w skr\u00f3cie Izabela Ta\u0144ska<\/strong> z kancelarii IGI Food Law. Zmiany, kt\u00f3re czekaj\u0105 producent\u00f3w sok\u00f3w i napoj\u00f3w dotycz\u0105 m.in. odpad\u00f3w i opakowa\u0144, przeciwdzia\u0142ania marnowaniu \u017cywno\u015bci, komunikacji z konsumentem, r\u00f3wnie\u017c w zakresie o\u015bwiadcze\u0144 \u015brodowiskowych, redukcji \u015bladu w\u0119glowego oraz zr\u00f3wnowa\u017conych system\u00f3w \u017cywno\u015bciowych<\/em> \u2013 podkre\u015bli\u0142a Ta\u0144ska. Zwr\u00f3ci\u0142a te\u017c uwag\u0119 na pewne w\u0105tpliwo\u015bci, kt\u00f3re mog\u0105 dotyczy\u0107 wdro\u017ce\u0144 rynkowych sok\u00f3w o obni\u017conej zawarto\u015bci cukru (wi\u0119cej na ten temat piszemy tutaj)<\/a> \u2013 czy aby na pewno nie b\u0119dzie to tzw. novel food, z wszelkimi ograniczeniami tej kategorii? Najwa\u017cniejsze zmiany w dyrektywie to dodanie kategorii sok o obni\u017conej zawarto\u015bci cukru (to zmiana wr\u0119cz rewolucyjna, wi\u0119cej piszemy tutaj)<\/a> w trzech kategoriach: sok owocowy, sok owocowy z zag\u0119szczonego soku oraz sok zag\u0119szczony, uznanie wody kokosowej za sok oraz mo\u017cliwo\u015b\u0107 informowania na opakowaniach, \u017ce \u201esok owocowy zawiera wy\u0142\u0105cznie naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce cukry\u201d. Groele wyrazi\u0142a nadziej\u0119, \u017ce, obok dw\u00f3ch dopuszczonych aktualnie metod obni\u017cania zawarto\u015bci cukr\u00f3w w sokach (filtracja i fermentacja dro\u017cd\u017cowa), znajdzie si\u0119 wkr\u00f3tce r\u00f3wnie\u017c metoda enzymatyczna (na razie niedopuszczona). KUPS 2024 zako\u0144czy\u0142 si\u0119 rozmow\u0105 \u2013 debat\u0105 na temat szans i zagro\u017ce\u0144 nowego produktu, czyli soku light. Eksperci podkre\u015blali od\u017cywcze zalety naturalnych sok\u00f3w i wyra\u017cali szereg w\u0105tpliwo\u015bci, czy za nadmierne spo\u017cycie cukru przez Polak\u00f3w odpowiadaj\u0105 w\u0142a\u015bnie soki.<\/p>\n W debacie udzia\u0142 wzi\u0119li (od lewej): Krystyna Gutkowska, SGGW, Katarzyna Sto\u015b, NIZP, Krystian Marsza\u0142ek, IBPRS oraz Mariusz Panczyk, Warszawski Uniwersytet Medyczny<\/p><\/div>\n <\/p>\n Wydaje si\u0119 jednak \u017ce przeci\u0119tny konsument, podejmuj\u0105cy szybk\u0105 decyzj\u0119 przy sklepowej p\u00f3\u0142ce, nie b\u0119dzie rozwa\u017ca\u0142 tych kwestii w spos\u00f3b tak dog\u0142\u0119bny. Za dwa lata, kiedy nowe przepisy zaczn\u0105 obowi\u0105zywa\u0107, b\u0119dziemy obserwowa\u0107 z pewno\u015bci\u0105 now\u0105 kategori\u0119 rynkowych potyczek pomi\u0119dzy napojami z dodanym naturalnym sokiem a sokiem light. Czy soki light wejd\u0105 w t\u0105 sytuacj\u0119 z przewag\u0105 w postaci wypracowanych dla sok\u00f3w o\u015bwiadcze\u0144 \u017cywieniowych? Czy napoje wygraj\u0105 cen\u0105? Spo\u0142ecze\u0144stwo si\u0119 starzeje, czy argument prozdrowotny oka\u017ce si\u0119 j\u0119zyczkiem u wagi?<\/p>\n Na pewno soki zyska\u0142y now\u0105 atrakcyjn\u0105 ods\u0142on\u0119, r\u00f3wnie\u017c dzi\u0119ki ci\u0119\u017ckiej, mr\u00f3wczej pracy Barbary Groele, kt\u00f3rej w tym miejscu sk\u0142adamy serdecznie gratulacje. 25 sympozjum KUPS uwa\u017camy za wyj\u0105tkowo inspiruj\u0105ce i udane.<\/p>\n <\/p>\n Poni\u017cej materia\u0142y zainspirowane sympozjum KUPS:<\/p>\n <\/p>\n Rynek surowc\u00f3w do produkcji sok\u00f3w 2024<\/a><\/p><\/blockquote>\n
\nPrezes stowarzyszenia podkre\u015bli\u0142 jeszcze czysto fiskalny charakter podatku cukrowego oraz zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119 na szereg zagro\u017ce\u0144 zwi\u0105zanych z potencjaln\u0105 akcesj\u0105 Ukrainy do Unii Europejskiej, w tym drugim przypadku chodzi oczywi\u015bcie o ryzyko utraty konkurencyjno\u015bci ca\u0142ej bran\u017cy. Bran\u017ca stoi zreszt\u0105 przed szeregiem wyzwa\u0144, m.in. coraz kosztowniejszymi wyzwaniami pro\u015brodowiskowymi, spe\u0142niaj\u0105cymi wymagania zielonego \u0142adu i innych polityk. Te zmiany s\u0105 cz\u0119sto nieprzemy\u015blane i niebior\u0105ce pod uwag\u0119 g\u0142osu przedsi\u0119biorc\u00f3w<\/em> \u2013 podkre\u015bli\u0142 prezes.
\nTematyk\u0119 wyzwa\u0144 bran\u017cy podj\u0119\u0142a w swoim wyst\u0105pieniu r\u00f3wnie\u017c Magdalena Rohde-Krempa<\/strong>, wiceprezes Maspex. Lawina regulacji prawnych, obowi\u0105zk\u00f3w i wymaga\u0144 dotycz\u0105cych jedynie sektora rozlewu napoj\u00f3w, w\u00f3d i sok\u00f3w przyprawia o zawr\u00f3t g\u0142owy: system kaucyjny, rpet, podatek cukrowy czy przykr\u0119cana zakr\u0119tka to tylko niekt\u00f3re wyzwania, kt\u00f3rym sprosta\u0107 musz\u0105 producenci sok\u00f3w. Wydaje si\u0119 \u017ce nasza bran\u017ca jest z\u0142em wszelakim, gdy\u017c te regulacje dotycz\u0105 jedynie naszej bran\u017cy<\/em> \u2013 podsumowa\u0142a Rohde-Krempa.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-11.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-12.jpg\")
<\/p>\n
\nO perspektywach sektora sokowniczego opowiedzia\u0142 zebranym Grzegorz Rykaczewski<\/strong> z PEKAO SA. Zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119 na rosn\u0105ce koszty pracy, kt\u00f3rych niski poziom by\u0142 do tej pory jedn\u0105 z wa\u017cnych przewag polskiego przemys\u0142u. Podkre\u015bli\u0142 konieczno\u015b\u0107 podnoszenia wydajno\u015bci.
\nPodium naszych rozm\u00f3wc\u00f3w – s\u0142uchaczy za najlepsze wyst\u0105pienie podczas edycji 2024 KUPS zdoby\u0142 Szymon Mordasiewicz<\/strong> z GFK Polonia. Cokolwiek Szymon Mordasiewicz m\u00f3wi \u2013 wzbudza emocje i ciekawo\u015b\u0107 s\u0142uchacza, nie inaczej by\u0142o i tym razem. Wi\u0119cej o danych prezentowanych mi.n.przez eksperta tutaj (kliknij).<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-8.jpg\")
<\/p>\n
\nIwo Moszczy\u0144ski<\/strong> z Gea Process Engineering zaprezentowa\u0142 zebranym szereg urz\u0105dze\u0144 wspomagaj\u0105cych proces produkcji. Du\u017co m\u00f3wi\u0142 o zr\u00f3wnowa\u017conym rozwoju i ambicjach firmy w tym zakresie.<\/p>\nLegislacja, obowi\u0105zki i dyrektywa sokowa<\/h5>\n
\nDariusz Lizak<\/strong> z KIG Przemys\u0142 Rozlewniczy jest uznanym bran\u017cowym ekspertem z zakresu opakowa\u0144, gospodarki odpadami oraz zawi\u0142o\u015bci systemu kaucyjnego. Lizak w swoim wyst\u0105pieniu opowiedzia\u0142 o stopniu zaawansowania prac, przedstawi\u0142 pokr\u00f3tce powsta\u0142e tzw. podmioty reprezentuj\u0105ce oraz pr\u00f3bowa\u0142 odpowiedzie\u0107 na pytanie jak mo\u017cemy osi\u0105gn\u0105\u0107 poziom selektywnej zbi\u00f3rki. Prezes KIG Przemys\u0142 Rozlewniczy gor\u0105co zach\u0119ca\u0142 wszystkich do przyst\u0105pienia do systemu kaucyjnego.
\nBarbara Groele,<\/strong> sekretarz generalna KUPS, opowiedzia\u0142a o inicjatywie Komisji Europejskiej, dotycz\u0105cej zmiany europejskich norm handlowych, w tym przepis\u00f3w dot. sok\u00f3w. Tzw dyrektywa sokowa zosta\u0142a przyj\u0119ta w kwietniu br i od tego czasu pa\u0144stwa cz\u0142onkowskie maj\u0105 czas na dostosowanie swoich przepis\u00f3w do nowego prawa.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-10.jpg\")
<\/p>\n
\nWi\u0119cej o szczeg\u00f3\u0142ach i zaletach metody enzymatycznej wykorzystywanej do obni\u017cania zawarto\u015bci cukr\u00f3w w sokach opowiedzia\u0142a zebranym Magdalena Cywi\u0144ska-Antonik<\/strong> z IBPRS.
\nKonsekwencj\u0105 powstania nowej kategorii sok\u00f3w, nazwijmy je light, musi by\u0107 okre\u015blenie substancji dodatkowych, stosowanych w procesie jego produkcji. Tym tematem zaj\u0119\u0142a si\u0119 szczeg\u00f3\u0142owo Joanna Gajda<\/strong> \u2013 Wyr\u0119bek z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego. Gajda-Wyr\u0119bek po raz kolejny przypomnia\u0142a, \u017ce substancje pomocnicze stosowane w procesie technologicznym nie musz\u0105 by\u0107 wymieniane na etykiecie finalnego produktu.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/grafiki-do-agro-7.jpg\")