{"id":2320,"date":"2017-02-23T13:40:28","date_gmt":"2017-02-23T12:40:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=2320"},"modified":"2017-02-23T14:33:53","modified_gmt":"2017-02-23T13:33:53","slug":"produkcja-mleczarska-w-egipcie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/","title":{"rendered":"Produkcja mleczarska w Egipcie"},"content":{"rendered":"<p><em>Kraje tak zwanego Lewantu [6] znane s\u0105 ju\u017c od staro\u017cytno\u015bci z produkcji mleczarskiej, kt\u00f3ra z tego regionu bior\u0105c pocz\u0105tki rozprzestrzeni\u0142a si\u0119 na inne cz\u0119\u015b\u0107 naszego globu. Arabska Republika Egiptu, czy Egipt nazywany w j\u0119zyku arabskim Misr jest r\u00f3wnie\u017c spadkobierca tego dziedzictwa. Dynamika wzrostu ludno\u015bci Egiptu jest imponuj\u0105ca. Obecnie kraj ten posiada 94 miliony obywateli z dynamik\u0105 wzrostu populacji na poziomie 2% rocznie [3],[4]. Mo\u017cna wiec \u0142atwo obliczy\u0107 ze w 2020r \u00a0liczba mieszka\u0144c\u00f3w Egiptu przekroczy 100 milion\u00f3w. Rosn\u0105ca populacja obywateli Egiptu jest wiec rosn\u0105c\u0105 klientel\u0105 lokalnego przemys\u0142u mleczarskiego, kt\u00f3ry ma szanse wraz z ni\u0105 rosn\u0105\u0107.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ze wzgl\u0119du na warunki klimatyczne Egipt posiada raczej dobre mo\u017cliwo\u015bci do prowadzenia hodowli byd\u0142a mlecznego. Nie mo\u017cna tego bezpo\u015brednio por\u00f3wna\u0107 z krajami typowo mleczarskimi ale w regionie wspomnianego Lewantu wypada to zdecydowanie korzystnie. Zasadniczym czynnikiem kszta\u0142tuj\u0105cym rolnictwo Egiptu jest rzeka Nil, kt\u00f3ra niesie \u00a0nieprzerwanie oko\u0142o 80 km<sup>3<\/sup> wody w skali rocznej [5], zasila wszelkie instalacje w tym rolnicze oraz te dedykowane do hodowli byd\u0142a mlecznego.<\/p>\n<p>Autor pracuj\u0105c w regionie Afryki P\u00f3\u0142nocnej w sektorze produkcji spo\u017cywczej podejmuje si\u0119 przedstawienia zarysu produkcji mleczarskiej w Egipcie. Celem artyku\u0142u jest og\u00f3lne zapoznanie naszych producent\u00f3w napoj\u00f3w mlecznych ale te\u017c i innych wyrob\u00f3w mleczarskich z produktami i technologiami mleczarskimi tam stosowanymi. Autor ma nadziej\u0119, \u017ce niniejszy artyku\u0142 mo\u017ce pom\u00f3c w poszerzeniu oferty rynkowej produkt\u00f3w mleczarskich na rynku polskim, a tym samym zwi\u0119kszy\u0107 jego mo\u017cliwo\u015bci produkcyjne.<\/p>\n<p><strong>Charakterystyka\u00a0 produkt\u00f3w<\/strong><\/p>\n<p>Na wst\u0119pie nale\u017cy scharakteryzowa\u0107 g\u0142\u00f3wne produkty przemys\u0142u mleczarskiego obecne na rynku egipskim. Poda\u017c mleka na rynku tego surowca jest raczej stabilna i generalnie nie odczuwa si\u0119 wi\u0119kszych jego niedobor\u00f3w. W zwi\u0105zku z powy\u017cszym du\u017ca cze\u015b\u0107 produkcji mleczarskiej oparta jest o surowiec \u015bwie\u017cy.\u00a0 \u00a0\u00a0G\u0142\u00f3wnymi produktami, kt\u00f3re mo\u017cna spotka\u0107 na egipskim rynku s\u0105:<\/p>\n<p><strong><em>Rayeb <\/em><\/strong>to typowa nazwa egipska\u00a0 napoju na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem wody i homogenizowanego mleka. Ten produkt przypomina w smaku popularny nap\u00f3j turecki <em>Ayran<\/em>, cho\u0107 jest bardziej g\u0119sty, mniej uwodniony z mniejsz\u0105 zawarto\u015bci\u0105 soli.<\/p>\n<p><strong><em>Jogurt tradycyjny<\/em><\/strong> taki sam jak na polskim rynku stanowi du\u017c\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 sprzeda\u017cy w Egipcie.\u00a0 Podobnie jak w krajach europejskich sprzedawane s\u0105 tam takie same produkty zaczynaj\u0105c od jogurtu naturalnego a ko\u0144cz\u0105c na ofercie jogurt\u00f3w z dodatkami wsad\u00f3w owocowych. Jogurty s\u0105 tam dost\u0119pne\u00a0 w wersji\u00a0 g\u0119stej\u00a0 (<em>set<\/em>)\u00a0 lub p\u0142ynnej (<em>stirred<\/em>). Szczeg\u00f3lnie wa\u017cnym produktem, wr\u0119cz niezb\u0119dnym w egipskim gospodarstwie domowym jest naturalny jogurt g\u0119sty zwany tu <em>zabadi. <\/em>Sprzeda\u017c jego lawinowo ro\u015bnie w okresie\u00a0 \u015bwi\u0119tego miesi\u0105ca zwanego Ramadanem. Obecnie now\u0105 ofert\u0105\u00a0 na egipskim rynku jest \u00a0jogurt, a w\u0142a\u015bciwie deser jogurtowy zwany smako\u0142ykiem ( <em>treats,\u00a0 fruit on the bottom<\/em>). W odpowiednio uformowanym do tego celu kubku znajduje si\u0119 na dnie masa owocowa a na g\u00f3rze naturalny g\u0119sty jogurt.<\/p>\n<p><strong><em>Mleko spo\u017cywcze krowie <\/em><\/strong>jest istotnym produktem rynku spo\u017cywczego w Egipcie. \u00a0Ze wzgl\u0119du na mocno rozwijaj\u0105c\u0105 si\u0119 sprzeda\u017c jak r\u00f3wnie\u017c zmniejszone dostawy \u00a0surowca \u015bwie\u017cego, szczeg\u00f3lnie w okresie letnim, \u00a0\u00a0r\u00f3wnie\u017c mleko rekombinowane (rekonstytuowane) stanowi znacz\u0105cy udzia\u0142 rynkowy. Mleka te s\u0105 produkowane w asortymencie o r\u00f3\u017cnej zawarto\u015bci t\u0142uszczu takich jak:<\/p>\n<ul>\n<li>pe\u0142na zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu ( <em>full cream<\/em>), do 3%,<\/li>\n<li>polowa zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu (<em>half cream<\/em>), do 1.5%,<\/li>\n<li>odt\u0142uszczone (<em>skimmed<\/em>), posiadaj\u0105ce mniej ni\u017c 0.2% t\u0142uszczu.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zawarto\u015b\u0107 suchej masy mlecznej SNF (<em>Solids Not Fat<\/em>) w tak oferowanych mlekach jest w przedziale od 8.5 do 9%.<\/p>\n<p><strong><em>Mleko smakowe<\/em><\/strong>, \u00a0stanowi istotny segment tamtejszego rynku mleczarskiego. Jest g\u0142\u00f3wnie produkowane z mleka rekombinowanego (rekonstytuwanego) z dodatkiem syropu cukrowego oraz sok\u00f3w i aromat\u00f3w owocowych. Bardzo wa\u017cn\u0105 ofert\u0119 tego segmentu stanowi szczeg\u00f3lnie mleko o smaku truskawkowym i daktylowym ale te\u017c i kardamonowym. Obecnie nowo\u015bci\u0105 na rynku egipskim s\u0105 mieszanki smakowe, na przyk\u0142ad truskawka z czekolad\u0105.<\/p>\n<p><strong><em>\u015amietana do gotowania (cooking cream), <\/em><\/strong>jest wa\u017cnym sk\u0142adnikiem diety w Egipcie. Jest g\u0142\u00f3wnie u\u017cywana w gospodarstwach domowych do gotowania zup, legumin oraz potraw z ry\u017cu. \u015amietan\u0119 otrzymuje si\u0119 w procesie standaryzacji mleka &#8211; odwirowania \u015bmietany, podczas jego przyj\u0119cia.<\/p>\n<p><strong><em>Ser typu Hallumi. <\/em><\/strong>Ser ten pochodzi z Cypru, ale jest r\u00f3wnie\u017c wytwarzany w Egipcie. Jest to ser produkowany na bazie twarogu bia\u0142ego podpuszczkowego, do produkcji kt\u00f3rego u\u017cywa si\u0119 mleka owczego lub mieszanego z krowim. Po procesie formowania twarogu w kostki jest on nast\u0119pnie gotowany w zalewie solonej serwatki. Proces gotowania zmienia struktur\u0119 takiego sera powoduj\u0105c, ze posiada on w\u0142a\u015bciwo\u015bci \u0142atwego topienia si\u0119 w momencie wt\u00f3rnego jego podgrzewania. Dlatego zwykle jest on serwowany w postaci grillowanej. Ser ten najcz\u0119\u015bciej jest pakowany w opakowania foliowe i tak sprzedawany.<\/p>\n<p><strong><em>Ser typu Akkawi. <\/em><\/strong>Ser ten\u00a0 pochodzi z Palestyny ale jego produkcja jest rozprzestrzeniona praktycznie we wszystkich krajach Lewantu, tak\u017ce w Egipcie. G\u0142\u00f3wnym sk\u0142adnikiem tego sera jest twar\u00f3g podpuszczkowy solony, produkowany z mleka krowiego lub mieszanego z owczym. Po g\u0142\u0119bokim odci\u015bni\u0119ciu serwatki tak otrzymany twar\u00f3g dojrzewa w atmosferze powietrza o podwy\u017cszonej temperaturze. Po procesie dojrzewania trwaj\u0105cego nawet powy\u017cej jednego miesi\u0105ca w ten spos\u00f3b przygotowany ser jest pakowany najcz\u0119\u015bciej w opakowania foliowe.<\/p>\n<p><strong><em>Ser typu Feta, oraz inne rodzaje ser\u00f3w. <\/em><\/strong>Opr\u00f3cz ser\u00f3w typu Hallumi i Akkawi ser typu Feta jest bardzo popularny w ofercie sprzeda\u017cowej w Egipcie. Znacz\u0105cym wolumenem sprzeda\u017cy cieszy \u00a0si\u0119 ser topiony (<em>processed cheese<\/em>), szczeg\u00f3lnie ten pakowany w opakowania szklane, takie jak szklanki czy ozdobnie dekorowane s\u0142oje. Lokalny przemys\u0142 mleczarski r\u00f3wnie\u017c produkuje sery typu twardego takie jak Cheddar czy Gouda, jak r\u00f3wnie\u017c i inne- typu europejskiego.<\/p>\n<p><strong><em>Soki i nektary owocowe. <\/em><\/strong>Zazwyczaj zak\u0142ady mleczarskie w Egipcie s\u0105 producentami sok\u00f3w i nektar\u00f3w owocowych. Produkty te s\u0105 powa\u017cnym uzupe\u0142nieniem asortymentu p\u0142ynnych produkt\u00f3w mleczarskich, stanowi\u0105 ekonomi\u0119 zakresu (<em>economy of scope<\/em>), daj\u0105c\u0105 dodatkowy przych\u00f3d producentom.<\/p>\n<p>System sprzeda\u017cy detalicznej przedstawionych wy\u017cej produkt\u00f3w jest bardzo podobny do polskiego. W produktach p\u0142ynnych dominuj\u0105 tu wyroby typu UHT o zwi\u0119kszonym terminie przydatno\u015bci. Coraz cz\u0119\u015bciej mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c spotka\u0107 produkty o kr\u00f3tkim okresie przydatno\u015bci do spo\u017cycia sprzedawanych w systemie logistycznym zimnego \u0142a\u0144cucha dostaw (<em>cold chain<\/em>).<\/p>\n<p>Fot1, Fot2, Fot3 i Fot4 przedstawiaj\u0105 wygl\u0105d p\u00f3\u0142ek sklepowych \u00a0w przeci\u0119tnym supermarkecie w Kairze.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/maryniak_foto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2321 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/maryniak_foto-300x223.jpg\" alt=\"maryniak_foto\" width=\"570\" height=\"424\" srcset=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/maryniak_foto-300x223.jpg 300w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/maryniak_foto-768x570.jpg 768w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/maryniak_foto-1024x761.jpg 1024w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/maryniak_foto-150x111.jpg 150w, https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/maryniak_foto.jpg 1151w\" sizes=\"auto, (max-width: 570px) 100vw, 570px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Organizacja produkcji, przybli\u017cenie technologii<\/strong><\/p>\n<p>Ze wzgl\u0119du na mieszane portfolio produkcji, zak\u0142ady mleczarskie\u00a0 w Egipcie posiadaj\u0105 z\u0142o\u017cone \u00a0instalacje procesowe. Celem przybli\u017cenia zastosowanych tam technologii produkcji nale\u017cy teoretycznie podzieli\u0107 przyk\u0142adowy zak\u0142ad\u00a0 mleczarski na poszczeg\u00f3lne bloki produkcyjne.<\/p>\n<p><strong><u>BLOK nr 1- Przyj\u0119cia surowc\u00f3w oraz produkcji pocz\u0105tkowej<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Pocz\u0105tkiem procesu produkcyjnego jest przyj\u0119cie komponent\u00f3w i surowc\u00f3w mleczarskich w postaci: mleka \u015bwie\u017cego, mleka w proszku, t\u0142uszczu mlecznego, innych komponent\u00f3w. W tym miejscu nast\u0119puje r\u00f3wnie\u017c przyj\u0119cie innych surowc\u00f3w, kt\u00f3re nie s\u0105 pochodzenia mleczarskiego jak: koncentrat\u00f3w owocowych, cukru, dodatk\u00f3w spo\u017cywczych. Nale\u017cy nadmieni\u0107, ze w wi\u0119kszo\u015bci wspomniane komponenty sypkie s\u0105 dostarczane w workach do maksymalnej warto\u015bci 25kg do 50kg, rzadziej w workach 1T (<em>big bag<\/em>). Najwa\u017cniejszym jednak procesem na tym etapie produkcyjnym jest przyj\u0119cie mleka \u015bwie\u017cego o czym b\u0119dzie poni\u017cej.<\/p>\n<p><strong><em>Mleko \u015bwie\u017ce<\/em><\/strong> jest dowo\u017cone z ferm hodowlanych byd\u0142a mlecznego do zak\u0142adu mleczarskiego. Nast\u0119puje odbi\u00f3r mleka \u015bwie\u017cego wraz z jego wst\u0119pnym sch\u0142odzeniem. Mleko jest sk\u0142adowane w zbiornikach magazynowych zwanych r\u00f3wnie\u017c silosami.\u00a0 Z regu\u0142y mleko \u015bwie\u017ce podlega procesowi odwirowania bakterii w procesie baktofugacji [9].\u00a0 Nast\u0119pnie jest pasteryzowane wraz z odwirowaniem \u015bmietany. Surowiec mleczny po standaryzacji \u00a0podlega dalszym procesom produkcyjnym jak i ko\u0144cowemu pakowaniu.<\/p>\n<p><strong><em>Woda uzdatniona <\/em><\/strong>jest niezb\u0119dnym surowcem ale tez i medium produkcyjnym. <strong>\u00a0<\/strong>Jak autor na wst\u0119pie nadmieni\u0142,\u00a0 Egipt nie cierpi szczeg\u00f3lnie na brak dost\u0119pu do wody. Woda ta pochodzi jednak z rzeki Nil, kt\u00f3ra p\u0142ynie niemal przez wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 Afryki, gdzie inne kraje po\u0142o\u017cone nad ta rzeka r\u00f3wnie\u017c intensywnie z niej korzystaj\u0105. Ze wzgl\u0119du na bardzo dobrze rozwini\u0119ty system irygacji cz\u0119\u015b\u0107 obszaru Egiptu (zw\u0142aszcza obszar delty Nilu) jest zasilana t\u0105 woda. W zwi\u0105zku z powy\u017cszym wody gruntowe s\u0105 tak\u017ce zasilane z tego systemu, powoduj\u0105c \u017ce obszar ten jest do\u015b\u0107 bogaty w wody podziemne. Na wielu obszarach delty Nilu wody podziemne charakteryzuj\u0105 si\u0119 du\u017cym zasoleniem, przekraczaj\u0105cym nawet warto\u015b\u0107 substancji rozpuszczonych TDS 4000 [mg\/l] (<em>Total Dissolved Solids<\/em>). W zwi\u0105zku z powy\u017cszym tylko nieliczni mog\u0105 pozwoli\u0107 sobie na uzdatnianie takiej wody, stosuj\u0105c system odwr\u00f3conej osmozy do uzdatniania zasolonej wody -\u201emarine RO\u201d (<em>Reverse Osmosis<\/em>). Woda surowa dostarczana do zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych w Egipcie w tym mleczarskich jest w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w wod\u0105 z sieci wodoci\u0105gowych. Woda wodoci\u0105gowa w Egipcie pochodzi z systemu rzecznego Nilu, kt\u00f3ra zosta\u0142a wst\u0119pnie uzdatniona nadaj\u0105c tej wodzie standard wody pitnej. \u00a0Jednak produkcja mleczarska wymaga bardzo du\u017cej czysto\u015bci stosowanej tam wody procesowej oraz technicznej, dlatego stosuje si\u0119 tam dodatkowo i bardzo cz\u0119sto technologie uzdatniania wody metod\u0105\u00a0 odwr\u00f3conej osmozy RO ( <em>Reverse Osmosis<\/em>) [7]. Tak uzdatniona woda dalej jest wykorzystywana do proces\u00f3w technologicznych w zak\u0142adach mleczarskich Egiptu.<\/p>\n<p><strong><em>Mleko rekombinowane<\/em><\/strong> jest produkowane z odt\u0142uszczonego mleka w proszku SMP (<em>Skimmid Milk Powder<\/em>) oraz dodatk\u00f3w takich jak\u00a0 bezwodny t\u0142uszcz mleczny AMF\u00a0 (<em>Anhydrous Milk Fat<\/em> ) oraz wody uzdatnionej. Ca\u0142o\u015b\u0107 po rozpuszczeniu i wymieszaniu jest pasteryzowane i homogenizowane.<\/p>\n<p><strong><em>Syrop cukrowy (syrop prosty)<\/em><\/strong> jest dodatkiem\u00a0 stosowanym\u00a0 w dalszej produkcji mleczarskiej. Jest wykorzystywany w produkcji s\u0142odzonych mlek smakowych jak i\u00a0 jogurt\u00f3w. Powstaje przez rozpuszczenie cukru w wodzie uzdatnionej. Syrop cukrowy przed dalszym wykorzystaniem produkcyjnym\u00a0 jest pasteryzowany. Wydaje si\u0119 \u017ce du\u017cym problemem na lokalnym rynku cukru jest jego logistyka. Cukier g\u0142\u00f3wnie dostarczany jest w workach o wadze od 25kg do 50kg, rzadziej w workach 1T (<em> big bag<\/em>). Ze wzgl\u0119du na du\u017ce zu\u017cycie tego surowca przez lokalny przemys\u0142 spo\u017cywczy takie opakowania jednostkowe w skali przemys\u0142owej stanowi\u0105 utrudnienie operacyjne, poniewa\u017c musi nast\u0119powa\u0107 uci\u0105\u017cliwe ich rozpakowanie. Nie ma jeszcze rozwini\u0119tego systemu jego dostarczania cukrowozami w formie luzem ( <em>in bulk<\/em>) nie wspominaj\u0105c o jego formie p\u0142ynnej.<\/p>\n<p><strong><em>Soki owocowe i nektary owocowe<\/em><\/strong> s\u0105 produkowane z koncentrat\u00f3w owocowych oraz wody uzdatnionej. W przypadku produkcji nektar\u00f3w dodawany jest syrop cukrowy.\u00a0 Coraz cz\u0119\u015bciej\u00a0 zdarza si\u0119, \u017ce soki tam produkowane\u00a0 typu premium\u00a0 s\u0105 wytwarzane z\u00a0 mro\u017conego\u00a0 soku\u00a0 nieskoncentrowanego NFC (<em>Non From Concentrate<\/em>).\u00a0 Tak przygotowane produkty\u00a0 podlegaj\u0105 pasteryzacji. W zale\u017cno\u015bci od receptury mog\u0105 by\u0107 te\u017c homogenizowane i dalej rozlane do opakowa\u0144 jednostkowych.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>BLOK nr 2- G\u0142\u00f3wne procesy produkcyjne<\/u><\/strong><\/p>\n<p>G\u0142\u00f3wne procesy produkcyjne przedstawione w przyk\u0142adowym zak\u0142adzie produkcji mleczarskiej w Egipcie mo\u017cna podzieli\u0107 na:<\/p>\n<p><strong><em>Przetwarzanie\u00a0 mleka \u015bwie\u017cego<\/em><\/strong>. Maj\u0105c taka przygotowany produkt jakim jest mleko spo\u017cywcze\u00a0 \u015bwie\u017ce wystandaryzowane nast\u0119puje jego pasteryzacja. Tak\u017ce mleko rekombinowane podlega temu samemu procesowi pasteryzacji. R\u00f3wnie\u017c w tej cz\u0119\u015bci procesu jest produkowane mleko smakowe najcz\u0119\u015bciej w oparciu o mleko rekombinowane z dodatkiem aromat\u00f3w, syropu cukrowego oraz innych dodatk\u00f3w spo\u017cywczych.\u00a0 Tak przygotowane i pasteryzowane produkty s\u0105 dalej przekazywane do dalszych proces\u00f3w rozlewu do opakowa\u0144 jednostkowych.<\/p>\n<p><strong><em>Produkcj\u0119\u00a0 rayeb, jogurtu\u00a0 tradycyjnego.<\/em><\/strong> W zale\u017cno\u015bci od receptury napoje typu rayeb s\u0105 produkowane z mleka \u015bwie\u017cego lub rekombinowanego.\u00a0 Po dodaniu kultur bakteryjnych nast\u0119puje fermentacja a p\u00f3\u017aniej dojrzewanie. Kolejnymi procesami s\u0105 homogenizacja i pakowanie do opakowa\u0144 jednostkowych. \u00a0Wa\u017cn\u0105 ofert\u0119 rynkow\u0105 stanowi\u0105 tam\u00a0 jogurty typu \u00a0g\u0119stego ( <em>set <\/em>)- dojrzewaj\u0105ce w kubkach ale, tak\u017ce jego posta\u0107 p\u0142ynna (<em>stirred<\/em>). Cz\u0119sto obie wersje jogurt\u00f3w posiadaj\u0105 wsad owocowy.<\/p>\n<p><strong><em>Produkcj\u0119 ser\u00f3w typu Halumii, Akkawi, Feta oraz innego rodzaju. <\/em><\/strong>Przybli\u017cenie technologii produkcji sera typu Halumii oraz Akkawi zosta\u0142o przedstawione wy\u017cej. Technologie sera typu Feta oraz innego rodzaju typu europejskiego s\u0105 powszechnie znane i praktycznie tak samo produkowane w Egipcie jak i w innych krajach [1], [2].<\/p>\n<p><strong><em>Produkcja \u015bmietany do gotowania (cooking cream). <\/em><\/strong>Jak ju\u017c wspomniano \u015bmietana jest otrzymywana w procesie standaryzacji mleka lub w procesie jego odt\u0142uszczania. W Egipcie nie spotyka si\u0119 w ofercie sprzeda\u017cowej mleka ze zwi\u0119kszon\u0105 zawarto\u015bci\u0105 t\u0142uszczu (<em>double cream<\/em>) jak to ma miejsce w wielu pa\u0144stwach Zatoki Perskiej czy innych krajach arabskich. Dlatego jego nadmiar jest powt\u00f3rnie pasteryzowany oraz pakowany najcz\u0119\u015bciej w opakowania kartonowe i sprzedawany jako \u015bmietana do gotowania.<\/p>\n<p><strong><em>Produkcja sok\u00f3w i nektar\u00f3w owocowych<\/em><\/strong><strong>. <\/strong>Bardzo cz\u0119sto zak\u0142ady mleczarskie kieruj\u0105c si\u0119 ekonomi\u0105 rozszerzenia zakresu\u00a0 ( <em>economy of scope<\/em>) zajmuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c produkcj\u0105 sok\u00f3w, nektar\u00f3w i napoj\u00f3w owocowych. Produkcje odbywa si\u0119 w systemie baczowym (<em>batch<\/em>): do zbiornika mieszalniczego s\u0105 wprowadzane woda uzdatniona, koncentraty sok\u00f3w owocowych, aromaty, syrop prosty oraz dodatki. Zawarto\u015b\u0107 zbiornika jest mieszana a nast\u0119pnie pasteryzowana.\u00a0 Stosowana jest te\u017c technologia mieszania w przep\u0142ywie.\u00a0 Wspomniane komponenty s\u0105 dozowane do wody uzdatnionej w przep\u0142ywie. Nast\u0119pnie tak przygotowany produkt jest pasteryzowany i dalej przekazywany do rozlewu.<\/p>\n<p><strong><u>BLOK \u00a0nr 3 &#8211; Pakowanie produktu gotowego<\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>Przedstawione powy\u017cej produkty podlegaj\u0105 dalej procesom pakowania jednostkowego a nast\u0119pnie zbiorczego. Podstawowymi opakowaniami jednostkowymi s\u0105:<\/p>\n<p><strong><em>Opakowania kartonowe,<\/em><\/strong> s\u0105 one wykorzystywane do rozlewu mleka spo\u017cywczego \u015bwie\u017cego, rekombinowanego, mlek smakowych, rayebu, jogurt\u00f3w pitnych, sok\u00f3w i nektar\u00f3w owocowych. Pojemno\u015b\u0107 tych opakowa\u0144 najcz\u0119\u015bciej waha si\u0119 od 0,25L do 1.5L. Oczywi\u015bcie wiod\u0105cym opakowaniem jest opakowanie kartonowe o pojemno\u015bci 1L. W opakowania o ma\u0142ej pojemno\u015bci do 0.3L jest r\u00f3wnie\u017c pakowany ser typu Feta.<\/p>\n<p><strong><em>Opakowania z tworzyw sztucznych typu PET i HDPE<\/em><\/strong>, kt\u00f3re wykorzystuje si\u0119 do pakowania mleka spo\u017cywczego \u015bwie\u017cego, mlek smakowych czy sok\u00f3w\u00a0 i nektar\u00f3w owocowych. Pojemno\u015bci tych opakowa\u0144 wahaj\u0105 si\u0119 w zakresie od 0,25L do 1L.<\/p>\n<p><strong><em>Opakowania z tworzyw sztucznych typu PP, PS<\/em><\/strong> \u00a0s\u0105 wykorzystywane do pakowania jogurtu typu g\u0119stego. Waga sprzedawanych tam jogurt\u00f3w jest najcz\u0119\u015bciej w zakresie od 180gr do 475gr. Bardzo popularne s\u0105 tu du\u017ce opakowania daj\u0105ce mo\u017cliwo\u015b\u0107 pakowania porcji tak zwanych rodzinnych w zakresie wagi od 1kg przez 3kg a nawet do 5kg. Jak autor wspomina\u0142 na pocz\u0105tku, jogurt to jeden z podstawowych produkt\u00f3w spo\u017cywczych w domu egipskim, st\u0105d takie du\u017ce zr\u00f3\u017cnicowanie wagowe jego pakowania.<\/p>\n<p><strong><em>Opakowania szklane<\/em><\/strong> w Egipcie s\u0105 stosowane do pakowania w nie dw\u00f3ch produkt\u00f3w jakim s\u0105 sery topione oraz soki i nektary owocowe. Na uwag\u0119 szczeg\u00f3lnie zas\u0142uguj\u0105 sery topione, dla kt\u00f3rych opakowanie szklane takie jak szklanka czy ozdobnie dekorowany s\u0142oik s\u0105 w\u0142a\u015bciwie standardowymi opakowaniami.<\/p>\n<p>Dalej opakowania jednostkowe pakowane s\u0105 w opakowania zbiorcze typu zgrzewka i potem paletyzowane. System logistyki wewn\u0119trznej bazuje g\u0142\u00f3wnie na rozwi\u0105zaniach tradycyjnych, czyli na regalach paletowych typu \u201e<em>drive in<\/em>\u201d. Spotyka si\u0119 nieco nowocze\u015bniejsze rozwi\u0105zania w postaci blok\u00f3w rega\u0142owych typu \u201e<em>radio shuttle<\/em>\u201d, system ten jest nawet produkowany lokalnie. Ze wzgl\u0119du na du\u017cy potencja\u0142 rynku mleczarskiego najprawdopodobniej wkr\u00f3tce pojawi\u0105 si\u0119 systemy typu \u201e<em>high-bay warehousing<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Rysunek1. przedstawia schematycznie technologie produkcyjne dost\u0119pne w standardowym zak\u0142adzie mleczarskim w Egipcie. Tak przedstawione schematycznie technologie produkcji s\u0105 w formacie diagramu przep\u0142ywu surowc\u00f3w i produkt\u00f3w PFD (<em>Product Flow Diagram<\/em>), kt\u00f3ry mo\u017ce by\u0107 dalej pomocny w budowie szczeg\u00f3\u0142owego schematu technologiczno- pomiarowego\u00a0 typu P&amp;ID\u00a0 ( <em>Piping &amp; Instrumentation Diagram<\/em>).<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Warto zapami\u0119ta\u0107 i rozwa\u017cy\u0107 wprowadzenie tych produkt\u00f3w na polski rynek<\/strong><\/p>\n<p>Istotnym wnioskiem mo\u017ce by\u0107 to, ze nawet w warunkach pustynnych mog\u0105 powstawa\u0107 fermy nastawione na produkcj\u0119 mleka a w pobli\u017cu nich mog\u0105 by\u0107 usytuowane zak\u0142ady mleczarskie przerabiaj\u0105ce to mleko. Egipt pomimo braku regularnych opad\u00f3w posiada raczej obfite zasoby wody. Taka sytuacja jest powodem sukcesywnego rozwoju hodowli byd\u0142a mlecznego w Egipcie<\/p>\n<p>Przybli\u017caj\u0105c polskiemu\u00a0 producentowi artyku\u0142\u00f3w mleczarskich technologi\u0119 produkcji tych artyku\u0142\u00f3w w Egipcie, warto podzieli\u0107 si\u0119 jeszcze dodatkowo nast\u0119puj\u0105ce informacjami:<\/p>\n<ul>\n<li>Na polskim rynku mog\u0142yby si\u0119 znale\u017a\u0107 produkty maj\u0105ce swoje korzenie w krajach Lewantu. Chodzi tu szczeg\u00f3lnie o sery typu Halumii oraz Akkawi.<\/li>\n<li>R\u00f3wnie\u017c mo\u017cna by rozwa\u017cy\u0107 pakowanie sera topionego w opakowania szklane, jako produktu premium. Warto by go pakowa\u0107 w szklanki, kt\u00f3re po zjedzeniu sera mog\u0142yby by\u0107 wykorzystywane w gospodarstwach domowych.<\/li>\n<li>Warto zaproponowa\u0107 poszerzenie palety napoj\u00f3w mlecznych o napoje jogurtowe typy Rayed, mog\u0142yby one okaza\u0107 si\u0119 sukcesem szczeg\u00f3lnie ze wzgl\u0119du na walory smakowe ale te\u017c i oryginaln\u0105 nazw\u0119.<\/li>\n<li>Warto rozwa\u017cy\u0107 wprowadzenie mleka smakowego o r\u00f3\u017cnych bardziej innowacyjnych smakach jak np. smak daktylowy czy popularny tam kardamonowy, ale te\u017c i mieszanki smakowe jak mleko truskawkowe z czekolad\u0105.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u017byj\u0105c wci\u0105\u017c jeszcze w wieku globalnej ekonomii, kt\u00f3ra r\u00f3wnie\u017c wywiera sw\u00f3j wp\u0142yw na przemys\u0142\u00a0 spo\u017cywczy warto jest przedstawia\u0107 koncepcj\u0119 produkt\u00f3w z kraj\u00f3w nieco odleg\u0142ych kulturowo. Mog\u0105 one by\u0107 inspiracj\u0105 dla polskich producent\u00f3w sektora produkcji mleczarskiej.<\/p>\n<p>Autor: <strong>Dr in\u017c. Lech Maryniak<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>U\u017cyte skr\u00f3ty:<\/strong><\/p>\n<p><strong>AMF<\/strong>&#8211; <em>Anhydrous Milk Fat<\/em>&#8211; bezwodny t\u0142uszcz mleczny<\/p>\n<p><strong>CIP<\/strong>&#8211; <em>Clearing In Place<\/em>&#8211; mycie instalacji produkcyjnych w obiegu zamkni\u0119tym<\/p>\n<p><strong>HDPE<\/strong>&#8211; <em>High Density Polyethylen<\/em>&#8211; polietylen o wysokiej g\u0119sto\u015bci<\/p>\n<p><strong>NFC<\/strong>&#8211; <em>Non From Concentrate<\/em>&#8211; nie z koncentratu<\/p>\n<p><strong>PET<\/strong> \u2013 <em>Polyethylen Terephthalate<\/em>&#8211; popularne tworzywo PET<\/p>\n<p><strong>PFD<\/strong>&#8211; <em>Product Flow Diagram<\/em> \u2013 przep\u0142yw surowca i produktu<\/p>\n<p><strong>P&amp;ID<\/strong> \u2013 <em>Piping &amp; Instrumentation Diagram<\/em>&#8211; schemat technologiczno- pomiarowy<\/p>\n<p><strong>PP<\/strong>&#8211;\u00a0\u00a0 <em>Polypropylene<\/em>&#8211; polipropylen<\/p>\n<p><strong>PS<\/strong>&#8211;\u00a0\u00a0\u00a0 <em>Polystyrene-<\/em> polistyren<\/p>\n<p><strong>RO<\/strong>&#8211; <em>Reverse Osmosis<\/em> \u2013 odwr\u00f3cona osmoza<\/p>\n<p><strong>SMP<\/strong>&#8211; <em>Skimmed Milk Powder <\/em>\u2013 odtluszczone mleko w proszku<\/p>\n<p><strong>SNF<\/strong>&#8211; <em>Solids Not Fat<\/em>&#8211; sucha masa bez tluszczu w mleku<\/p>\n<p><strong>TDS<\/strong>&#8211; <em>Total Dissolved Solids<\/em> \u2013 ilosc substancji rozpuszczonych<\/p>\n<p><strong>UHT <\/strong>\u2013 <em>Ultra High Temperature<\/em> \u2013 proces obrobki cieplnej w ultra wysokiej temperaturze i krotkim czasie<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h6><strong>Literatura:<\/strong><\/h6>\n<h6><strong>1. <\/strong><em>Cheese Technology Handbook, <\/em>Tetra Pak Cheese and Powder Systems Inc., Lund 2009.<\/h6>\n<h6><strong>2. <\/strong><em>Dairy Processing Handbook<\/em>, Tetra Pak Processing Systems AB, second revised sedition, Lund 2003.<\/h6>\n<h6><strong>3. <\/strong><em>Egypt: Economic and Financial Data<\/em>, <a href=\"http:\/\/www.mop.gov.eg\/NSDP.htm\">http:\/\/www.mop.gov.eg\/NSDP.htm<\/a>, z dnia 1 grudnia 2016r.<\/h6>\n<h6><strong>4. <\/strong><em>Egypt Population (2016),<\/em> <a href=\"http:\/\/www.worldometers.info\/world-population\/egypt-population\/\">http:\/\/www.worldometers.info\/world-population\/egypt-population\/<\/a>, z dnia 1 grudnia 2016r.<\/h6>\n<h6><strong>5. <\/strong><em>Hydrologic Regime in the Nile Basin<\/em>, <a href=\"https:\/\/www.google.com.eg\/#q=Hydrologic+Regime+in+the+Nile+Basin\">https:\/\/www.google.com.eg\/#q=Hydrologic+Regime+in+the+Nile+Basin<\/a>, z dnia 1 grudnia 2016r.<\/h6>\n<h6><em>6. Lewant<\/em>, <a href=\"http:\/\/encyklopedia.pwn.pl\/haslo\/Lewant;3932005.html\">http:\/\/encyklopedia.pwn.pl\/haslo\/Lewant;3932005.html<\/a>, z dnia 1 grudnia 2016r.<\/h6>\n<h6><strong>7. <\/strong>Maryniak L., <em>Metoda odwr\u00f3conej osmozy do uzdatniania wody do produkcji napoj\u00f3w bezalkoholowych<\/em>. Przemys\u0142 Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, PFiOW 5\/96.<\/h6>\n<h6><strong>8. <\/strong>Maryniak L., <em>Produkcja mleczarska w krajach Zatoki Perskiej<\/em>, Agro-Industry 1\/2014.<\/h6>\n<h6><strong>9. <\/strong>Zander L., Zander Z., <em>Baktofugacja <\/em><a href=\"http:\/\/www.uwm.edu.pl\/kiap\/dydaktyka\/Baktofugacja.pdf\">http:\/\/www.uwm.edu.pl\/kiap\/dydaktyka\/Baktofugacja.pdf<\/a> \u00a0z dnia 04 grudnia 2016r.<\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kraje tak zwanego Lewantu [6] znane s\u0105 ju\u017c od staro\u017cytno\u015bci z produkcji mleczarskiej, kt\u00f3ra z tego regionu bior\u0105c pocz\u0105tki rozprzestrzeni\u0142a si\u0119 na inne cz\u0119\u015b\u0107 naszego globu. Arabska Republika Egiptu, czy Egipt nazywany w j\u0119zyku arabskim Misr jest r\u00f3wnie\u017c spadkobierca tego dziedzictwa. Dynamika wzrostu ludno\u015bci Egiptu jest imponuj\u0105ca. Obecnie kraj ten posiada 94 miliony obywateli z [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":2322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,48,33],"tags":[168,167],"class_list":["post-2320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mleczarstwo","category-polecamy","category-rynek","tag-egipt","tag-lech-maryniak"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.2.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Produkcja mleczarska w Egipcie | bikotech.pl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Produkcja mleczarska w Egipcie | bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kraje tak zwanego Lewantu [6] znane s\u0105 ju\u017c od staro\u017cytno\u015bci z produkcji mleczarskiej, kt\u00f3ra z tego regionu bior\u0105c pocz\u0105tki rozprzestrzeni\u0142a si\u0119 na inne cz\u0119\u015b\u0107 naszego globu. Arabska Republika Egiptu, czy Egipt nazywany w j\u0119zyku arabskim Misr jest r\u00f3wnie\u017c spadkobierca tego dziedzictwa. Dynamika wzrostu ludno\u015bci Egiptu jest imponuj\u0105ca. Obecnie kraj ten posiada 94 miliony obywateli z [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"bikotech.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-02-23T12:40:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-02-23T13:33:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/egypt-1187574.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1772\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1329\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"natalia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"natalia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"15 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/\",\"name\":\"Produkcja mleczarska w Egipcie | bikotech.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-02-23T12:40:28+00:00\",\"dateModified\":\"2017-02-23T13:33:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Produkcja mleczarska w Egipcie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/\",\"name\":\"bikotech.pl\",\"description\":\"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f\",\"name\":\"natalia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"natalia\"},\"url\":\"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Produkcja mleczarska w Egipcie | bikotech.pl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Produkcja mleczarska w Egipcie | bikotech.pl","og_description":"Kraje tak zwanego Lewantu [6] znane s\u0105 ju\u017c od staro\u017cytno\u015bci z produkcji mleczarskiej, kt\u00f3ra z tego regionu bior\u0105c pocz\u0105tki rozprzestrzeni\u0142a si\u0119 na inne cz\u0119\u015b\u0107 naszego globu. Arabska Republika Egiptu, czy Egipt nazywany w j\u0119zyku arabskim Misr jest r\u00f3wnie\u017c spadkobierca tego dziedzictwa. Dynamika wzrostu ludno\u015bci Egiptu jest imponuj\u0105ca. Obecnie kraj ten posiada 94 miliony obywateli z [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/","og_site_name":"bikotech.pl","article_published_time":"2017-02-23T12:40:28+00:00","article_modified_time":"2017-02-23T13:33:53+00:00","og_image":[{"width":1772,"height":1329,"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/egypt-1187574.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"natalia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"natalia","Szacowany czas czytania":"15 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/","name":"Produkcja mleczarska w Egipcie | bikotech.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website"},"datePublished":"2017-02-23T12:40:28+00:00","dateModified":"2017-02-23T13:33:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2017\/02\/23\/produkcja-mleczarska-w-egipcie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.bikotech.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Produkcja mleczarska w Egipcie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#website","url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/","name":"bikotech.pl","description":"Innowacje, \u015brodowisko, technologie  - prosto i z sensem o przemy\u015ble spo\u017cywczym","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.bikotech.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/124b5638088dc1c6cea6a124c315652f","name":"natalia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.bikotech.pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bcf5457ae7578bc3030504001458ed6f84a959faa4b8579d74aa81e4fc16a71?s=96&d=mm&r=g","caption":"natalia"},"url":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/author\/natalia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2320"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2326,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2320\/revisions\/2326"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}