{"id":23147,"date":"2024-05-24T15:31:39","date_gmt":"2024-05-24T13:31:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agroindustry.pl\/?p=23147"},"modified":"2024-05-24T15:34:33","modified_gmt":"2024-05-24T13:34:33","slug":"i-forum-technologii-alkoholi-mocnych-relacja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bikotech.pl\/index.php\/2024\/05\/24\/i-forum-technologii-alkoholi-mocnych-relacja\/","title":{"rendered":"I Forum Technologii Alkoholi Mocnych (relacja)"},"content":{"rendered":"

Producenci w\u00f3dek, alembik\u00f3w, nalewek, okowit, gin\u00f3w, brandy i whisky spotkali si\u0119 na specjalistycznym spotkaniu, aby porozmawia\u0107 o technologiach procesowych, nowych smakach i aromatach, rynkowych trendach i legislacji. W pierwszej edycji Forum Alkoholi Mocnych wzi\u0119\u0142o udzia\u0142 ponad stu przedstawicieli sektora. Konferencji towarzyszy\u0142a wystawa stoisk.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Konferencja rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 od warsztat\u00f3w prowadzonych przez Marka Gogol\u0119, podczas kt\u00f3rych uczestnicy mogli spr\u00f3bowa\u0107 ciekawych trunk\u00f3w, m.in. okowity z piwa w stylu Cheescake Pastry Sour. Marek Gogola podj\u0105\u0142 si\u0119 tak\u017ce pr\u00f3by zdefiniowania produkt\u00f3w kraftowych oraz przedstawi\u0142 wyniki bada\u0144 dotycz\u0105ce wiedzy konsument\u00f3w na temat mocnych alkoholi oraz wp\u0142ywu r\u00f3\u017cnych czynnik\u00f3w na ich decyzje zakupowe.<\/p>\n

Panel konferencyjny dotycz\u0105cy rynku i trend\u00f3w rozpocz\u0105\u0142 Marek Zachalski z Centrum Monitorowania Rynku, kt\u00f3ry przybli\u017cy\u0142 uczestnikom konferencji dane analityczne dotycz\u0105ce sytuacji na rynku alkoholi mocnych – dynamik\u0119 sprzeda\u017cy alkoholi, wp\u0142yw inflacji, struktur\u0119 sprzeda\u017cy oraz zaobserwowane trendy w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w.<\/p>\n

Jacek Chodkowski (Ecolab) przedstawi\u0142 pokr\u00f3tce histori\u0119 firmy (\u015bwi\u0119tuj\u0105cej w 2023 roku 100 lat rozwoju) oraz oferowane przez ni\u0105 innowacyjne technologie, kt\u00f3re mog\u0105 usprawni\u0107 procesy oraz zapewni\u0107 znaczne oszcz\u0119dno\u015bci.<\/p>\n

Cezary Longin G\u00f3ral z firmy Biochem-Art zaprezentowa\u0142 surowce piwowarskie, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 wykorzystane do produkcji alkoholi mocnych. Zaznaczy\u0142, \u017ce ekstrakty s\u0142odowe i chmielowe mog\u0105 przyczyni\u0107 si\u0119 do skr\u00f3cenia proces\u00f3w, oszcz\u0119dno\u015bci czy poprawy jako\u015bci produkt\u00f3w.<\/p>\n

Jakub Winczek z firmy Vimax zaj\u0105\u0142 si\u0119 z kolei najnowszymi trendami na rynku alkoholi mocnych. Okazuje si\u0119, \u017ce m\u0142odzi konsumenci coraz ch\u0119tniej si\u0119gaj\u0105 po innowacyjne produkty takie jak RTD (Ready To Drink) czy niskoprocentowe napoje oraz poszukuj\u0105 nowych, atrakcyjnych smak\u00f3w. Jednocze\u015bnie konsumenci przek\u0142adaj\u0105 jako\u015b\u0107 ponad ilo\u015b\u0107 alkoholu.<\/p>\n

Panel konferencyjny dotycz\u0105cy maszyn i urz\u0105dze\u0144 optymalizuj\u0105cych proces produkcji alkoholi mocnych rozpocz\u0105\u0142 Marcin Sadok z firmy Magma S.A.P., kt\u00f3ry wdro\u017cy\u0142 uczestnik\u00f3w konferencji w technologi\u0119 Inline jako \u015bwietn\u0105 alternatyw\u0119 dla produkcji w technologii Batch. Technologia ta mo\u017ce by\u0107 z powodzeniem zastosowana w zak\u0142adach alkoholowych i przyczyni\u0107 si\u0119 do poprawy zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105, efektywno\u015bci czy higieny produkcji.<\/p>\n

Jak zapewni\u0107 odpowiedni\u0105 wydajno\u015b\u0107 linii rozlewniczej przy zmieniaj\u0105cych si\u0119 wymaganiach produkcyjnych? Na to pytanie pr\u00f3bowa\u0142 odpowiedzie\u0107 Dawid Jachimowicz z KHS, kt\u00f3ry przedstawi\u0142 innowacyjne rozwi\u0105zania z portfolio produkt\u00f3w firmy, mog\u0105ce spe\u0142ni\u0107 najbardziej wyrafinowane oczekiwania producent\u00f3w alkoholi.<\/p>\n

Jan Kwiato\u0144 (Anton Paar) przybli\u017cy\u0142 dzia\u0142anie systemu Liqueur Monitor, jego zastosowanie oraz liczne korzy\u015bci p\u0142yn\u0105ce z u\u017cytkowania. System ten \u015bwietnie mo\u017ce sprawdzi\u0107 si\u0119 przede wszystkim w produkcji w\u00f3dek gatunkowych.<\/p>\n

Sesj\u0119 panelow\u0105 zamkn\u0105\u0142 Piotr Latowski z firmy Keit, kt\u00f3ry zaprezentowa\u0142 wyj\u0105tkowy spektrometr IRmadillo – urz\u0105dzenie umo\u017cliwiaj\u0105ce kompleksowe monitorowanie procesu na etapie zacierania, propagacji, fermentacji oraz destylacji.<\/p>\n

Jako\u015b\u0107 surowca i efektywno\u015b\u0107 produkcji to wa\u017cne tematy, kt\u00f3rymi zaj\u0119\u0142y si\u0119 dwie ekspertki z Politechniki \u0141\u00f3dzkiej. Maria Balcerek om\u00f3wi\u0142a nowe technologie produkcji destylatu ukierunkowane na zwi\u0119kszanie efektywno\u015bci procesu, om\u00f3wi\u0142a m.in. technologi\u0119 hydrolizy i fermentacji skrobi natywnej. – Nie ma tu skleikowania, to rewolucja. G\u0142\u00f3wny element to dok\u0142adne zmielenie \u015bruty zbo\u017cowej, zmieszanie z wod\u0105 i aktywacja skrobi oraz jednoczesne scukrzanie i fermentacja<\/em> – przekonywa\u0142a Balcerek. Katarzyna Pielech-Przybylska zaj\u0119\u0142a si\u0119 szczeg\u00f3\u0142owo poszczeg\u00f3lnymi etapami procesu z perspektywy zachowania jak najwy\u017cszej jako\u015bci spirytusu. Wyk\u0142ady uzupe\u0142ni\u0142 Wojciech Kosakowski z Polmosu \u017byrard\u00f3w, prezentuj\u0105c szereg inwestycji obni\u017caj\u0105cych \u015blad w\u0119glowy przedsi\u0119biorstwa.<\/p>\n

Ostatni panel Forum po\u015bwi\u0119cony by\u0142 skomplikowanym tematom zwi\u0105zanym z prawem i legislacj\u0105 w sektorze alkoholowym. Eksperci du\u017co uwagi po\u015bwi\u0119cili Ustawie o wychowaniu w trze\u017awo\u015bci, skupiaj\u0105c si\u0119 jednak\u017ce z kwestiach nieoczywistych, r\u00f3wnie\u017c dla prawnika. Paulina Szczypkowska przygotowa\u0142a ciekaw\u0105 prezentacj\u0119 dotycz\u0105c\u0105 trendu tzw. alkoholi bezalkoholowych (sic!), Adam Bigas zaj\u0105\u0142 si\u0119 akcyz\u0105 i -co za tym idzie – elektronizacj\u0105 akcyzy, kt\u00f3ra nas czeka, pr\u0119dzej ni\u017c p\u00f3\u017aniej. Sporo dyskusji (a jak\u017ceby inaczej) wywo\u0142a\u0142 temat reklamy i promocji alkoholu, kt\u00f3rym zaj\u0119\u0142a si\u0119 Eliza Iwaniszyn. Reklama napoj\u00f3w alkoholowych to obszar, kt\u00f3ry nie jest w Unii Europejskiej zharmonizowany a Polska ma jeden z najbardziej restrykcyjnych system\u00f3w w tym zakresie – podsumowa\u0142a ciekawy wyk\u0142ad Iwaniszyn.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

Marek Zachalski zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119 na feminizacj\u0119 w niekt\u00f3rych kategoriach alkoholowych. Whisky wydawa\u0142o si\u0119 m\u0119skim alkoholem a dzi\u015b warianty smakowe kupuj\u0105 prawdopodobnie kobiety. Z kolei drinki to kategoria kt\u00f3ra najsilniej ro\u015bnie w ostatnim czasie -wpisuje si\u0119 w trend tzw. gotowc\u00f3w. Systematycznie obserwujemy tak\u017ce spadek zawarto\u015bci alkoholu w spo\u017cywanych napojach oraz przekierowanie sprzeda\u017cy do du\u017cego formatu – podsumowa\u0142 Zachalski<\/p><\/div>\n

\"\"

Jacek Chodkowski przedstawi\u0142 nowo\u015bci oferowane przez lidera rynku bev and brew: system 3D trasar dla proces\u00f3w CIP oraz genaratory dwutlenku chloru.<\/p><\/div>\n

\"\"

Zaciery s\u0105 bardzo g\u0119ste, za pomoc\u0105 preparat\u00f3w enzymatycznych mo\u017cna sobie \u0142atwo pom\u00f3c. Stabilne i jednocze\u015bnie m\u0119tne w\u00f3dki – to by\u0107 mo\u017ce jest r\u00f3wnie\u017c przysz\u0142o\u015b\u0107 dla Pa\u0144stwa – zach\u0119ca\u0142 do wsp\u00f3\u0142pracy Cezary Longin G\u00f3ral (Biochem Art)<\/p><\/div>\n

\"\"

Lubimy rozmawia\u0107 o maszynach, dzwo\u0144cie do nas i porozmawiajmy o tym. Je\u015bli nie mamy tego w portfolio \u2013 wska\u017cemy kierunki. Jeste\u015bmy gotowi do rozmowy o najbardziej szalonych pomys\u0142ach \u2013 zapewnia\u0142 Dawid Jachimowicz z KHS<\/p><\/div>\n

\"\"

Mo\u017cliwo\u015b\u0107 zestawianie w\u00f3dek czystych oraz smakowych z dodatkiem barwnik\u00f3w aromat\u00f3w i sok\u00f3w, gwarantuj\u0105ca pe\u0142n\u0105 powtarzalno\u015b\u0107 \u2013 to temat, kt\u00f3rym zaj\u0105\u0142 si\u0119 Marcin Sadok z firmy Magma<\/p><\/div>\n

\"\"

Jan Kwiato\u0144 z Anton Paar zaprezentowa\u0142 ograniczenia i ryzyka zwi\u0105zane z produkcj\u0105 w\u00f3dek gatunkowych, podkre\u015bla\u0142 te\u017c zalety ci\u0105g\u0142ego monitoringu produkcji, zabezpieczaj\u0105cego przed kosztownymi pomy\u0142kami<\/p><\/div>\n

\"\"

Premiumizacja alkoholi mocnych by\u0142a tematem wyst\u0105pienia Jakuba Winczka z firmy Vimax<\/p><\/div>\n

\"\"

Zastosowanie naszych urz\u0105dze\u0144 analitycznych daje wiedz\u0119 i pozwala kontrolowa\u0107 ilo\u015b\u0107 zu\u017cytych enzym\u00f3w a jednocze\u015bnie kontrolowa\u0107 zawarto\u015b\u0107 cukr\u00f3w \u2013 zach\u0119ca\u0142 do wsp\u00f3\u0142pracy Piotr Latowski z firmy Keit<\/p><\/div>\n\n\t\t